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LDCA
Fermentao
Produo de lcool por Fermentao
Corte da cana
O corte feito manualmente representa 50% da cana colhida. Os outros
50% so colhidos por colhedeiras
Transporte
feito por caminhes
Cada carga transportada, pesa aproximadamente 16 toneladas
Hoje h caminhes com capacidade de at trs ou quatro carrocerias em
conjunto, aumentando muito a capacidade do transporte.
Depois de cortada e transportada para a Usina, a cana-de-
acar enviada para a moagem, onde se inicia o processo de fabricao
do acar e do lcool.
Processo
Moagem
Antes da moagem, a cana lavada nas mesas alimentadoras para retirar a
terra proveniente da lavoura.
Aps a lavagem, a cana passa por picadores que trituram os colmos,
preparando-a para a moagem.
Aps o preparo, a cana desfibrada enviada moenda para ser moda e
extrair o caldo.
Na moenda, a cana desfibrada exposta entre rolos submetidos a uma
presso de aproximadamente 250 kg/cm, expulsando o caldo do interior
das clulas.
Este processo repetido por seis vezes continuamente.
Adiciona-se gua numa proporo de 30%.
A isto se chama embebio composta, cuja funo embeber o interior das
clulas da cana diluindo o acar ali existente e com isso aumentando a
eficincia da extrao, conseguindo-se assim extrair cerca de 96% do
acar contido na cana.
O caldo extrado vai para o processo de tratamento do caldo e o bagao
para as caldeiras.
Moagem (Produo de lcool)
Moendas
(Produo de lcool)
Processo
Gerao de vapor
O bagao que sai da moenda com muito pouco acar e com umidade de
50%, transportado para as caldeiras, onde queimado para gerar vapor.
O vapor destinado a todas as necessidades que envolvem o acionamento
das mquinas pesadas, gerao de energia eltrica e o processo de
fabricao de acar e lcool .
A sobra de bagao vendida para outras indstrias.
O bagao muito importante na unidade industrial, porque o combustvel
para todo o processo produtivo.
pH do Mosto: entre 4 e 6;
Espumas
O que so as espumas:
Bolhas de gs;
Aprisionada por pelcula lquida.
Fatores que causam perdas a fermentao
Floculao
Fermentao com centrfuga: deve - se adotar medidas rpidas para controlar esta
floculao diminuindo ao mximo os custos com tratamentos desnecessrios (
cidos, antibiticos, desgastes de bicos e diminuio da sangria ) .
Dentro dos lquidos, alm do lcool, encontra-se a gua com teores de 89% a
93%, glicerol, lcoois homlogos superiores, furfural, aldedo actico, cidos
succnico e actico e etc., em quantidades bem menores.
O lcool presente neste vinho recuperado por destilao, processo este que
se utiliza dos diferentes pontos de ebulio das diversas substncias volteis
presentes, separando-as.
Destilao
Retificao
Desidratao
Recuperao do desidratante
Fluxograma de Produo-Acar, lcool e Bioetanol
Excedente
Tipos de Processo de Fermentao
Fermentao Continua;
Fermentao Descontinua ou Batelada.
Processo de Fermentao Continua
Fermentao Continua: Neste processo utiliza-se dorna de grandes
dimenses, sendo que o processo ininterrupto operando da seguinte forma:
Vinho
Creme de
cido gua Leveduras Vinho
Delevurado
Centrfuga
:
Processo de Fermentao Descontinua
ou Batelada
Neste processo utilizamos vrias dornas geralmente com capacidade
menor que as do processo continuo, podemos dizer que neste tipo de
processo trabalhamos fazendo vrias pequenas fermentaes, pois as
dornas so cheias, fermentadas e processadas uma a uma.
DORNA CUBA
CENTRFUGA
GUA
DESTILAO
TANQUE PULMO
TROCADOR DE CALOR VINHO BRUTO
Destilao