VITAMINAS Y

METABOLISMO
Carlos Del Aguila Villar
Facultad de Medicina Hiplito Unanue
Universidad Nacional Federico Villarreal
 Vitaminas : Definicin-Clasificacin-
Propiedades
Sustancias orgnicas de naturaleza nutricional presente
en bajas concentraciones como componentes naturales
de sistemas enzimticosy catalticos, necesarios para el
metabolismo que pueden llegar a los tejidos desde
fuentes extrnsecas e intrnsecas

Clasificacin
Vitaminas Liposolubles
Vitaminas Hidrosolubles
 PROPIEDADES DE LAS VITAMINAS
Son esenciales para el crecimiento, mantenimiento y
la salud humana
Algunas son producidas por los tejidos o son parte
de otras vitaminas o nutrientes que ingerimos(Vit.D,
Colina, Ac Lipoico etc)
La solubilidad de una vitamina influye en su modo
de accin, almacenamiento y toxicidad
Las vitaminas hidrosolubles (excepto Vit B12) no
son almacenados y se eliminan con facilidad
 Propiedades de las Vitaminas
La mayora de las vitaminas Hidrosolubles funcionan
como coenzimas en el metabolismo intermediario
Las vitaminas liposolubles
Tienen acciones ms individualizadas con excepcin
de Vit.E (antioxidante lipdico de amplio espectro).
Son fcilmente almacenados
Con excepcin de vit E no son absorvidos o
excretados fcilmente.
Con excepcin de vit K no son coenzimas
Vitaminas Liposolubles CH3
C CH2
CH2 CH
Molculas hidrfobas, absorbidas con los
lpidos y transportadas en la sangre por
lipoprotenas o protenas fijadores
especficas.
Qumicamente derivan del isopreno,
estructura de 5 carbonos.
Deben ser ofrecidas por la dieta.
Son las vitaminas A, D que son derivados
isoprnicos puros y la E y K que poseen
cadena isoprenoide unida a un anillo
benzohidroquinona y metilnaftoquinona,
respectivamente.
 Funciones principales de las
vitaminas liposolubles
A: visin nocturna y percepcin del color. Potencia el desarrollo y
diferenciacin de los epitelios y el hueso. Influye en la
espermatogensis, oognesis, desarrollo placentario y crecimiento
del embrin y el feto.

Beta caroteno y Vita. E: antioxidantes naturales en las membranas

biolgicas.

D: metabolismo del calcio y del fsforo. Control de la homeostasis

del Ca++. Regula el crecimiento y el desarrollo del hueso. Trabaja
como una hormona ms que una vitamina.

K: coagulacin sangunea.
Deficiencias: importancia nutricional

En esteatorrea y trastornos del sistema biliar, por afectar la

digestin y la absorcin de grasas.
Ceguera nocturna: deficiencia Vit. A.
Xeroftalma: deficiencia Vit. A.
Raquitismo: deficiencia Vit. D.
Osteomalacia: deficiencia
Vit. D. Es rara.
Trastornos neurolgicos y anemia del
recin nacido: deficiencia Vit.K.
Intoxicacin: ingestin excesiva de
Vit.A y D.
 VITAMINA A
CH3 CH3 CH3 CH3
CH2OH

Retinol
CH3 CH3 CH3 CH3
CH3 COH

Retinal
CH3
CH3 CH3 CH3
COOH

Ac. Retinoico
CH3
 Funciones de las Vit. A

Las tres formas activas, retinol, retinal y retinoico

se interconvierten en presencia de
deshidrogenasas o reductasas, los NAD o NADP,
presentes en muchos tejidos.
Como cido retinoico slo ayuda
al crecimiento y a la diferenciacin
celular pero no en la visin ni en el
sistema reproductor.
Las tres transportan oligosacridos a travs de la
bicapa de las membranas.
Digestin y Absorcin de Vit. A y sus
precursores
Se disuelven en las grasas de la dieta.
Se emulsionan con las sales biliares formando
micelas que facilitan la hidrlisis de los steres
de retinol.
Se absorbe directamente en el epitelio intestinal.
Los b -carotenos se hidrolizan en la luz intestinal,
generando dos molculas de retinal.
El retinal se reduce a retinol, por retinaldehido
reductasa, con NADPH, esterificndose con c.
grasos saturados de cadena larga. Una menor
parte se oxida a c. Retinoico.
El Retinol se incorpora a los quilomicrones del
plasma.
 Dieta
VITAMINA A
RCH2OH RCH2OOCR
Ester Ac. Palmitico
Retinol
QM
Bilis Vit.E
Lecitina RBP
2RCHO Prealb
O2
Fe
T4
Caroteno RCOOH

Ester Palmitato
RCH2 OH
RCOOG
RCHO
RCOOH
Almacenamiento y transporte de Vit. A

Se almacena en el hgado
reesterificndose y almacenndose como
complejo glucolipoproteico.
Del hgado se transporta a otros tejidos
hidrolizndose del complejo anterior, unida
a la RBP Retinol Binding Protein, siendo
captada por los tejidos no hepticos por
receptores.
Ah, se une la protena Cellular Retinol
Binding Protein CRBP, fijadora de retinol
Dieta
INTESTINO

bcaroteno bcaroteno
Retinil ester Glucolipoprotena
Retinal Retinil
palmitato
Retinol Retinol

Retinil ester Trans retinol

Quilomicrn

Retinol-RBP HGADO

retina
Retinol Trans retinol

Retinoico Trans retinal

Genes 11 cis retinal

opsina
ARNm Rodopsina
luz
Protenas
Trans retinal
 Retinal : componente de la
rodopsina, pigmento visual
Rodopsina: est en clulas bastoncillos de retina,
responsable de visin en luz escasa.En esta funcin se
basa la prueba fsica para detectar deficiencia de Vit.A en nios
que salen de un cuerto oscuro y sienten fobia por la luz.
Su ismero 11-cis-retinal, formado por
la retinal isomerasa, se une a la protena
visual opsina formando rodopsina.
Carencia de Vit.A: visin nocturna
defectuosa
Mayor deplecin: queratinizacin de
epitelios de ojo, pulmn, vas gastrointestinales,
genitourinarias, reduccin de secrecin de mucosas.
Puede llegar a ceguera.
 Beta caroteno
Posee propiedades antioxidantes a bajas
tensiones de O2 por atrapamiento de
radicales peroxilo. Diferente al
mecanismo de la Vit. E.
Est en vegetales amarillos, rojos y
verdes, principalmente camote, papaya,
aj, pimiento, rocoto, papaya, zanahoria.
Formado por dos molculas de retinal
unido por el extremo aldehido de sus
cadenas.
Se metaboliza con la 1/6 de eficiencia de
la Vit A,y su exceso aparece en la piel,
con intenso color naranja.
 Familia de Vitaminas D

Compuestos formados por irradiacin

de esteroles insaturados 5o7
como ergosterol y 7
deshidrocolesterol, en tejidos
vegetales o animales respectivamente.
Compuestos ms importantes,
colecalciferol, calcio o Vit.D3 y
ergocalciferol o Vit.D2.
En piel por radiacin UV: el 7 dehidro-
colesterol, metabolito de colesterol se
transforma en colecalciferol.
Irradiando la levadura, su ergosterol
se transforma en ergocalciferol.
 Vitamina D, forma animal
Por irradiacin con luz ultravioleta, el ergosterol
presente en los alimentos vegetales o del 7
dehidrocolestrol pre-sente en la piel, se forma la Vit.
D.
La reaccin fotoqumica de conversin del 7
deshidro-colesterol ocurre en la epidermis, por
accin del sol, es-tando regulada por la
pigmentacin y queratinizacin. La piel blanca por
su poca pigmentacin y poca queratinizacin
permite mayor paso de fotones.
Por todo ello es ms prohormona, que una vitamina,
ambas formas metablicamente activas, se
producen en el rin, actuando sobre el intestino y
los huesos como rganos blanco.
 Fenobarbital
7 Dehidro Colesterol
Lus Intestinal Hidantoina
Dieta XXXXX Piel Cimetidina
Higado
D3 Glob
D3 D3
D3 QM 250H D3
Heces
25 OH D3 DBP
VITAMINA D AMPC
PTH

1 OH ASA
250H D3
Estrogeno
24-25 (OH) 2 D3 1,25(OH)2 D3 H.C.
Insulina
PRL
Rion Pi
 Luz UV
PIEL 7DEHIDROCOLESTEROL COLECALCIFEROL COLECALCIFEROL

INTESTINO 25 OH D
Genes

mARN

Proteina
Captadora de Ca
Ca
25 OH D
Paratohormona

+ P
Calcitonina

+ Paratohormona
-
1,25 OH2 D
- + Ca2+
Ca +
 Funciones de la Vit. D

Promueve la absorcin intestinal del Ca++, abarca el control

de su homeostasis que requiere energa al estimular la
sntesis de protena de unin del Ca++ en el borde del
cepillo.
La CaB Calbindina, Calcium Binding Protein, miembro de la
familia de las calmodulinas (cadena ligera de la miosina,
troponina) aparece en el tracto intestinal, pncreas, rin,
hueso, pulmones y adrenales, ayuda a regular
concentracin y el movimiento del Ca ++a travs de la
clula epitelial
Participa la fosfatasa alcalina, apoyando la sntesis de Vit.
D, estimulando el sistema de transporte de fosfato activo.
Aunada a la hormona paratiroidea acta para mover el
calcio de los huesos y aumenta la resorcin tubular renal
de Ca y P, regulando el crecimiento y desarrollo del hueso .
Deficiencia de Vit. D y riesgo de
fractura
Vitamina E y sus funciones

Estable al calor, al O2, a la luz UV, pero se

destruye en contacto grasas rancias, Pb y Fe
En los alimentos acta previniendo la peroxidaxin
de c. grasos poliinsaturados
A nivel celular protege membranas eliminando
radicales libres que calatizan la peroxidacin de
los PUFA que constituyen los componentes
estructurales de las membranas.
La destruccin de ellas o el desarrollo de
estructuras anormales frenen sus funciones.
Vit E Ester Grasas VITAMINA E Vit. E
Vit. E LDL
Vit. E
MG HDL
Vit E AG Vit E QM
Colesterol vit E

Miscelas Linfa
Mixtas Corazn- rion

Vit E

musculo
Vit.E >% HDL
Recomendaciones:
Vit.E >% LDL
Lactancia 3-4 mg
Nios 5-10 mg Vit.E/AGPI = 0.3-0.6
 Fuentes de Vit. E
Ampliamente distribuida en alimentos, legumbres,
frutos secos, cereales y vegetales verdes, en sus
molculas grasas. Particularmente en aceites
vegetales, girasol, ssamo, soya y germen de trigo.
Aceites de oliva, coco y filete de pescado son
pobres en Vit. E. Si hay Vit.E en el hgado de
pescado, utilizado en los pases orientales.
Margarina, mayonesa, mantequilla, ricos en ci-dos
grasos saturados son muy pobres en Vit.E.
Rara vez hay carencias y an tomando dosis altas,
no hay muchos reportes de toxicidad.
 Vitamina K, o quinonas

Naturalmente hay dos estructuras, la Fitoquinona

(K1),de origen vegetal, en plantas verdes y la
Menaquinona(K2) producida por accin
bacteriana en intestino.
Fitoquinona --- 100% actividad
Manaquinona---60% actividad
Se ingiere digiere y absorbe igual que las otras
vitaminas liposolubles.
 FAMILIA K1: FITOQUINONA

La Fitoquinona posee una cadena de fitilo en la

posicin 3 de la naftoquinona, y se encuentra
bsicamente en los alimentos vegetales, aunque
tambin en lcteos, huevos y carnes.
 FAMILIA K2: MENAQUINONA

Las menaquinonas son sintetizadas por bacterias

en el tracto intestinal, y pueden aportar una parte
de las necesidades de vitamina K.
 FAMILIA K3: MENADIONA

La Menadiona es un derivado sinttico,

utilizado como suplemento en los estados
carenciales.
El menadiol y el acetato de menadiol; son
tambin compuestos sintticos que al igual
que la menadiona pueden metabolizarse
hasta filoquinona.
 Funciones de la Vit. K
Acta en el hgado como cofactor para la
carboxilasa, enzima que convierte residuos
especficos de c. Glutmico en un nuevo
aminocido, el carboxiglutmico.
Las protenas relacionadas con este aminocido
incluyen el factor de la coagulacin sangunea
dependientes de la Vit, K.

Residuos de Glu Residuo Ac.carboxiglutmico

CO2 02 H+
(GLA)
 Estimula factores de coagulacin:
VITAMINA K
Protrombina Factor II
Convertina
COO COO COO COO COO
NH3
COO Factor VII
NH3
Vit K
F. Christmas Factor IX
COO
F. Stuart
COO
Factor X
ProII,VII,IX,X
II,VII,IX,X

Ca++ Ca++
Formacin de carboxiglutamato
de los Factores de coagulacin COO COO COO COO

NH3

Interaccin de protrombina
con plaquetas
COO
 Fuentes Vit. K Carencia Vit. K

Vegetales verdes :col, Muy rara.

brcoli, nabos, Guarda relacin con
lechugas. malabsorcin de
Frutas, cereales, y lpidos.
otros vegetales. Tambin por
Lcteos, carnes, destruccin de flora
huevos, la tienen en bacteriana por exceso
menor cantidad. de antibiticos.
Requerimiento: Las hepatopatas
pueden interferir.
2ug/Kg/da
(50% origen bacteriano)
FUENTES DE VITAMINA K