IMPORTANCIA DE LA BIOTECNOLOGIA

EN LA HUMANIDAD
HISTORIA
La Microbiologa Industrial naci hace muchos miles de aos con las
manipulaciones de alimentos que los hombres que ocurra pero s
aprendieron rpidamente a controlar los efectos que los
microorganismos presentes en los alimentos que ejercan.
El arte de la fermentacin, definido tcnicamente en su sentido ms amplio
Como la transformacin qumica de compuestos orgnicos con la
ayuda de enzimas (sobre todo los producidos por microorganismos), es
muy antiguo.
CIENTIFICOS
ANTON LEEWHENHOEK: este gran exponente creo el
microscopio con la finalidad de llegar mas a fondo de este
mundo tan minsculo como lo son los microorganismos.
buscando soluciones a enfermedades que es esos tiempos eran
mortales para el ser humano
 Robert Hooke
Particip en la creacin de la primera sociedad cientfica de la historia, la royal
soviet de londres. sus polmicas con newton acerca de la paternidad de la ley
de la gravitacin universal han pasado a formar parte de la historia de la ciencia:
parece ser que hooke era muy prolfico en ideas originales que luego rara vez
desarrollaba.
Louis Pasteur
Este cientfico fue de gran aporte para la microbiloga demostr
que todo proceso de fermentacin y descomposicin orgnica
se debe a la accin de organismos vivos y que el crecimiento de
los a ya que microorganismos en caldos nutritivos no era debido
a la generacin espontnea
ROBERT KOCH
Este cientfico descubri el bacilo de la tuberculosis. y tambin
descubri que las enfermedades provienen o son causadas por
los microrganismo que hoy en da pueden ser combatibles.
 tipos de microorganismos
Levaduras

Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de aos para la fabricacin de
pan y bebidas alcohlicas. La levadura que sin duda fue la primera y an hoy en da
sigue siendo la ms utilizada por el hombre es Saccharomyces cerevisiae de la
que se emplean diferentes cepas para la fabricacin de cerveza, vino, sake, pa y
alcoholes industriales.
 Hongos filamentosos

Los hongos tienen una gran importancia econmica, no tan slo por su utilidad, sino
tambin por el dao que pueden causar. El hongo microscpico Saccharomyces
cerevisiae se emplea para la fabricacin de pan y cerveza. Cuando las clulas de la
levadura se encuentran en una solucin nutritiva con glucosa pueden vivir sin oxgeno, y
generan una enzima que transforma en alcohol y anhdrico carbnico el azcar. Sin
embargo, para crecer y multiplicarse, las clulas de la levadura precisan oxgeno, con el
que forman agua y anhdrido carbnico.
Bacterias

Entre las especies bacterianas de inters industrial estn las bacterias del cido
actico, Gluconobacter y Acetobacter que pueden convertir el etanol en cido
actico. El gnero Bacillus es productor de antibiticos (gramicidina,
bacitracina, polimixina), proteasas e insecticidas. Del gnero Clostridium cabe
destacar Clostridium acetobutylicum que puede fermentar los azcares
originando acetona y butanol.
REAS DE APLICACIONES
Los microorganismos en la industria alimentaria
BACTERIAS DEL AC. LCTICO
Transformacin de la lactosa en ac. Lctico
Streptococcus termophillus
Lactobacillus bulgaricus
Fabricacin de yogur Leche entera fermentada. El ac. Lctico crea un medio
cido donde precipitan las protenas. El caracterstico sabor se debe al ac.
Lctico y al acetaldehdo
Fabricacin de queso. Tiene dos fases: Formacin de la cuajada y maduracin
Formacin de la cuajada:
Leche entera + bacterias + Renina (enzima proteoltico) = leche cuajada
Se prensa el cuajo, se separa el suero y se envuelve en una tela seca
FERMENTACION ALCOHOLICA

Se origin con procesos de fermentacin

alcohlica tales como los de la fabricacin
vino y de la cerveza. Posteriormente, se
desarrollaron procesos microbianos para la
produccin de: Compuestos farmacuticos,
Aditivos alimentarios, Enzimas Compuestos
qumicos tales como el butanol y el cido
ctrico.
VINO
CERVEZA
La biotecnologa y la energa:

Un rea de gran relevancia y rpido desarrollo de la biotecnologa es la

produccin de energa a partir de recursos renovables (biomasa) para generar
fuentes de energas limpias, base de un desarrollo sustentable. El bioetanol se
obtiene a partir de la fermentacin de la biomasa. La produccin biotecnolgica de
etanol se basa en la accin fermentativa de las levaduras sobre un sustrato adecuado.
 La biotecnologa y la qumica:
La biotecnologa se puede utilizar para reemplazar la sntesis qumica por
microorganismos capaces de realizar la secuencia de reacciones necesarias entre el
sustrato y el producto final. La fermentacin es utilizada corrientemente en procesos
de produccin farmacutica, agroqumica, de aditivos alimentarios, aminocidos,
vitaminas y enzimas. Adems, el mejoramiento de las cepas industriales por
ingeniera gentica permite aumentar la eficiencia de los procesos biotecnolgicos y
obtener productos nuevos.
 Microorganismos utilizados como herramientas
Enzimas microbianas

Las enzimas microbianas se han utilizado en

aplicaciones que van desde la produccin de
alimentos hasta la investigacin en biologa
molecular. Dado que los microbios son una fuente de
enzimas excelente y til, algunas de las primeras
enzimas disponibles en comercios aisladas para su
uso en biologa molecular fueron las polimerasas de
DNA y las enzimas de restriccin procedentes de las
bacterias.
TRANSFORMACION BACTERIANA

Es un procedimiento de laboratorio por el cual

se introduce material gentico a una bacteria.
Generalmente el material gentico insertado es
conocido como plsmido DNA circular, pero
pueden insertarse otras formas de material
gentico, como DNA o RNA.
CULTIVOS TRANGENICOS

Una de las principales aplicaciones de la

ingeniera gentica en la actualidad es
incorporar nuevos genes a las plantas con el fin
de mejorar los cultivos. El empleo de la
ingeniera gentica o transgnesis en el
mejoramiento vegetal es lo que se denomina
agrobiotecnologa o biotecnologa vegetal.
ALIMENTOS TRANGENICOS

alimentos transgnicos para referirse a aquellos

que provienen de cultivos vegetales
modificados genticamente, es importante
recalcar que tambin se emplean enzimas y
aditivos obtenidos de microorganismos
transgnicos en la elaboracin y procesamiento
de muchos de los alimentos que ingerimos
Animales Transgnicos
Un animal transgnico es un animal genticamente modificado, que tiene un gen
o grupo de genes que no le pertenecen con el fin de producir algo de inters.
El genoma de los animales se puede modificar:

Insertando genes de la misma especie o de una especie diferente (por ejemplo

para que una vaca produzca en su leche la hormona de crecimiento humana).
Genoma
Un genoma es la totalidad del ADN de un
organismo vivo. Es decir, el conjunto completo
de instrucciones genticas para la construccin,
funcionamiento y mantenimiento de dicho
organismo
PROYECTO GENOMA
los Proyectos Genoma no son ms que un
punto de arranque para nuevos
descubrimientos. Con los datos de secuencias
se podr determinar la funcin de numerosos
genes, y dar respuestas a cuestiones de
expresin de genes, de regulacin gentica, de
interaccin de las clulas con sus entornos, etc.
La secuenciacin de genomas de plantas y
animales domsticos podra conducir a nuevos
avances en la mejora agronmica y ganadera.