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RESUMEN (Idea de Negocio)

La idea de negocio es la fusin de ambas necesidades:

- Necesidad de alimentacin, concretamente de consumo


de carne de cuy
por parte de la poblacin de Lima.

-Necesidad de comprador y mercado seguro, por parte de


los proyectos entonces
Se establece de la formacin de una empresa que se
desarrollo y sus
relacione con actores (instituciones
instituciones y beneficiarios).
de desarrollo que estn
promocionando la crianza de cuyes en la zona rural cercana
a Lima, para ofrecerles la compra de la produccin obtenida
por sus beneficiarios y posteriormente comercializarla en
los mercados masivos de Lima.
JUSTIFICACION

Las cualidades nutritivas de su carne, as como la existencia de una


poblacin
que lo demanda en el mercado de Lima Metropolitana, hacen del
cuy, un
producto con muchas posibilidades.

Sin embargo, no se han desarrollado canales de comercializacin


que permitan
a las familias interesadas acceder a un producto de buena calidad y
precio
comparativamente similar al de otras carnes.

El cuy no es entonces slo una especie autctona y tradicional.


Representa un
reto hacer de la carne de cuy una alternativa de protenas a bajo
costo para
nuestra poblacin y un elemento del desarrollo del sector
agropecuario. Existen
suficientes elementos de juicio para percibir una buena aceptacin
masiva del
producto y creemos que la poblacin de Lima es el primer gran
OBJETIVO GENERAL

Elaborar un plan que permita el ingreso de la carne de cuy como


producto de
consumo masivo a Lima Metropolitana. El plan se realizar en
dos etapas:

-Un estudio de mercado completo que permita caracterizar la


situacin actual de la, oferta, demanda y comercializacin de la
carne de cuy, as como la
percepcin de la poblacin sobre el producto.

-Una propuesta empresarial eficiente en la produccin y


comercializacin de la
carne de cuy, que genere una alternativa de desarrollo social en
sectores
econmicamente vulnerables.
PLAN ESTRATGICO
MISIN
La misin de la empresa es promover y comercializar la carne de
cuy en Lima,
generando satisfaccin en su poblacin y una oportunidad de
desarrollo en la
A Quin rural
poblacin se satisface?
aledaa a la ciudad. A la poblacin de Lima
Metropolitana.
Qu se satisface? La necesidad de
alimentacin.
Cmo se satisface? Mediante un producto de
calidad nutricional.
VISIN

La propuesta empresarial tiene una visin fundamental que servir


de piedra
angular durante su existencia: El consumo masivo de carne de cuy
en toda la
ciudad de Lima metropolitana, utilizando los mismos canales de
comercializacin y compitiendo de igual a igual con los dems
productos
crnicos.
OBJETIVOS DEL NEGOCIO

Los objetivos del negocio se determinarn en funcin a los


desafos
encontrados en la misin de la empresa. Sern separados en
corto, mediano y
largo plazo, as como por las principales reas operacionales.

Debido al corto ciclo de produccin y a la alta rotacin de los


productos de
consumo masivo, el corto plazo es definido como el primer ao
de vida del
negocio, el mediano plazo del segundo al cuarto ao y el largo
plazo en
Adelante.
CORTO PLAZO (1 - MEDIANO PLAZO (4 - 6 LARGO PLAZO (7 - 10
3 AOS) AOS) AOS)
Objetivo General "Ingreso Objetivo General "Crecimiento y
Objetivo General "Estabilizacin diversificacin

Penetracin del producto en el


Generar una demanda continua de Incrementar la demanda, captando nuevos
mercado de carnes de consumo consumidores a nivel de Lima
cuyes a nivel de Lima Metropolitana
masivo
Obtener una utilidad neta superior al Metropolitana
Obtener una utilidad neta superior al Obtener una rentabilidad neta superior
15%
5% al 30%
Objetivos de Mercadotecnia
Objetivos de Mercadotecnia Objetivos de Mercadotecnia
Posicionar el producto como bueno y
Desarrollar e implementar un plan Consolidar el producto en el mercado de
accesible en la poblacin de Lima.
de mercadotecnia para el ingreso consumo masivo. Mantener el 100% del
Mantener el 100% del mercado
del producto al mercado de Lima mercado penetrado NSE A, B y C, y llegar
penetrado NSE A, B y C, y asimilar al
Capturar al 100% del mercado al 37% del mercado disponible NSE A, B y
12% del mercado disponible NSE A, B y
penetrado NSE A, B y C C
C
Objetivos Financieros
Objetivos Financieros Manejar una estructura ptima del Objetivos Financieros
Mantener a la empresa con la capital Mantener una estructura ptima del capital
suficiente liquidez para hacer frente a Establecer un plan de reinversiones Financiamiento de proyectos de
sus obligaciones para la tecnificacin y crecimiento del expansin
negocio
Objetivo de Produccin
Objetivo de Produccin Objetivo de Produccin
Producir 57TM de carne de cuy al
Producir 189 TM de carne de cuy al ao Producir 500 TM de carne de cuy al ao
ao
Obtener una productividad por Obtener una productividad por granja
Obtener una productividad por
granja de 9.8 cuyes comercializados de 10.0 cuyes comercializados /
granja de 9.6 cuyes
/ hembra /ao Trabajar con 135 hembra /ao Trabajar con 255
comercializados / hembra /ao
productores productores
Trabajar con 60 productores
Objetivos de Investigacin y Objetivos de Investigacin y
Objetivos de Investigacin y
Desarrollo Desarrollo
Desarrollo
Desarrollar alternativas de Desarrollo de lneas genticas propias.
Establecer un programa de mejora
alimentacin sin requerimiento de Estudio de cualidades curativas de la
gentica de la poblacin animal
forraje verde especie
Objetivos de Recursos Humanos
Objetivos de Recursos Humanos Incrementar el nivel de eficiencia de Objetivos de Recursos Humanos
Formar y capacitar equipos de cada trabajador.Promover la Tener un grupo humano sumamente
trabajo en todas las reas identificacin de los trabajadores con especializado en el giro del negocio.
la empresa
FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA PROPUESTA

EMPRESARIAL
ANA FORTALEZAS DEBILIDADES
LISI Primera inversin a gran Dependencia del desempeo
escala en el producto. institucional de una ONG
S para logro de resultados.
INT Obtencin de un producto
biolgicamente superior a Tecnologa de beneficio y
ERN los existentes en factores transformacin de cuyes no
O nutricionales. ha sido validada a gran
escala.
nfasis en investigacin y
desarrollo del producto Se requiere de un nivel
organizativo en los
Ingreso a un mercado productores, lo cual es un
conocedor del producto proceso complicado en el
medio rural

ANA OPORTUNIDADES AMENAZAS


LISI Cautivar a un amplio mercado El poder de negociacin lo
S con un producto que permite tienen los intermediarios de
buenos mrgenes de la comercializacin
EXT ganancias
ERN
Construir barreras de ingreso Campaas de desprestigio de
O y salida antes que nadie parte de los productores y
comercializadores de otras
Exportar el producto carnes
Aumentar el inters por el
PROPUESTA ESTRATGICA
-El mercado de consumo de carnes contempla el factor precio y el factor
calidad. Se pueden obtener mejores precios si se asegura calidad y
constancia en los canales de distribucin adecuados.
-De esta manera el producto podr ingresar al mercado de Lima por canales de
comercializacin formales.
FACTORES CLAVE DE XITO
-Sistema de produccin sea muy Mas Calidad
eficiente desde Menos Costos de Produccin.
el principio.
-Relacin muy cercana con los
productores.
-Ingresar a un canal de distribucin Tipo de mercado encontrado
masivo.
-Plan promocional Hbitos de
eficiente. consumo
-La eleccin de la institucin de
desarrollo como socio Suministro y calidad requerido
estratgico es quizs el principal
factor clave para el xito de la
empresa.
PLAN DE MARKETING
Producto:
Precio: El precio ser fijado con el objetivo de obtener un mximo
crecimiento en ventas. Esto implicar mrgenes no muy
altos y mas bien
Estableciendo los productores una ganancia
un precio de ventapordevolmenes.
S/. 12.0 por kg. de
carne de cuy, para venderlo con un 25% de sobreprecio al distribuidor
mayorista, en S/. 15.0. Se calcula que el producto llegara al consumidor
final en S/. 19.5 el kg.
Ratios Producto Comercializa Dsitribuid Consumido
r dor or r
Precio
S/. 5.0
Comp S/. 6.67 S/. 15.0 19.5
(costo)
ra
Preci
o
S/. 6.67 S/. 15.00 S/. 19.5
Vent
a
Margen 33% 25% 30%
Tipo de Animal Animal Animal
Se debe resaltar Animal
que, en la prctica, la empresabeneficia
comprarbeneficia
al productor el
presentac beneficiad
vivo
animal vivo, pagndole
in S/. 6.67 por cada o kg. de peso
do vivo. Aldo
momento de
beneficio la merma (cabeza, vsceras, pelo, patas) es del 45%, comercializando
luego cada kg. de animal beneficiado a S/. 15.00. La rentabilidad se obtiene
segn el siguiente clculo:
N cuyes Precio Importe pagado
comprad Peso unitari / recibido
os o promedio o S/. x
vendido Kg.
s
1 900 gr. 6.67 6.00
1 500 gr. 15.00 7.50
RENTABILID 25%
AD
Distribucin:
La distribucin del producto a los consumidores finales se
realizar a travs de
supermercados e hipermercados.
Publicidad:
PRESPUESTO DE MARKETING DE MERCADEO US$
Ao 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Publicidad
Anuncios
impreso y 6,000 7,000 4,000 4,000 7,000 4,000 4,000 4,000 4,000
transmitidos
Exterior del empaque
1,000 500 1,000 500 500 1,000 500 1,000 1,000
Despliegue en el
punto de venta
1,500 2,500 1,500 2,500 1,500
Material audio visual
500 500 500
Relaciones pblicas

Paquetes de prensa 1,000


Patrocinios 2,500 2,500 2,500
Publicaciones 1,500 1,500 1,500 1,500
Eventos 1,500 1,500 2,500 1,500 1,500 2,500 2,500

TOTAL 0
10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000
PLAN DE OPERACIONES
PLAN DE OPERACIONES
ESTRATEGIA DE OPERACIONES
Metas operacionales segn horizonte de tiempo
Mediano
Corto plazo Largo plazo
METAS plazo (aos
(aos 1-3) (aos 7-10)
4-6)
Factor productivo
obtenido por granja 9.6 9.8 10
Tamao de granja
alcanzado 200 400 600
(N de hembras)
Nmero de productores
asimilados al ao 20 25 30
Nmero de cuyes
obtenidos por productor 1920 3920 6000
al ao

La empresa implementar una estrategia de operaciones


centrada en dos
aspectos:
la calidad: -Procesos de la organizacin (control de
calidad continua)
- Justifica que se brinde asistencia a los
productores
flexibilidad: a fin deun organizacin que se adapte al cambio del entorno.
- Estructurar
obtener
- Aprender calidad en el insumo
constantemente a fin deprincipal
lograr las metas de producci
UBICACIN DEL MBITO GEOGRFICO DE LAS
OPERACIONES:
La presente propuesta reconoce que impulsar a grupos de
productores para que se tecnifiquen y realicen una gestin
empresarial, supone la existencia de un trabajo de base, que en el
ETAPA 3:
casoETAPA
del Valle
1: deETAPA
Caete,
2: existe, dada la presencia de ONGs.
Zona peri-
Ao Valle de Valle de
urbana de
Caete Huaral
Lima
1 X
2 X
3 X
4 X X
5 X X
6 X X
7 X X X
8 X X X
9 X X X
10 X X X
Evaluacin de la ubicacin de la planta para la primera etapa
(Valle de Caete)

Calificacin: Muy bueno (8-10), Bueno (6-7)., Reguilar (4-5),


Localidades seleccionadas para la
implementacin de la planta

Valle Zona
E de Peri-
T Valle de Huar urban
Caete al a
A Inicio: Inici Lima
P Ao 1 o: Inicio
A ao : Ao
4 7

L
O
Distrit
C o de
Distri
A Distri to de
Huaral
to Ate,
L de
,
Zona
I Ciudad
Imper de
de
D ial
Hurara
Santa
A Clara
l
D
PRONSTICOS Y PREDICCIONES
Parmetros establecidos en el trabajo tcnico con los
productores
(perfomance esperada de un productor tipo)
Poblacin de Factor N de cuyes
HORIZONTE AO reproductoras por productivo producidos al ao***
productor*f esperado**
1 100 9.0 900
CORTO
2 200 9.3 1860
PLAZO
3 200 9.6 1920 Ao 10 lima
4 300 9.6 2880
MEDIANO
5 300 9.7 2910
PLAZO
6 400 9.8 3920 Ao 10 Huar
7 400 9.9 3960

8 500 9.9 4950
LARGO
9 500 10.0 5000 Ao 10 Caet
PLAZO
10 600 10.0 6000
*El tamao de una crianza de cuyes se mide por el nmero de hembras en reproduccin
**Equivale al nmero de cuyes comercializados por cada hembra al ao
*** Es el producto del factor productivo y el nmero total de madres
Fuente: Elaboracin propia
PRONSTICOS Y PREDICCIONES
Productividad esperada

NSE A, B y C TM anuales
Mercado
40
Penetrado:
Mercado
1218
Disponible:

Participacin Participacin en
Produccin
AO en mercado Mercado
esperada (TM)
penetrado (%) disponible (%)
1 9.00 22.5 0.0
2 37.20 93.0 0.0
3 57.6 100.0 1.4
4 97.65 100.0 4.7
5 133.80 100.0 7.7
6 189.60 100.0 12.3
7 240.30 100.0 16.4
8 313.43 100.0 22.4
9 383.40 100.0 28.2
10 501.30 100.0 37.9
TAMAO DE LA PLANTA Y BENEFICIO
La planta deber ser capaz de procesar la mxima produccin de
cuyes, tal como se ha programado en la proyeccin de la produccin
a 10 aos, para cada zona de trabajo. Tomando como referencia el
ao 10 del proyecto, la capacidad de planta y deber ser la siguiente:

Nmero de cuyes procesados a mxima capacidad,


en cada zona
N cuyes N cuyes N cuyes
Zona procesados procesados procesados
al ao al da por hora

Caete 360,000 1,154 144

Huaral 297,000 952 119

Lima Peri-
345,600 1,108 138
urbana
L FLUJO DEL PROCESO PLAN DE ORGANIZACION
Diagrama del Flujo de Produccin Areas de trabajo principales en el Organigrama
Empresarial

E.A: E.P: E.P:


Especialista de Empleados de Especialista
campo y acopio Planta. en
distribucin
PLAN DE INVERSION
FINANCIAMIENTO
Lneas crediticias solicitadas a COFIDE
SECTOR
LINEA PROGRAMA DESTINO
ECONOMICO
Multisectorial Activos Fijos y Capital de
PRIDA Agropecuario
de inversin Trabajo
Lneas para
Mediano Plazo
Capital de Todos Capital de Trabajo
M.E.
Trabajo
Fuente: COFIDE, 2002

Condiciones crediticias de las lneas financieras a


acceder por el proyecto.
Items / Lneas PRIDA M.PLAZO M.E
Plazo mximo de 10 aos 10 aos
pago
Plazo mximo de De acuerdo al 2 aos
gracia proyecto
Monto mximo a US$ 3,000,000 US$ 5,000,000
solicitar
Tasa de inters Ms de 7 Ms de 7
aos: Libor + aos: Libor +
3.5% 3.75%
Cuotas Mensuales Mensuales
Comisiones De Inspeccin y De Inspeccin y
Vigilancia: 1,00% Vigilancia: 1,00%
Flat Flat
Fuente: COFIDE, 2002 De De
Compromiso: Compromiso:
0,75% anual 0,75% anual
Moneda US $ US $
Estructura del Financiamiento:

Grac Period LIBOR* Interes


Ao de
Monto ia o de (Tasa Plus Inspeccin y Compro miso estima
N Destino solicitu
US$ (ao pago activa (%) vigilancia (%) (%) do
d
s) (aos) 12m)* **

1 34,210 Act. Fijo 0 1 10 2.6 3.5 1 0.75 7.85

Cap.
2 75,099 1 1 10 2.6 3.75 1 0.75 8.10
Trabajo

Cap.
3 32,758 2 1 9 2.6 3.75 1 0.75 8.10
Trabajo

4 34,210 Act. Fijo 3 1 8 2.6 3.5 1 0.75 7.85

* Libor promedio anual antes del 11 de setiembre, luego de lo cual, la


tasa ha bajado hasta 1.66%. Se espera que recupere lentamente
(Fuente: Diario El Comercio 2002)
** Sumatoria de Libor + Plus + Inspeccin y vigilancia + Compromiso
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
UPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS ANUALES ( PROYECTADO)
AO
Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Unidades

Vendidas 133,80 189,60 240,30 313,42 383,40 501,30
9,000 37,200 57,600 97,650
(Kg. ) 0 0 0 5 0 0
Valor

unitario 4.4 4.4 4.4 4.4 4.4 4.4 4.4 4.4 4.4 4.4
(US$)
Ingresos
por ventas 39,85 164,74 255,08 432,45 592,54 839,65 1,064,1 1,388,0 1,697,9 2,220,0
(US$) 7 3 6 0 3 7 86 25 14 43
Nota: El valor unitario considera el IGV,
TC = 3.50
PRESUPUESTO DE COSTOS

Los costos de produccin se han clasificado de la siguiente


forma:
Costos directos
- Personal de planta (MOD)
- El cuy vivo adquirido a los productores (MDF)
Costos Indirectos
- Personal de supervisin, coordinacin y gerencia de produccin
(MOI)
- Materiales requeridos en planta en el procesamiento (MIF)
- Servicios (electricidad, gas, agua)
- Mantenimiento de Instalaciones y equipos