Local de Comida Rpida Saludable

Entredelicias
"Nunca un plato saludable
fue tan sabroso"
Un grupo de amigas chilenas en el ao 2015 decidieron
emprender y crear un concepto de alimentacin diferente,
comida rpida saludable, esta idea nace debido a que hoy en
da estamos bajo un estilo de vida rpido y agitado que no nos
permite tomarnos el tiempo adecuado para comer con calma
frecuentemente, muchas veces obliga a las personas a saltarse
comidas, a tomar malas decisiones en cuanto a nutricin y a
descuidar el cuerpo. La cadena lleva 2 aos perfeccionando el
equilibrio perfecto entre comida rpida pero saludable y fresca.
El reto realmente est en no tomar atajos para aumentar la
durabilidad de los productos, si no en escoger siempre la
materia prima ms fresca y ofrecerle al cliente platos deliciosos
elaborados en el menor tiempo posible.
 MISION
Ser la primera cadena de locales de comida
rpida saludable especializada con productos
orgnicos ofreciendo un concepto nico e
integral de alimentos y bebidas dietticas que
colmen las expectativas de nuestros clientes y
que permita crear una cultura de alimentacin
saludable en la ciudad de Osorno
 VISION
Consolidarnos como el mejor local de comida
rpida saludable en la regin, para Ser
reconocidos por la calidad de nuestros deliciosos
y saludables platos, bebidas, excelente servicio y
altos estndares de calidad que nos permita
incrementar clientes y mantener la fidelidad de
los mismos. Proyectndonos al mercado a nivel
nacional, mejorando cada da nuestro servicio,
con una mejor infraestructura fsica
 VALORES
La mxima calidad y seguridad en los productos,
verificando todas las fases de produccin y seleccin de
productos, desde los ingredientes hasta la preparacin
en la cocina de nuestro local
El servicio es muy importante, ya que se desea que el
cliente este en todo momento al 100% de satisfaccin
El local de comida rpida, presta una atencin
permanente a la limpieza e higiene de sus instalaciones
Valor ya que ofrece comida nutritiva y saludable,
servida con rapidez en un ambiente agradable y al
mejor precio
 OBJETIVOS
Satisfacer a los clientes
Reconocimiento a nivel regional
Liderazgo en calidad y precio
Ser reconocidos por entregar comida rpida de
calidad y saludable
Aumento del compromiso por parte de los
trabajadores
Mayor eficiencia operativa
 UBICACION

Nuestro Local est ubicado en pleno centro de la Ciudad de Osorno

PRODUCTOS
Mens Saludables
entregados en
paquetes ecolgicos

Jugos Naturales
Batidos
ensaladas,
sndwich
Almuerzos
saludables
ORGANIGRAMA
Productividad de la Empresa
La empresa produce 4.000 mens saludables durante 15
das, utilizando como mano de obra 5 personas que trabajan
8 horas diarias

En este caso la productividad es

Productividad= 4.000 = 6.6 unidades /hr.

(5 Pers.)(8hrs.)(15 das)
La empresa aumenta su productividad a 5000 mens saludables
durante 15 das, debido a que el personal fue capacitado para la
optimizacin de su trabajo, se continua utilizando como mano de
obra 5 personas que trabajan 8 horas diarias

En este caso la productividad es

Productividad= 5.000 = 8,3 unidades /hr.

(5 Pers.)(8hrs.)(15 das)

La variacin porcentual de la productividad ha sido :

(8.3-6.6)*100/ 6.6= 25.75%

Es decir debido a la capacitacin la empresa aumento en 25.7% su productividad.

 Estudio de fallas en la empresa
Se construir un diagrama de Pareto cuya idea central es localizar los pocos defectos, problemas o
fallas vitales para concentrar el esfuerzo de solucin o mejora en estos. Con esta informacin se
procedi a construir una tabla,
Ordenando de forma descendente las fallas, basndose en las frecuencias absolutas y calculando las
frecuencias acumuladas y el porcentaje de frecuencia colocndolos en una columna adicional

Diagnostico de la situacin actual

Elaborar un anlisis de la situacin actual permitir al Local de Comida Rpida Entre Delicias, mejorar la
calidad de la atencin al cliente, ya que esta se ha visto mermada durante este ltimo periodo, a pesar
de que el personal que labora en dicho establecimiento, es formado a travs de un taller bsico de
atencin al cliente, manipulacin de alimentos y seguridad de la comida.
El Local de Comida Entre Delicias es un establecimiento de comida rpida, pero al mismo posee un
dficit en esta rea ya que los usuarios tienes tiempos de espera de hasta 25 minutos
 TABLA DE ERRORES
Frecuencia %
Tipo de Causa Detalle Frecuencia Frecuencia %
acumulada
Retrasos de los pedidos por parte de la
Demoras por parte del trabajador 56 31,1 31,1
cocina
Clientes desconformes por tiempos de
Falta de atencin 44 24,4 55,6
espera en los pedidos

Entrega de pedidos que correspondian a

Pedidos equivocados 28 15,6 71,1
un cliente, entregados a otros

Largo tiempo de espera en la toma del

Falta de otros trabajadores 21 11,7 82,8
pedido y cajas de pago
Desconocimiento de los productos y
Problemas con el punto de venta 19 10,6 93,3
precios de algunos vendedores

Otros En ocasiones se entregan pedidos frios 12 6,7 100,0

Total 180 100,0

 Diagrama de Errores
Procesos de Defectos
60 120.0

50 100.0

40 80.0

30 60.0

20 40.0

10 20.0

0 0.0
Demoras por parte del Falta de atencin Pedidos equivocados Falta de otros Problemas con el Otros
trabajador trabajadores punto de venta

Frecuencia Frecuencia % acumulada

 CONCLUSIONES
Finalmente realizado el estudio, la empresa presenta fallas en el rea de atencin al cliente, utilizando
el diagrama de Pareto se puede evidenciar las siguientes conclusiones:

Se necesita mayor formacin y capacitacin de los empleados para evitar errores en los pedidos y
as evitar molestias en los clientes.

Existe demasiado contenido de trabajo bajo la responsabilidad de poco personal, lo que genera
demoras.

Implantar tiempo de descansos para reducir la fatiga de los empleados, ya que las actividades
ejecutadas por los trabajadores en el espacio de atencin al cliente se consolida a un ritmo
acelerado.

Se debe aumentar el nmero de trabajadores, ya que es insuficiente para atender la gran cantidad
de demanda que posee la empresa.

Una vez conocidos los problemas y las necesidades de la empresa, de una forma inmediata se
debe implantar las recomendaciones, ya mencionadas ya que estas molestias del usuario van a
continuar si estas problemticas no son atacadas como son debidas. Al no ser solucionados estos
problemas la empresa va a generar una disminucin en las ventas