PLAN DE

NEGOCIOS

CRIANZA DE CUYES - CHUMPIQ Huamanguilla - Ayacucho

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBAL

DE HUAMANGA
Escuela de Post Grado
Maestra en Agricultura
Maestrando: Fernando Cipriano Gutirrez Pretel
 RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto est abocado a la factibilidad de producir Carne de Cuy,
aprovechando la amplia potencialidad que posee Ayacucho para
desarrollarse en la actividad agrcola y pecuaria.

La crianza de cuyes en la localidad de Chumpiq se viene llevando a cabo en

forma tradicional y rstica sin ningn manejo tcnico, debido a la falta de
infraestructura adecuada y criterios tcnicos para la reproduccin y crianza.
Existe la voluntad de los residentes de hacer realidad esta actividad, como
fuente alimentaria, comercializable y generadora de empleos.
El proyecto promover la produccin de cuyes para mejorar la calidad de
vida de las familias pobres involucradas en el proyecto a travs del cual se
beneficiarn de manera directa a 45 familias habitantes de la localidad de
Chumpiq y de manera indirecta a la Poblacin consumidora de la carne de
cuy y personas involucradas en su comercializacin.
Determinado porcentaje de la produccin estar orientada para el
autoconsumo especialmente de la poblacin desnutrida, y segn el
comportamiento de la oferta del proyecto podr orientarse al mercado local,
a la localidad de La Quinua y a la ciudad de Huamanga y Huanta, que por
tradicin y marcado habito alimenticio consumen carne de cuy en diferentes
potajes; los cuales se expenden en las ferias, recreos, restaurantes y por
personas particulares, los mismos que son consumidos por los turistas y
viajeros los que se incrementan en fiestas.
DE QU ESTAMOS HABLANDO?
Produccin Tcnificada (CRIANZA)

Organizacin Alianza Ofertantes / Operadores

Comunal de de servicio
productores estratgica
ONG
HUAMANGA

BIEN MEJORADO Plan de negocios

BIEN
Carcasa eviscerada = Rentabilidad y
Cuy viabilidad del proyecto

Mejoras en precios,
calidad, etc.

Mejoras de ingresos,
distribucin
 IDEA DE NEGOCIO
La explotacin tecnificada del cuy y su
comercializacin por unidad o en forma de
carcasa eviscerada le da valor agregado al
producto y mayor rentabilidad.
Mejorar los niveles nutricionales y de salud
de las familias beneficiarias por tener la carne
de cuy un alto valor biolgico.
Fuerte demanda, marcada aceptacin y hbito
alimenticio muy difundido de la carne de cuy
en la regin.
Escaso nmero de productores tecnificados y
a nivel comercial y un sin nmero de
criaderos caseros a nivel familiar y con
animales criollos no mejorados.
 JUSTIFICACIN
Es una especie herbvora de rpido crecimiento,
carne de gran calidad y aceptacin local y nacional.
El cuy cumple una funcin esencial proporcionando
carne, trabajo y dinero al sector rural, considerado
como el de mayor pobreza en el pas.
Fcil crianza, al ser animales que pueden ser
manejado en grandes cantidades y en espacios
reducidos.
Existencia de tecnologa generada en el pas, sin
embargo, la transferencia de tecnologa apropiada
es escasa.
El mercado de reproductores de calidad, tiene
demanda local, nacional e internacional.
 JUSTIFICACIN COMO CONTRIBUCIN AL
DESARROLLO DEL AMBITO DEL PROYECTO

Con el desarrollo de esta actividad se

mejorar el nivel nutricional, el rendimiento
acadmico de la poblacin escolar y se
evitar la migracin de jvenes a las grandes
ciudades al proporcionarles empleo.
introducir esta actividad como fuente
generadora de ingresos econmicos, que se
traducirn en mejorar el nivel de vida del
poblador andino.
 JUSTIFICACIN RESPECTO AL
APROVECHAMIENTO DE LAS CONDICIONES
AMBIENTALES Y CLIMATICAS DE LA ZONA

Aprovechar las condiciones naturales de la Provincia

de Huamanga como espacio, forraje, clima
inmejorables para la explotacin intensiva del Cuy.
La gran variabilidad gentica de esta especie
perfectamente adaptada a las condiciones ecolgicas y
climticas de la regin le permiten alcanzar mayores
ndices de conversin y mayor nmero de cras por
camada/ao = 3.84 en promedio, complementado a ello
la habilidad de consumo de forrajes que tiene el cuy
comparado con otras especies herbvoras (consume
cerca de tres veces ms forraje por unidad de peso
vivo que el vacuno y ovino), adems de la gran
diversidad de especies forrajeras y sub productos de
cosecha que bien sern utilizadas como suplemento
en su alimentacin, permitiendo bajos costos de
produccin.
 ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL
PRODUCTO
Es una especie muy difundida en el Per, as como
en el Ecuador, Bolivia, sur de Colombia y el norte
de Argentina, donde cumple un papel social
importante solucionando parte del dficit de
protenas de origen animal.
Su carne comparada con el de vacuno, aves, ovino
y porcino, resulta ser ms protica 20.3% y
tratndose de un herbvoro con buenos ndices de
conversin, compite ventajosamente con la cra de
cerdos y aves.
Segn encuestas realizadas en la zona se
consumen 3 cuyes por da, 90 cuyes por mes y
1095 al ao, la cual se ve incrementada en las
festividades y fiestas patronales que se dan con
bastante frecuencia.
 PROYECCIN DE LA DEMANDA
POTENCIAL
Teniendo en cuenta el rea de influencia del proyecto y la tasa de
crecimiento poblacional para Ayacucho y asumiendo que cada
poblador consumir 1 cuy por ao (peso aproximado por cuy 700
grs.) la proyeccin en Unidades ser:
DEMANDA POTENCIAL PROYECTADA

AOS POBLACIN DEMANDA

POTENCIAL
(cuyes)

0 13,539.00 13,539.00
1 13,783.00 13,783.00
2 14,031.00 14,031.00
3 14,283.00 14,283.00
4 14,540.00 14,540.00
5 14,802.00 14,802.00
 ESTUDIO DE LA OFERTA

En la actualidad en la zona no existe la crianza de

cuyes de manera tecnificada a nivel comercial, el
consumo de carne de cuy en el rea del proyecto
provienen de criaderos caseros a nivel familiar y en
mayor porcentaje es trasladado desde la provincia
de Huanta. Donde son adquiridos por los
comerciantes que se trasladan a dichos lugares en
las ferias, estos son animales criollos no mejorados
con peso promedio de 0.40 kg. Al momento de la
comercializacin.
 INVESTIGACIN DE
MERCADOS
Mercado Local Mercado Nacional

Es una carne de gran

Se comercializa a nivel de
criaderos familiares
donde se produce.
En localidades prximas
al lugar donde se produce
y en las ferias, por
comerciantes.
En el mbito distrital,
provincial y fiestas
departamental
calidad y aceptacin a nivel
nacional donde existe una
fuerte demanda.
Se utiliza en una gran
diversidad de potajes,
adaptados a las costumbres
de cada pueblo o regin,
existiendo gran demanda
potencial en muchos
mercados.
La mayor demanda se da en
las festividades como: las
patronales, los
carnavales, Semana Santa,
Fiesta Patrias, etc. Que se
dan todo el ao.
 ESTUDIO DEL MERCADO
OBJETIVO
o Habindose observado y determinado la demanda
insatisfecha de provisin de carcasa de cuy eviscerada
en los recreos tursticos, restaurants de comida tpica y
dems actividades sociales de la capital de
departamento, se ha determinado elegir como mercado
objetivo los lugares antes mencionados.
o El consumo local es mnimo; aunque un porcentaje
ser destinado para el autoconsumo, por lo que la
mayor la mayor produccin ser destinada al mercado
de Quinua, Huanta y Huamanga que se hallan cerca al
lugar de ejecucin del proyecto.
 INVESTIGACIN DE
MERCADOS
El cuy es conocido con el mismo nombre a nivel
nacional.
Aparte de la venta en pie, existe una gran demanda
por adquirir carcasa eviscerada, por el laborioso
trabajo de su beneficio, lo cual permitir su
comercializacin con valor agregado.
El potencial de comercializacin de la carne de cuy
es grande.
Mercado local y nacional.
 ESTUDIO DE PRECIOS

El sistema de compra venta se realiza

generalmente al ojo, dependiendo del
tamao y peso del animal, los precios que
rigen en la actualidad son los
determinados por la oferta y demanda que
en la actualidad es de S/.6 a 8/unidad y de
S/.10 a 12/carcasa eviscerada, segn la
calidad y tamao del producto.
 ANLISIS DEL ENTORNO
MACROAMBIENTE
Polticos:
Promocin a la actividad pecuaria (financiamiento, bsqueda de
oportunidades productivas y generadoras de empleo y con valor
agregado, etc.)
Econmicos:
Estabilidad macroeconmica
Tecnolgicos:
Tecnologa generada en el pas (transferencia de tecnologa)
Medio Ambientales:
Factores climticos favorables
Socio culturales:
Elevar los niveles nutricionales de la poblacin beneficiaria.
Elevar los ingresos familiares, el nivel y la calidad de vida de la
poblacin beneficiaria al constituirse el proyecto en fuente
generadora de empleos y en una actividad econmico productiva
rentable.
 ANLISIS DEL
ENTORNO
MICROENTORNO
Productos sustitutos: Otras fuentes
proticas (carne de res, ovino, caprino)
Competencia: Pequeos productores y
criaderos familiares.
Clientes: Recreos tursticos, restaurants de
comida tpica e instituciones que los requieren
en sus actividades sociales y familiares.
 ANLISIS FODA
(del mercado)
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Fomento al sector
agropecuario. La presencia de
Apertura de mercados. enfermedades y parsitos
Alta demanda y aceptacin de que atacan a los cuyes
la carne de cuy.
Se espera que se consuma al Cambios bruscos de
menos 3 cuyes/da lo que temperatura, vientos y
significar 1095 cuyes/ ao lluvias.
esto en la zona de produccin.
Investigaciones realizadas Precios de productos
sostienen que la carne de cuy perecibles son bajos.
presenta alto valor biolgico, lo
que incrementa su potencial de Demanda inelstica.
comercializacin.
 ANLISIS FODA
(del proyecto)
FORTALEZAS DEBILIDADES
Especie herbvora de poca experiencia de los
rpido crecimiento. productores en la
Carne de gran calidad. explotacin intensiva y
Gran aceptacin del en la organizacin para
producto tanto local y
nacional. la comercializacin
Uso de mano de obra
no calificada de la
poblacin beneficiaria y
el posterior
mantenimiento y
manejo.
Reduccin de costos de
produccin
PLANEAMIENTO
ESTRATGICO
VISIN:
Elevar los niveles nutricionales y calidad de vida
de la poblacin beneficiaria y ser el lder en el
mercado local en la comercializacin de
carcasa eviscerada, logrando el
reconocimiento del mercado

MISIN:
Producir carcasa eviscerada de excelente calidad
comercial y bajos costos de produccin.
 PLANEAMIENTO
ESTRATGICO
OBJETIVOS
Corto plazo:
Organizar a los productores y convencerlos de la rentabilidad del proyecto
Implementar la produccin de cuyes para mejorar la calidad de vida de las
familias pobres involucradas en el proyecto.
Establecer contactos para la venta del producto (locales y Regionales)
Minimizar los costos de produccin.
Mediano plazo:
Certificaciones de sanidad del SENASA, proteccin del medio ambiente,
etc.
Fomentar la explotacin tecnificada del cuy en la zona.
Largo plazo:
Pocisionamiento del producto en el mercado con los estndares de calidad
previstos.
Construir un galpn
Mejorar los niveles nutricionales de las familias beneficiarias
Capacitacin y asistencia en la Gestin Empresarial
 PLANEAMIENTO
ESTRATGICO
ESTRATEGIAS

Implementacin del proyecto: capacitacin tcnica y gerencial de

productores, para el manejo, sanidad y comercializacin de la explotacin.
Sostenibilidad del proyecto en el tiempo.
Resaltar las bondades de calidad, sabor y valor biolgico de la carne de
cuy,
Impacto ambiental positivo, etc.
Establecer contactos directos con el mercado objetivo tanto local y regional.
Establecer costos de produccin por campaas para el control de gastos.
Nombrar responsables por reas a beneficiarios del proyecto.
 PLAN DE MARKETING
PRODUCTO:
Producto principal: Animales en pie y carcasa
eviscerada.
Empaque: segn los requerimientos del mercado.
Presentaciones:
Bolsas aspticas.
Etiquetado:
Marca
Especificaciones del producto.
 PLAN DE MARKETING
PLAZA:
Tipos de transporte:
Transporte usando vehculo comunal
Fletes:
poca de abundancia o escazes.
Accesibilidad de los vehculos.
 PLAN DE MARKETING
PRECIO
Alternativas:
Vender altos volmenes con mrgenes de ganancia reducidos.
Vender pequeos volmenes con altos mrgenes de ganancia.
Reducir costos de comercializacin.
 PLAN DE MARKETING
PROMOCIN
El enfoque no debe ser el de produccin.
Hay que conocer:
Quines son los consumidores
Quines son los compradores.
Posicionar el producto en el mercado externo
Calidad
Sabor
Valor Biolgico
Libre de colesterol.