Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
EXPOSICIN:
Captura
- Merluza 1 da
Transporte Refrigerado en hielo
- Bacalao 3 das
- Peces planos 5 das
Recepcin
Seleccin
Entero
Inspeccin de
Limpieza Fileteado
parsitos
Eviscerado
Lavado
Pre - tratamiento
Drenado
Pesado 10 11 Kg
Disminuye oxidacin y
Desmoldado
evaporacin
Peso 2 a 7 % del peso del bloque
Por inmersin: 1 a 2
Impermeable. Evita oxidacin. Glaseado T 1,5 a 2C por cada 1% del peso del agua
Protege de suciedad Por pulverizado
Etiquetado