Carbohidratos

DOCENTE

: ISABEL HUAMN ROBLES.

ASIGNATURA :
BIOQUIMICA

ABANCAY- APURMAC

2016

Los
carbohidratos
(tambin
llamados
hidratos de carbono) son uno de los tres
tipos de macronutrientes presentes en
nuestra alimentacin (los otros dos son las
grasas y las protenas). Existen en multitud
de formas y se encuentran principalmente en
los alimentos tipo almidn, como el pan, la
pasta alimenticia y el arroz, as como en
algunas bebidas, como los zumos de frutas y
las bebidas endulzadas con azcares. Los
carbohidratos
constituyen
la
fuente
energtica ms importante del organismo y
resultan
imprescindibles
para
una
alimentacin variada y equilibrada.

Los carbohidratos son molculas formadas

por carbono, hidrgeno y oxgeno (C, H, O) e
incluyen algunas de las molculas ms
relevantes en la vida de los organismos,
como son la glucosa, que es universalmente
utilizada por las clulas para la obtencin de
energa metablica, el glucgeno contenido
en el hgado y el msculo, que forma la
reserva de energa ms fcilmente asequible
para las clulas del organismo y la ribosa y
desoxirribosa que forman parte de la
estructura qumica de los cidos nucleicos.

Proven energa cuando se oxidan.

Suplen el carbn para la sntesis de los
componentes celulares.
Sirve como un almacen de energa qumica.
Forma parte de la estructura elemental de ciertas
clulas y tejidos.

Biomolculas nombre general que se refiere a

compuestos orgnicos esenciales para la vida.

Se clasifican de acuerdo al tamao:

Monosacrido una unidad de un polihidrxido de
aldehdo o acetona
Disacrido compuesto por dos unidades de
monosacridos
Polisacrido cadenas largas de unidades de
monosacridos.

Glucosa: monosacrido. Su frmula qumica es C6H12O6.

(aldosa)
La glucosa es el 2 compuesto orgnico ms abundante
de la naturaleza, despus de la celulosa. Es el
componente principal de polmeros de importancia
estructural como la celulosa y de polmeros de
almacenamiento energtico como el almidn.

Fructosa: monosacrido con la misma frmula qumica

que la glucosa (C6H12O6 )pero con diferente estructura
(cetosa).

Galactosa. Ismero de la glucosa.

Formula cclica de los monosacridos

Fructosa

C6H12O6
Glucosa

Maltosa:Formado por dos molculas de

glucosa. Aparece en la malta o cebada
germinada.

Lactosa:Es el azcar de la leche y esta

compuesta de glucosa y galactosa.

Sacarosa:Es el azcar de mesa. Se obtiene

de la caa de azcar y de la remolacha.
Esta formada por glucosa y fructosa

Lactosa:
Condensacin de galactosa
con glucosa ( -1-4)
Sacarosa:
Condensacin de fructosa
y Glucosa ( 2 1)
Maltosa:
Condensacin de dos
glucosas ( 1 4).

Almidn:

Formado por cadenas de glucosa con enlace (1-4)

ramificaciones con enlace 1-6
Este se encuentra en los vegetales en forma de granos,ya que
son la reserva nutritiva de ellos.

Aparecen en la papa, arroz, maz, y dems cereales.

Glucgeno:

Formado por cadenas de glucosa con enlace (1-4) y

ramificaciones con enlace (1-6.
Se encuentra en los tejidos animales, donde desempea la
funcin de reserva nutritiva. Aparece en el hgado y en los
msculos.

Celulosa:

Esta formado por cadenas de glucosa con enlace (1-4)Cumple

funciones estructurales en los vegetales.

GRACIAS