GUA

Profa. Leila Roseli Dierings

Bioqumica
Farmcia/Nutrio
UNIPAR
Introduo

Mais abundante dos seres vivos

70%
Vida surgiu ambiente aquoso

Fora de atrao entre molculas e a

tendncia de ionizar estrutura e funo
das biomolculas
Interaes fracas em sistemas
aquosos
Sistemas aquosos

Pontes de hidrognio
gua lquido a temperatura ambiente
Ordenamento das molculas (gelo)
Sistemas aquosos

Biomolculas polares
Substituem as interaes gua-gua
dissolvem-se facilmente na gua

Biomolculas apolares
Insolveis em gua
Em solues aquosas, molculas apolares
tendem a formar agregados
Sistemas aquosos
Molcula da gua

PF, PE maior que os solventes mais

comuns
Cada tomo de H compartilha um par de
eltrons com o tomo central de O
ngulo H-O-H de 104,5
Ncleo de O atrai eltrons mais fortemente
mais eletronegativo
Atrao eletrosttica entre o O de uma molcula
e o H da outra Ponte de Hidrognio
Molcula da gua

Ponte de hidrognio
Tempo de vida de 1 a 20 picossegundos
Agrupamentos oscilantes
Redes extensas tambm formam pontes com
outros solutos (protenas, c nuclicos)
Cada molcula pode formar PH com outras 4
gua lquida mdia de 3,4
Gelo com 4 outras, formando estrutura trelia
regular
Ponte de Hidrognio com solutos polares

Ocorrem entre um tomo eletronegativo

(O e N) e um H ligado covalentemente a
outro tomo eletronegativo na mesma
molcula ou outra
Ponte de Hidrognio com solutos polares

Biomolculas que dissolvem

Acares grupo hidroxila ou O da carbonila
com as molculas polares da gua
lcoois, aldedos, cetonas e compostos com
N-H
Mais fortes quando o H e os dois tomos que o
compartilham esto em linha reta
Ponte de Hidrognio com solutos polares

Conferem estruturas tridimensionais

precisas as molculas de protenas e
cidos nuclicos
gua e solutos carregados

gua polar dissolve composto que so

polares e carregados hidroflicos

Substncias apolares hidrofbicos

Dissoluo de cristais

A gua dissolve sais como NaCl pela

hidratao e estabilizao dos ons
O mosaico cristalino rompido a medida que a
gua se aproxima dos ons Na+ Cl-
Cargas inicas so parcialmente neutralizadas
Atrao eletrosttica necessria para a
formao do mosaico so enfraquecidas
Gases no-polares

Pouco solveis em gua

CO2, O2 e N2 eltrons compartilhados

igualmente por ambos os tomos
Compostos anfipticos
Contm regies polares e no-polares
Estruturas estveis em gua micelas
Foras que mantm as regies no-polares
interaes hidrofbicas
Protenas, pigmentos, vitaminas, esterois e
fosfolipdeos de membrana
Interaes

Fracas
Pontes de H, inicas, hidrofbicas e van der
waals
Formadas e quebradas
Efeito cumulativo importante
Ligao no covalente de uma enzima ao substrato
Protenas
DNA e RNA
Interaes no-covalentes

Dois tomos no carregados muito

prximos
Nuvem de eltrons de ambos e influenciam
Dipolos eltricos transitrios
Solutos

Alteram propriedades coligativas dos

solventes
PF
PE
Presso de vapor
Presso osmtica
Concentrao da gua menor nas
solues que na gua pura depende do
n de partculas do soluto
Solutos

Soluo se congele mais lentamente que

a gua pura e a uma temperatura menor
Osmolaridade

Tendncia das molculas de gua de

moverem-se da regio de maior
concentrada para a de menor
concentrao

Osmose
Movimento da gua atravs de uma membrana
semipermevel presso osmtica
Osmolaridade

Solues
Isotnicas
Hipertnicas
hipotnicas
Ionizao da gua, cidos e
bases fracas
Ionizao da gua

Molculas da gua tem leve tendncia de

sofrer ionizao reversvel
Um on H (H+)
Um on hidrxido (OH-)

cidos dissolvidos em gua contribuem com H+

pela ionizao
Bases consomem H+ tornando-se protonadas
Ionizao da gua
Concentrao de hidrognio inica total
pH das solues

H2O H+ + OH-
H+ so imediatamente hidratados a ons
hidrosnios (H3O+)

Ionizao da gua medida pela condutividade

eltrica, H+ migram para o ctodo e OH- para o
nodo
Quando houver concentraes
exatamente iguais de [H+] e [OH-], como
na gua pura, a soluo dita estar em
pH neutro
Escalas de pH
Escalas de pH designam as concentraes de H+
e OH-
pH=log (1/[H +]= - log [H+]
cidos e bases

cidos clordrico , sulfricos e ntrico

(fortes) completamente ionizveis em
solues aquosas diludas

NaOH e KOH completamente ionizveis

cidos e bases

Quanto maior a acidez de uma soluo

menor o pH
cidos fracos ionizam e liberam um on H,
diminuem o pH
Bases fracas aceitam um on H, aumentando o
pH
O pKa expressa, em escala logartmica, a
fora relacionada de um cido ou base
fracos
Quanto mais forte o cido menor o pKa
Quanto mais forte a base maior o pKa
Curvas de titulao

Quanto cido tem em soluo?

Titulado com base forte (NaOH) de
concentrao conhecida
Neutralizao
Indicador
Tamponamento contra alteraes
de pH nos sistemas biolgicos
Tamponamento

Todo processo biolgico

Dependente de pH
Pequena alterao pH, grande alterao na
velocidade do processo
Enzimas

Clulas e organismos vivos pH citoslico

constante e especfico pH=7,0
Tamponamento

Tampes biolgicos mistura de cidos

fracos e sua bases conjugadas

Carbonato e fosfato nos humanos

cidos e bases fracos tamponam clulas
e tecidos
Tampo fosfato no citoplasma da clula
H2PO4- H+ + HPO4-2
Efetivo em pH de 5,9 a 7,9

Plasma sanguneo tamponado em parte

pelo sistema bicarbonato
H2CO3 H+ + HCO3-
HCO3- (cido carbnico) formado a partir do
dixido de carbono dissolvido e gua
cidos e bases fracos tamponam clulas
e tecidos
CO2 + H2O H2CO3

pH sangue 7,4
Atividade cataltica das enzimas pH timo
A gua como reagente

Reao de condensao
Elementos da gua so eliminados
Formao do ATP a partir de ADP e fosfato
inorgnico
Reao de hidrlise
Adio de elementos da gua
Despolimerizao enzimtica de protenas
Catalisadas por enzimas (hidrolases)
exergnicas
Formao de polmeros
A gua como reagente

gua metablita
Formada pela oxidao dos alimentos