ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACION

DE UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA DE

HELADOS TIPO RASPADO DE FRUTAS
 INTRODUCCIN
En los ltimos 10 aos las tasas de desempleo en
Colombia, segn datos del Departamento Administrativo
Nacional de Estadstica (DANE), han alcanzado niveles
entre el 9% y el 12% con una tasa de ocupacin inferior al
59% de la poblacin, los anteriores indicadores dan
muestra de ser una de las razones fundamentales para
pensar con mayor inters en emprender un negocio propio.
Se ha considerado para este proyecto el Mercado de los
helados, el cual en cierta ocasin fue llamado por el diario
Portafolio como el Mercado del billn de pesos, pues las
cifras reflejan que en el ao 2012 se evidenci un
incremento en sus ventas cercano al 1,1 billones de pesos
frente a la informacin existente en aos anteriores.
DEFINICIN DEL PROBLEMA
Por tratarse de un
producto de consumo
masivo que satisface la
necesidad de cuidar la
salud del consumidor,
especialmente de
personas que necesitan
controlar sus niveles de
azcar y grasas, se
plantea la necesidad de
investigar diferentes
tcnicas de preparacin de
alimentos y estudiar a
profundidad las
propiedades y beneficios
de las frutas, y toppings
que se emplearan en la
preparacin de los
helados.
 OBJETIVOS
ESPECFICOS
Realizar un estudio de
Realizar el estudio
mercado que permita
econmico de la idea
medir la aceptacin del
empresarial que permita
producto, las necesidades
establecer inversiones,
y preferencias del
costos, as como la
consumidor y conocer la
evaluacin econmica
situacin actual de la
correspondiente.
competencia.
GENERAL
Realizar el estudio tcnico
Crear una empresa para definir el proceso de
produccin de helados, la
Disear la estrategia de
penetracin del producto,
dedicada a la venta adquisicin de las precio, distribucin y
maquinas y equipos promocin de la empresa
de helados tipo necesarios, y la con base en los resultados
localizacin del punto de del analisis de mercado.
raspado de fruta con venta.
toppings y salsas sin
qumicos artificiales.
Definir la estructura
Realizar el estudio legal y administrativa y
ambiental. planeacin estratgica de
la empresa
IncrementoJUSTIFICACIN
de las
tendencias en el mercado
que proponen optar por
alimentos frescos,
naturales con altos
niveles nutricionales y
que sean saludables.
Este proyecto busca
expandir la oferta de
helado en Colombia
permitiendo al
consumidor optar por
alternativas mas
saludables que le
satisfagan.
 MARCO TERICO
Helado Son preparaciones
alimenticias, que han sido llevadas al
estado slido, semislido o pastoso,
por una congelacin simultanea o
posterior a la mezcla de las materias
primas puestas en produccin y que
han de mantener su grado de
plasticidad y congelacin suficientes
hasta el momento de su venta al
consumidor.
TORMENTA DE IDEAS
 FACTORES
ECONMICO
S

FACTORES
POLTICOS
ANLIS FACTORES
SOCIALES
IS PEST

FACTORES
TECNOLGIC
OS
 LEY 590 DE 2000/LEY 905 DE 2004: Por la cual se busca la promocin
del desarrollo de la micro, pequea y mediana empresa colombiana y se
dictan otras disposiciones.
LEY 1014 DE 2006: Por la cual se busca fomentar la cultura del
emprendimiento.
LEY 1429 DE 2010: Por la cual se expide la Ley de Formalizacin y
Generacin de Empleo.
RESOLUCION 005109 DE 2005: Por la cual se establece el reglamento
tcnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los
FACTORES alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo
humano.
POLTICOS DECRETO 3075 DE 1997: Por la cual se establece las condiciones
sanitarias para la manipulacin de alimentos.
Poltica fiscal: Alta carga impositiva, mltiples impuestos en la reforma
tributaria.

Salario Incremento del salario mnimo para el 2017 de 7% quedando en $

737.717 pesos.
Inversin extranjera: Gobierno Actualiz rgimen de inversin extranjera
del pas, simplificando requisitos y eliminando plazos con el fin de hacer
mas competitiva la economa del pas.
Inflacin La perspectiva para el 2017, sita a la inflacin entre el 4% y
FACTORES 4,5%.
Tipo de inters y polticas monetarias: Las tasa de cambio, intereses

ECONMIC del pas, y ayudas para creacin de empresa son atractivas para la
inversin.
Clima: Debido al cambio climatico en Bogota nuestros productos tienen
OS mas demanda.
 Empleo: El empleo podra crecer en el periodo enero-marzo a un ritmo similar al
del trimestre precedente (0,7%).
Demografa: Colombia cuenta con 49.104.154 habitantes.
Curso para manejo de alimentos: Las personas que manipulan alimentos
deben realizar una capacitacin de manipulacin higinica de alimentos.
Personal: La mayor parte del personal que necesitamos no es altamente
FACTORES capacitado, por lo que es facil de conseguir
Nuevas tendencias de los consumidores: Los nuevos consumidores se
SOCIALES preocupan por reducir los desperdicios, as como tambin por eliminar
ingredientes con alto impacto negativo en la salud.

Nuevas invenciones y desarrollos: Permanentes lanzamientos de nuevos

productos, sabores y colores en los que han incursionado las empresas en el
sector de los helados.
Disponibilidad tecnolgica: Dificultad para obtener la ltima tecnologa en la
FACTORES fabricacin de helados, se deben importar algunas maquinas.
Costo tecnolgico: Alto costo en la adquisicin de maquinaria especializada para

TECNOLGIC la elaboracin de helados.

OS
PRODUCTO
El proyecto consiste en la
venta y comercializacin
de helados de frutas
100% naturales y
organicos, sin sabores
artificiales ni
conservantes.

aumentar la oferta de
helados de frutas en la
zona Norte de la ciudad
de Bogota DC ampliando
las opciones del
consumidor a la hora de
elegir un helado.
 Los helados se serviran y
venderan en vasos 100 %
Biodegradables y
reciclables hechos de
pulpa virgen de papel
para evitar generar
desperdicios adicionales
que afecten el medio
ambiente, garantizando
la integridad y
CONSUMIDORES
Todas las edades
especialmente los
nios.

Estilo de vida
Saludable.

Bogota D.C. Zona

Norte
 SEGMENTACIN DEL
MERCADO
De los 3 a 80 aos.

Todos los gneros

Clase social media a Alta

Zona Urbana al Norte de Bogota

D.C.

Estilo de vida Saludable

 PREPARACIN

Base de raspado:
agua, leche de Parte superior:
Parte media:
vaca, leche de almibar de fruta,
fruta picada o
almendras, leche miel, frutos
mezcla de frutas
de coco, leche de secos entre
frescas
soja o zumo de la otros.
fruta.
Sustitutos: Congelados,
helado suave y gelato o
helado artesanal.
Complementarios: Vasos,
Agua.

Precio aproximadamente
COP 6000

Canal de distribucin
directo.
 CONCLUSIONES
El consumidor actual ha cambiado su posicin frente a los
productos procesados y empacados de larga duracin. El
consumidor desea volver a lo fresco y natural.

El inters de mantenerse sano va de la mano de los

productos naturales. La tendencia es volver a lo natural,
organico, fresco y saludable, lo que hace que muchos estn
dispuestos a pagar un poco mas por eso.

El mercado de helado en Colombia todava tiene mucho

espacio para crecer, es de suma importancia presentar al
consumidor productos de buena calidad e innovadores.

El consumidor tendra una opcin para satisfacer sus gustos

sin descuidar su salud a travs de la confianza que generara
un producto elaborado con el debido cuidado para su
cuerpo.

A travs de la creacin de empresa se generaran nuevos

empleos y mayor desarrollo econmico para el Pas.

Se incrementa la confianza en nuevos inversionistas y en

las futuras generaciones para fomentar el emprendimiento.
 BIBLIOGRAFA
Departamento Administrativo Nacional de Estadstica
(DANE). www.dane.gov.co

Noticias de Economa y Negocios en Colombia y el

Mundo. www.portafolio.co

Camara de Comercio de Bogota. www.ccb.org.co

http://www.zonadiet.com/comida/helado.htm

http://
www.t13.cl/noticia/tendencias/almendra-vaca-soya-cual-es
-mejorleche-ti