UNIVERSISDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Per, DECANA AMRICA

E.A.P. DE INGENIERA INDUSTRIAL

PROCESO INDUSTRIAL DE LA
CERVEZA

2016_ GRUPO 13

UNIVERSISDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Per, DECANA AMRICA
E.A.P. DE INGENIERA INDUSTRIAL

Aplicacin de la Teora neoclsica al Instituto Hondureo para la

Prevencin del Alcoholismo, Drogadiccin y Farmacodependencia
(IHADFA)

GRUPO 13

EXPOSICIN : 1
FECHA : 16/11/2016
-ACUA BARTOLO JUAN
CARLOS -FLORES IVAN
-AMAYA

ANTEDENTES HISTORICOS
Los historiadores apuntan a su origen con el
nacimiento de la agricultura en el10000
a.C.en elpaleoltico superior. La
determinacin de una fermentacin
alcohlica espontnea procedente de
cereales adherido a recipiente de un resto
arqueolgico es un problema no resuelto a
comienzos del siglo XXI.
Desde el punto de vista sociologicoresulta
evidente que el consumo de cerveza y de vino
estaba en las primeras sociedades.. No obstante
la elaboracin de la cerveza nacera en los
lugares donde era ms abundante el trigo y la
cebada, lugares donde estos cereales
histricamente se comenzaban a cultivar.

 Existen en el mercado cervezas de trigo, mijo y

arroz, la ms habitual es la obtenida a partir de la
fermentacin de la cebada. Una vez embebida de
agua, la cebada se deja germinar a fin de que el
almidn se convierta en azcar soluble. Una vez
conseguido este proceso, se seca y se tuesta ms
o menos, segn se quiera obtener una cerveza
plida, dorada o negra

Administracin por Objetivos.

Automatizacin el proceso de la
cerveza
casera

Diagrama
de flujo
(ISO
10628)

Controladores

Actuadores
Indicador

Actuadores

controlador de Hardware

NIcRIO-9075- Real-Time Controlador integrado

400 MHz y LX25 FPGA
NI-9472- 24V de 8 Canales (hasta) Salida digital
(para SSR y otra corriente ms alta conduccin
DOs)
uno de los siguientes mdulos de
retroalimentacin temporales
NI-9402- mdulo de E / S 4 Ch LVTTL digital de alta
velocidad para que los termmetros digitales
NI-9211- 4 canales de termopar mdulo de entrada

otros mdulos potencialmente buenas que tienen

NI-94.02- 32 Canales 5V TTL bidireccional Mdulo IO
digital (DIO genrico)
NI-9201- AI Mdulo de 8 Canales
NI-9481- 4 Mdulo de rel 2A 250VAC / 30VDC Ch

SENSORES

Las sondas de temperatura (DS18B20) de

Brewershardware.com
Sensor de presin (MPX5010DP-ND)de Freescale(todava
tengo que calibrar este volumen de HLT)
Sensor de caudal deFuturlec
slo clasificado a 80 C, por lo que slo son buenos para la caldera
antes de la ebullicin
podra ser utilizado para equilibrar las entradas de flujo y fuera de
flujo de cuba de pur tal vez

Actuador

http://
www.monografias.com/trabajos105/estudio-ingenieria-metodos-cerve
ceria-artesanal/estudio-ingenieria-metodos-cerveceria-artesanal.
shtml
http://
fernandoballester.blogspot.pe/2015/06/la-cerveza-de-autor.html
http://es.slideshare.net/naveniza/cerveza-final
https://www.sabrosia.com/2012/08/los-origenes-historicos-de-la-cer
veza
/

GRACIAS POR SU ATENCIN.