UNIVERSIDAD CENTRALDELECUADOR

Facultad de Ciencias Qumicas

Qumica Farmacutica
FISIOLOGA

Montenegro Edwin
Morales Margarita
 CAPTULO 65:
Digestin y absorcin en el tubo
digestivo
Contenido
Digestin de los diversos alimentos mediante hidrlisis:
Hidrlisis de los hidratos de carbono.
Hidrlisis de las grasas.
Hidrlisis de las protenas.
Digestin de los hidratos de carbono:
Hidratos de carbono de los alimentos.
Digestin de los hidratos de carbono en la boca y en el estmago.
Digestin de los hidratos de carbono en el intestino delgado.
- Hidrlisis de los disacridos y de los pequeos polmeros de glucosa en
monosacridos por las enzimas del epitelio intestinal.
Digestin de las protenas:
- Protenas de los alimentos.
- Digestin de las protenas en el estmago.
- Digestin de las protenas por las secreciones pancreticas.
- Digestin de los pptidos por la peptidasas de los enterocitos que recubren las
vellosidades del intestino delgado.
Digestin de las grasas:
- Grasas de los alimentos.
- Digestin de las grasas en el intestino.
- Emulsin de las grasas por lo cidos biliares y la lecitina.
- Digestin de los triglicridos por la lipasa pancretica.
- Productos finales de la digestin de las grasas.
- Misin de las sales biliares en la aceleracin de la digestin de las grasas:
formacin de micelas.
- Digestin de los steres del colesterol y de los fosfolpidos.
 Alimentos que
sostienen la vida
Digestin de los diversos alimentos mediante hidrlisis

-- Hidrlisis de los hidratos de carbono.

- Hidrlisis de grasas. - Hidrlisis de protenas.
 Digestin de los hidratos de carbono

Hidratos de carbono en los alimentos Hidratos de carbono consumidos en menor

proporcin

- Amilosa
- Glucgeno
- Alcohol
Hidratos de
carbono - cido lctico
consumidos en
mayor proporcin - cido pirvico
- Dextrinas
- Pectinas
Digestin de los hidratos de carbono en la boca y en el estmago

Almidn

Secrecin salival:
ptialina

Maltosa y otros
pequeos polmeros

Mezcla total de
alimentos y saliva
asociada con
secreciones gstricas.
Digestin de los hidratos de carbono en el intestino delgado

Vaciamiento
del quimo y
mezcla con
los jugos
pancreticos.

Digestin casi
total de
carbohidratos
Hidrlisis de los disacridos y de los pequeos polmeros de glucosa en monosacridos por
las enzimas del epitelio intestinal.
Enterocitos de las
vellosidades intestinales.

Lactasa, sacarasa, maltasa y

dextrinasa.

Lactosa = galactosa +
glucosa.

Sacarosa = fructosa +
glucosa.

Maltosa = conjunto de
molculas de glucosa.
 Digestin de las protenas.
Protenas de los alimentos
Digestin de las protenas en el estmago
La mayor parte de la digestin de las protenas proviene de acciones de las enzimas proteolticas
pancreticas

LA MAYOR PARTE DE LA DIGESTIN DE LAS

PROTENAS PROVIENE DE ACCIONES DE LAS
ENZIMAS PROTEOLTICAS PANCRETICAS

Tiene lugar en la parte proximal del intestino delgado

Enzimas proteolticas de secrecin pancretica

 Digestin de los pptidos por las peptidasas de los enterocitos que recubren las vellosidades del
intestino delgado

DIGESTION DE LOS PEPTIDOS POR LAS PEPTIDASAS

DE LOS ENTEROSITOS QUE RECUBREN LAS
VELLOSIDADES DEL INTESTINO DELGADO

La digestin de las protenas est encomendada a los

enterocitos.

Tienen un borde en cepillo formado por cientos de

microvellosidades q contienen mltiples peptidasas.

Existen dos tipos de peptidasas aminopolipeptidasas y

varias dipeptidasas

Mas del 99% de de los productos finales de la digestin

de las protenas absorbidas son aminocidos.
Digestin de las grasas
 Primera etapa de digestin de las grasa es la emulsin por los cidos biliares y la
lecitina

PRIMERA ETAPA DE DIGESTION Despus tiene

Se inicia la
DE LAS GRASA ES LA Emulsin de las lugar en el
agitacin dentro
EMULSIN POR LOS CIDOS grasas duodeno gracias a
del estomago
BILIARES Y LA LECITINA la accin de la bilis

Las lipasas solo Fragmentan los

pueden atacar a glbulos de grasa Alberga sales
los glbulos de con la agitacin en biliares y
grasa en su el intestino fosfolpido lecitina
superficie delgado
 LOS TRIGLICERIDOS SON DIGERIDOS POR LA LIPASA PANCREATICA
Puede digerir en 1 minuto todos los triglicridos que encuentre

LOS PRODUCTOS FINALES DE LA DIGESTION DE LAS GRASAS SON ACIOS GRASOS LIBBRES
cidos grasos libres 2-monogliceridos

SALES BILIARES DE LAS MICELAS QUE ACELERAN LA DIGESTION DE LAS GRASAS

Las sales biliares separan los
Tienden a formar micelas Actan como medio de transporte
monoglicridos y los cidos grasos

Digestin de los esteres de colesterol y de los fosfolpidos

Se hidrolizan por la hidrolasa de los esteres de colesterol y la fosfolipasa A2

 CONCLUSIONES:
Son indispensables para la vida ciertas sustancias en mayor proporcin a otras as pues
tenemos a los carbohidratos, protenas y grasas.

Para poder aprovechar los alimentos ingeridos es necesario reducirlos a sus unidades qumicas
ms pequeas y elementales, este proceso es para la mayora de alimentos la hidrlisis.

Cada tipo de sustancia qumica atiende a enzimas especficas secretadas en el organismo que
facilitan su descomposicin.

Los carbohidratos se dividen en monosacridos, disacridos y polisacridos segn su

complejidad, pero todos se desdoblan con amilasas en sacarosa.

La transformacin a unidades elementales de los carbohidratos se da en el intestino delgado

mediante enzimas especficas como la sacarasa, maltasa, lactasa y - dextrinasa.
 El cido clorhdrico se sintetiza en las clulas parietales del estmago y tiene como funciones
desnaturalizar a las protenas y activar el pepsingeno para convertirlo en pepsina y as iniciar
la hidrlisis enzimtica proteica.

Las protenas deben ser descompuestas en sus aminocidos constituyentes, tarea que
realizan las enzimas proteolticas que degradan protenas producidas en el estmago, en el
pncreas y en el intestino delgado.

Las protenas no pueden ser absorbidas en sus formas naturales por el tubo digestivo. Por
tanto no serviran como nutrientes sin un proceso previo de digestin y posterior absorcin.

En el intestino delgado, las molculas de grasa se mezclan con la bilis secretada por la vescula
biliar, que emulsiona las partculas de grasa y las hace ms solubles en agua.

La lipasa pancretica es responsable de la mayor parte de la hidrlisis y del fraccionamiento de

los cidos grasos, al actuar sobre la superficie de las micelas que engloban a los triglicridos.