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Tanques
39 2500 97500 Operativo
Tecnoplas
Tanques
14 1100 15400 Operativo
Tecnoplas
Tanque de
15 220 3300 Operativo
polietileno
TOTAL
116200
MATERIALES PARA E CONTROL
DEL PROCESO
DESCRIPCIN CANT CARACTERISTICAS ESTADO ACTUAL OBSERV.
Vidrio, 0 30 Be, a
Densmetro 1 Buen estado Operativo
15 C
Operativo
Termmetro 1 Vidrio, -10 -120 C Buen estado
Destilador Operativo
1 Vidrio Buen estado
Mufla
1 Metal Buen estado Operativo
Capacidad operativa
La bodega Piloto en la campaa 2004 proceso
53 721 Litros de pisco utilizando el 60% de su
capacidad instalada.
7. Gama de productos
8. Diagrama de Flujo
1.1 Diagrama de Flujo del Proceso de Elaboracin de Pisco
- Cosecha manual
- Estado sanitario
VENDIMIA
- ndice de madurez
- Temperatura de 25 a 30 C.
- Sin maceracin. FERMENTACIN - 5 a 12 das.
- Levaduras nativas. - 0 B
Definicin de
requerimiento
Seleccin del
1 mecanismo de
compra
Llamado y recepcin
2 de ofertas
3 Evaluacin de
ofertas
4
Adjudicacin oferta
5
Recibo de
producto o FIN
servicio
6
Seguimiento y
monitoreo de
la compra
7
10. Seguridad e Higiene Industrial
Normas, Procedimientos, Operaciones de Saneamiento
(NPOS)
Las normas de procedimientos operacionales de
saneamiento estn vinculadas al manejo sanitario de
los alimentos y a la higiene del ambiente de trabajo,
en el Centro de Innovacin Tecnolgica Vitivincola
CITEvid, incluye algunas de estas acciones y son las
siguientes:
a) Recepcin de materia prima.
Se realiz una inspeccin de la uva, a la entrada de al bodega.
Verificando que se encuentre exento de toda contaminacin,
para evitar problemas en el proceso productivo.
b) Estructura y diseo.
La estructura y diseo en general rene los requisitos
que debera tener una bodega de vinos y Piscos.
c) Limpieza y desinfeccin
Al terminar el turno de trabajo se procede a limpiar los
residuos del piso usando agua, cloro, y soda custica.
Soda caustica 3% para la limpieza de pisos.
Cloro 1 en 5 litros de agua para la limpieza de depsitos
d) Higiene del personal
El personal deber lavarse las manos con jabn antes y
despus del proceso de produccin.
Debern de usar guantes, mameluco, botas.
No usaran pulseras, relojes, ni objeto alguno que
produzca contaminacin al producto, no usar perfumes y
no fumar.
Gracias Totalessalud.