ALGUNOS PLATILLOS

TPICOS DE MXICO
 En aos recientes la gastronoma mexicana fue nombrada Patrimonio
Cultural de la Humanidad por la Unesco. Resultado de la fusin de
sabores europeos e indgenas, la comida mexicana representa la
visin de dos culturas que dieron origen a una de las cocinas mestizas
ms ricas del mundo.
Aqu algunos platillos
Mole (tpico de Puebla y Oaxaca)
El mole es una de las salsas ms sofisticadas de la cocina mexicana.
Su elaboracin implica la utilizacin de diferentes chiles, chocolate y
algunas semillas como las nueces, pistaches y ajonjol, adems de
especies como la canela y el clavo.
Existen diferentes versiones de este platillo aunque las ms famosas
son el mole negro de Oaxaca y el mole poblano, considerado el ms
representativo de la cocina mexicana.
Cochinita Pibil (tpico de Pennsula de Yucatn)

Ir a Yucatn y no probar la cochinita pibil es imperdonable. Este

manjar consiste en un guiso de carne de cerdo cocinada con un
condimento prehispnico conocido como achiote, jugo de naranja y
especias.
Todos los ingredientes se envuelven en hojas de pltano y se hornea.
Se acompaa de cebolla morada fileteada, salsa de chile habanero y
una refrescante bebida de horchata.
Barbacoa (tpico de Hidalgo)
La famosa barbacoa hidalguense es uno
de los platillos tpicos del centro del pas.
Para prepararla se utiliza un mtodo de
coccin prehispnico consistente en cavar
un hoyo que se sutiliza a manera de
horno.
Al interior se coloca la carne de borrego y
se cubre con pencas de maguey sobre las
que ardern las brazas toda una noche. Al
siguiente da se saca la barbacoa del
horno y se come con tortillas recin
hechas y salsa borracha.
Cabrito (tpico de Nuevo Len)
El platillo por excelencia de la Sultana del Norte es el
cabrito. Se rostiza a las brazas y se come con tortillas de
harina acompaadas de un buen guacamole y frijoles
charros. Si visitas Monterrey no dejes pasar la
oportunidad de comer esta suculenta especialidad.
Chiles en nogada (tpico de Puebla)
Los chiles en nogada son el platillo tradicional
del mes patrio (septiembre). Se dice que la
receta original es obra de las monjas clarisas.
Fueron preparados por primera vez para
agasajar a Agustn de Iturbide con motivo de la
firma de la Independencia de Mxico. Es una de
las recetas ms laboriosas de la gastronoma
mexicana.
Se trata de un chile poblano relleno de fruta,
carne molida de cerdo y de res condimentada
con distintas especias. Se baa en una salsa de
nuez y se decora con la colorida granada. Es un
platillo de temporada que vale su sabor en oro.
Pozole (tpico de Guerrero)
Al pasar por Guerrero pide un buen plato de
pozole estilo guerrerense. El pozole, al igual
que los tamales, tiene un pasado
prehispnico. Era un alimento ritual que con
el mestizaje se transform en un caldo
elaborado con maz cocido, y carne de cerdo
o pollo.
Al servirse se le agrega lechuga, rbanos,
cebolla, organo seco, limn y un toque de
chile piqun. Suele ser el platillo principal en
fiestas y celebraciones especiales. La versin
guerrerense incluye chicharrn de cerdo y
aguacate como guarniciones.
Carnitas (tpico de Michoacn)
Las carnitas michoacanas son uno de los platillos ms
consumidos a diario en Mxico. Se trata de carne de
cerdo frita en manteca con un toque de refresco de cola y
naranja que le da una apariencia caramelizada.
Se comen preparadas en tacos con salsa, cebolla y
cilantro. Uno de los sitios ms famosos para probar este
platillo es la ciudad de Quiroga localizada a una hora de
Morelia.
Birria y tortas ahogadas (tpico de Jalisco)
La tierra del tequila y el Mariachi presume deliciosos
platillos como la birria: un caldo rojizo preparado con la
salsa de varios chiles y carne de chivo (cabra).
Es muy socorrido para contrarrestar la resaca. Por otra
parte, las tortas ahogadas son panes blancos rellenos de
carne de cerdo deshebrada (carnitas) baadas en una
salsa picante y cebolla.
 Pescado Zarandeado
Es el platillo tpico por excelencia de la Riviera
Nayarit. Es un manjar nhuatl que se prepara de
preferencia con el pescado "pargo", que tiene por
caracterstica una piel con poca grasa, lo cual
hace que no se reseque la carne al exponerla al
calor.
Para preparar el platillo, se ahma el pescado con
lea de mangle, se prepara previamente con una
salsa de limn, salsa de soya y chile. Se sirve en
platones adornado con rodajas de cebolla, jitomate
y pepino, acompaadas de tortillas recin hechas,
tostadas y una salsa especial o de la casa.
GRACIAS!!!