Alcaloide

s en la
miel
Alumna; Betania Pacheco
Aguilera
Profesor; Ramn
Rebolledo Ranz
INTRODUCCIN
Los Alcaloides son sustancias
hepatotxicas, es decir que puede daar
el hgado. Su consumo continuado
puede provocar daos hepticos,
aumentar el riesgo de cncer y resultar
letal, dependiendo del volumen de
consumo.
Objetivos
Describirla importancia de la presencia
de alcaloides en la miel y los efectos en
la salud.

Identificaralgunas de las principales

especies de plantas que producen estas
sustancias.
Qu son?
Son un grupo de sustancias
qumicas producidas por
algunas plantas para
defenderse.

Los alcaloides pirrolicidnicos

(PAs)

Sus estructuras tienen una

base comn, pero hay
diferencias entre los producidos
por unas y otras plantas.
Dnde estn?

Enlos tejidos de las plantas

que los producen: hojas,
corteza, races, polen,
ptalos, semillas.
Alcaloides en la miel
Los PAs son toxinas, se han identificado unos 600
tipos de stos compuestos.

Las abejas que frecuentan esas plantas pueden

transmitirla a la miel.
La Organizacin Mundial de
la Salud, 2011
Da Alerta sobre la presencia de un alcaloide
perjudicial para la salud de efecto
hepatotxico acumulable, en productos de
herboristera, diversos alimentos y que se
incorpora naturalmente a las mieles.

Se trata del Alcaloide Pyrrolizidine (AP), uno

de los numerosos alcaloides que pueden
hallarse en la flora que habitualmente
visitan las abejas, tanto en el continente
americano, Oceana, Europa y posiblemente
en todo el mundo.
El Instituto de Estimacin de
Riesgos (BfR) de Alemania
Reporta que el 26% de las cerca de 13.000
muestras de miel a granel analizadas desde
2008 dieron positivo con respecto a la sustancia.
Un 70 por ciento con trazas de pirrolizidina

100% de Uruguay

84 % de Chile

65% Argentina
Sin valores mximos oficiales
El BfR recomienda no superar un
consumo mayor de los 0,007
microgramos diarios por kilo de masa
corporal.
El lmite es difcil de superar para un
adulto, pero un nio podra pasarlo
fcilmente consumiendo miel con la
sustancia.
 Plantas productoras de
alcaloides
Borago (borraja, Borraginaceae,
Borraginaceae +)
Cynoglossum (lengua de perro, Borraginaceae,
Borraginaceae +)
Echium (chupamieles, soagem, Borraginaceae,
Borraginaceae +++)
Eupalorium (introducida, eupalorium, Asteraceae,
Asteraceae +)
Heliotropium (heliotropo, Borraginaceae,
Borraginaceae +)
Myosotis (nomeolvides, Borraginaceae,
Borraginaceae +)
Senecio (vara de oro, Asteraceae,
Asteraceae +)
Symphytum (consuelda, Borraginaceas,
Borraginaceas +)
Tussilago (tusilago, Asteraceae,
Asteraceae +)
Amsinckia calycina
Amsinckia es un gnero de plantas de flores
de la familia Boraginaceae. Son nativas de
Norteamrica y Suramrica.
Presencia de alcaloides pirrolizidnicos, por
lo tanto sp. txica para el ganado.
Las abejas que visitan estas plantas pueden
transmitir los alcaloides a la miel.
Conclusin
Los alcaloides en la miel pueden provocar
serios problemas en la salud, debido a su
toxicidad principalmente a nivel heptico.

Dentro de las especies de plantas que

pueden presentar estos compuestos
txicos, cabe destacar que en su mayora
son especies clasificadas como malezas, por
lo que es de vital importancia su baja
presencia entre los alrededores del apiario.
Literatura consultada
Consorcio Apcola 2011. CEE- Alcaloides pirrolizidnicos en alimentos y
piensos. consorcio@consorcioapicola.cl

Mariano Larrazabal. Informe Tcnico sobre Alcaloides en Miel. Argentina.

http://www.apinews.com/es/noticias/item/13720argentina-informe-t
%C3%A9cnico-sobre-alcaloides-en-miel

A.G. Pajuelo. Alcaloides pirrolicidnicos en mieles: qu son, dnde estn y

sus riesgos. Consultores Apcolas. www.pajuelo.info

Pablo Kummetz, 2011. Alemania detecta cancergeno en miel de

Sudamrica y Espaa. http://www.dw.de/alemania-detecta-cancer
%C3%ADgeno-en-miel-de-sudam%C3%A9rica-y-espa%C3%B1a/a-
15366354-1
Alcaloide
s en la
miel
Alumna; Betania Pacheco
Aguilera
Profesor; Ramn
Rebolledo Ranz