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Efectores Internos
Dotacin gentica
Efectores
Fsicos
T, Q, P, , V,
Agitacin, etc.
EFECTORES QUIMICOS
NUTRIENTES
Macronutrientes en g/l
C, H, O, N, P, S, Mg, K
Micronutrientes en mg/l
Fe, Mn, Ca, Mo, Zn, Co
Bacterias 4a8
Levaduras 3a6
Mohos 3a7
Clulas superiores 6.5 a 7.5
OXGENO
Microorganismos aerobios
Microorganismos facultativos
EFECTORES FISICOS
TEMPERATURA
Psicrfilos (0 a 20)C
Mes filos (20 a 40)C
Termfilos (40 a 80)C
Hipertermfilos (80 a 110)C
Requisitos bsicos de un
buen proceso de
fermentacin.
Un microorganismo que proporcione un
producto final deseable.
Materias primas econmicas para el
sustrato.
Rendimientos aceptables.
Fermentacin rpida.
Un producto fcil de recuperar y purificar.
ESQUEMA GENERAL DE UN PROCESO DE
FERMENTACION
Tipos de Fermentacin
Considerndose la ms importante, la
fermentacin alcohlica.
Fermentaciones
Alcohlicas
De acuerdo a la nomenclatura el alcohol industrial
es el alcohol etlico o etanol C2H5OH y contiene 95%
de C2H5OH y 5% de H2O.