UNIVERSIDAD NACIONAL DE

CAJAMARCA
ESCUELA ACADMICA
PROFESIONAL DE ENFERMERA

BIOQUMICA: BIOENERGTICA
Dr. Nelson Hermgenes Urcia
Yengle
Qumico Farmacutico
se mueve y sintetiza macromolculas complejas y
trasladas sustancias dentro y fuera de ella. Toda
esta actividad requiere energa, por lo tanto la clula
o las clulas de un organismo deben de obtenerla y
gastarla de una manera eficiente. Para el
mantenimiento de una diversidad de funciones la
clula adems de requerir energa tambin implica
una transferencia de materia y energa , donde la
transferencia est representada por el movimiento
de los tomos entre los compuestos qumicos que
reaccionan y aqu entra la termodinmica donde se
estudian todos esos cambios en la energa.

La bioqumicaBIOENERGTI
o termodinmica bioqumica es el
estudio de los cambiosCA de energa que
acompaan a reacciones bioqumicas.
Disciplina cientfica que estudia en los seres
vivos, todo lo relativo a las transformaciones de la
 Estudio de la transferencia de energa utilizando
mtodos fisicoqumicos.
Estudio de la generacin y utilizacin del ATP.
Los sistemas biolgicos son en esencia, isotrmicos,
es decir que su temperatura se conserva constante
y usan energa qumica para impulsar procesos
vivos.
La bioenerga se relaciona con la termodinmica:
que describe los estados de equilibrio e interaccin
entre el calor y otras manifestaciones de la energa.
Cuando se agota las reservas de energa disponibles
y ciertas formas de malnutricin, se produce:
inanicin, desnutricin y marasmo.
Cuando el almacenamiento excesivo de energa
excedente causa obesidad
kilocaloras( Kcal ): 1 Kcal.- cantidad de energa
precisa para elevar la temperatura a 1 kg se agua
desde OC hasta 15C.
Dicha energa se emplea para:
Crecimiento y reparacin
Transporte activo
Deslizamiento de los filamentos de actina y
miosina.
IMPORTANCIA DE LA BIOENERGTICA
mbito nutricional: la bioenergtica tiene una gran
relacin con el rea nutricional. Se tienen teoras en
las que para hacer dietas ms efectivas se tienen
que contar las caloras energticas de los alimentos
para poder lograr un balance energtico ideal en el
cuerpo.
Aplicaciones de la bioenergtica en la ingeniera -
industria. Industria cervecera e industria vincola-
ingeniera industrial / qumica: se utiliza el proceso
Industria alimenticia ingeniera industrial: se usa
fermentacin para producir productos lcticos como
queso yogurt.
Industria agrcola: se utiliza el maz como cultivo
bioenergtica para la produccin de biocombustible.

EL UNIVERSO
Se compone de dos partes:
Sistema:
La parte del universo bajo estudio
Espacio fsico o porcin de materia contenida
dentro de un lmite o frontera
Ej. una clula, una mquina, un vaso de
precipitado
Entorno
Regin fuera del lmite o frontera
El sistema intercambia materia o energa con
l.
 TERMODINMICA
Es la rama de la ciencia fsica que se refiere a los
cambios de energa.
Los principios de termodinmica proporciona una
herramienta de trabajo para el anlisis de procesos
donde se lleva a cabo transformaciones de energa
como lo es el metabolismo en seres vivos.
El contenido total de energas del sistema antes de
que haya ocurrido una reaccin es el estado inicial
y el contenido energtico despus del haber
terminado el proceso es el estado final.
Desde el punto de vista termodinmico, la
bioenergtica se interesa slo por los estados
energticos inicial y final de los componentes de una
reaccin, no del mecanismo o del tiempo necesarios
para que el cambio qumico se lleve a cabo.
La bioenergtica predice si un proceso es posible; la
cinetica cuantifica que tan rpido ocurre la reaccin.
Por lo que a la termodinmica le interesa la
diferencia de energa entre el inicial y el final.
ENERGA LIBRE ( G ) .- es la magnitud
termodinmica que incluye la entalpa y la entropa.
G = H TS.
La direccun y cantidad a la cual procede una
reaccin est determinada por el grado de energa
libre que dos factores cambian durante la reaccin.
Estos factores son la entalpa y la entropa.
La entalpa es la magnitud particularmente para
describir sistemas biolgicos.
La energa libre de Gibbs representa la energa que
puede realizar trabajo.
Todo proceso esta termodinmicamente
favorecido cuando G es negativo o es exergnico,
cuando G = 0 el proceso esta en equilibrio.
Sistema aislado.- es el sistema que no puede
intercambiar materia ni energa con su entorno
Sistema Cerrado.- es el sistema que slo puede
intercambiar energa con su entorno, pero no
materia.
Sistema abierto.- es el sistema que puede
intercambiar materia y energa con su entorno.
PRIMERA LEY DE LA TERMODINMICA
En cualquier transformacin fsica o qumica la
cantidad total de energa del universo permanece
constante.
U = Q W
Esto significa que dentro del universo, la energa
no se puede ni se gana durante cambio alguno; sin
embargo, si se puede transferir de una porcin del
sistema a otro, o transformarse en otra forma de
energa. En sistemas vivos, la energa qumica se
transforma en calor o en energa elctrica, radiante
Todos los cambios fsicos o qumicos tienden a
evolucionar en la direccin en la que la energa til
experimente una degradacin irreversible hacia una
forma al azar y desordenada.
Es decir que para que un proceso ocurra de
manera espontnea, es necesaria que la entropa
total de un sistema aumente.
La Entropa es la extensin de trastorno o de
aleatoriedad del sistema y alcanza su punto mximo
conforme logra el equilibrio. Se considera una
medida de desorden o de aleatorio.
El metabolismo mantiene el orden estructural del
organismo extrayendo la energa libre de los
alimentos liberando energa intil, lo cual es un
desorden para el medio.
En condiciones de temperatura y presin constante,
el vnculo entre el cambio de energa libre( G ) de
un sistema que est reaccionando y el cambio de
entropa( S ) se expresa por medio de la ecuacin
H es el cambio de entalpa( calor ) y I es la
temperatura absoluta.
En reacciones bioqumicas, dado que el H es
aproximadamente igual a E, el cambio total de
energa interna de la reaccin, , la relacin anterior
puede expresarse como sigue:
G = E - T S
En la reaccin siguiente:
Glucosa + 6O2 6CO2 + 6H20 Go =
El- 2823 KJ/mol
G representa el mximo de trabajo til que
puede proporcionar una reaccin. Para el caso
de la glucosa podramos obtener hasta 2 823 kJ por
mol de glucosa oxidada hasta CO2 y H2O.
Las reacciones cuyo G es negativa, la reaccin
procede de modo espontneo con prdida de la
energa libre; esto es, exergnico. Si, adems,
G es de gran magnitud, la reaccin avanza hasta
 procede si es factible ganar energa libre , de
modo que es endergnica. No transcurren
espontneamente. Si, adems, G es de gran
magnitud, el sistema es estable, con poca o
ninguna tendencia a que ocurra una reaccin.
Si G es cero, el sistema est en equilibrio y no
tiene lugar un cambio neto. La reaccin se
encuentra en equilibrio qumico.
Hay una relacin entre G y la constante de
equilibrio:
G = G + RT ln
[productos]/[reactivos]
Si G = 0 (en el equilibrio):

G = - RT ln Keq
R= Constante de gases 1,987 cal/ K mol
T= Temperatura en Kelvin.
estndar (T= 298 K, [ ] = 1M, P = 1atm)
Cuando los reactivos estn presentes en
concentraciones de 1,0 mol/L. G es el cambio de
energa libre estndar.
Para reacciones bioqumicas, un estado estndar es
definido como tener un pH de 7,0. El cambio de
energa libre estndar a tal estado estndar es
indicado por G
R = 1,987 cal/K mol
R = 8,31 J/ K mol
G = - 2,303 R T log
Keq
Es importante notar que la G real puede ser mayor
o menor que G, segn la concentracin de los
diversos reactivos, incluso el solvente, diversos
iones y protenas.
En un sistema bioqumico, una enzima slo acelera
el logro del equilibrio, nunca altera las
 EQUILIBRIO QUMICO
Se establece cuando las velocidades de las
reacciones directa e inversa son iguales

A + B
C + D

Reaccin directa
Reaccin inversa
1
A+B
C + D
2
Reaccin directa (1): V=
k[A][B]
Reaccin inversa (2): V = k
[C][D]
En el EQUILIBRIO: V = V
K[A][B] = K [C]
[D]
 Permite predecir la direccin a la que una reaccin
ocurre espontneamente
Se obtiene al dividir la concentracin de los
productos y de los reactivos en el equilibrio
K eq = [C] [D]
[A] [B]
VALORES DE LA Keq
Keq > 1 La concentracin de productos es mayor
que la
concentracin de los reactivos. La reaccin
favorecida es
hacia la derecha (reaccin directa).
Keq < 1 La concentracin de los reactivos es mayor
que la concentracin de los productos. La
reaccin favorecida es hacia la izquierda
(reaccin inversa).
Keq = 1 La concentracin de los reactivos es igual a
la concentracin de los productos. La reaccin
 la concentracin de reactivos = 2
Keq = 5 se favorece reaccin directa
Si la concentracin de productos = 2 y la
concentracin de reactivos = 10
Keq = 0.2 se favorece reaccin inversa
Si la concentracin de productos = 2 y la
concentracin de
reactivos = 2
Keq = 1 est en equilibrio
Cuando se alcanza el equilibrio, el valor de G = O
A+B C +
D
G = G (productos) -
G (reaccionantes)
G = G productos - G
reactivos
[C]
G = G + RT ln (GC G - ln [Producto
+ G=D)G + RT (GA +
[D]
[A] s]
[Reactiv
GB )
[B] os]
 Qu sucede cuando se alcanza el equilibrio?

G = G + RT ln [productos]/
[reactivos]
G = 0 G = - RT
lnejemplo
Un Keq sencillo: A B
donde [B]eq = 0.8 y [A]eq = 0.2, por- Go
lo tanto Keq
tambin se puede escribir Keq = e / RT

= 4,
Go = - RT ln Keq = - 0,00831 x 298 ln 4
= - 3.4 kJ/mol
Cmo se aplican estos
principios en el
metabolismo
La primera
celular?reaccin de la gluclisis es la formacin
de glucosa-6-fosfato a partir de glucosa, esta es una
reaccin desfavorable desde el punto de vista
 Go = +13.8 kJ/mol
para hacer posible esta reaccin se acopla con la
hidrlisis de ATP,
ATP + H2O ADP + Pi Go
= -30.5 kJ/mol
Luego se
tiene:
Glucosa + P Glucosa-6-fosfato + H O Go
i 2
= +13.8 kJ/mol
ATP + H 2O ADP + Pi
Go = -30.5 kJ/mol

Relacin
Glucosa entre Kq, GGlucosa-6-fosfato
+ ATP , y la direccin de+las
ADP Go
= reacciones qumicas en condiciones estndar. a
-16.7 kJ/mol
partir de componentes de reaccin 1M
Si Kq es G es:
>1.0 negativo ocurre en el sentido
directo
=1.0 cero est en equilibrio
 Medidas tilesUpara cuantificar
tilidad de G eny qu
Gdireccin
debe producirse una reaccin para alcanzar el
equilibrio y a qu distancia se encuentra de este
En las clulas, las reacciones se desplazan al
equilibrio pero no lo alcanzan, porque sera
una reaccin detenida G = 0
Los procesos qumicos pueden ocurrir con la
absorcin o liberacin de energa, que usualmente
se manifiesta en forma de calor y/o de trabajo
Los procesos que liberan energa son favorecidos,
ocurren espontneamente
Los procesos que absorben energa no son
favorables, ocurren cuesta arriba.
Ejemplo: Glucosa + 6O2 6CO2 +
6H20
si Ho = - 2816 kJ/mol y So = + 0.181
kJ/mol
 = - 2816 (310 x 0.181 )
Go = - 2872 kJ/mol
2) Si se aumenta la temperatura, puede TSo
igualar a Ho y hacer Go cero ?
Rpta: No, es imposible porque So es +
0.181 y - T So siempre ser un valor
negativo
3) Si el Go de hidrlisis de ATP es -31 kJ/mol, cul
es el mximo de moles de ATP que se podran
generar si se acopla a la oxidacin completa de
glucosa la sntesis de ATP a partir de ADP y Pi?
Solucin: n moles ATP = Go total/
Go ATP
= - 2872
kJ/mol / - 31 kJ/mol
n moles ATP = 92.6
ATP !!
Cul es el rendimiento a nivel
 83 M 14 M concentraciones intracelulares
Glucosa-6-P Fructosa-6-P Go = +
1.7 kJ/mol
Cul es la Keq de esta reaccin?
G = -RT ln Keq Keq = e - G / RT = 0.52
Quiere decir que en el equilibrio hay [F6P]/[G6P] =
0.52 o sea hay 34% de F6P y 66% de G6P
Qu sucede en la clula?
G = G + RT ln [productos]/[reactivos]

[14x10- 3M]
G = +1.7 kJ/mol + 0.0083 kJ//K.mol x 310oK ln

[83x10-3M] Proceso
espontneo y
G = -2.9 kJ/mol
Proceso que
requiere
energa

 REACCIONES EXERGNICAS Y ENDERGNICAS

Reaccin exergnica
Reaccin qumica que es espontnea. Libera energa al
entorno
Su Keq es > 1 Su G < 1 (negativo)
Los productos poseen menor energa que los reactantes
 REACCIONES ENDERGNICAS

Reaccin endergnica
Reaccin qumica que ocurre cuesta arriba
Necesita energa para ocurrir
Su Keq es < 1 Su G > 1 (positivo)
En este caso los productos contienen mayor
energa que los reactantes.
 REACCIONES ACOPLADAS

La energa de una reaccin exergnica se utiliza para

realizar una endergnica.

Los procesos vitales por ejemplo, reacciones

sintticas, contraccin muscular, conduccin de
impulsos nerviosos, transporte activo obtienen
energa mediante enlaces qumicos o acoplamiento,
a reacciones oxidativas. En su forma simple este tipo
de acoplamiento puede representarse como lo
muestra la figura.
ocurre con liberacin de energa libre y esta
acoplada a otra reaccin en la cual se requiere
energa libre para convertir el metabolito C en el
metabolito D, Los trminos exergnicoa y
endergnicos, indican que un proceso est
acompaado de prdida o ganancia,
respectivamente de energa libre en cualquier
forma, no siempre como calor.
En la prctica, un proceso endergnico no puede
existir de manera independiente , sino que debe ser
un componente de un sistema exergnico
endergnico acoplado donde el cambio neto general
es exergnico.
Las reacciones exergnicas reciben el nombre de
Catabolismo ( en general, la desintegracin u
oxidacin de molculas de combustibles ), en tanto
que las reacciones sintticas que acumulan
sustancias se llaman anabolismo , los procesos
catablicos y anablicos combinados constituyen el
Las reacciones endergnicas y exergnicas se
acoplan en los sistemas vivos, para que estas
tengan lugar.
Las Gde reacciones secuenciales son aditivas.
G = G (productos) - G (reaccionantes)
A B+C G
G1 < 10
C D G2G 2
>0

Suma: A D G T = G
G T < +
1
0
G2
Gtotal = G1
+ G2
G = + 13.8 kJ/mol
ATP + H2O ADP + Pi
G = -30.5 kJ/mol
Se pueden expresar como reacciones
secuenciales:
1) Glucosa + Pi glucosa 6 - P
+ H2O
2) ATP + H2O ADP + P i

Sumando: ATP + Glucosa ADP +

Glucosa 6 - P
Gtotal = 13.8 kJ/mol + (-30.5 kJ/mol) = -
16.7 kJ/mol
La reaccin global es
EXERGNICA
Ejemplo: la fosfoglucomutasa, cataliza la reaccin
reversible:
Glucosa-1-fosfato Glucosa-6-fosfato
El anlisis qumico muestra que si partimos de
una concentracin 0,020M de glucosa-1-fosfato,
aadimos el enzima y dejamos que transcurra la
reaccin en el sentido directo,
o si partimos de glucosa-6-fosfato 0,020 M y
dejamos transcurrir la reaccin en el sentido
inverso,
la mezcla final en equilibrio, en ambos casos, ser
0,001 M en glucosa-1-fosfato y 0,019 M en
glucosa-6-fosfato, a 25C y pH 7,0. Podemos
calcular ahora la constante de equilibrio:
[ glucosa 6- fosfato ] 0,019
Keq =
[ glucosa-1-fosfato ]
0,001
G = - RT ln
 G =1,987 x 298 ln 19
= - 1,987 x 298 x 2,303 log
19
G = - 1745 cal mol
G = - 7,301 KJ mol
G= - 1,745 Kcal mol
La conversin de glucosa 1 - fosfato en glucosa -
6-fosfato es un proceso exergnico.
Calcular la variacin de energa estndar, G , de la
siguiente reaccin catalizada por el enzima fumarasa
Fumarato + HO malato

G = G (productos) - G (reaccionantes
G = G malato (G fumarato + G HO)
= - 201,08Kcal/mol - ( - 144,41 56,69 )k/mol
= - 0,88 Kcal/mol
2) Calclese el valor de G para la fermentacin
alcohlica de la glucosa ( D-glucosa 2- etanol
+ 2 CO) a partir de las energas libres estndar de
formacin de los reaccionantes y de los productos. (D-
glucosa = - 219.22 Kcal/mol ; etanol = -43,39
Kcal/mol ; CO = -94,45 Kcal/mol).
3) Calclese las constantes de equilibrio para las
reacciones siguientes a pH=7,0 y t=25C utilizando
los valores G (Kcal/mol).
a) Glucosa 6 fosfato + HO Glucosa +
fosfato G = -3,3
b) Glutamina + HO glutamato + NH
4) La
Gglucosa -1-fosfato se convierte en fructosa-6-
= -3,4Kcal/mol
fosfato
Utiliza en dos reacciones
la siguiente sucesivas.
frmula G = - RT 2,303 log
Glucosa
Kq 1-fosfato glucosa-6-fosfato G
= - 1,7 Kcal/mol
Glucosa-6-fosfato fructosa 6-fosfato
Utilizando los valores G . Determnese el valor de
G para la reaccin global. (fructosa 6-fosfato
 Elctrico

Sntes
is
Energa
Lu
z

Mecnico

Calor

Concentraci
n
energa libre o energa libre de Gibbs (G).
Los cambios en la energa libre (G) permite
cuantificar y predecir la factibilidad energtica de
una reaccin qumica.
Slo un 40% de la bioenerga de los alimentos se
aprovecha en trabajo muscular. El resto se disipa en
forma de calor.
Los sistemas vivientes, utilizan la energa para
la produccin de un trabajo biolgico. As:
Biosntesis (anabolismo)
Trabajo mecnico (contraccin muscular)
Gradientes osmticos (transporte contra
gradiente)
Trabajo elctrico (transmisin del impulso
nervioso
Los organismo vivos CONSERVAN su ordenacin
interna consumiendo energa libre de los elementos
nutritivos de su entorno o de la luz solar, al que
devuelven en cantidad igual pero degradada, la
 Las Clulas vivas poseen la misma Temperatura en
todas sus partes por lo que no pueden utilizar de
modo significativo la ENERGIA CALRICA.
LAS CELULAS SON MAQUINAS QUMICAS QUE
FUNCIONAN A TEMPERATURA Y PRESIN
CONSTANTE.

Estado estable o equilibrio

dinmico
La mayora de las reacciones bioqumicas son
reversibles.
La velocidad de cambio en una direccin es igual a
la velocidad de cambio en la direccin opuesta, y el
cambio neto es cero. r Desech
3
ingesta utilizacin r2 o CO2
Alimentos Glucosa r
Grasas
2
de reserva
(carbohidratos) r1 (en sangre) r 4
r4 Otros productos
r1
Cuando r1 = r2 + r3 + r4,
la concentracin de glucosa en la
sangre es constante