TROFOLOGIA

El hombre que elige una

alimentacin vegetariana
pasa a nutrirse de
alimentos vivos.
Vegetariano del latn
Vegetus, sano, fresco,
vivo.
El Homo Vegetus es:
Una persona mental y
fsicamente vigorosa
 La Eutrofologa

Ciencia o tratado de
la buena nutricin

EU Bueno, Trofismo
del griego Trofos,
significa Lo que nutre

El Eutroflogo es que sabe que, cuando, cuanto y como ha de comer

 LA TROFOTERAPIA

La Trofoterapia es:

La curacin a travs de lo
que nutre

La Calabitica es la
ciencia que nos ensea a
vivir hasta morir madura-
mente sin enfermedades ni
achaques - Emortalidad
 ALIMENTACION COMPATIBLE

Las normas eutrficas de comer alimentacin compatible significa

ingerir una alimentacin armnica.
Se pueden presentar incompatibilidades de orden qumico y fsico.

De orden fsico. Porque no todos los alimentos se digieren en un

mismo rgano, ni en el mismo tiempo. Esto hace que se produzcan
sustancias txicas y fermentaciones.

De orden Qumico: Mezclar muchos alimentos en una sola comida

inhibe enzimas, forma detritus, nos quita energa y nos conduce
lentamente hacia el deterioro fsico y mental.

Hipcrates dijo:

El mal consiste en dar al cuerpo

ms alimento de lo que puede soportar
 Biolgicamente
El hombre es o no vegetariano?

El naturalista Francs George

Cuvier (1769 1832) dice: La
anatoma comparada nos
permite ver que el hombre se
parece en todo a los animales
frugvoros y en nada a los
carnvoros.
 CARVORO
Tiene garras
Sin poros en la piel,
transpira por la lengua
No suda
Los dientes frontales son
afilados y puntiagudos para
desgarrar la carne
Tiene saliva cida, no
posee ptialina
No mastica, devora
pedazos
Tiene intestino corto, tres
veces el largo de su cuerpo
para facilitar la salida de la
carne que se descompone
rpido
Tiene mucha tolerancia al
cido rico, la urea
HERBIVORO
No tiene garras
Transpira por millones de
poros en la piel
Suda mucha
Los dientes frontales no
tienen filos ni son
puntiagudos
Tiene saliva alcalina y
abundante Ptialina
Mastica
Si intestino es largo 5 a 8
veces la medida de su
cuerpo, los cereales y las
frutas tardan mucho ms en
descomponerse
No tiene tolerancia al cido
rico y la urea rico y la urea
SER HUMANO
No tiene garras
Transpira por millones de
poros en la piel
Suda mucha
Los dientes frontales no
tienen filos ni son
puntiagudos
Tiene saliva alcalina y
abundante Ptialina
Mastica
Si intestino es largo 5 a 8
veces la medida de su
cuerpo, los cereales y las
frutas tardan mucho ms en
descomponerse
No tiene tolerancia al cido
PRINCIPALES COMPONENTES
DE LAS DIETA

EL ALIMENTO ES
EL COMBUSTIBLE
DEL CUERPO.
 Descripcin de los alimentos
Cereales y sus derivados.-

Crecen en espiga y nos

proporcionan sus granos

Arroz, Avena, Cebada, Maz,

Trigo, Quinua, Kiwicha

Legumbres.-

Crecen en vaina y son fuentes de

protenas altamente
concentradas. Son:

Alverjas, Garbanzos, Habas,

Lentejas, Frejoles, pallares
Feculentos.-

Papa, camotes, yucas

Hortalizas.-

Son las races, los bulbos,

plantas rastreras y aquellas
que en general no presentan
color verde. Son:

Aj, cebolla, ajo, berenjena,

nabo, zapallo, zanahoria,
calabaza, pepino, rbano,
remolacha, championes,
palmitos.
VERDURAS:
En general las de hojas
verdes y las coles
Acelga, apio, espinaca,
lechuga, achicoria,
repollo coliflor,
brcoli, esprragos
ALGAS MARINAS
Son vegetales
procedentes del mar,
se comportan como
las verduras
 CMO ALIMENTARNOS SANAMENTE
A LO LARGO DEL DA?

Pautas generales.-

Agradecer por los alimentos que vamos a comer

No beber lquidos con las comidas diluyen jugos
gstricos.
En almuerzo y cena comer siempre algo crudo
Sentarse tranquilo a la mesa
Incluir (en invierno) las frutas secas, oleaginosas
son fuentes de energa
Pautas Generales

3 4 veces por semana legumbres, fuente mas

completa de protenas. O bien reemplazar por el
tofu.
Calcio principalmente semillas oleaginosas,
almendras, soya, tofu, algas marinas
Endulzar las tisanas o infusiones con miel,
azcar o caa integral, melaza o jarabe
fructuosa
Al levantarse tomar un vaso de agua natural o
bien un jugo de frutas.
 USO DE LOS CONDIMENTOS
Sirven para mejorar el sabor de
los alimentos, sin agregar nada
al valor nutritivo.

Condimentos Naturales:
Organo, albahaca, perejil,
culantro, que para que se
conserven naturales se le debe
consumir sin coccin.

Condimentos No Naturales: Los

anteriores en estado de coccin,
adems de los envasados,
ajnomoto, Tuco, sibarita,
mostaza.
 Enfermedad vs. Salud

La toxemia corporal, desen-

cadena las enfermedades.
La toxemia se produce cuando
se ingiere productos nocivos y
adicionalmente no se eliminan.

El cuerpo humano es muy

noble y resiste, pero a la larga o a
la acorta se vence y enferma.
La salud se consigue
desintoxicando el cuerpo y la
mejor manera es con una
alimentacin limpiadora y
reguladora.
 ACIDOS GRASOS ESENCIALES

La grasa es un
componente bsico de
la dieta humana y son
indispensables, los
cidos poliinsaturados
de cadena larga de las
familias omega 3 y 6.
Omega 3

Protegen las arterias adelgazando

la sangre y ayudando a prevenir
cogulos que pueden llevar a los
ataques cardacos

Ayuda a bajar la presin

sangunea, triglicridos, aumentan
el colesterol bueno (HDL),
aumenta la flexibilidad de las
arterias.
Se encuentra en peces como
salmn, caballa, sardinas y
tambin en varias plantas como la
soya y nueces.
Omega 6

Antiinflamatorio, antiespasmdico y
tiene adems la funcin de reducir el
riesgo de formacin de grumos en la
sangre.
Se encuentra en cereales, menestras,
aceites vegetales de maz, soya, germen
de trigo, linaza, girasol, man, nuez,
palta, legumbres, huevos, aves, cerdo.
 ANTIOXIDANTES

Los antioxidantes son

nutrientes que neutralizan
molculas nocivas que se
forman cuando el organismo
transforma los alimentos en
energa y descompone las
sustancias txicas
denominadas radicales libres

Estos nutrientes se encuentran

en frutas y verduras con las
que podemos prevenir el
cncer, conservar la lucidez, y
hasta retrasar el enveje-
cimiento
 OXIDACIN Y PRODUCCIN DE
RADICALES LIBRES

Oxidacin proceso mediante el cual un tomo traspasa electrones a otro tomo

o molcula.
En el cuerpo humano y en la vida diaria se realizan una serie de reacciones
llamadas de oxidacin en las que se gana oxgeno: la respiracin, cocinar,
quemar combustible, etc.

Siempre que se realiza una oxidacin se produce una reduccin, la oxidacin y

la reduccin son fenmenos concomitantes.

Entre 1 y 3% del oxigeno que respiran nuestras clulas al oxidar sus sustratos
se transforma en radicales libres.

Los radicales libres son contaminantes porque son tremendamente reactivos, el

dao oxidativo, importante causa el envejecimiento, el cncer, la
arterosclerosis, los procesos inflamatorios crnicos, las cataratas, etc.
 ANTIOXIDANTES

LOS
ANTIOXIDANTES

VITAMINAS,
MINERALES Y
ENZIMAS.
 Algunos antioxidantes son.-

Superxido dismutasa
(SOD): Enzima que se
encuentra dentro de las
clulas.

Glutatin peroxidasa:
Esta enzima intracelular
contiene Selenio.
 ALIMENTACION SANA

Concepto.-

Es la forma adecuada
de alimentarnos con las
respectivas vitaminas,
protenas, minerales,
etc.
Qu es un alimento?

Alimento es una
sustancia que ingerida
por el organismo sirve
para nutrirlo y formar
tejidos o suministrar
calor.
Para qu comemos?

Comemos alimentos para

absorber sus nutrientes.
En el aparato digestivo
se produce la
transformacin qumica
de los alimentos y su
posterior absorcin.
Qu son los nutrientes?

Los nutrientes son sustancias

presentes en los alimentos
nos proporcionan energa
para nuestras actividades
diarias, ayudan a nuestro
cuerpo a crecer y a
mantenerse sano y tambin
fortalecer las defensas
contra las enfermedades.
 CALCULO DE LAS CALORIAS

Para la confeccin de una

dieta los aspectos ms
importantes a considerar son:

1. Valoracin del gasto

calrico diario: Atendiendo a
su edad, sexo, actividad fsica
2. Buscar el peso ideal de la
persona
3. Balancear los nutrientes:
Glcidos, grasas y protenas
4. Distribucin en el da:
Desayuno, almuerzo y
comida
1. Clculo de las necesidades calricas diarias

Son la suma del gasto calrico en estado basal ms el gasto producido por la actividad fsica.

Metabolismo Basal
Son las necesidades calricas mnimas para mantener las funciones vitales en un organismo en
reposo. Estas son:

- de 50 aos 1 Cal/Kg/hora
HOMBRE
+ de 50 aos 0,9 Cal/Kg/hora
CALCULO - de 50 aos 0,9 Cal/Kg/hora

MUJERES
+ de 50 aos 0,8 Cal/Kg/hora

A este gasto calrico basal se le puede sumar un 10% del metabolismo basal,
que es el que se produce durante la digestin de los alimentos
ACTIVIDAD FISICA
La actividad fsica se puede clasificar segn el gasto a
realizar en:

INTENDIDAD ACTIVIDAD %

Sedentaria Trabajo de oficina, chofer, 25 %

etc.

CALCULO Moderada Camarero, repartidos, ama 50 %

de casa

Intensiva Descargador, deportista, 100 %

obrero de construccin
 2. Bsqueda del peso ideal

Para el peso ideal de una persona tenemos que saber lo que mide

-Peso ptimo mnimo: El cuadrado de la talla en metros por 22

-Peso ptimo mximo: El cuadrado de la talla en metros por 24

Ejemplo: Buscar el peso ideal de una persona que mide 1.69 metros
1.69 x 1.69 = 2.8561

2.8561 x 22 = 62.80 kg. Constitucin delgada

2.8561 x 24 = 68.50 kg. Constitucin ancha
3. Balancear los nutrientes
La distribucin ptima de los nutrientes es de:

NUTRIENTES DISTRIBUCION DEL

TOTAL CALORICO
Glcidos o hidratos de 60 %
carbono
Grasas 25 %

Protenas 15 %

En cuanto al aporte calrico de cada nutriente sabemos

1 gramo de Glcidos aporta 4 caloras

1 gramo de grasas aporta 9 caloras
1 gramo de protenas aporta 4 calora
4. Distribucin en el da
Hay que equilibrar la distribucin diaria de las Caloras a lo
largo del da o en 3 hasta en 6 tomas

Desayuno M. Maana Comida Merienda Cena Noche

20 % Cal. total 20 % Cal. total 20 % Cal. total 20 % Cal. total 20 % Cal. total 20 % Cal. total