IMPORTANCIA DE LA

DESINFECCION
 IMPORTANCIA DE LA DESINFECCION
Las superficies de los vegetales se contaminan con frecuencia con heces de
insectos, aves o con restos de suelo. Sin embargo, la mayora de nosotros no
somos del todo conscientes del problema que puede suponer este tipo de
contaminacin.
El origen de los procesos de infeccin alimentaria se debe a que los virus poseen
una tasa muy baja de ataque, es decir, unas pocas partculas son suficientes para
desencadenar un brote, mientras que las bacterias suelen encontrar un sustrato
rico que les permite proliferar hasta alcanzar elevados niveles en funcin de la
temperatura de mantenimiento y del tiempo transcurrido desde la preparacin
hasta el consumo.
Si bien los patgenos presentes en productos como la carne o el pescado se
eliminan durante los procesos de cocinado, no sucede lo mismo con frutas y
hortalizas, que se consumen crudas en su mayora. Cualquier patgeno que no se
elimine durante el proceso de lavado o pelado permanecer en el alimento hasta
que se ingiera. As que antes de manipular algn alimento para su preparacin
debes de lavarlo.
 PREPARACION DE SOLUCIN DESINFECTANTE

Queremos preparar 90 litros de solucin desinfectante a 100 ppm (solucin desinfectante madre)
Necesito: Una probeta, leja (Sapolio) y el tacho para preparacin de solucin desinfectante)
PREPARACION DE SOLUCIN DESINFECTANTE

90
litros
de
agua
IMPORTANCIA DEL LAVADO Y DESINFECCION
IMPORTANCIA DE LA DESINFECCION

BACTERIAS

VIRUS
IMPORTANCIA DE LA DESINFECCION
ALGUNOS MALOS HABITOS EN COCINA

Grandes gotas
son proyectadas
balsticamente a
grandes
distancias por el
ambiente.

Pequeas gotas
viajan como una
nube por el
ambiente.
ALGUNOS MALOS HABITOS EN COCINA

Grandes gotas
son proyectadas
balsticamente a
grandes
distancias por el
ambiente.

Pequeas gotas
viajan como una
nube por el
ambiente.
ALGUNOS MALOS HABITOS EN COCINA

Grandes gotas
son proyectadas
balsticamente a
grandes
distancias por el
ambiente.

Pequeas gotas
viajan como una
nube por el
ambiente.
ALGUNOS MALOS HABITOS EN COCINA

Grandes gotas
son proyectadas
balsticamente a
grandes
distancias por el
ambiente.

Pequeas gotas
viajan como una
nube por el
ambiente.
ALGUNOS MALOS HABITOS EN COCINA
ALGUNOS MALOS HABITOS EN COCINA
ALGUNOS MALOS HABITOS EN COCINA
ALGUNOS MALOS HABITOS EN COCINA
ALGUNOS MALOS HABITOS EN COCINA