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LOGISTICA Y CADENA DE SUMINISTRO

Logística y Cadena de Suministros

Logística y Cadena de Suministros Introducción a la Logística y Cadenas de Suministro. Diseño de Cadenas

Introducción a la Logística y Cadenas de Suministro.

Diseño de Cadenas de Suministro.

Operación de la Bodega.

Sistemas de Transporte.

Tecnología de la Información.

Configuración de la Red de Distribución.

BIBLIOGRAF

 

ÍA

Título

Autor

Editorial

Año de la edición mas reciente

Supply Chain Management. A

Coyle, J.J., Langley

South Western

8ª edition,

logistics perspective,

Jr., C.J., Gibson, B.J., Novack, R.A. Bardi, E.J.

2009.

Administración logística de la cadena de suministros

Bowersox, D.J., Closs, D.J., Cooper, M.B.

Mc Graw Hill

2007.

Logística Mejores prácticas en Latinoamérica

Carranza, O., Sanabria, F.

Cengage,

2008

Administración de la cadena de

Chopra, S., Meindl, P.

Pearson

3a edición

suministro: estrategia, planeación y operación

Prentice Hall,

2008.

Introducción a la Logística y Cadenas de Suministro

¿QUÉ ES UNA CADENA DE SUMINISTRO?

Una cadena de suministro

está

formada

por

todas

aquellas

partes

involucradas de manera directa o indirecta en la satisfacción de una solicitud de un cliente. La cadena de suministro incluye no solamente al fabricante y al proveedor, sino también a los transportistas, almacenistas, vendedores al detalle (o menudeo) e incluso a los mismos clientes.

Dentro de cada organización, como la del fabricante, abarca todas las funciones que participan en la recepción y el cumplimiento de una petición del cliente. Estas funciones incluyen, pero no están limitadas al desarrollo de nuevos productos, la mercadotecnia, las operaciones, la distribución, las finanzas y el servicio al cliente.

Ejemplo:

Considere al cliente que entra a una tienda Wal-Mart para comprar un detergente. La cadena de suministro empieza con el cliente y su necesidad por el detergente. La siguiente etapa es la tienda Wal-Mart que él visita. Wal-Mart llena sus estantes con inventarios que pudieron haber sido suministrados desde un almacén de productos terminados o por un distribuidor que emplea vehículos proporcionados por terceros. El distribuidor a su vez es abastecido por el fabricante (digamos, Procter & Gamble [P&G] en este caso). La planta de P&G recibe la materia prima de varios proveedores, quienes a su vez pudieron ser abastecidos por proveedores de niveles más bajos. Por ejemplo, el material de empaque pudiera provenir de Empaques Tenneco, mientras que éste recibe de otros proveedores la materia prima para fabricar el empaque.

ETAPAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE UN DETERGENTE

ETAPAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE UN DETERGENTE

Ejemplo:

En otro ejemplo, cuando un cliente realiza una compra en línea en Dell Computer, la cadena de suministro incluye, entre otros, al cliente, el sitio Web, la planta de ensamble y todos los proveedores de Dell y los proveedores de estos últimos. El sitio Web proporciona al cliente la información relativa al precio, la variedad de productos y la disponibilidad de los mismos. Una vez que hace su elección, el cliente introduce la información del pedido y paga el producto. Más tarde puede regresar al sitio Web para verificar el estado del pedido. Las etapas posteriores de la cadena de suministro emplean la información del pedido del cliente para surtirlo. Este proceso involucra un flujo adicional de información, producto y fondos entre varias etapas de la misma cadena.

Características de la cadena de

Una cadena suministro de suministro es dinámica e implica un flujo constante de información, productos y fondos entre las diferentes etapas.

El propósito principal de éstas es satisfacer las necesidades del cliente y, en el proceso, generar una ganancia.

Caracteristicas de la cadena de suministro

El término cadena de suministro

evoca la

imagen de un producto o suministro que se

mueve a lo largo de la misma, de proveedores a fabricantes a distribuidores a

detallistas. En

efecto, esto

es parte

de

la

cadena

de

suministro,

pero

también

es

importante

visualizar

los

flujos

de

información, fondos y productos en ambas direcciones de ella.

Para muchos productos, el fabricante puede

recibir material de

varios

proveedores

y

luego abastecer a varios distribuidores. Por lo

tanto,

la

mayoría

de

las

cadenas

de

suministro son, en realidad, redes. Podría ser

más preciso usar el término red de suministro para describir la estructura de la mayoría de las cadenas de suministro

Etapas típicas de la cadena de suministro

Etapas típicas de la cadena de suministro En algunos casos, como en Dell, el fabricante puede

En algunos casos, como en Dell, el fabricante puede surtir directamente los pedidos de los clientes. Dell fabrica por orden, es decir, sobre pedido; esto es, la solicitud de un cliente inicia la fabricación. Dell no tiene tiendas al detalle ni mayoristas ni un distribuidor en su cadena de suministro

Ejemplo:

En la compañía de ventas por catálogo L.L. Bean, los fabricantes no responden a los pedidos del cliente de manera directa. L.L. Bean, por ejemplo, mantiene un inventario del producto para surtirlos. En comparación con la cadena de suministro de Dell, la de L.L. Bean incluye una etapa extra (el detallista, el mismo L.L. Bean) entre el cliente y el fabricante. En el caso de otras tiendas al detalle, la cadena de suministro puede también incluir un mayorista o un distribuidor entre la tienda y el fabricante.

Objetivo de la cadena de suministro:

El objetivo de una cadena de suministro debe ser maximizar el valor total generado. El valor que una cadena de suministro genera es la diferencia entre lo que vale el producto final para el cliente y los costos en que la cadena incurre para cumplir la petición de éste.

La rentabilidad de la cadena de suministro : la diferencia entre los ingresos generados por el cliente y el costo total de la cadena de suministro

Una eficaz administración de la cadena de suministro comprende la administración de los activos y de los flujos de productos, información y fondos de la cadena para maximizar la rentabilidad total de la misma.

Para cualquier cadena de suministro, existe una sola fuente de ingresos: el cliente. La administración adecuada de este ingreso es la clave del éxito de la cadena de suministro.

Ejemplo:

Un cliente que compra un router inalámbrico en Best Buy paga 60 dólares, lo cual

representa

el

ingreso

que

la

cadena

de

suministro recibe. Best Buy y otras etapas de

la cadena de suministro incurren en costos

para

transmitir

la

información, producir

componentes,

almacenarlos,

transportarlos,

transferir

fondos

y

así

sucesivamente.

La

diferencia entre los 60 dólares que

pagó el

cliente

y

la

suma de todos los costos

incurridos

por

la

cadena

para

producir

y

distribuir el router representa la rentabilidad.

Ejemplo:

En Wal-Mart, el cliente que compra el detergente es el único que proporciona un flujo de caja positivo a la cadena de suministro. Todos los demás flujos de efectivo son simplemente intercambios de fondos que ocurren dentro de la cadena, dado que las diferentes etapas tienen diferentes dueños.

Retail: al menudeo

La importancia de las decisiones en la cadena de suministro:

Existe una estrecha conexión entre el diseño y la administración de los flujos de una cadena de suministro (productos, información y fondos) y el éxito de ésta.

Las decisiones sobre el diseño, planeación y operación de la cadena de suministro desempeñan un papel importante en el éxito o el fracaso de una compañía.

1.

Estrategia o diseño de la cadena

de suministro
de suministro

2.

Planeación de la cadena de

suministro
suministro

3.

Operación de la cadena de

FASES DE DECISIÓN EN UNA CADENA DE SUMINISTRO:

suministro
suministro

1.-Estrategia o diseño de la cadena de suministro

Durante esta fase, dados los planes de fijación de precios y de marketing para un producto, la compañía decide cómo estructurar la cadena de suministro durante los siguientes años. Se decide:

Configuración de la cadena.

 

Distribución de los recursos.

Procesos en cada etapa de la cadena.

 

Se

define

subcontratar

o

realizar

las

funciones de la cadena de suministro.

Ubicación y capacidades de almacenaje.

Medios

de

transporte

necesarios

y

disponibles. Tipos de sistema de información a utilizar.

Estas decisiones se toman a largo plazo (años) y resulta muy caro modificarlas a corto plazo.

2.- Planeación de la cadena de suministro

En esta fase la configuración determinada para la cadena de

suministro es fija. Esta configuración establece las restricciones dentro de las cuales debe hacerse la planeación.

Las compañías comienzan la fase de planeación con un pronóstico para el siguiente año (y horizonte de tiempo definido) de la demanda en diferentes mercados.

La planeación incluye

tomar decisiones respecto a

cuáles mercados serán abastecidos y desde qué

ubicaciones, la subcontratación de

fabricación, las

políticas de inventario que se seguirán y la oportunidad

y magnitud de las promociones de marketing y precio.

En la fase de planeación, las compañías deben incluir en sus decisiones la incertidumbre en la demanda, las tasas de cambio de divisas y la competencia durante este horizonte de tiempo.

3.- Operación de la cadena de suministro

Aquí, el horizonte de tiempo es semanal o diario, y durante esta fase las compañías toman decisiones respecto a los pedidos de cada cliente. Al nivel de la operación, la configuración de la cadena de suministro se considera fija y las políticas de planeación ya se han definido. La meta de las operaciones de la cadena de suministro es manejar los pedidos entrantes de los clientes de la mejor manera posible.

Durante

esta fase

siguientes:

las compañías deciden y ejecutan lo

Distribución del inventario y la producción de acuerdo a los pedidos. Establecen fecha de entrega del pedido. Listas de surtido en el almacén. Asignan pedidos a un modo particular de transporte y envió Establecen itinerarios de entrega. Colocan ordenes de reabastecimiento.

Estrategia de la cadena de suministro

Es

la

que determina la naturaleza de la obtención

de

las

materias primas, el transporte de los materiales desde y hacia

la compañía, la fabricación del producto u operación para proporcionar el servicio y la distribución del producto al cliente, junto con cualquier servicio de seguimiento y una especificación que indique si estos procesos se llevarán a cabo de manera interna o se subcontratarán.

Incluye tanto los procesos que se realizarán bien dentro de la empresa, como la función que desempeñará cada entidad de la cadena de suministro fuera de la empresa. Ejemplo las empresas que manufacturan fuera de sus instalaciones.

Estrategia de la cadena de suministro

La estrategia de la cadena de suministro debe establecerse en CONJUNTO con las otras estrategias competitivas de la empresa:

Estrategia de la cadena de suministro La estrategia de la cadena de suministro debe establecerse en

Estrategia de la cadena de suministro y competitivas de la empresa

Todos los procesos y funciones que son parte de la cadena de valor de una

compañía contribuyen al éxito o al fracaso de la misma, y no operan de

manera aislada; ninguno puede asegurar el éxito de la cadena. Sin

embargo, el fracaso de cualquiera de ellos, puede llevar al mismo destino

a toda la cadena.

Tanto el éxito como el fracaso de una compañía están estrechamente

unidos 1. La a estrategia las siguientes competitiva claves:

y

todas las estrategias funcionales

deben ajustarse para formar

una estrategia total coordinada.

Cada estrategia funcional debe

Estrategia de la cadena de suministro y competitivas de la empresa Todos los procesos y funciones

apoyar a otras y contribuir a que

la compañía alcance la meta de

su estrategia competitiva.

La estrategia de

cadena de suministro

de Cisco identifica no

sólo lo que Cisco debe

hacer bien, sino

también la función de

los terceros a quienes

se subcontrató para la

Estrategia de la cadena de suministro y competitivas de la empresa

2.

Las

funciones

compañía

diferentes de una deben

estructurar en forma

Estrategia de la cadena de suministro y competitivas de la empresa 2. Las funciones compañía diferentes

apropiada sus procesos y recursos para que sean capaces de ejecutar estas estrategias de manera exitosa.

Funciones de operación,

distribución y servicio, ya

sea que se lleven a cabo

de

manera interna o se

subcontraten,

deben

hacerse especialmente

bien.

Estrategia de la cadena de suministro y competitivas de la empresa

3.

Tanto

el

diseño

de toda

la

cadena

de suministro como

la

función

que

cumplirá

 

cada

etapa,

 

deben

 

estar

alineados

para

apoyar la estrategia de la cadena.

En Seven –Eleven Japon,

Estrategia de la cadena de suministro y competitivas de la empresa 3. Tanto el diseño de

la infraestructura de

la

cadena de suministro se

explota

para

ofrecer

nuevos

productos

y

servicios que incrementan

la demanda,

y ésta,

a

su

vez,

facilita las

operaciones para mejorar

la densidad de las tiendas,

la capacidad de respuesta

en el reabastecimiento y

la infraestructura de

información.

la

Estrategia de la cadena de suministro y competitivas de la empresa

Una compañía puede fracasar debido a la carencia de un

ajuste estratégico o porque el diseño, los procesos y los recursos de toda la cadena de suministro no proporcionan las capacidades para apoyar el ajuste deseado.

Logrando el ajuste estratégico

1.Entender al cliente y la incertidumbre de la

cadena de suministro: Primero, una compañía debe entender las necesidades del cliente de cada

segmento que trata de captar y la incertidumbre que enfrenta la cadena de suministro al satisfacerlas. Estas necesidades ayudan a la empresa a definir el costo deseado y los requerimientos de servicio. La incertidumbre de la cadena de suministro también le es de utilidad para identificar el grado de

imprevisibilidad

de

la

demanda,

así

como

los

trastornos y retrasos para preparada.

los

cuales debe estar

Logrando el ajuste estratégico

En general, la demanda del cliente de segmentos diferentes

varía a lo largo de diversos atributos de la manera siguiente:

ntidad del producto necesario para cada lote

art y Sam´s Club

mpo de respuesta que los clientes están dispuestos a tolerar

nal´s y Los Arcos.

ariedad de los productos necesarios

automotriz integral y taller de laminado y pintura

vel de servicio requerido

ital particular y clínica del IMSS.

ecio del producto

ucks y Andatti (Oxxo)

sa deseada de innovación en el producto

y LG

Impacto de las necesidades del cliente sobre la incertidumbre implícita de la demanda

Necesidad del cliente

Causa de la incertidumbre

Incremento en el rango de la cantidad requerida.

Aumente debido a que un rango más amplio de la cantidad requerida implica una varianza mayor en la demanda.

Disminución del tiempo de suministro.

Aumente debido a que existe menos tiempo para reaccionar a los pedidos.

Incremento en la variedad de productos requerida.

Aumente debido a que la demanda del producto se vuelve más diversa.

Incremento del número de canales a través de los cuales puede ser adquirido el producto.

Aumente debido a que la demanda total de los clientes está dividida entre muchos canales.

Incremento en la tasa de innovación.

Aumente debido a que los nuevos productos tienden a tener una demanda más incierta.

Incremento en el nivel de servicio requerido.

Aumente debido a que la compañía ahora tiene que manejar incrementos inusuales en la demanda.

Logrando el ajuste estratégico

1. Los productos con demanda incierta suelen ser menos

maduros y tienen menos competencia directa. Como resultado,

los márgenes tienden a ser altos.

2. El pronóstico es más preciso cuando la demanda es menos

incierta.

3. Un aumento en la incertidumbre implícita de la demanda

incrementa la dificultad en igualar la oferta con la demanda.

Para un producto dado,

esta dinámica puede

llevar a

una

situación de desabasto o de excedentes de inventario. Esto nos

conduce tanto

faltantes.

a

una

tasa alta de excedentes como de

4. Las rebajas son mayores para productos con una alta

Logrando el ajuste estratégico

2. Entender las capacidades de la cadena de suministro:

las cadenas de suministro poseen muchas características

diferentes que influyen en su capacidad de respuesta y en la

eficiencia, estas capacidades incluyen su habilidad de hacer:

• Responder a amplios rangos de cantidades demandadas

• Cumplir con cortos periodos de entrega

• Manejar una gran variedad de productos

• Construir productos altamente innovadores

• Cumplir con alto nivel de servicio

• Manejar la incertidumbre de la oferta

Logrando el ajuste estratégico

La capacidad de respuesta, sin embargo, trae consigo un

costo. El incremento en los costos disminuye la eficiencia. Por

cada opción estratégica seleccionada para aumentar la

capacidad de respuesta, hay costos adicionales que

disminuyen la eficiencia.

El espectro de la capacidad de respuesta

Logrando el ajuste estratégico La capacidad de respuesta , sin embargo, trae consigo un costo .

Logrando el ajuste estratégico

3. Lograr un ajuste estratégico: Si hay un desajuste entre lo que

la cadena de suministro hace particularmente bien y las

necesidades deseadas del cliente, la compañía tendrá que

reestructurar la cadena de suministro para apoyar la estrategia

competitiva o modificar esta última.

Logrando el ajuste estratégico 3. Lograr un ajuste estratégico: Si hay un desajuste entre lo que

Encontrar zona de ajuste estratégico.

Directrices en la cadenas de suministro

El ajuste estratégico

requiere

que

la

cadena

de

suministro de la compañia alcance el equilibrio entre la capacidad de respuesta y la eficiencia que mejor satisfaga las necesidades de la estrategia competitiva.

¿Cómo una compañía puede mejorar el desempeño de la cadena en términos de capacidad de respuesta y eficiencia?

Directrices en la cadenas de suministro

Logísticas

Directrices en la cadenas de suministro Logísticas Instalaciones Inventario Transportación Interfunciona les Información Aprovisionamie nto Fijación

Instalaciones

Inventario

Transportación

Interfunciona

les

Directrices en la cadenas de suministro Logísticas Instalaciones Inventario Transportación Interfunciona les Información Aprovisionamie nto Fijación

Información

Aprovisionamie

nto

Fijación de

Precios

Interact úan para determi nar el desempe ño

Directrices en la cadenas de suministro

1. Las instalaciones son las ubicaciones físicas reales en la

red

de

la

cadena

de

almacena,

ensambla o

instalaciones

son

los

almacenamiento.

suministro

fabrica.

Los

sitios

de

donde

el

producto se

dos

grandes tipos de

producción

los

y

Ubicaciones - Capacidad

-

de

- Flexibilidad

Directrices en la cadenas de suministro

2. El inventario abarca toda la materia prima, el trabajo en proceso y los bienes terminados dentro de la cadena de suministro. Cambiar las políticas de inventario puede alterar drásticamente su eficiencia y capacidad de respuesta.

Directrices en la cadenas de suministro

3. La transportación supone mover el inventario de un punto a otro en la cadena de suministro. Puede tomar la forma de muchas combinaciones de modos y rutas, cada una con sus propias características de desempeño. Las opciones de transportación tienen un gran impacto en la capacidad de respuesta y eficiencia de la cadena.

Ejemplo

:

Laura Ashley vende ropa y otros artículos para el hogar

a través de ventas por catálogo, donde el transporte es

parte de su estrategia competitiva. Sus clientes están

dispuestos a pagar un sobreprecio por una gran

capacidad de respuesta. Para cumplir con esto, la

compañía ubicó su principal almacén en Memphis,

Tennessee, cerca del centro de recolección de FedEx,

para aprovechar mejor la capacidad de respuesta que

FedEx ofrece. Cuando se coloca un pedido, los bienes se

envían de manera fácil y rápida desde el almacén de

Laura Ashley hacia el centro de recolección de FedEx

desde donde son enviados al cliente durante la noche.

Esta política permite a los clientes de Laura Ashley

ordenar los productos mucho más tarde que en otras

compañías y, no obstante, recibir su producto al día

Directrices en la cadenas de suministro:

4.

La información consiste en

datos y análisis concernientes a

las

instalaciones, inventario,

transportación, costos, precios y

clientes a lo largo de la cadena de suministro. Es potencialmente la mayor directriz del desempeño en

la

cadena

ya

que

afecta de

manera directa a cada una de las

demás directrices. La información

da

a

la

administración

la

oportunidad

 

de

hacer

que

las

cadenas tengan mayor capacidad á

d

t

Directrices en la cadenas de suministro

5. El aprovisionamiento es la decisión sobre quién desempeñará una actividad específica de la cadena de suministro como producción, almacenamiento, transportación o administración de la información. A nivel estratégico, estas decisiones determinan qué funciones llevará a cabo la compañía y cuáles otras subcontratará. Las decisiones de aprovisionamiento afectan tanto la capacidad de respuesta como la eficiencia de la cadena.

Ejemplo :

Después de que Motorola subcontrató gran parte de su producción con fabricantes chinos, vio que su eficiencia mejoraba; sin embargo, su capacidad de respuesta se veía afectada debido a las largas distancias. Para compensar esto, Motorola comenzó a enviar por avión algunos de sus teléfonos celulares desde China aun cuando esta decisión incrementaba el costo de transportación. Flextronics, un fabricante de aparatos electrónicos por contrato, espera ofrecer opciones de aprovisionamiento tanto con capacidad de respuesta como eficientes a sus clientes. Para ello trata de hacer que sus instalaciones de producción en Estados Unidos tengan una alta capacidad de respuesta al mismo tiempo que mantiene eficientes sus instalaciones en países de bajo costo.

Directrices en la cadenas de suministro

6. La fijación de precios determina cuánto cobrará una compañía por los bienes y servicios que pone a disposición en la cadena de suministro. Afecta el comportamiento del comprador, por lo que influye en el desempeño de la cadena.

META DE LA ESTRATEGIA DE LA CADENA DE

SUMINISTRO: Equilibrio entre la capacidad de respuesta y la eficiencia que mejor se ajusta a la estrategia competitiva.

Marco de toma de decisiones de la cadena de siministro

META DE LA ESTRATEGIA DE LA CADENA DE SUMINISTRO: Equilibrio entre la capacidad de respuesta y
Inventari o • Transpor tación • Instalaci ones Informaci ón • Aprovisio namiento • Fijación de
Inventari o • Transpor tación • Instalaci ones
Inventari
o
Transpor
tación
Instalaci
ones
Informaci ón • Aprovisio namiento • Fijación de Precio
Informaci
ón
Aprovisio
namiento
Fijación
de Precio

Conserva una cadena eficiente al mantener niveles bajos de

inventario, ejemplo (cruce de anden).

Tiene su propia flotilla, para mantener la capacidad de respuesta alta.

Emplea CD ubicados centralmente dentro de su red de tiendas para disminuir el número de instalaciones e incrementar la eficiencia en cada uno. Solo construye tiendas donde la demanda es suficiente para justificar tener varias

de ellas apoyadas por un CD y, por tanto, incrementa la eficiencia de su

transporte.

Ha invertido más tecnología de la información que sus competidores

para mejorar la capacidad de respuesta y disminuir la inversión en

inventario. Alimenta la información de la demanda a lo largo de la

cadena de suministro a sus proveedores, quienes fabrican sólo lo que

se Identifica demanda. las fuentes eficientes para cada producto que vende. Las

alimenta con grandes órdenes, permitiéndole ser eficiente al

explotar economías de escala.

Practica “Precios bajos todos los días” para sus productos. Esto

asegura que la demanda del consumidor permanezca estable y no

fluctúe por variaciones de precio.

Estrategia

competitiva

Ser un minorista confiable, de bajo costo para una gran mayoría de bienes de consumo masivo.

Estrategia de Cadena de Suministro

Enfatizará la eficiencia pero mantendrá un nivel adecuado de capacidad de respuesta.

Obstáculos para el logro del ajuste estratégico

Incremento en la variedad de productos. Ciclos de vida de los productos decrecientes. Clientes cada vez mas exigentes.

Fragmentación

de la

propiedad de la

cadena de suministro. Globalización.

Dificultad estrategias.

para

ejecutar

nuevas