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UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

(UAPA)
Asignatura
Educacin familiar y nutricin
PARTICIPANTE
Esther felicidad Marcelino Hidalgo
Matricula
14-4218
FACILITADOR
Mignolia Reynoso Acosta
MARA TRINIDAD SNCHEZ NAGUA
28 De Julio, 2017
 Conceptos bsicos
Es el proceso mediante el cual tomamos del
mundo exterior una serie de sustancias que,
contenidas en los alimentos que forman parte
de nuestra dieta, son necesarias para la
nutricin". El alimento es, por tanto, todo
aquel producto o sustancia que una vez
consumido aporta materiales asimilables que
cumplen una funcin nutritiva en el
organismo.
 La composicin de los alimentos
La composicin de los distintos alimentos condiciona
sus caractersticas particulares: sabor, color, textura...
A pesar de la diversidad en su composicin, los anlisis
qumicos revelan que todos los alimentos presentan
seis grupos de sustancias comunes, denominadas
nutritivas, en distinta proporcin: hidratos de carbono,
lpidos, protenas, vitaminas, sales minerales y agua.
Dentro de las sustancias nutritivas, los hidratos de
carbono, lpidos y protenas constituyen los llamados
principios inmediatos.
Las funciones de los nutrientes son:
Funcin energtica.
Funcin estructural o plstica.
Funcin reguladora.
 Vitaminas y minerales

Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita

para crecer y desarrollarse normalmente. Tu cuerpo
necesita 13 vitaminas.
Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B
(tiamina, riboflavina, niacina, cido pantotnico,
biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o cido
flico). Por lo general, las vitaminas provienen de los
alimentos que consume. El cuerpo tambin puede
producir vitaminas D y K. Las personas que llevan una
dieta vegetariana pueden necesitar un suplemento de
vitamina B12.
 CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos se pueden clasificar en los
siguientes grupos:
LECHE Y DERIVADOS.
La leche de vaca es uno de los alimentos ms
completos ya que en su composicin entran
prcticamente todos los nutrientes.
 CARNE, PESCADO Y HUEVOS (
PROTENAS ).
Todos estos alimentos son ricos en protenas.
Los distintos tipos de carne y pescado tienen
un valor nutritivo parecido. As un huevo
contiene 6 gramos de protenas que es el
contenido proteico de 30 gramos de carne. En
la dieta mediterrnea se consume ms el
pescado que la carne.
 FRUTAS Y VERDURAS.
Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y
minerales. Las frutas contienen gran cantidad
de vitaminas y muchas de ellas
aportan pectina, otra fibra vegetal til para el
organismo. Debe tomarse fruta una o dos
veces al da. Las verduras son ricas en
vitaminas, minerales y fibras, tanto si se
toman hervidas como fritas.
ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y
ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS
DEL CERDO ( LPIDOS ).
Los alimentos de este grupo estn constituidos
mayoritariamente por grasas, llevan mucha
energa y son indicados para las personas que
realizan trabajos fsicamente duros. Tomarlos en
exceso puede ser peligroso para el cuerpo.
Los frutos secos como las avellanas, las
almendras, las nueces, etc... tienen un alto
contenido en aceites, es decir, en lpidos, y a la
vez de protenas.
 BEBIDAS.
El agua es la nica bebida necesaria para el
organismo. Sin el agua no podemos vivir; sin
alimentos podemos vivir unos das, pero sin
agua, no. Tres cuartas partes de nuestro
cuerpo es agua. Es necesario beber por tanto
litro y medio cada da; el resto nos llega a
travs de los alimentos. El agua realiza estas
funciones:
 Importancia de una buena
alimentacin en atletas
Toda persona que practica, con cierta frecuencia, un
deporte o tipo de actividad que requiera de un esfuerzo
prolongado debe prestar especial atencin a los alimentos
que ingiere a diario. Y no solo a eso, sino que tambin debe
estar atenta a la calidad de estos alimentos y cantidad de
los que los consume, generalmente. Asimismo, al momento
del da en los que los come. Sencillamente, porque no es el
mismo grupo de alimentos el que se incorpora antes,
durante o despus de una prctica deportiva
o entrenamiento. Y esto, lo creas o no, tiene una
importancia vital. Concretamente, el rendimiento deportivo
de una persona puede verse afectado por la mala calidad
de su plan nutricional, el exceso o dficit en la ingestin y el
consumo desordenado alimentos.
 Hidratos y carbonos
Los carbohidratos son la base de nuestra
pirmide alimenticia, la "gasolina" que
nuestro organismo necesita para ponerse en
accin. Descubre qu cantidad diaria
requerimos y de qu alimentos podemos
obtenerlos.
 Grasas

La grasa es un tipo de nutriente. Usted

necesita un poco de grasa en su dieta pero no
demasiada. La grasa es una fuente de energa
y ayuda al cuerpo a absorber vitaminas.
Tambin tiene un rol importante en los niveles
de colesterol.
 protenas

Las protenas son molculas formadas

por aminocidos que estn unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptdicos. El
orden y la disposicin de los aminocidos
dependen del cdigo gentico de cada persona.
Todas las protenas estn compuestas por:
Carbono
Hidrgeno
Oxgeno
Nitrgeno
 liquidos y electrolitos
Es cualquier sustancia que contiene en su
composicin iones libres, que hacen que se
comporte como un conductor elctrico.
Debido a que generalmente se encuentran
iones en una solucin, los electrolitos tambin
son conocidos como soluciones inicas, pero
tambin son posibles
electrolitos fundidos y electrolitos slidos. Los
siguientes principios son fundamentales en
esto.
 Carbohidratos
son biomolculas compuestas
por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas
principales funciones en los seres vivos son el
brindar energa inmediata y estructural.
La glucosa y el glucgeno son las formas
biolgicas primarias de almacenamiento y
consumo de energa;2 la celulosa cumple con una
funcin estructural al formar parte de la pared de
las clulas vegetales, mientras que la quitina es el
principal constituyente del exoesqueleto de
los artrpodos.