CRIANZA DE PORCINOS

EN EL PERU

ING. JUAN ROQUE GONZALEZ

 GENERALIDADES

Nombre cientfico: Sus scrofa

Sus striatosus
Sus mediterraneus
Sus vitatus

Fue domesticado hace unos 5.000 aos.

Se encuentra en casi todo el mundo.
 EL PERU ES UN PAIS PORCICULTOR?

POBLACION MUNDIAL: 923 millones

1. China : 457 millones

2. U.S.A. : 59
3. Brasil : 30
4. Alemania : 25
5. Espaa : 23
6. Vietnam : 17
.
.
.

47. Per : 2 224 300

.
.

1980 2015
La poblacin de ganado porcino es
de 2 224 300 mayor en 1,7% a la
registrada en el Censo Agropecuario
de 1994.
Segn categora, 67, 2% son criollos,
en tanto que el 32,8% corresponde a
la categora mejorado.
 2 224 300 PORCINOS
RAZAS MEJORADAS
729 981 32.8%

CRIOLLO
1 494 319 67.2%

ANCASH : 188 246 Porcinos(3er. lugar)

90.4% criollos y 9.6% mejorados
 El ganado porcino no tiene mucha importancia en
EN PERU
la economa regional. Esta tpicamente ligada a la
economa de los campesinos.

La Selva y la Costa tienen un porcentaje

significativo de razas mejoradas (aprox. 10%)
mientras en la Sierra los porcentajes son muy
bajos.

La poblacin de porcinos crece a una tasa anual

de 1.1%. La mayora corresponde a granjas cerca
de las ciudades. Lima es el primer productor, y
satisface su propia demanda.

La urbanizacin, limita la crianza familiar de

porcinos.
 NOMENCLATURA

NACIMIENTO DESTETE : LECHONES

DESTETE 1er. SERVICIO: GORRINOS

REPRODUCTORES :
- MACHOS : VERRACOS
- HEMBRAS : MARRANAS
 POR QUE CRIAR CERDOS?

ALTA PRODUCTIVIDAD

ESPECIE CRIAS/AO KG EN 1 AO KG CARNE

VACA 1 65 32

OVEJA 1 20 9

ALPACA 1 12 6

CUY 10 7 5

CONEJA 32 120 68

MARRANA 20 1020 765

GRAN VERSATILIDAD ALIMENTARIA

 RAZAS

HAMPSHIRE

Origen:
Estados Unidos de Amrica.
Caracteristicas:
Su pelaje es negro con un cinturn blanco.
Es un cerdo tipo carne, provee buenas canales.
Hembras muy prolificas.

Parametros productivos:
La hembra puede llegar a pesar 315 kg y los machos 450 kg.
El numero de lechones por camada es de 12 en promedio.
El rendimiento en canal es de 80 %
 Yorkshire

Origen:
Yorkshire en Inglaterra.
Caracteristicas:
Muy buena habilidad materna.
Excelente tasa de conversin alimenticia.
Produccin de carne magra.
Prolificos.
Muy utilizados como linea materna.
Parametros productivos:
Las hembras llegan a pesar hasta 350 kg en promedio y los machos
hasta 420 kg.
El tamao de la camada vara entre 9 y 11 lechones.
El rendimiento en canal es de 82 % aproximadamente.
 Landrace

Origen:
Dinamarca.
Caracteristicas:
Es una raza muy prolifica y excelente productora de leche, por lo que
sus cras son generalmente muy vigorozas.
Son animales muy dociles lo que facilita el trabajo con ellos.
Excelente conversin alimenticia, buena ganancia diaria de peso.
Parametros productivos:
Las cerdas llegan a pesar hasta 310 kg aproximadamente y los machos
400 kg.
Las camadas varan entre 9 y 11 lechones en promedio.
El rendimiento en canal es de 81 % aproximadamente.
 Duroc

Origen:
Es un cerdo originario de los Estados Unidos de Amrica.
Caracteristicas:
Su pelaje por lo general es rojo en todos sus tonos.
Muy prolifico.
Es un animal que se adapta bien a las condiciones existentes.
Buen desarrollo de los jamones.

Parametros productivos:
La hembra llega a pesar 380 kg y los machos 450 kg aproximadamente.
El numero de lechones por camada es de 10 en promedio.
El rendimiento en canal es de 81 %
 Pietrain

Origen:
Es un cerdo originario Belgica.
Caracteristicas:
Es una raza poco prolifica.
Su crecimiento es lento.
Produce carne magra muy sabrosa.
Buen desarrollo del lomo y los jamones.
Parametros productivos:
La hembra llega a pesar 280 kg y los machos 300 kg
aproximadamente.
El numero de lechones por camada es de 9 en promedio.
El rendimiento en canal es de 77 %.
 Poland china

Origen:
Es un cerdo originario de Estados Unidos de Amrica.
Caracteristicas:
Su pelaje por lo general es negro o manchado.
Muy prolifico.
Excelente desarrollo del sistema seo.
Parametros productivos:
La hembra puede llegar a pesar 290 - 425 kg y los machos 380 - 450 kg
aproximadamente.
El numero de lechones por camada es de 8 - 10 en promedio.
El rendimiento en canal es de 83%
Criollo
Otras razas
 COMPONENTES DE LA PRODUCCION
ANIMAL

INFRAESTRUCTURA

PRODUCTOS
- Carne
- Leche
- Lana
- Huevos
ALIMENTACIN
- Pieles
GENETICA
- Fuerza
- Agresividad.
SANIDAD

MANEJO -Alimentacin
-Manejo.
FENOTIPO = GENOTIPO + MEDIO AMBIENTE
-Sanidad
-Instalaciones
 ALIMENTO BALANCEADO

EN GENERAL NO SE USA A EXCEPCION DE

ALGUNAS GRANJAS
NO EXISTE LA PRACTICA DE SUMINISTRO DE SALES
MINERALES.
ESCASO SUMINISTRO DE VITAMINAS.
 MANEJO

CRIANZA FAMILIAR:
-Difcil
-Todos Juntos (Edades y sexos)
PROBLEMAS:
-Apareamientos inoportunos DEGENERACION
- Muchos machos. Peleas
- Competencia por alimentos BAJOS
RENDIMIENTOS
 GENETICA
SELECCIN:
Escoger los mejores animales para que se queden
en la piara y los peores se vayan al camal

CRUZAMIENTO :
SANIDAD
DISTRIBUCIN DE COSTOS

7.2%
M.O. 4.2% 1.7% GEN
SAN 1.8% E
1.7% C

71.3%
ALIM 12.2%
OTROS
 CONSUMO PER CAPITA DE CARNES

Pollo 32.4 Kg./pers./ao

Vacuno 7.62

Porcino 6.47

Ovino 0.94

Camlido 0.42

Caprino 0.25
.
EL PROCESO EVOLUTIVO DEL HOMBRE
 CHANCHADAS

El orgasmo de un cerdo dura 30 minutos. (30 minutos!!). (Al

fin entend porqu mi novia me dice : -"Eres un Cerdo!" )
Los cerdos no tienen glndulas sudorparas, por ello no sudan.
Usan el agua o el lodo con el fin de refrescar su cuerpo.
Tienen un olfato super desarrollado, que les ayuda a encontrar
tubrculos y races debajo del suelo.
Los cerdos son mas fciles de entrenar que los gatos y perros.
La camada mas grande de cerdos nacidos fue de 37 lechones,
de los cuales 36 nacieron vivos y 33 sobrevivieron.
El chillido de miedo de un cerdo se ha medido en 115 decibeles,
mas alto que el ruido de un motor de jet (113 decibeles).
Entre los judos y musulmanes se prohbe comer carne de
cerdo, ya que se le considera un animal impuro.
Un cerdo de 1.040 kilos, natural de la ciudad de Ningxiang y
considerado el ms gordo de China, ha sido coronado rey de las
Olimpiadas Porcinas celebradas en esa localidad del centro del
pas asitico.
Hay unos mil millones de cerdos en el mundo China con 457
millones, Estados Unidos con 59 millones y Brasil con 30
millones.
VAMOS A COMER
MUCHAS GRACIAS