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TEMA:
IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE CALIDAD TOTAL EN LA
EMPRESA ALICORP S.A.A.
Integrantes:
Arevalo Chang, Johanna.
Misari Barzola , Araceli.
Montenegro chong, Marie
Ramos Huacani , David
Zorrilla Nuez , Carlos
HISTORIA DE LA EMPRESA
HISTORIA DE LA EMPRESA
En 1971 el Grupo Romero adquiri la Compaa
Industrial Per Pacfico S.A. (CIPPSA),
constituida en 1956 por Anderson Clayton para
producir aceites, grasas comestibles y jabn de
lavar. En 1993 se fusion absorbiendo otras dos
empresas del grupo, Calixto Romero S.A. en
Piura, empresa productora de aceites vegetales
y molienda de algodn; y Compaa Oleaginosa
Pisco S.A. en el sur, empresa productora de
aceites comestibles y jabn de lavar.
HISTORIA DE LA EMPRESA
En febrero de 1995 CIPPSA adquiere La
Fabril, empresa matriz en el Per del grupo
Bunge & Born de Argentina y que haba
fusionado en 1993 a las empresas Copsa,
Molinera Santa Rosa (en Lima) y a Sidsur
(en Arequipa). En marzo CIPPSA absorbe a
CODISA, empresa fundada en 1976 por el
Grupo Romero para comercializar
productos de consumo masivo.
HISTORIA DE LA EMPRESA
En junio de 1995 CIPPSA se fusiona con La
Fabril absorbindola y dando lugar a la creacin
del Consorcio de Alimentos Fabril Pacfico
(CFP).
En octubre de 1995 CFP compr la fbrica de
galletas de Molinera del Per S.A. (MOPESA) y
en diciembre de 1996, se fusion absorbiendo a
otras 2 grandes empresas peruanas Nicolini
Hnos. y Molinera del Per S.A.; ambas
productoras de harinas y pastas. En ese
momento se forma Alicorp S.A.A.
HISTORIA DE LA EMPRESA
MISION
"Somos una empresa dedicada a la
produccin y comercializacin de alimentos
y derivados, integrada por personas con
espritu de empresa, comprometidas en fijar
nuevos estndares de excelencia en la
satisfaccin de Ios clientes. Queremos lograr
nuevos niveles de xito competitivo en cada
categora de negocios en los que
competimos para beneficio de nuestros
accionistas, de nuestros clientes y
consumidores, de nuestros trabajadores y
de las comunidades en las que operamos"
ESTRUCTURA
Productos Industriales:
Lnea dedicada a producir y comercializar grasas
y harinas industriales domsticas, fideeras y galletera.
Nutricin Animal:
Debido al tipo de clientes y los servicios
especializados que requiere el sector, Alicorp mantiene
una divisin especial de alimentos balanceados llamada
Nutricin Animal.
AREAS
Recursos Humanos y Relaciones Institucionales:
Responsable de los recursos humanos y de
la imagen interna y externa de toda la organizacin.
Produccin:
Responsable de lograr niveles ptimos de
productividad en trminos de eficiencia, efectividad,
calidad y costos de las plantas industriales.
Desarrollo Tecnolgico:
Responsable del desarrollo de nuevos
productos y de la implementacin de la tecnologa
adecuada para fabricarlos.
Calidad:
Responsable de administrar los Sistemas de
Gestin de Calidad, Ambiental y Seguridad
Alimentaria de la compaa.
Automatizacin:
Responsable de los montajes de las
plantas nuevas, de la modificacin de los
sistemas existentes de la parte elctrica y de
automatizacin.
Proyectos de Ingeniera:
Responsable de la ejecucin de los
proyectos de inversin, del desarrollo de
ingeniera bsica y coordinacin para ingeniera
de detalle.
Seguridad Industrial:
Tiene como propsito controlar las
prdidas reales y potenciales relacionadas con
lesiones, enfermedades ocupacionales y daos
materiales en general.
Planeamiento Industrial:
Responsable de planificar la
produccin, compra y distribucin de los
productos que la empresa comercializa.
Materias Primas:
Responsable de abastecer a las plantas con materia prima
de calidad, a costos competitivos y de manera oportuna.
Compras Locales:
Responsable de realizar adquisiciones dentro de altos
parmetros de calidad, respondiendo en el menor tiempo y buscando
obtener la mayor rentabilidad en dichas operaciones.
Almacenes de Insumos:
Responsable de gestionar con los proveedores el
abastecimiento de insumos, envases y repuestos a las plantas de
produccin.
Demanda:
Responsable de pronosticar la demanda del mercado, de
distribuir los planes de venta y de proveer de informacin e
indicadores de ventas a toda la organizacin.
Distribucin:
Responsable del diseo y gestin del modelo de distribucin
fsica de productos a clientes a nivel nacional. Abarca desde la
recepcin de productos, el almacenamiento, la preparacin de
pedidos, la administracin y programacin del transporte, hasta el
control de la entrega de pedidos a clientes.
Servicio al cliente:
Responsable de incorporar valor agregado a
los procesos que aseguren la excelencia en la
satisfaccin de los clientes internos y externos.
Ventas:
Responsable de optimizar la gestin de
ventas en cada regin ejecutando eficientemente las
estrategias planteadas.
Marketing:
Responsable de detectar las oportunidades de
negocios y desarrollar productos que satisfagan las
necesidades de los consumidores.
Comercio Exterior:
Responsable de manejar la logstica de todas
la importaciones y exportaciones de la empresa.
Encargada de contactar con los proveedores
nacionales e internacionales.
Sistemas:
Responsable de proponer e
impulsar el uso de la tecnologa en los
procesos, identificando soluciones
beneficiosas, evaluando requerimientos
tecnolgicos y de informacin de las reas
usuarias.
Contabilidad:
Responsable de brindar
informacin financiera y de gestin, en
forma oportuna y confiable, a los clientes
internos y externos para la toma de
decisiones respectiva.
Presupuestos:
Responsable de la elaboracin del
presupuesto base de la empresa, y de la
consolidacin y control del presupuesto de
gastos e inversiones.
Aceites Harinas Domsticas
Domsticos Harinas Industriales
Jabones
Acuicultura
Margarinas
Cereales Panetones
Crianza Terrestre Salsas
Fideos Smolas
Fortificadores
Galletas
Grasas Industriales
Certificaciones
Localizacion Planta Certificacin
Arequipa Planta de arequipa ISO 9001:2000
ISO 14001
BPM - HACCP
Cmo lograrlo?
Aplicando un sistema de calidad.
Sistema de Anlisis de Riesgos y Control de
Puntos Crticos (HACCP).
Anlisis de riesgos:
Consiste en analizar todos los peligros que
existen en el proceso del producto que se
est trabajando y evaluar sus riesgos.
CRITERIO: CRITERIO:
Control de producto final con el Control continuo desde el
objetivo de asegurar su sanidad diseo, produccin,
e inocuidad. almacenamiento y distribucin
RESULTADO: de un producto mediante la
Aceptacin del lote de producto aplicacin de Sistemas
terminado analizado. Integrales de Seguridad
Alimentaria.
RESULTADO:
La aceptacin de un SSA
asegura la calidad sanitaria del
PF independientemente del
nmero de lote producido.
LA GLOBALIZACION DE MERCADOS
Y LA CALIDAD
Es un programa progresivo,
planificado y organizado
para mantener la planta de
alimentos en todo
momento, con buena
apariencia, limpia, sin
presencia de plagas, de
forma tal que se elaboren
productos sanos y seguros.
HACCP
HAZARD = PELIGRO
ANALYSIS = ANALISIS
CRITICAL = CRITICO
CONTROL = CONTROL
POINT = PUNTOS
EL SISTEMA HACCP SE BASA
EN 7 PRINCIPIOS
1. Anlisis de peligros.
2. Identificacin de PCC`s.
3. Determinacin de lmites crticos.
4. Establecer un procedimiento de vigilancia.
5. Establecer procedimientos de accin correctiva.
6. Establecer procedimientos de verificacin.
7. Establecer un sistema de documentacin.
PELIGROS SIGNIFICATIVOS Y CRITICOS
IDENTIFICADOS EN LA PLANTA MOLINO
FAUCETT
MICOTOXINAS.
PESTICIDAS.
CUALES SON LOS INGREDIENTES
CRITICOS EN MOLINO FAUCETT?
Se ha identificado al
grano de trigo como
ingrediente crtico,
debido a los peligros
de: micotoxinas y
pesticidas.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Instrucciones de operacin.
Capacitacin.
Mantenimiento Preventivo - Equipos.
Calibracin de instrumentos.
Instrucciones de limpieza y desinfeccin.
AUDITA
(verifica) Equipo HACCP
VERIFICA
(registra VB)
MONITOREA
(registra) Personal
EJECUTA operativo
Qu es ISO?
La Organizacin Internacional de
Estndares (ISO) es una confederacin
que agrupa a 138 pases, con sede en
Ginebra, Suiza y fue fundada en 1947.
Los fundadores eligieron el prefijo ISO,
derivada del griego ISO que significa
IGUAL.
Familia de Normas ISO
Norma Internacional ISO 9000:2000
Sistemas de Gestin de la Calidad
Conceptos y Vocabulario.
Norma Internacional ISO 9001:2000
Sistemas de Gestin de la Calidad
Requisitos.
Norma Internacional ISO 9004:2000
Sistemas de Gestin de la Calidad.
Directrices para la mejora del Desempeo.
Requisitos: ISO 9001
1. Objeto y campo de Aplicacin
2. Referencias Normativas
3. Trminos y definiciones
4. Sistema de Gestin de la Calidad
5. Responsabilidad de la Direccin
6. Gestin de los Recursos
7. Realizacin del Producto
8. Medicin, Anlisis y Mejora.
1. Objeto y Campo de
Aplicacin.
CADENA DE SUMINISTRO
RESPONSABILIDAD
DE LA DIRECCIN CLIENTES
PROVEEDORES
Poltica de la Calidad
Manual de la Calidad
- Proteccin - Ajustes
- Calibracin - Identificacin
8. MEDICIN, ANLISIS Y MEJORA
8.1. Generalidades
8.2. Seguimiento y medicin
8.3. Control del producto no conforme
8.4. Anlisis de datos.
8.5. Mejora
8.1 Debe planificar e implementar los procesos de
seguimientos
8.2.1 Satisfaccin del Cliente
8.2.2 Auditoria Interna
8.2.3 Medicin y seguimiento de los procesos
8.2.4 Medicin y seguimiento de producto
8.3 El producto que no se conforme con los requisitos, se
identifica y controla para prevenir su uso o entrega no
intencional
8.4 Recopilar y analizar los datos apropiados para
demostrar la idoneidad y eficacia del SGC.
8.5.1 Mejora continua, la eficacia del sistema de gestin de
la calidad mediante el uso de poltica de la calidad.
8.5.2 Accin Correctiva, tomar acciones para eliminar la
causa de no conformidades con objeto de prevenir
8.5.3 Accin Preventiva, acciones para eliminar las causas
de no conformidades potenciales para prevenir su
ocurrencia.
CONCLUSIONES