Inovaes em

Tecnologia de
Embalagens
Sucos que no amargam, carnes
livres de microorganismos.
frutas que custam a amadurecer,
pes com menos conservantes.
Estes so alguns benefcios
oferecidos pelas chamadas embalagens
ativas, conceito surgido
nos Estados Unidos na dcada de
1980 envolvendo tecnologia implantada
pioneiramente no Brasil
pela Universidade Federal de
Viosa (UFV), em Minas Gerais.
 Embalagem
Ativa
Defini
o
So as embalagens que
no somente separam o
alimento do ambiente,
mas tambm INTERAGEM
com o produto
acondicionado para
modificar propriedades
desejveis.
 Exemplos de
Embalagens Ativas
Absorvedor
Higiene

Evitar a
deteriorao

Aumenta a vida da
prateleira
Inovaes em Tecnologia
de Embalagens
 Absorvedor de Oxignio e CO2
As pesquisas apresentaram altos ndices de
oxignio residual dentro das embalagens, o que
favorece a proliferao de microrganismos como
bactrias e fungos, responsveis pela deteriorao
dos alimentos.

Os sachs absorvedores de Oxignio um Absorvedor de Oxignio e gerador de CO2.

composto qumico em p, a base de xido
de ferro e Zeolite, capaz de garantir maior Este sach NO TXICO capaz de absorver
tempo de conservao dos alimentos.
oxignio e gerar o mesmo volume de dixido de
carbono.
(< de 10 % dixido de carbono poder prejudicar a
conservao, enquanto uma alta concentrao de CO2 >
10% poder beneficiar a conservao do alimento).
Dependendo da aplicao, poder ser elaborado para
absoro de lcool, melhorando ainda mais seu
desempenho.
Sua aplicao previne que a embalagem do alimento
sofra alguma alterao com a perda do oxignio,
utilizado tambm na conservao de alimentos para
microondas e outros.
 Absorvedor de etileno
Efeitos do Gs Etileno sobre alguns alimentos.
alimentos

O gs Etileno (C2H4) um gs natural, inodoro, incolor, no facilmente

detectado e est presente em produtos armazenados.
Na natureza, os maiores produtores de Etileno so plantas e seus derivados
(frutas, vegetais e flores), os quais produzem Etileno por meio de seus
tecidos e o libera para a atmosfera.
Absorvedor de etileno
Pelcula comestvel
 Mtodos naturais de conservao

cidos orgnicos: O mtodo consiste em aplicar, por jato ou banho, cidos

orgnicos naturais dissolvidos na gua, que difundem o desenvolvimento das
bactrias responsveis pela putrefao. Recomendado para frangos resfriados. A vida
til de seis dias sobe para um prazo de 18 a 20 dias.

Pelculas: A carcaa do frango recebe uma pelcula comestvel, que retm os cidos
ou conservantes naturais aplicados por mais tempo. A aplicao por ducha ou
imerso. A vida til do frango resfriado pode chegar a 36 dias. A nica restrio
que a pelcula tem de ser muito bem aplicada. Caso contrrio, pode criar nveis
diferenciados de pelcula e pode provocar rejeio do consumidor.

Bioproteo: Aplicao em grande nmero de bactrias lticas, que provocam a

destruio dos organismos causadores da putrefao. O mtodo o mais usado nos
produtos derivados de carne (presunto, apresuntado e mortadela fatiada). A vida til
desses produtos pode subir de 30 para 50 dias.
FILME ANTIMICROBIANO

Material a Filme
base de
celulose

Produto
embalado
FILME ANTIMICROBIANO

Po de forma embalado
em filme antimicrobiano

O objetivo retirar conservantes como

propionato, benzoato ou sorbato
da composio dos alimentos,
transferindo-os para filmes plsticos
capazes de liber-los gradativamente,
alm de permitir a reduo da
concentrao de conservantes na
massa.
 ..:: SACHS DESSECANTES ::..
Os sachs dessecantes controlam a umidade e odor dos produtos e
podem ser produzidos com diversos tipos de materiais como:

* Slica Gel - granulado

* Argila
* Indicador com Slica Gel (com ou sem Cloreto de Cobalto)
* Permanganato de Potssio
* Carbono Ativado
* Alumina Ativada
Previne o mofo, oxidao, corroso.
- Absorve a umidade e odor contidos dentro da embalagem.
- A embalagem dos sachs no se rompem facilmente.
- Aprovado pelas normas da FDA** e USDA**

** FDA (FOOD AND DRUG ADMNISTRATION).

** USDA (UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE ).

Aplicaes
Componentes eletrnicos, produtos farmacuticos,
kits de testes diagnsticos; indstrias de componentes
aeroespaciais, produtos militares, equipamentos
mdicos, alimentos acondicionados, peas de
mquinas, embalagens de produtos qumicos e muitos
outros.
 EMBALAGEM
INTELIGENTE
So as embalagens que no
somente separam o alimento
do ambiente, ela projetada
para sentir o ambiente e/ou
levar INFORMAES ao
usurio.
Conservando naturalmente os alimentos

Indicador de Oxignio

Indica presena de oxignio residual dentro das

embalagens a vcuo ou com atmosfera modificada /
controlada.
Altera sua cor de rosa para azul, quando a
concentrao de O2 for maior que 0,5%.
Podem ser encontrados em dois modelos: Plulas
ou Carto.

Aplicaes:
Utilizado como lacre de embalagens a vcuo, embalagens com atmosfera
modificada / controlada para verificar se houve algum tipo de violao
 INDICADOR DE FRESCOR

O indicador de frescor um indicador de perecibilidade que

avalia o tempo decorrido de exposio do produto na
prateleira versos temperatura de exposio do produto.

Eles devem ser calibrados pelo fabricante para avaliar a

perecibilidade por exemplo a 6 dias de exposio uma
temperatura de refrigerao de 4 graus Celsius.
Qualquer combinao vlida e deve ser solicitada ao
fabricante no momento do pedido.
 Indicador de Tempo & Temperatura

TT Sensor
Indicador de Tempo & Temperatura

TT Sensor um indicador de Tempo e Temperatura que pode ser facilmente

aplicado nas embalagens e permitir um monitoramento eficaz da qualidade do
produto acondicionado.
As etiquetas auto-adesivas possuem diferentes ranges (de tempo e temperatura)
para melhor se adequar a necessidade do cliente.
Para ativ-las, necessrio colar um adesivo transparente com a inscrio
"ACTIVE" sob o crculo amarelo. Uma vez ativado, o "relgio" do TT Sensor
iniciado e o indicador amarelo inicia a mudana de colorao. Se o indicador
amarelo atingir a colorao rosa, significa que o TT Sensor foi expirado.
Em seguida, mostramos um guia de referencia, no qual possvel determinar a
exposio de tempo/temperatura do produto.
Indicador de Tempo &
Temperatura
INDICADOR DE TEMPERATURA
Se a janela do indicador estiver branca, no
h problema. Porm, se a temperatura
elevar-se alm de um certo range de
temperatura, a cor vermelha gradualmente
se move atravs das janelas do Indicador
com o decorrer do tempo. Se a temperatura
retornar abaixo do range de temperatura, a
cor pra de mover-se. Desse modo,
possvel ter uma estimativa de quanto tempo
o produto esteve exposto acima do range de
temperatura aceitvel.

A cor vermelha indica que o tempo de

exposio do produto esteve acima das
condies aceitveis.
 INDICADOR UMIDADE
Disponvel em diversos modelos, desde o mais simples que atua quando a umidade
for acima de 30%, ou podem ser escalares, na qual o indicador altera a cor para
cada escala de umidade exposta. Exemplo : 10 a 30%, 30 a 50%, etc.

Ao Efetiva:
Indica qual o patamar atingido pela umidade, dentro da embalagem, por meio da
alterao da cor da etiqueta

Aplicaes:
Produtos eletrnicos; produtos farmacuticos; kits de testes diagnsticos; indstria
de componentes aeroespaciais; produtos militares; equipamentos mdicos;
acessrios de mquinas; produtos qumicos embalados; indstria alimentcia , etc.
 Embalagens com capacidade de
auto-aquecimento
-gua
-xido de clcio

Atinge 40C acima da temperatura

original aps 3 min.
Embalagens com capacidade de auto-resfriamento do
produto por ao de gs carbnico a alta presso.
Embalagens e o
meio ambiente
 Tempo de decomposio
das emba lagens

l
2a4
semanas

s
100
anos
ambiente

co
450 anos

200 a 500
anos
o

5 mil anos
Pape Flandre Plsti Alum Vidr
Embalagens e o meio

nio Embalag
Reciclagem
das
Embalagens
 Reciclagem embalagens
de vidro
Reciclagem das
Embalagens de Vidro
 Produtos originado
da reciclagem
Latas de Novas latas de
alumnio alumnio,
utenslios
domsticos, etc.
Latas de folhas de Novas
flandres latas,vergalhes
,
arames,dobradi
Garrafas plsticas Carpetes,
as, pregos,
(PET) bandejas
maanetas, etc.de
frutas, fibras
para fabricao
Papel de cordas, cerdas
Novas embalagens de
de vassouras e
o papelo
escovas, etc.
ndice da reciclagem de
embalagens no Brasil
(2003)

89% 77,3
% 47% 45% 40%

Alumni Papel Flandr Vidro PET

o o es