Misin

Productos Alimenticios Arco Iris S.A.S, es una empresa

dedicada a la produccin y comercializacin de leche,
derivados lcteos, postres de leche y gelatinas, siempre
cumpliendo con la legislacin vigente, consolidando
nuestros procesos de calidad e inocuidad a travs del
control de nuestros procesos, contribuyendo con el
bienestar social de nuestros trabajadores, excelentes
relaciones comerciales con nuestros proveedores,
enfocando nuestros esfuerzos en la innovacin,
desarrollo y posicionamiento de nuevos productos en el
mercado, en la conquista de la fidelizacin de nuestros
clientes a nivel regional y nacional.
 Visin
Para el ao 2018, Productos Alimenticios Arco
Iris S.A.S, contara con una infraestructura
optima, el mejoramiento continuo de sus
procesos, un sistema de gestin de calidad
que le permita la sostenibilidad y la
competitividad a nivel regional y nacional
comprometida con el medio ambiente;
cumpliendo con la legislacin aplicable para
cada uno de sus productos.
 Polticas de calidad e
inocuidad.
Utilizar materias primas e insumos de calidad, de proveedores confiables y
reconocidos.
Los procesos de produccin de cada uno de nuestros productos estn diseados
bajo estndares claros de calidad, validados y controlados por el departamento
de aseguramiento de calidad.
Los criterios de aceptacin, retencin y rechazo estn definidos y son ejecutados
bajo estricto control, para la recepcin de materia prima y producto terminado.
Cumplimiento de los parmetros sensoriales, fisicoqumicos y microbiolgicos
de todos los productos alimenticios procesados dentro de las plantas
Mantener las condiciones ptimas de manufactura, distribucin y
comercializacin, de nuestros productos hasta su consumo.
Todas las actividades de produccin son amigables con nuestro medio ambiente,
trabajadores y directivos velamos por la conservacin del entorno.
 Valores corporativos
COMPROMISO Reconocemos la importancia de nuestros clientes ofrecindoles un
servicio de calidad superior al de nuestros competidores. Buscamos una relacin
comercial permanente, basada en intereses comunes y duraderos.

HONESTIDADHablamos con la verdad y actuamos de una manera clara y correcta,

pensando siempre en el cumplimiento de los compromisos hacia nuestros,
trabajadores, proveedores, colaboradores, nuestra comunidad y con el estado.

RESPETOLas actividades diarias de ARCO IRIS se inspiran en el respeto por las

personas, sus valores, sus derechos y la claridad en el cumplimiento de las
responsabilidades mutuas.

TRABAJOENEQUIPO,BIENHECHO: Todas las actividades son realizadas con una

colaboracin mutua enriquecida y valorada por el conocimiento, la experiencia y la
conciencia del trabajo bien hecho desde el principio por cada uno de los miembros
de la organizacin.
 BPM
Son los principios bsicos y prcticos, generales
de higiene en la manipulacin, preparacin,
elaboracin, envasado, almacenamiento,
transporte y distribucin de alimentos para
consumo humano, con el objeto de garantizar
que los productos en cada una de las
operaciones mencionadas cumplan con las
condiciones sanitarias adecuadas, de modo que
se disminuyan los riesgos inherentes a la
produccin (Resolucin 2674 del 2013).
 CONTAMINACION
CRUZADA
La contaminacin cruzada es la
transferencia de bacterias peligrosas de un
alimento a otro. Las bacterias que
generalmente se encuentran en los
alimentos son eliminadas en su mayora
durante la coccin, el lavado o el picado.
 COMO OCURRE
Prcticasinadecuadasde
almacenamiento(Guardar productos de
desinfeccin en el mismo lugar de almacenamiento
de las materias Primas)
Alimentosoingredientescontaminados(en el
momento de seleccion no se realiza bien la
verificacion y clasificacion de alimentos con
germenes y su deterioro afecta sus cualidades
sensoriales, olor y sabor)
Contactoconsuperficiescontaminadas(equipos,
utensilios, paos de limpieza)
PROTECCION ALIMENTOS
ALMACENADOS
LaLimpiezaEs fundamental para evitar la aparicion de
microorganismos transmisores de enfermedades
alimentarias(salmonella, escherichia coli, listeria) los
cuales se encuentran presentes en el suelo, el agua los
animales y las personas.
LaTemperaturaadecuadaasegura una eliminacion total
de microorganismos.
AguaEstadebe ser Potable para todos los procesos
MateriasPrimasSeguras Realizar una buena seleccin y
clasificacion de estas cumpliendo con las especificaciones
requeridas para asi garantizar una buen producto final.
 CONTAMINACION POR
MANIPULADORES DE
ALIMENTOS
LAVADODEMANOSINADECUADO
UASLARGAS
ROPADETRABAJOSUCIA
COMERENAREADETRABAJO
USOINAPROPIADODELOSGORROSNOCUBRIENDO
TOTALMENTEELCABELLO
PRESENTARSEATRABAJARCONENFERMEDADESQUE
REPRESENTENRIESGODECONTAMINACIONAL
PRODUCTO(salmonella, clostridium perfringes, escherichia coli, y
otras)
 CONTAMINACION POR
CONTACTO DE
SUPERFICIE
EQUIPOSYUTENSILIOSLimpieza y Desinfeccin
de manera inadecuada

reasdeTrabajosucias y desordenadas
contribuyen a la proliferacin de Plagas.
 CONTAMINACION POR
CONTACTO DE
SUPERFICIE
Almacenamientoinadecuadodeutensiliosenuso
Cucharas Cucharones Pinzas.
Los Equipos y Utensilios deben guardarse en una
zona limpia y segura y protegida de contaminacin.
Los Limpiones deben guardarse en la solucin
desinfectante cuando no estn en uso.
Los LimpionesNOdeben guardarse sobre
superficies de equipos o reas de elaboracion de
los productos