Engorde de Vacunos

Ph. D. Bernardo Roque

M. V. Z. Edgar Roque
 Frases histricas

Mensajes del pasado

El ojo del amo engorda al buey.

El mejoramiento entra por la boca.
La vaca que come sal da buena leche.
El alimento es el combustible de la vida.
 Ecuacin de la Produccin
FENOTIPO = GENOTIPO + MEDIO AMBIENTE

RESPUESTA CALIDAD MANEJO

Peso vivo Raza Alimentacin
Ganancia de peso Lnea Sanidad
Tipo Reproduccin
Instalaciones
Qu busca la alimentacin?

Alimento
Disponibilidad
Consumo
Digestibilidad

Animal
Minimizar los requerimientos
Maximizar la respuesta animal
 Ganado de carne

Belgian Blue
Ganado de doble
musculatura
Pura carne

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Belgian Blue

www.agrovetmarket.com
Belgian Blue
 Feedlot
Confinamiento
Concentrado
Consumo libre
Ganancia
1.8 kg/d
 Sistemas de engorde
Extensivo
Animales en campo; alimentacin en pastoreo; ganancia de 250 a 500
g/d; engorde en 120 das o ms; menor costo de engorde.

Intensivo
Animales en corral; alimentacin con concentrado; ganancia de 1200 a
1400 g/d; engorde en 90 das o menos; mayor costo de engorde.

Mixto
Animales en campo y corral; pastos, forrajes y concentrado; ganancia
de 700 a 1000 g/d; engorde en 90 a 120 das.
Sistema extensivo

Pastoreo
Consumo restringido
Poca ganancia de peso: 250 - 500 g/d
Largo perodo de engorde: > 120 das
Bajo costo
Sistema extensivo Alimentacin al pastoreo
Consumo de alimento restringido
Poca ganancia de peso: 250 - 500 g/d
Largo perodo de engorde: > 120 das
Bajo costo
Sistema extensivo

Alimentacin al pastoreo
Consumo de alimento restringido
Poca ganancia de peso: 250 - 500 g/d
Largo perodo de engorde: > 120 das
Bajo costo
Sistema extensivo

Alimentacin al pastoreo
Consumo de alimento restringido
Poca ganancia de peso: 250 - 500 g/d
Largo perodo de engorde: > 120 das
Bajo costo
Sistema intensivo
Animales en confinamiento
Alimentacin balanceada
Consumo de alimento libre
Ad libitum
Buena ganancia de peso
1200 - 1800 g/d
Corto perodo de engorde
< 90 das
Alto costo
Feedlot
Sistema intensivo

Animales en confinamiento, alimentacin balanceada, consumo

libre (ad libitum), buena ganancia de peso, 1200 - 1800 g/d,
corto perodo de engorde, < 90das, alto costo.
Sistema intensivo

Confinamiento
Alimento balanceado
Consumo libre
Ad libitum
Buena ganancia de peso
1200 - 1800 g/d
Corto perodo de engorde
Mayor costo
Sanidad del vacuno
de engorde
Animal enfermo
Clasificacin de las enfermedades
 Neumona infecciosa

El dao pulmonar por neumona

Streptococcus pneumoniae disminuye la ganancia en 295 g/d.
Piojos del ganado vacuno

Piojo chupador Piojo masticador

(Linoganatus (Damalinia
vituli) bovis)
Ciclo de vida del piojo chupador

El ciclo completo puede durar de 21 a 30 das.

Ciclo de vida del piojo masticador

El ciclo completo puede durar de 21 a 30 das.

Infestaciones de piojos en vacunos.
Adaptado de Geden et al. (2007).
 Ciclo de vida del gusano redondo

Ciclo de vida de los gusanos redondos del vacuno.

 Ciclo de vida del gusano redondo

Ciclo de vida de los gusanos redondos del vacuno.

 Ciclo de vida de la fasciola

Ciclo de vida del gusano del hgado (Fasciola heptica).

 Control de los gusanos

Desparasitar a los animales oportunamente.

 Sitios de inyeccin en el vacuno
Por costumbre, los sitios preferenciales
Subcutnea (SC)
de inyeccin en el vacuno han sido No inyectar
siempre la grupa y el muslo, debido a Intramuscular (IM)
la facilidad para la aplicacin; sin
embargo, los estudios han mostrado
que la inyeccin en estos sitios
ocasiona lesin y reaccin en el tejido,
daando los mejores cortes de carne.
La nueva tcnica de inyeccin, sea
subcutnea o intramuscular,
recomienda el cuello del animal como
el sitio preferencial (Fig.).

Localizacin apropiada de las inyecciones en el vacuno de engorde.

Pasos bsicos de la inyeccin

2. Limpieza y
1. Carga desinfeccin 3. Aplicacin

La mala aplicacin es causa de abscesos.

Use siempre alcohol yodado como desinfectante.
Manejo del vacuno de
engorde
El centro de engorde
 Condiciones para el engorde
Qu nos falta ?
Mejorar la gentica del ganado
Mejorar la alimentacin
Mejorar el manejo del engorde
Mejorar la gestin

Cules son los retos?

Cules son las condiciones? Mejorar productividad
Mercado para la venta del ganado gordo. Lograr competitividad
Mercado para la compra de ganado flaco
Disponibilidad de alimentos para engorde.
Condiciones climticas favorables.
 El vacuno de engorde
Animal con aptitud
para producir carne.
Requisitos:
1. Sexo : macho.
mayor ganancia de peso.
su carne puede calificar extra.
2. Edad : 2 a 3 aos (2 a 4 dientes permanentes).
3. Peso : 250 a 300 kg.
4. Condicin : sano, alto y flaco.
 Manejo del engorde
Durante
Inicio Agua Final
Despunte Alimento Peso final
Identificacin Consumo Ganancia de peso
Peso inicial Salud Costo de engorde
Vacunacin Utilidad del engorde
Dosificacin
Vitamina A
Fsforo
Utilidad del engorde
Ganancia del engorde (S/.)

U = PV (PC + CE)
Donde:
U : Utilidad
PV : Precio de venta
PC : Precio de compra
CE : Costo del engorde
 Consumo de alimento

Consumo de alimento
Materia seca 3 a 4 % del peso
Materia fresca 10 a 15 % del peso.
Consumo de agua
Agua 3 a 4 litros por kilogramo de
materia seca consumida.

El consumo de alimento es lo ms importante en el engorde.

Qu busca la alimentacin?
ALIMENTO
Disponibilidad
Calidad
Consumo

ANIMAL
Produccin
Reproduccin

Cuidar los excesos y deficiencias nutricionales

Mejorar la eficiencia de conversin alimenticia
 Conversin alimenticia
Alimento consumido
CA = -------------------------------
Producto obtenido

Transformacin

CONVERSIN ALIMENTICIA: Relacin alimento y animal

 Eficiencia de la conversin
Ao Conversin Eficiencia
1970 8:1 Baja
1990 6:1 Media
2000 4:1 Alta
2010 3.8:1 Alta

ndice de
Transformacin

EFICIENCIA: Menor alimento consumido por unidad de producto obtenido

El animal es como una mquina

Transforma pastos y forrajes en carne

 Conversin alimenticia
Relacin consumo y ganancia
Cunto alimento? Cunta ganancia?
Ejemplo 1:
Consumo 10 kg/d
CA = -------------------------- = 10:1
Ganancia 1 kg/d
Ejemplo 2:
Consumo 8 kg/d
CA = -------------------------- = 8:1
Ganancia 1 kg/d
Cul de las conversiones es mejor?
La carne de vacuno

Clasificacin
Extra : macho
hasta 4 D
bien conformado
bien acabado
Primera
Segunda
Industrial
 Desbalance nutricional

Deficiencia
de energa
Exceso de
Protena

CONSECUENCIAS
1. Menor ganancia de peso.
2. Mayor contaminacin ambiental (N 2O).
Centro de engorde

Ganancia
1.6 kg/d
 Chala seca

Residuo agrcola
Alimento fibroso
Baja protena, 4 %
Barato
Molienda de chala

Tratamiento fsico del forraje

Mezcla de alimentos

Chala, gallinaza, maz, pasta algodn

melaza, sales minerales, sal comn.
Centro de engorde El Toro Lurn
(800 cabezas de vacunos)

4 obreros, 2 asnos, 1 carreta

Transporte de alimento

Un burro fuerza jala 35 sacos

 Qu se busca en el engorde?
Maximizar el consumo de alimento
Incrementar la ganancia de peso
Mejorar la conversin alimenticia
Minimizar los costos
Maximizar las utilidades

Mejorar la eficiencia

Cuidando el medio ambiente

Cul es nuestra
realidad?
 Ganadera
Pastos familiar
naturales

Ganado criollo
Sub-alimentacin
Menor ganancia de peso
Largo perodo de engorde
Mercado adverso
Baja rentabilidad econmica
 Ganado
criollo

GANANCIA DE PESO
Ganancia 250 g por
de peso: 250dag/d
Ganado mejorado

Ganancia de peso: 1.4 kg por da

Forrajes disponibles
Avena forrajera: Gramnea

Banco de energa y fsforo

Chala forrajera: Gramnea

Banco de energa y fsforo

Piso forrajero
Piso forrajero

Forraje para ensilado

Piso forrajero

Forraje para ensilado

Alfalfa forrajera: Leguminosa

Banco de protena y calcio

Alfalfa + Dactilis

Pastos asociados
Alfalfa + Dactilis

10 aos de vida
Totora: mes de marzo

PRODUCCIN
Fresco 36.6 t/ha
Seco 6.3 t/ha
Valor Nutricional

Protena 10.5%
Energa 63.8%
Consumo: 50 kg/da
Totora: Mes de agosto

PRODUCCIN
Fresco 53.6 t/ha
Seco 11.4 t/ha
Valor nutricional: Agosto

Protena 6.5%
Energa 61.1%
Pastos naturales
Pastos naturales

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Contenido de protena de la alfalfa
Asociacin de alfalfa + dactilis

ALFALFA DACTILIS
Energa 1380 kcal/kg Energa 1340 kcal/kg
Protena 18 % Protena 10 %
Calcio 1.40 % Calcio 0.26 % Fsforo
Fsforo 0.23 % 0.32 %

ALFALFA + DACTILIS (3:1)

Energa 1370 kcal/kg,
Protena 15 %
Calcio 1.12 %, Fsforo 0.25 %
Asociacin alfalfa + dactilis

Banco de energa
Banco de protena
Banco de calcio
Banco de fsforo.

ALIMENTO BALANCEADO
Ensilado de avena

Forraje conservado
Residuos agrcolas

Paja de cebada
Residuos agrcolas

Broza de quinua
Residuos agrcolas

Broza de quinua
Residuos agrcolas

Broza de haba
Residuos agrcolas

Mezcla de pajas y brozas

Residuos agrcolas

Suministro de sal
Consumo de mezcla fibrosa
 Heno de avena y cebada

Consumo 8 kg/da
Suplementacin

Consumo: 2 kg/da
Preparacin de mezcla

Suplemento
Frmula alimenticia
Alimentos Mezcla, kg
Paja, broza, jipi molido 60.0
Grano molido 20.0
Pasta de algodn 10.0
Urea fertilizante 2.0
Melaza 5.0
Sales minerales 0.2
Sal comn 0.8
Total 100
Preparacin de mezcla
Preparacin de mezcla
Preparacin de mezcla
Preparacin de mezcla

Concentrado fibroso
Preparacin de mezcla

Concentrado energtico
Consumo de mezcla
Consumo de mezcla

Suplementacin nutricional
Experimento de engorde

Suplementacin
Experimento de engorde
Experimento de engorde

Con suplemento
Pasto, forraje

Mezcla 2.0 kg/da

Sin suplemento
Pasto, forraje
Experimento de engorde

Peso en balanza
Experimento de engorde

Con suplemento:
Peso inicial 193 kg
Peso final 323 kg
Sin suplemento:
Peso inicial 192 kg
Peso final 277 kg
Suplementacin: ACORA

Ganancia de peso: 1.4 kg/ da

Forraje y/o Concentrado
Forraje Concentrado

Fermentacin Fermentacin
Actica Propinica

Menor Mayor
ganancia ganancia
de peso de peso
Ganadera y medio ambiente

Contaminacin
El ganado vacuno elimina metano al
medio ambiente
Metano

Eructo

Vacuno adulto : 30-50 litros por hora.

Ovino adulto : 5-7 litros por hora.

Emisin anual de metano: 80 millones de toneladas

25 % de la emisin total global
 Los rumiantes y la catstrofe climtica
Emisin de metano por los rumiantes

El metano es un potente gas de invernadero

El metano tiene 20 veces

ms efecto invernadero
que el CO2

La vida media del metano

en la atmsfera es de 12 METANO
aos 500 L/d

(Johnson y Westberg, 2007)

Los rumiantes contribuyen a la catstrofe climtica

 EMISIN DE METANO POR LOS RUMIANTES

Ovinos, caprinos, porcinos, equinos,

bfalos, camlidos, asnales y
mulares y aves de corral Ganado vacuno lechero
4% 7%

Ganado vacuno de carne

89 %

Ao 2000
Concentracin de metano en el aire (ppb)

El metano atmosfrico est incrementando

La temperatura del planeta est
incrementando
 Qu destino le espera a la Tierra?

Dios enviar un fuego devorador.

y la tierra arder hasta las

profundidades del Seol.
Moiss (Dt. 32:22-24)

El objetivo de la vida no es estar al lado de la mayora (Marco Aurelio)

 No hay duda que el hombre es el rey de la naturaleza,
pero es un extrao rey que destruye su propio reino.
El hombre ha evolucionado

Del antiguo Al actual

Homo sapiens Homus temerarius

Quin destruye bosques? Quin destruye los ecosistemas?

El hombre es el nico responsable del desastre global
Enfoque ecologista del ganado rumiante
Emisin de metano: SF 6

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Gases de invernadero

Dixido de carbono CO2

Metano CH4
xido nitroso N2O
Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC, 2007).
Metano: CH4
Fermentacin anaerbica: Rumen
CO2 + 8H+ CH4 + 2H2O

xido nitroso: N2O

Fermentacin aerbica: Nitrificacin
Guano xido nitroso
Fermentacin anaerbica: Desnitrificacin
Nitrato xido nitroso
(Groffman et al., 2000)
Vacuno: Fuente de metano

Fermentacin ruminal:
CO2 + 8H+ CH4 + 2H2O

Produccin de metano por el vacuno:

500 litros de metano por da
(Groffman et al., 2000)
 Patente absurda

Patente US 6.982.161 (2006)

Autor: Markus Donald Herrema
Creacin de centrales energticas
mviles para aprovechar el metano que
genera el proceso digestivo de los
rumiantes.

Vaca cargada de un tanque recolector de metano.

Fbrica de gas metano
Heces y orina: Fuentes de N2O

Fermentacin aerbica: Suelo

Guano xido nitroso
(Groffman et al., 2000)
 Cmo disminuir la emisin de metano?

Las leguminosas tienen mayores niveles de azcares, por

lo tanto generan menos metano en los rumiantes.

Los ovinos que consumen pastos leguminosos

disminuyeron un 50 % de la emisin de metano.
Nueva Zelanda
Cambiar la dieta del ganado rumiante

Disminuir forrajes
Aumentar granos
Cientficos Britnicos proponen que
una forma de frenar el calentamiento
global sera alimentar a las vacas con
una dieta ms fcil de digerir.

En Nueva Zelandia, disminuyeron en un 50% la emisin de metano

alimentando a los ovinos con pastos leguminosos.
Cambiar la dieta del ganado rumiante

Disminuir forrajes
Aumentar granos
 Alfalfa: Fuente de N2O
Leguminosa:
Alfalfa

COMPOSICIN DE LA ALFALFA:
Protena cruda 24.9 %
Carbohidratos fibrosos (FDN) 39.0 %
Carbohidratos no fibrosos (CNF) 20.7 %
Alimentacin con alfalfa
 Particin del nitrgeno en la vaca alimentada con alfalfa

Carne
Consumo de 85-70%
15-30 %
Protena en
Leche Heces
la alfalfa N2O
y orina
100 %
Amonaco

Nitratos
Aguas superficiales

Fuente: Stout, 1999; Russell, 1997 (USA)

Estrs de fro
Cunta energa gastan los animales
para soportar el intenso fro?

TERMOGNESIS
Produccin de calor para evitar la hipotermia
 Estrs de fro

Cunta energa gastan los animales

para soportar el intenso fro?
Temperatura ambiental mnima
Chuquibambilla: 3970 m.s.n.m. (Ao 2000)
Estrs de fro en vacunos
Efectos sobre la salud
Disminuye la inmunidad.
Causa enfermedad.
Altera la funcin digestiva.
Altera la funcin respiratoria.
Enfriamiento del animal.
Muerte por hipotermia.
Estrs de fro en vacunos
Efectos sobre la produccin
Mayor gasto de calor
Mayor consumo de alimento
Prdida de peso corporal.
Prdida de condicin corporal.
Bondad del cobertizo en el engorde
Zona termoneutral del vacuno: 0 16C
Da 16C

Temperatura Temperatura
en cobertizo. en la intemperie.
Noche 2C Noche 3C

Gasto de calor = 74 kcal/W0.75 Gasto de calor = 98 kcal/W0.75

Ganancia de peso = 689 g/d Ganancia de peso = 436 g/d
El cobertizo favorece en 36.7% la ganancia de peso.
Fuente: Argote (1996); Roque y Aranbar (2006).
Quiero cultivar al hombre y al campo

GRACIAS
 Digestibilidad de alfalfa en alpacas: Alpaca 1

Consumo alimento Excrecin fecal

IMF 2931.7 g/d EMF 359.3 g/d

H 77.9 % H 63.6 %

Alimentacin Animal: VI B 2009-II