UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA

CARRERA DE INGENIERA
SISTEMAS AGROINDUSTRIALES

Tema: Almacenamiento del Tomate de rbol.

INTEGRANTES:

Bautista Jos
Fernndez Danilo
Ramos Jessica
Silva Erika
Sandoval Marlon
Yancha Manuel
Objetivo General
Identificar como se realiza el proceso de almacenamiento del tomate de rbol.

Objetivos Especficos

Investigar cual es el proceso de almacenamiento que se tiene al tomate de

rbol los agricultores de Ecuador.
Indagar que tipo de galpn utilizan para el almacenamiento del producto.
Identificar opciones que ayude a mejorar el proceso de almacenamiento para
mantener el producto de calidad.
Determinar los parmetros que se involucran para la conservacin del tomate
de rbol en ptimas condiciones de consumo.
Almacenamiento
Operacin de guardar un producto en unas condiciones especficas de
temperatura, humedad relativa y atmosfrica por un tiempo determinado
para que se mantengan en un estado de calidad.
Se logra mantener la calidad del producto, controlar la saturacin de la fruta
en el mercado.
En caso del tomate de rbol:
Tabla 1. Caractersticas y condiciones recomendadas para el
almacenamiento

Fuente: http://frupacific.blogspot.com
Proceso de Almacenamiento
PROPUESTA DE MEJORA
DEL PROCESO

Diseo de una cadena de

frio para el
almacenamiento de
tomate de rbol.
Bodega de la Fruta
Almacenamiento en cmaras frigorficas
Caractersticas de la cama frigorfica
Funcionamiento
Figura : Esquema de una cmara frigorfica.
GRACIAS