INSUMOS ENERGETICOS Y

PROTEICOS EN LA ALIMENTACION
ANIMAL

AUTORES:
JOSE HERMOGENES CHANCHARI PASCUAL
BRYAN TORREZ PAIMA
BAGNER RODRIGUEZ CORDOVA
EDWAR BRAHAYAN DEL AGUILA PUA
CHRISTIAN JONATAN ALEJANDRIA RAMIRES
 INTRODUCCION
Las potencialidades de los animales influyen en los
resultados econmicos de la entidad pecuaria que lo
desarrolle. Aunque son varios los factores que pueden
influir negativamente en el comportamiento animal, no
cabe duda de que uno de los ms importantes es
precisamente la alimentacin. Est perfectamente
demostrado que los animales bien alimentados no
solamente producen ms, sino que estarn en mejores
condiciones de enfrentar con xito las enfermedades y
otras agresiones medioambientales. De hecho, muchos
trastornos en la salud animal tienen precisamente su
origen en determinadas carencias nutricionales y por
tanto, en un mal manejo de la alimentacin.
INSUMOS ENERGETICOS
 MAIZ
El valor energtico del maz es alto en relacin con otros cereales utilizados en
alimentacin animal. El bajo contenido de fibra y la alta concentracin de almidn
hacen que el nivel de energa sea superior a otros cereales. La protena en el
endosperma y el germen est constituida por cuatro fracciones: zena, glutelina,
fraccin soluble en cido y fraccin residual. La fraccin zena representa
alrededor del 50 % de la protena total en la mayora de las variedades de maz,
siendo responsable de la baja calidad de la protena, debido a la deficiencia que
presenta en los aminocidos lisina y triptfano. En comparacin, la glutelina,
contiene niveles ms altos de todos los aminocidos (excepto metionina,
isoleucina, leucina y fenilalanina).
Se han descubiertos varios genes mutantes en maz, uno de los cuales, el
opaque-2 es de gran inters a causa de su mayor nivel de lisina y triptfano.
 PC: 8.6 %
Kcal EM: 3330
GRASA: 3.8 %
FC: 2.5 %
LISINA: O.2 %
CAROTENO: 0.5 PPM
SANTOFILAS: 5 PPM
 SORGO
El sorgo tiene ms protena y menos
aceite que el maz, lo cual se
traducira en un contenido de energa
metabolizable ligeramente inferior.
La diferencia ms significativa entre el
grano de sorgo y el de maz es la
carencia, en los sorgos, de los
pigmentos carotenoides. stos no
tienen valor nutritivo, aunque s son
importantes en la fabricacin de
alimentos balanceados para aves,
pues son los que intervienen en la
coloracin de la piel de los pollos y de
la yema de los huevos de las gallinas.
Sin embargo, esa carencia puede ser
fcilmente compensada con
sustancias pigmentantes naturales
(harina de flor de tagetes) o artificiales
(cantaxantina).
 PC: 9 %
Kcal EM: 3260
GRASA: 2.5 %
FC: 2.7 %
LISINA: 0.3 %
73% del peso del grano es
Almidn
Taninos condensados
Deprimen palatabilidad y
digestibilidad
Almidn ntimamente
asociado con protena
(reduce digestibilidad)
TRIGO
destaca por su alto contenido de
energa metabolizable y protena,
parmetros mucho mayores que la
avena, la cual es utilizada con mayor
frecuencia en alimentacin de vacas,
terneros y novillos.
En tanto el maz, presenta un valor
inferior en protena y similar en energa
 PC: 13-16 %
Kcal EM: 3150
GRASA: 1.5 %
FC: 2.9 %
LISINA: 0.5 %
5-8 % Arabinoxylanos
Variedad dura: pan
Mayor protena fijada
al almidn
Variedad blanda:
galletas y tortas.
SUB-PRODUCTOS DEL TRIGO
SALVADO
AFRECHILLO DE TRIGO
DE TRIGO
PC: 15.1
15.8 %
Kcal EM: 2870
1580
GRASA: 4.24.8 %
FC: 3.6-
10.4 4%%
HARINA,
PORCINSALVADO
EXTERNAY GERMEN
CEBADA
La cebada se utiliza
directamente como grano
para alimento de los
animales o entra a formar
parte de la composicin de
muchos piensos para el
ganado. La cebada
constituye el cereal principal
utilizado para alimentacin
animal en los lugares fros
donde el maz u otros
cereales no pueden crecer
adecuadamente.
 PC:11.5 %
Kcal EM: 2800
GRASA: 2 %
FC: 8 %
LISINA: 0.4 %
4-9% -glucanos
Moderado nivel de
inhibidor tripsina
AVENA
La avena es el cereal de menor
valor energtico, como
consecuencia de su alto
contenido en fibra y lignina y su
bajo nivel de almidn. Su
contenido en -glucanos es
elevado, pero inferior al de la
cebada. Tiene una proporcin
apreciable de fibra efectiva, por
lo que resulta adecuada en
piensos de vacas de leche,
conejos, caballos y cerdas
gestantes.
 PC: 12 %
KcalEM: 2750-2800
GRASA: 4 %
Cascara representa
20% del total grano
FC: 12 %
LISINA: 0.4 %
5-7% -glucanos
 Polvillo de ARROZ
El arroz posee ms lisina que el trigo, el maz y
el sorgo. Contiene grandes cantidades de almidn en
forma de amilosa. El arroz limpio, ya desprovisto de su
salvado, suele tener menos fibra diettica que otros
cereales y por lo tanto es ms digestivo. Puede ser un
alimento de sustento, a pesar de su bajo contenido
en riboflavina y tiamina, y proporciona mayor
contenido calrico y ms protenas por hectrea que el
trigo y el maz. Es por esta razn por la que algunos
investigadores han encontrado correlaciones entre el
crecimiento de la poblacin y la expansin de su
cultivo.
El arroz posee una elevada posicin entre los cereales
al considerar su aporte energtico en caloras, as
como en protenas.
 Ppte usado consumo
humano
PC: 7.3 %
Kcal EM: 2700
GRASA: 1.7 %
FC: 10 %
LISINA: 0.6 %
Poca cantidad inhibidor
tripsina
SUB-PRODUCTOS DEL ARROZ
SALVADO
PULITURADE DEARROZ
ARROZ
PC: 11
13 %
Kcal EM: 2750
1900
GRASA: 6-15
1.7 %%
FC:2.4
FC: 12 %
GRASAS Y ACEITES
 Cebo 7400 8000 Kcal EM

Aceite de Pescado 8600 9000 Kcal EM

Aceites Vegetales

Aceite de Soya 8800 9200 Kcal EM

Aceite de Palma 7200 8000 Kcal EM

Grasa amarilla 8100 8900 Kcal EM

INSUMOS PROTEICOS
 Torta de soya
La pasta de soya presenta el mejor patrn
de aminocidos de las fuentes de protena
de origen vegetal. Contiene un alto
contenido de lisina, treonina y triptfano, y
valores medios de metionina lo que la hace
un excelente complemento para el maz. El
valor de aminocidos en las pastas depende
mucho de la concentracin en el frijol.
 PC: 44-48 %
Kcal EM: 2450-2500
FC: 7 y 3%
Grasa: 0.5 %
Factores Antinutricionales:
Inhibidor de la Tripsina
Hemoaglutininas
Alfa galactosidos

(Ureasa : 0.05-0.2)
Harina de soya
La harina de soja se obtiene a partir de los granos de
soja tostados y molidos muy finamente. La harina de
soja es una rica fuente de protenas, de hierro, de
vitaminas B y de calcio. Esta harina da una textura y
un sabor agradables a una variedad de productos, La
harina de soja est disponible en varias formas, una
con grasas completas en la que se conservan todos
sus aceites naturales y la otra en forma desgrasada"
en la que se eliminan todos los aceites durante el
procesamiento.
 Gluten de Maiz
El gluten 60 es un concentrado de protena
altamente digestible en todas las especies
animales (>92%). Con un rango comprendido
entre un 53,9 y un 67,4% y un coeficiente de
variacin de un 4,3%. Es una importante
fuente de protena indegradable en raciones
de rumiantes. Las proporciones de protena
soluble y degradable sobre protena total son
relativamente bajas (4 y 30%,
respectivamente) y la digestibilidad intestinal
de la protena indegradable es muy alta
(>90%). La protena del gluten tiene una
concentracin aceptable de metionina y
treonina, pero es muy deficiente en lisina y
triptfano.
 PC: 60 %
Kcal EM: 3770
FC: 2 %
Limitante: bajo
Lisina
Pigmentantes
(carotenos)
 Harina de Algodn
El algodn se cultiva fundamentalmente para
la produccin de fibras que constituyen
alrededor del 40% del peso del fruto. El resto
corresponde a la semilla que se utiliza
principalmente en alimentacin animal, bien
directamente (semilla entera de algodn),
bien previa extraccin de aceite para el
consumo humano (harina de algodn). La
extraccin se hace generalmente mediante
disolventes (hexano), tras separar el grano de
la cascarilla y de los restos de borra. El
disolvente puede aplicarse de forma directa o
previa presin (procedimiento preprensado).
Este ltimo es el que permite obtener un
producto de mayor calidad, y es el ms
utilizado en la actualidad. La harina de
algodn comercial tiene un contenido en fibra
bruta en torno al 16-17%, debido a la adicin
posterior de cascarilla que contiene un 40%
de fibra bruta
 PC: 41 %
Kcal EM: 2350
FC: 14 %
Grasa: 0.5 %
Factor Antinutricional:
Gosipol: 1 %
0.9 inerte
0.1 Gosipol Libre
AG malvalico y esterculico
Linasa
PC: 22 %
Kcal EM: 3600
Grasa: 34 %
FC: 6 %
Cosechado por
contenido de aceite
Produccin de lino
 Harina de Carne
Las harinas de carne o huesos se
obtienen por calentamiento,
molturacin y desecacin de animales
terrestres de sangre caliente y
subproductos de matadero, salas de
despiece y supermercados a los que
se suele extraer parte de la grasa.
Debe estar prcticamente exento de
pelos, plumas, cerdas, cuernos, cascos
y contenidos digestivos. El proceso de
fabricacin incluye i) molturacin para
facilitar un procesado trmico
homogneo, ii) coccin (a 133C
durante 20' a 3 bares de presin) para
esterilizar el producto y fundir la grasa
y iii) sedimentacin y separacin de
parte de la grasa.
 PC: 50 %
Kcal EM: 2500
FC: 2.5
EE: 6 %
Ca: 8%
P: 4%
Contaminantes:
Salmonela
 Harina de Sangre
Es un producto obtenido por
desecacin de sangre de animales
terrestres de sangre caliente. La
sangre est formada por plasma, que
contiene en solucin diversas
sustancias como lipoprotenas, cidos
grasos no esterificados, azcares,
protenas solubles (albminas y
globulinas) y sales minerales
 PC: 80 %
KcalEM: 2700
EE: 1 %
FC: 1 %
Mal balance AAE
Baja palatabilidad
Harina de Plumas
La harina de plumas es un
concentrado proteico (81-86% PB)
muy rico en -queratina, su
solubilidad en agua es muy baja.
Como consecuencia, y pese a la
ausencia de factores anti nutritivos,
la -queratina en estado natural es
muy poco digestible (< 5%), como
se demuestra por la presencia de
bolas de pelo en el aparato
digestivo de los animales.
 PC: 85%
KcalEM: 3000
EE: 2.5 %
FC: 1.5 %
Baja digestibilidad
Alto AA azufrados
 Harina de Pescado
Se trata de un subproducto obtenido a travs
del cocimiento, deshidratacin y
desintegracin de los desechos de pescado,
incluyendo tambin peces de descarte de las
pesqueras, restos de fileteado, cabezas,
vsceras y escamas. Una buena harina de
pescado no debe ser demasiado grasa
(menos del 3%) ni excesivamente rica en
hueso (menos del 30% de fosfato clcico). Si
las harinas no responden a estas condiciones
y son de baja calidad nutricional, pueden
ocasionar enfermedades de tipo nutricional e
inflamaciones intestinales.
 PC: 60%
EE: 2 %
Kcal EM: 2700
Menhaden y anchoveta
Excelente fuente AAE
Inconvenientes:
Olor y sabor a
pescado
Erosin estomago
muscular
Que es un inhibidor de tripsina?
Los inhibidores de tripsina se encuentran en
alimentos de origen vegetal, en donde la mayor
proporcin se manifiesta en la semilla, aunque
tambin pueden encontrarse en la misma planta con
otros inhibidores proteolticos.

Es una de las peptidasas encontradas en la soya. A

diferencia de la quimotripsina, que es inhibida en
menor medida, la tripsina, una sern proteasa, es
inhibida a un radio molar 1:1. 1 Adems de la
tripsina, la sustancia SBTI inhibe tambin otras sern
peptidasas.
Qu es gosipol?
El gosipol es un aldehdo polifenlico que
permeabiliza las clulas y acta como un
inhibidor para varias de las enzimas
deshidrogenasas. Es un pigmento amarillo.

GR
AC
IA
S