PRODUCCIN DE PORCINOS

Cerdo domstico (Sus scrofa

domstica).
-Puerco, chancho, marrano, cochino.
Sp prolfica
Dcil
Fcil manejo
Adapta (sis. Explotacin)
Omnvora
-Sub productos agroindustriales,
agrcolas y residuos gastronmicos.
 RAZAS
Caso Per: sistema de produccin
intensivo; razas conocidas de
importancia son: Landrace, Yorkshire,
Hampshire y Duroc.
Lnea paterno:
DUROC : rstica y adaptable,
proveniente de EEUU. Color rojo (rojo
amarillento al rojo oscuro).
 HAMPSHIRE: color negro con franja
blanca que rodea todo el cuerpo y miembros
anteriores. Son animales rsticos pero menos
resistentes al calor.
 PIETRAIN: origen belga. Abundante
musculatura y poca grasa.
 Lnea materna:
LANDRACE: origen europeo. Color
blanco, orejas dirigidas hacia adelante.
El ms largo de las razas. Alta
prolificidad, con promedio de 12
lechones.
YORKSHIRE: originaria de Inglaterra.
Cuerpo largo, ancho y profundo. Son
blancos pigmentados, sin manchas con
orejas erectas. Carcter prolfico y
buena aptitud lechera y materna.
 COMPORTAMIENTO
ANORMAL
Conocido vicios del manejo
Mordedura de cola
Hiperagresin
Coprofagia (acabado)
Bebida de orina ESTR
S
Canibalismo (marranas)
Mordedura de barras (marranas)
Falsa masticacin
Succin de ombligo y del prepucio
(destete precoz)
 FACTORES: PRODUCCIN
CARNE MAGRA
Genotipo: seleccin gentica = graso a
magroCARACTERSTICAS GENOTIPO
Alto Medio Bajo
Consumo de alimento, Kg 2.67 2.76 2.93

Ganancia diaria de peso, Kg 0.91 0.89 0.82

Conversin alimenticia 2.4 3.10 3.59

Ganancia de tejido magro, 0.37 0.34 0.27

Kg/da 7.26 8.00 10.96

Alimento/ganancia de magro 26.42 30.23 45.21

Grasa dorsal, mm 37.80 35.29 28.06

rea del ojo de lomo, cm2

Peso entre 22 a 109 Kg de peso vivo
 Sexo: M. entero produce mayor
DEPOSICIN DE TEJIDO MAGRO (g/d) SEGN
carne magra SEXO
SEXO Promed Rango
io
Machos 610 520-700
enteros 540 460-620
Hembras 480 400-560
Machos cerdos con potencial para ganar
Nutricin:
carne castrados
magra tiene menor exigencia de energa.
Para obtener animales magros, entender
conceptos: consumo de alimento, concentracin
de nutrientes y potencial gentico para tejido
magro.
 sanidad: animales expuestos a factores
medioambientales inhiben el mecanismo neuro-
endocrino.
Animales expuestos a carga alta de antgenos
(bacterias, virus, hongos, etc.) alteran procesos
biolgicos, por controlar o destruir a stos.
Condiciones ambientales:
Influyen en la habilidad para expresar
capacidad gentica de crecimiento.
Entre ellas tenemos: clima (temperatura), social
(jerarqua social)
Animales expuestas a clima no deseable limitan
crecimiento (crtica inferior = crtica superior)
Categora Tipo de suelo ZTN HR (%)
L. destetados (5/7 kg) Metlico 29-32 60
Cemento 29-31
Cama 27-30

L. recra (7/15 kg) Metlico 22-27 60

Cemento 19-26
Cama 18-25

L. recra (15-30 kg) Metlico 17-26 60-70

Cemento 14-24
Cama 13-23

Gorrinos (mayor 30 k) Cemento 15-27 60-70

Cemento (rejilla) 17-25
Cama 11-22

Reproductores 60-70
Verracos Cemento 10-20
Marranas gestantes Cemento 10-20
Marranas lactantes Cemento 12-15
CATEGORA EN PORCINOS
Categora/nombre tcnico
Lechones
1.Lactantes
2.Destetados (recra)
Descripcin
1.Del nacimiento al destete
2.Del destete hasta 60 70 das de edad (25 a
30 kg pv)

Gorrinos
1.Crecimiento 1.De 25/ 30 kg a 50/65 kg pv
2.Acabado 2.De 50/65 kg a peso de beneficio (90 a 100 kg
pv)

Reproductores
1.Gorrinas de reemplazo 1.Gorrinas prepberes selectas
2.Primerizas 2.Pubertad-primer destete
3.Marranas 3.Hembras ms de un parto
4.Verracos jvenes 4.Machos reproductores hasta un ao de edad
5.Verracos adultos 5.Mayores de un ao
 RUTINA EN EL MANEJO
DE LECHONES
Seis horas antes del inicio del
parto accionar la fuente de
calor, a fin de que los lechones
nazcan en un ambiente
abrigado (30 a 32C);
Verificar que la cama est
limpia y seca.
 MANEJO DURANTE EL
1. Limpieza y NACIMIENTO
secado
Limpiar envolturas placentarias de la nariz y de la
boca, para evitar muerte por asfixia.
Secar con trapo limpio, para activar la circulacin
y estimular la respiracin.
2. Corte y desinfeccin del cordn umbilical
Ligar, cortar y desinfectar, porque bacterias
pueden ingresar principalmente (Streptococcus y
Staphilococcus), produciendo: onfalitis local,
artritis infecciosa y septicemia generalizada.
Hacer hemostasia, 3 cm del ombligo, con pinza
hemosttica o amarrando con pita embebida en
yodo.
3. Consumo de calostro
Asegurar adecuada ingesta de inmunoglobulinas
y energa (primeras 06 horas de vida).
4. Descolmillado
Pueden ocasionar heridas. Marranas seleccionas
con camadas homogneas en nmero de
lechones casi no es problema.
5. Identificacin
Permite implementar registros. (muescas o
tatuajes, mtodos de identificacin permanente
y baratos).
6. Control de peso al nacimiento
Punto de partida para evaluar rendimiento y
posterior seleccin de reproductores. (24 hs).
7. Direccin de la lactacin
Lechones pequeos y dbiles mamar
pezones pectorales, son accesibles y
producen ms leche. (finalizado parto, antes
que se establezca orden en uso de pezones).
 Manejo durante el resto de la
1. Control de la lactacin
temperatura.
Zona de confort trmico (32C). El fro,
variaciones de temperatura y corrientes de
aire, predispone enfermedades.
2. Transferencia de lechones y lactancia
cruzada.
Dentro las 24 primeras horas.
3. Aplicacin de hierro.
Provoca anemia. Aplicar tercer da nacimiento
(100 mg) y completar la dosis el 14 avo da.
4. Consumo de concentrado.
Estimular : 7 a 10 das de nacidos, destete
precoz.
5. Prevencin de diarreas.
Manejo del ambiente, (seco, caliente y libre de
corriente de aire y correcta desinfeccin del
cordn umbilical con yodo).
6. Descole.
Evitar mordedura . A 2 0 3 cm de la base, dentro
de los 3 primeros das de vida.
7. Castracin. No
8. Control de peso a la tercera semana de
edad.
Permite evaluar capacidad de la marrana (leche).
9. Destete.
Origina trastornos metablicos, fisiolgicos y de
comportamiento. Momento de mayor estrs.
 Cuadro: pesos ptimos por edad.

EDAD PESO ESPERADO,

Kg
2da semana 4.0 a 4.5
3ra semana 6.0 a 6.5
4ta semana 7.0 a 7.5
5ta semana 9.0 a 9.5
6ta semana 11.0 a 12.0
10.Uso de sustitutos lcteos.
Muerte de marranas (no encontrar
nodrizas). Leches maternizadas en polvo
para lechones.

LECHONES LACTANTES
 CALOSTRO Y LECHE
Composicin (%) Calostro Leche

Slidos totales 30 20
Protena 17 5.4
Grasa 7.5 8.3
Lactosa 3 5
Ceniza 0.6 0.8
LECHONES DESTETADOS
GORRINOS EN
CRECIMIENTO
GORRINAS DE REEMPLAZO
MANEJO GORRINAS
PBERES
COLECCIN DE SEMEN
INSEMINACIN ARTIFICIAL
BENEFICIO
 La produccin porcina actual, est influenciada
por criterios de calidad. Para disminuir los riesgos
de salud animal y humana.
Factores relacionados: sanidad de los
animales, seguridad alimentaria, criterios
medioambientales y normas de bienestar animal,
cada vez ms valorados por los consumidores.
 Principal objetivo de la produccin porcina =
obtener la mayor ganancia de peso de los
animales, con el menor consumo de alimento y
tiempo de engorda posible.
Las buenas prcticas nutricionales son esenciales
para una buena salud y produccin del porcino.
 En la racin diaria proveer cantidad adecuada de
nutrientes altamente balanceado que satisfaga
sus requerimientos nutricionales de energa,
protena, minerales, vitaminas y agua para obtener
buena ganancia de peso.
 MANEJO DEL ALIMENTO
1. Alimentacin de reproductores:
Hembras: perodos de crecimiento-desarrollo,
servicio, gestacin y lactacin.
Machos: crecimiento-desarrollo, uso como
reproductor.
Deficiente formulacin de la dieta y/o
inadecuado suministro, tiene efecto negativo
reproductivo: < tasa de partos, camadas
pequeas, lechones de bajo peso, etc.,
adems < longevidad en plantel de
reproductores.
Marrana = 65 lechones = 6 partos (vida)
A) Gorrinas de reemplazo:
Objetivo integrar plantel de reproductores a
edad temprana y sea longeva con altos
niveles de productividad.
Flushing 2 semanas antes del servicio.
B) Marranas:
Programas de alimentacin deben
considerar fases: gestacin, lactacin y
destete-cubricin
(2 kg/d=gestacin; 2.5 a 3.0 kg/d=lactacin)
Cuadro A: efecto de alimentacin al
inicio de gestacin.
Parmetro Plano de
alimentaci
n
Alto Bajo
Tasa de 15.4 15.5
ovulacin 11.8 12.7
Embriones 76.6 81.9
viables
Sobrevivencia
embrionaria%
C) Verracos:
Alimentacin deficiente afectara calidad y
cantidad de semen, libido, origen de lesiones
en aplomos, pezuas y trastornos en el
comportamiento sexual. 2-3 kg/da; en la
dieta incorporar AG poliinsaturados: cidos
linoleico, linolnico y araquidnico.
2. Alimentacin del Lechn:
a)Pre-destete.
- Dos primeras semanas 100% leche
- 3ra semana 95% leche y preiniciador 200 g/d.
b) Post-destete.
- Crtico: efecto = futuro rendimiento
- Problema: anorexia 24 a 48 hs post
destete (strs)
3. Alimentacin de gorrinos:
- Etapas crecimiento y acabado altamente
costosa (consume 75 a 80% total de
alimento = peso de beneficio)
- 70% costo de produccin=alimento: uso
eficiente = rentabilidad
- Rendimiento depende: gentica,
alimentacin, manejo y sanidad (ad
libitum)
Cuadro B: fases de alimentacin
gorrinos crecimiento-acabado
M ETAPA PESO ETAPA PESO
(KG) (KG)
Crecimient Acabado
o 20 25 Fase I 55 75
Fase I 25 - 55 Fase II 75 95
Fase II Fase III 95 - 120

U. Illinois (2001)
 Consumo de alimento:
- Responsable de ganancia de peso
- Vara con edad y peso
Cuadro C: consumo alimento=crecimiento-
acabado
Peso del cerdo Alimento
(kg) (kg/da)
30 40 1.80
40 50 2.20
50 60 2.60
60 70 2.80
70 80 3.10
80 - 90 3.50