UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL E
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PRODEUNP CHULUCANAS
CURSO : INGENIERIA DE PROCESOS
AGROALIMENTARIOS III
BLOQUE I : INGENIERIA DE LAS INDUSTRIAS
LACTEAS Y DE DERIVADOS LACTEOS.
TEMA 1 .- TRATAMIENTOS GENERALES DE LA
LECHE.
RECOGIDA Y TRANSPORTE, RECEPCION DE LA
LECHE.- TERMINACIN.- HOMOGENEIZACION .-
DESNATADO.- CLARIFICACION Y
BACTOFUGACION
CICLO : 2016 - II
 QUE ES LA LECHE ?
La leche es un lquido nutritivo de color blanquecino, producido
por las hembras de los mamferos .

Esta capacidad de las hembras es una de las caractersticas que

definen a los mamferos. La principal funcin de la leche es
alimentar a los hijos hasta que sean capaces de digerir
otros alimentos: es el nico alimento de las cras de los mamferos
(del nio de pecho en el caso de los seres humanos) hasta el
destete.
La leche de los mamferos domsticos es
un producto de consumo corriente en la inmensa mayora de las
civilizaciones humanas: leche de vaca principalmente, pero
tambin de oveja, cabra, etc.
 PRODUCTOS LACTEOS
La leche es la base de numerosos productos lcteos,
como la mantequilla, el queso o el yogur. Numerosos
subproductos de la leche son utilizados en
las industrias agroalimentarias, qumicas y
farmacuticas: leche concentrada, leche en polvo,
casena o lactosa. La leche de vaca se utiliza tambin en
la alimentacin animal.
La leche est compuesta principalmente
por agua, materia grasa, protenas, hidratos
de carbono (lactosa) y calcio.
En la mayora de los pases, el trmino "lece" sin otra
precisin, designa la leche de vaca. Para la leche de
otras especies, es normal precisar cul.
 En los pases en desarrollo, la mayor
parte de la leche es producida por
RECOGIDA Y pequeos productores, localizados de
TRANSPORTE DE
LA LECHE manera muy dispersa en las zonas
rurales, mientras que la mayora de los
mercados se encuentra en las zonas
urbanas.
El reto logstico de vincular a los
productores con los mercados se
agrava por la naturaleza altamente
perecedera de la leche, que exige la
agilizacin de la recoleccin y el
transporte.
Cuando el precio de la leche es bajo o
el transporte no es viable, el excedente
de leche no consumido por la cra o el
productor se podra perder.
 RECEPCIN DE LECHE
La leche cruda se recibe de la produccin lechera en
camiones cisterna que se pesan a la entrada de la instalacin
de procesado de queso y luego se evala la calidad y la
temperatura.
Durante la descarga, la leche pasa a travs de una mquina
que elimina el aire, un filtro grueso y se mide dentro de un
silo de leche cruda.
La mayora de las instalaciones de queso cuentan con
almacenamiento suficiente para hasta un da de produccin
para asegurar un procesado ininterrumpido. Los silos de
leche cruda cuentan con sistemas de refrigeracin para
ayudar a mantener la leche debajo de los 4,5 C o 40 F, y
agitadores para mantener la leche completamente mezclada.
SISTEMAS DE RECEPCIN DE LECHE
 SISTEMAS DE RECEPCIN DE LECHE
La produccin de leche es diaria, llegando continuamente
camiones a las centrales lecheras.
La leche llega en cisternas normalmente refrigeradas y con un
alto contenido en microorganismos.
Su almacenamiento puede ser necesario durante horas o
incluso das como durante los fines de semana.
Es para ello necesaria su pasteurizacin y posterior
almacenamiento refrigerada.
Los sistemas de recepcin de leche consisten en equipos de
pasteurizado a placas que reducen la cantidad de
microorganismos contenidos en la leche.
Posteriormente esta es enfriada y mantenida refrigerada a
temperaturas inferiores a 4Centigrados en tanques
isotermos.
 SISTEMAS DE RECEPCIN DE LECHE
Debido a que la recepcin de leche se realiza en
unas pocas horas al da y el envasado puede llegara
a durar 24 horas al da, se requiere una gran
demanda de frio en unas horas muy concentradas
durante la recepcin.

En plantas donde no se dispone de equipos

frigorficos de gran potencia, se instalan balsas de
hielo de salmuera o balsas de escamas de hielo,
que almacenan el frio durante 24 horas, para ser
utilizado en una gran demanda en el momento de
la recepcin de leche.
 SISTEMAS DE RECEPCIN DE LECHE
Los equipos de recepcin tanques de
almacenamiento, enfriadores sistemas de
tuberas, etc, deben ser limpiados de forma
correcta mediante un sistema CIP de limpieza
para garantizar la higiene de todo este
proceso.
Estos sistemas normalmente se automatizan
de forma que todo el proceso, recepcin,
pasteurizado, almacenaje, limpieza, es
monitorizado de forma automtica,
garantizando las homologaciones de la FDA
3A y EHEDG , en cuanto a seguridad
alimentaria se refiere.
European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) es un consorcio de fabricantes de equipos, industrias alimentarias, institutos de investigacin y
autoridades pblicas sanitarias y fue fundado en 1989 con la finalidad de promover la higiene durante el procesado y envasado de alimentos.
 TERMINACION DE LA LECHE / VARIEDADES DE LECHE
Leche fluida (entera):
Se entiende con ste nombre a la leche a granel higienizada,
enfriada y mantenida a 5C, sometida opcionalmente a
terminacin, pasteurizacin y/o estandarizacin de materia
grasa, transportada en volmenes de una industria lctea a otra
para ser procesada y envasada bajo normas de higiene.
La leche fluida entera puede ser sometida a procedimientos de
higienizacin por calor.
Procesos de ultra alta temperatura (UAT UHT), que
consisten en llevar la leche homogenizada a temperaturas de
130 a 150C durante 2 a 4 segundos, permiten higienizarla
de forma apropiada y de manera que estas puedan llegar en
forma segura alconsumidor.
Las leches pueden ser modificadas en su contenido graso.
TERMINACION DE LA LECHE / VARIEDADES DE LECHE
Aporte nutricional de la leche

Caloras 59 a 65 kcal Agua 87% al 89%

Carbohidrat
4.8 a 5 gr.
os

Protenas 3 a 3.1 gr.

Grasas 3 a 3.1 gr
Minerales

Sodio 30 mg. Fsforo 90 mg.

Potasio 142 mg. Cloro 105 mg.

Calcio 125 mg. Magnesio 8 mg.

Hierro 0.2 mg. Azufre 30 mg.

Cobre 0.03 mg.

TERMINACION DE LA LECHE / VARIEDADES DE LECHE

En cuanto a las vitaminas, la leche contiene

tanto del tipo hidrosolubles como liposolubles,
aunque en cantidades que no representan un
gran aporte. Dentro las vitaminas que ms se
destacan estn presentes la riboflavina y
la vitamina A.
La industria lechera ha tratado de suplir estas
carencias expendiendo leches enriquecidas por
agregado de nutrientes.
Por su alto contenido de agua, la leche es un
alimento propenso a alteraciones y desarrollo
microbiano, por eso siempre debe conservarse
refrigerada y se debe respetar su fecha de
vencimiento.
TERMINACION DE LA LECHE / VARIEDADES DE LECHE
Leches modificadas (descremadas - comerciales):
Se pueden producir leches descremadas con tenor graso
mximo de 0.3%, y semidescremadas cuando sea mayor a
0.3% y menor al 3%. Estos valores debern obligatoriamente
constar en los envases de forma visible y explcita.
La leche parcialmente descremada, que promedia el 1.5%
de grasa, aporta lo mismo que la de tipo entera, excepto por
esta diferencia de contenido graso y por ende de menor
cantidad de caloras.
Normalmente se recomienda que toda persona mayor de 25
aos consuma leche parcialmente descremada
independientemente de su peso, dado que sirve como medida
preventiva a la aparicin de enfermedades cardiovasculares.
TERMINACION DE LA LECHE / VARIEDADES DE LECHE
Leche en polvo:
Las hay enteras, semidescremadas y
descremadas. A travs de procesos tcnicos el
lquido se deshidratada y reduce a polvo.
Para este proceso, la leche es introducida a
gran presin en cmaras calientes que la
deshidratan.
As, se forma una nube de pequeas gotas de
leche que se deshidratan instantneamente y
que se ha denominado Sistema Spray.
Las propiedades de la leche en polvo son
similares a la de su par fluido.
TERMINACION DE LA LECHE / VARIEDADES DE
LECHE
Leche condensada:
Esta variedad del producto es utilizado generalmente para
repostera y no para la dieta diaria, dado su alto contenido de
grasa y bajo contenido de agua.
La leche condensada se obtiene a partir de leche fluida a la
que se le adiciona sacarosa y glucosa.
Su concentracin se logra al vaci y con temperaturas no
muy altas.
De esta forma se logra la evaporacin de agua quedando
como resultado un producto viscoso.
Esta variedad del producto tiene un mnimo de 7% de grasa y
no ms de 30% de agua.

TERMINACION DE LA LECHE / VARIEDADES DE LECHE

Casos en que su consumo tiene

especial beneficio
Para patologas como la Gastritis, la leche, es
beneficiosa porque al tratarse de un
alimento alcalino (pH 6.6), esta neutraliza la
acidez caracterstica de esa enfermedad.
Adems conviene que esta sea descremada
para facilitar su digestin.
TERMINACION DE LA LECHE / VARIEDADES DE
LECHE
Casos en los que se restringe su consumo
Para patologas intestinales, no se recomienda leche
dado que no es bien tolerada debido a su contenido
de lactosa (azcar de la leche).
En los casos de estas enfermedades, la leche no
puede absorberse a nivel intestinal por falta de la
enzima Lactasa, y eso, provoca distensin abdominal,
dolor, inflamacin y flatulencias.
Para estos casos, se recomienda yogur como fuente
alternativa de calcio, dado que este es mejor
tolerado puesto que su lactosa se encuentra
modificada.
VIDEO
 HOMOGENIZACION DE LA LECHE
La homogenizacin de la leche se obtiene
hacindola pasar bajo presin elevada ( 180
200 bares) a travs de orificios o vlvulas
muy estrechas con lo que el tamao de los
glbulos grasos se reduce aproximadamente
a 1/5 del inicial (unos 5 m).
Tambin se destruyen parcialmente las
micelas de casena y los pedazos se
adhieren a la superficie de los glbulos
grasos.
Estos dos fenmenos estabilizan la emulsin
retardando la decantacin y coalescencia.
(Unin de las partculas en suspensin coloidal o de las gotitas de una emulsin para formar
granos o gotas mayores.)
 HOMOGENIZACION DE LA LECHE
La homogenizacin tambin mejora la
consistencia de la leche, aumenta su
blancura y hace los lpidos mas digestibles
porque las lipasas digestibles penetran mejor
en una emulsin mas fina .
Por esta razn , la leche homogenizada es
muy sensible a las lipasas endgenas de la
leche.
Se considera que la homogenizacin tambin
mejora la digestibilidad de las casenas
porque hace la cuajada estomacal menos
compacta.
 DESNATACION DE LA LECHE
.DESNATADO
Operacin mediante la cual se separa parcial o totalmente la materia
grasa del resto de la leche, obtenindose dos fracciones: una de
leche desnatada o semi-desnatada, segn el porcentaje de materia
grasa extrado, y otra de nata.
La separacin se da por: -
La grasa se encuentra como emulsin en la leche.
La diferencia de densidad entre la materia grasa de la leche y la leche
desnatada (materia grasa ~ 0,93 kg/L y leche desnatada o magra ~
1,035 kg/L).
Existen dos tipos de desnatado:
Desnatado natural o espontneo
Desnatado mecnico (centrifugacin)

a. Desnatado natural - La separacin se produce por una

sedimentacin de la parte ms pesada de la leche, debido al efecto de
la fuerza de la gravedad.
- Se produce por la dispersin del sistema: leche desnata : Fase
continua Nata: Fase dispersa - Para esta operacin se utilizan cubas
de superficie amplia.
 DESNATACION DE LA LECHE
b. Desnatado Mecnico Se basa en hacer girar a la leche a una velocidad
elevada en unas mquinas denominadas desnatadoras. Los componentes
de la leche se ven sometidos a una fuerza centrifuga que acelera la
separacin de las fases por diferencia de densidades.
La velocidad de sedimentacin por el mtodo centrfugo es ~ 6.500
veces mayor que la de la gravedad.
Este mtodo presenta una mayor capacidad de trabajo, produccin
continua y mejores condiciones higinicas.
Eficiencia del desnatado se mide en funcin al grado de desnate 0.04-
0.07%
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESNATADO
a. Tratamiento previo de la leche Toda accin mecnica afecta
(rompimiento de glbulos de grasa o rotura de la membrana de los
glbulos de grasa). Evitar agitacin violenta de la leche durante el
transporte, tanques de refrigeracin, bombeos repetidos, incorporacin de
aire y repetidos procesos de desnatados.
b.Temperatura El grado de desnate depende de la viscosidad de la leche.
 CLARIFICACION DE LA LECHE
Clarificacin Consiste en aplicar, sobre la leche, una fuerza
centrifuga para eliminar partculas mas densas como por
ejemplo : Clulas Somticas , partculas extraas que
provienen del pasto, ordeo o del piso.
EN QUE MOMENTO SE HACE LA CLARIFICACIN?
En el momento de la recepcin de la leche cruda, antes de
almacenar en tanques
Entre el almacenamiento y la estandarizacin
Entre la estandarizacin y la pasteurizacin
Estandarizar la grasa en leche consiste en ajustar o controlar su contenido.
Esto se efecta para mantener un producto constante en grasa y mejorar la calidad.
Los productos obtenidos por este proceso son:
leche estandarizada por un lado
y crema, por el otro.
 ESTANDARIZACIN DE LA LECHE
Se refiere a la estandarizacin de la composicin de un
producto lcteo con el fin de cumplir las normas tcnicas
legales u obtener unas determinadas caractersticas que el
fabricante le quiere dar a sus productos finales.
La mayora de las veces se estandariza el contenido graso y en
otras ocasionas el contenido de protenas u otro componente.
La medida de densidad o turbidez sirve para determinar el
contenido graso y el ndice de refraccin o densidad para
determinar el extracto seco.
La estandarizacin de la leche bsicamente consiste, en
modificar la relacin materia grasa / extracto seco magro de la
leches para obtener la cantidad deseada en el producto final.
Es la primera operacin que se debe realizar en todo proceso
de industrializacin de la leche.
 ESTANDARIZACIN DE LA LECHE
Cuando la estandarizacin es discontinua o por
cochadas, entonces, la leche se desnata o se le
adiciona nata dependiendo del resultado de los
anlisis.
Cuando se hace por el mtodo continuo o
automtico, se utiliza un aparato llamado
estandarizador, que esta provisto de dispositivos
programados para realizar el muestreo, el anlisis y la
correccin respectiva.
Para interpretar los resultados es necesario conocer
las relaciones entre turbidez y contenido graso y entre
la densidad y extracto seco, en la leche original.
Tambin se utiliza el mtodo de reflexin infrarroja
para analizar el contenido de agua en la leche en
 OPERACIN UNITARIA DE CLARIFICACION
Centrifugacinpretende separar las cantidades
pequeas del material insoluble
Decantacin o delodamiento: separa material mas
grande
CLARIFICADORAS CENTRIFUGAS:
Posen discos encajados entre si dentro de un tambor
Los discos giran a gran velocidad mientras se introduce
la leche por el tambor
Leche fluye hacia el eje central y sale por la
parte superior del tambor.
Las partculas insolubles son mas densas entonces se
impulsan hacia los extremos de la clarificadora ,se
acumulan y despus se eliminan.
Las Clarificadoras modernas pueden
depurar leche menor a 8 grados y a 50-
 BACTOFUGACION DE LA LECHE
Bactofugacin: Es la eliminacin
de las bacterias mediante
centrifugacin.
La mquina diseada para esta
funcin se llama bactfuga.
Genera una rotacin centrfuga
que hace que las bacterias
mueran y se separen de la leche.
La leche debe tener 300.000
UFC/mL (Unidades formadoras de
colonia por cada mililitro).
 BACTOFUGACION DE LA LECHE
Antes de realizar una bactofugacin se
debe realizar un cultivo de las bacterias
que hay en la leche e identificarlas, esto es
muy importante ya que permite determinar
el procedimiento ms efectivo para
eliminar una bacteria especfica.
Se suele tomar como estndar que 1800
segundos calentando a 80C elimina a los
coliformes, al bacilo de la tuberculosis y
las esporas; as como la inhibicin de las
enzimas fosfatasa alcalina y la peroxidasa.
Pero esto es slo un estndar muy variable
que depende de muchas condiciones.
 BACTOFUGACION DE LA LECHE
La bactofugacin de la leche es un complemento a la
pasterizacin de la misma cuando se pretende elaborar
queso para tratar de evitar los problemas derivados de la
presencia de ciertas esporas resistentes al calor.
La bactofugacin es una operacin de separacin mecnica
de dichas esporas por centrifugacin a altas velocidades.
Cuando la leche que se va a utilizar en la fabricacin de
queso tiene un alto contenido bacteriano o se sospecha la
presencia de bacterias de Clostridium tyrobutiricum que son
formadoras de esporas, la pasterizacin no es suficiente para
frenar ese desarrollo microbiano.
Se ha comprobado que las esporas de Clostridium resisten
las temperaturas de pasterizacin, pudiendo desarrollarse
posteriormente, formando en su metabolismo:
cido butrico.
Hidrgeno en cantidades importantes.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
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INGENIERIA AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PRODEUNP SULLANA
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AGROALIMENTARIOS III
BLOQUE I : INGENIERIA DE LAS
INDUSTRIAS LACTEAS Y DE
DERIVADOS LACTEOS.
TEMA 2 .- LECHES PARA EL CONSUMO
LECHE CRUDA .
LECHE PASTEURIZADA
LECHE ESTERILIZADA
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BLOQUE I : INGENIERIA DE LAS
INDUSTRIAS LACTEAS Y DE
DERIVADOS LACTEOS.
TEMA 3 .- LECHES CONSERVADAS
LECHE EVAPORADA .
LECHE CONDENSADA
LECHE EN POLVO
 LECHE CONSERVADA
La leche conservada parcial o totalmente
deshidratada destinada a la alimentacin
humana debe cumplir las disposiciones
especficas establecidas en la Directiva
2001/114/CE.

Dichas disposiciones completan las

normas generales sobre etiquetado de los
productos alimenticios previstas por la
legislacin europea.
 LECHE CONSERVADA
Los productos
regulados por la
presente Directiva
son:
la leche parcialmente
deshidratada (con o
sin adicin de
azcar);
la leche totalmente
deshidratada (con
diferentes porcentajes
de materias grasas).
 EL ETIQUETADO EN LAS LECHES CONSERVADAS
La presente Directiva prev disposiciones especficas para el etiquetado de
la leche conservada.

Dichas disposiciones se aplican sin perjuicio de las normas generales sobre

etiquetado y presentacin de productos alimenticios.
El etiquetado de la leche conservada debe mencionar:
el porcentaje de materia grasa (salvo en el caso de la leche condensada
parcialmente desnatada y la leche desnatada en polvo);
el porcentaje de extracto seco desgrasado procedente de la leche (en
los distintos tipos de leche parcialmente deshidratada);
el mtodo de dilucin o de reconstitucin (en la leche deshidratada);
que el producto no se destina a la alimentacin de lactantes de menos
de doce meses (en la leche deshidratada).
 TIPOS DE LECHE CONSERVADA
CONSERVADA PARCIAL O TOTALMENTE DESHIDRATADA
DESTINADOS A LA ALIMENTACIN HUMANA.
1.1 LECHE PARCIALMENTE DESHIDRATADA.
Es el producto lquido, con o sin adicin de
azcar, obtenido directamente por
eliminacin parcial del agua de la leche, de
la leche desnatada o parcialmente
desnatada o de una mezcla de dichos
productos, al que puede habrsele aadido
nata, leche totalmente deshidratada o
ambos productos, sin que la cantidad de
leche totalmente deshidratada adicionada
supere, en los productos finales, el 25 % del
extracto seco total procedente de la leche.
 TIPOS DE LECHE CONSERVADA

TIPOS DE LECHE PARCIALMENTE DESHIDRATADA.

La leche parcialmente deshidratada

podr ser de dos tipos:

LECHE EVAPORADA y
LECHE CONDENSADA.
 TIPOS DE LECHE CONSERVADA
a.TIPOS DE LECHE EVAPORADA:
1. Leche evaporada rica en materia grasa.
Leche parcialmente deshidratada que contiene en
peso, al menos, un 15 % de materia grasa y no
menos de un 26,5 % de extracto seco total
procedente de la leche.
2. Leche evaporada.
Leche parcialmente deshidratada que contiene en
peso, al menos, un 7,5 % de materia grasa y, al
menos, un 25 % de extracto seco total procedente
de la leche.
 TIPOS DE LECHE CONSERVADA
3. Leche evaporada parcialmente desnatada. Leche
parcialmente deshidratada que contiene en peso
ms de un 1 % y menos de un 7,5 % de materia grasa,
y no menos de un 20 % de extracto seco total
procedente de la leche.
4. Leche evaporada semidesnatada. Leche
parcialmente deshidratada que contiene en peso
entre un 4 y 4,5 % de materia grasa y, al menos, un 24
% de extracto seco total procedente de la leche.
5. Leche evaporada desnatada. Leche parcialmente
deshidratada que no contiene en peso ms de 1 % de
materia grasa ni menos de un 20 % de extracto seco
total procedente de la leche.
 TIPOS DE LECHE CONSERVADA
b.TIPOS DE LECHE CONDENSADA:
1. Leche condensada. Leche parcialmente
deshidratada a la que se ha aadido sacarosa (azcar
semiblanca, azcar blanca o azcar blanca refinado) y
que contiene en peso, al menos, un 8 % de materia
grasa y no menos de un 28 % de extracto seco total
procedente de la leche.
2. Leche condensada parcialmente desnatada. Leche
parcialmente deshidratada a la que se ha aadido
sacarosa (azcar semiblanca, azcar blanco o azcar
blanco refinado) y que contiene en peso ms de un 1 %
y menos de un 8 % de materia grasa, y no menos de un
24 % de extracto seco total procedente de la leche.
LECHE CONDENSADA
 TIPOS DE LECHE CONSERVADA
3. Leche condensada semidesnatada. Leche
parcialmente deshidratada a la que se ha aadido
sacarosa (azcar semiblanca, azcar blanco o azcar
blanco refinado) y que contiene en peso entre un 4 y
un 4,5 % de materia grasa y, al menos, un 28 % de
extracto seco total procedente de la leche.
4. Leche condensada desnatada. Leche parcialmente
deshidratada a la que se ha aadido sacarosa (azcar
semiblanca, azcar blanco o azcar blanco refinado)
y que no contiene en peso ms de un 1 % de materia
grasa ni menos de un 24 % de extracto seco total
procedente de la leche.
 TIPOS DE LECHE CONSERVADA
1.2 LECHE TOTALMENTE
DESHIDRATADA.
El producto slido obtenido
directamente por eliminacin
del agua de la leche, de la
leche desnatada o
parcialmente desnatada, de
la nata o de una mezcla de
dichos productos, y cuyo
contenido en agua es igual o
inferior a un 5 % en peso del
producto final.
 TIPOS DE LECHE CONSERVADA
TIPOS DE LECHE TOTALMENTE DESHIDRATADA:

1. Leche en polvo rica en materia grasa. Leche

deshidratada que contiene en peso, al menos, un 42 %
de materia grasa.
2. Leche en polvo. Leche deshidratada que contiene
en peso, al menos, un 26 % y menos de un 42 % de
materia grasa.
3. Leche en polvo parcialmente desnatada. Leche
deshidratada con un contenido de materia grasa
superior a un 1,5 % e inferior a un 26 % en peso.
 TIPOS DE LECHE CONSERVADA

4. Leche en polvo semidesnatada. Leche

deshidratada con un contenido de materia grasa
comprendido entre un 10 y un 16 %.

5. Leche desnatada en polvo. Leche deshidratada

que contiene en peso, como mximo, un 1,5 % de
materia grasa.
TIPOS DE LECHE CONSERVADA
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BLOQUE I : INGENIERIA DE LAS INDUSTRIAS
LACTEAS Y DE DERIVADOS
LACTEOS.
TEMA 4 .- PRODUCTOS OBTENIDOS A PARTIR
DE LA GRASA DE LA LECHE.
NATA.
MANTEQUILLA
GRASA LACTEA ANHIDRA.