INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE ENFERMERIA Y

OBSTETRICIA

PROCESOS CELULARES

CARBOHIDRATOS

PATRICIA LUJAN OLIVAR

Los carbohidratos, conocidos tambin con el
nombre de sacridos (azucares) o glcidos,
constituyen una reserva de energtica y son
compuestos estructurales de los seres vivos.

En su estructura siempre estn presentes el

carbono (C), el hidrgeno (H), el oxigeno (O).

Dependiendo el nmero de unidades que los

constituyen los carbohidratos se clasifican en tres
grupos: monosacridos, oligosacridos y
polisacridos
Son azcares simples o sencillos que
estn constituidos por una sola unidad de
aldosa o cetosa (CH2O). su funcin: son
componentes de las molculas mayores
de carbohidratos y funcionan como
energticos.
MONOSACRIDO Nmero de Funcin
carbonos
eritrosa 4 Presente en el
metabolismo de
azcares
ribosa 5 Forma parte de los
cidos nuclicos
(RNA)
desoxirribosa 5 Forma parte de los
cidos nuclicos
(DNA)
Glucosa 6 Fuente de energa
galactosa 6 Fuente de energa
Son los carbohidratos que contienen de
2 a 10 unidades de monosacridos
unidos mediante enlaces glucosdicos.
Su funcin son componentes de
molculas mayores constituyen una
fuente de monosacridos y sirven como
compuestos energticos.
OLIGOSACRIDOS ESTRUCTURA FUNCIN
maltosa Glucosa + Intermediario
Glucosa* de la ruptura
del algodn
celobiosa Glucosa + Intermediario
Glucosa* en la ruptura
de la celulosa
lactosa Galactosa + Azcar de la
Glucosa* leche, fuente
de energa
sacarosa Glucosa + Presente en el
Fructosa azcar de caa,
fuente de
Algunos ejemplos de polisacridos de
reserva son:

El almidn presente en plantas

superiores
El glucgeno principal polisacrido de
reserva de clulas animales est
formado por unidades de glucosa
Algunos ejemplos de polisacridos
estructurales:

Quitina. Forma parte de la epidermis de

los insectos
Celulosa. Es el polisacrido estructural
ms abundante en las plantas, se
localiza en la madera y el algodn
 son compuestos importantes en el
metabolismo muscular ya que
contribuyen los azucares fundamentales
que forman los monosacridos el alcohol
polihidrico del cual se derivan es el
glicerol o glicerina la oxidacin del tomo
de carbono terminal produce el azcar
aldosa conocida como gliceraldehido la
oxidacin del carbono central y
proporciona la cetosa o dihodroxiacetona
Son dos tomos de carbono estructural
mente cuatro ismeros pticos
diferentes el numero total de ismeros
de un azcar es 2n numero de tomos
de carbono asimtricos diferentes las
pentosas contienen tres atamos de
carbono asimtricos ocho ismeros las
hexosas cuatro tomos de carbono
asimtrico existen 16 ismeros diferentes
pentosa son azucares cuyas molculas
contienen cinco tomos de carbono son
ejemplos de pentosas ,la arabinosa que
se obtiene de la goma arbiga y la
goma del cerezo la xilosa se obtiene por
hidrlisis de la madera la paja o el
maz la ribosa y la desoxirriburosa
constituyentes de los cidos
ribonucleico ARN y desoxirribonucleico
 son los monosacridos mas
importantes desde el punto de vista
nutritivo y fisiolgico la mayor parte de
los carbohidratos utilizados como
alimentos estn formados por hexosas
libres o combinadas construyendo
disacaridosy polisacaridosglucosa
fructusa y galactosa son las hexosas
que suelen hallarse en alimentos.
Es el polisacrido mas importante
en el aspecto nutritivo constituido
por unidades de glucosa y es la
forma de almacenamiento de los
carbohidratos
Se compone de una molcula de
glucosa unida a una molcula de
fructusa la unin inclyelos grupos
reductores de
ambos azucares cuando la sacarosa
se hidroliza por la accin de la
enzima sacarosa o por un acido
El disacrido que existe en la leche
se sintetiza en las glndulas
mamarias a partir de los animales a
partir de la glucosa de la
sangre comercialmente se obtiene
de la leche y se emplea para
alimentos de lactantes y dietas
especiales
 Existe en los granos de germinacin se
obtiene por hidrlisis del almidn y se le
llama azcar de malta tambin se forma
en el organismo animal por accin de las
enzimas
Polisacrido
os; son carbohidratos complejos
constituidos por varias molculas de
monosacridos masas moleculares
elevadas y difieren de los azucares
simples en diversos aspectos
 Polisacrido que existe en el
armazn o estructura de sostn de
las plantas es un polmero de cadena
recta de molculas de la glucosa
similar se utiliza
como materia prima para varios
productos comerciales
CICLO DE CORI
 RESUMEN GENERAL
DEL METABOLISMO DE
GLUCIDOS
SANGRE HIGADO SANGRE MUSCULO
Vena Circulacin
Porta General

GLUCOSA GLUCOSA GLUCOSA GLUCOSA

Fructosa Glucgeno-
Galactosa gnesis
Glucgeno-
Glucgeno- GLUCOGENO
gnesis
lisis Productos Gluclisis
derivados de
GLUCOGENO lpidos, Amino
cidos, etc. CO2 ox
Gluc-
PIRUVATO
Gluco-Neo- H2O
lisis
gnesis

OXID CO LACTATO
2 LACTATO
PIRUVATO H2O