BioqumicayMicrobiologa

Industrial
2deBioqumica
UniversidaddeZaragoza

BioqumicayMicrobiologa
Industrial

JosAntonioEnrquez
Ext1646
Email:enriquez@posta.unizar.es

Programadeprcticas
Clculoyajustedeuntratamientotrmico
Visita a industrias que desarrollen procesos bioqumicos o
microbiolgicos.
Simulacindelanlisisdelaactividaddegenesinduciblesinbacteria
porinduccindiferencialdefluorescencia(DFI)
Utilizacin de la glucosa oxidasa y el electrodo de oxgeno para la
determinacin del contenido de glucosa en muestras biolgicas.
Utilizacin de la glucosa oxidasa y la peroxidasa para la
determinacin espectrofotomtrica de la glucosa en muestras
biolgicas.Utilizacindeunsensordeglucosaconglucosaoxidasay
peroxidasainmovilizadas..

BibliografaBsica

APLICACIONESDELOSMICROORGANISMOSYSISTEMAS
OPROCESOSBIOLOGICOSENLAINDUSTRIA

DNARECOMBINANTE
INGENIERIAGENETICA
Manipulacindeorganismospara
laobtencindeproductos
biolgicosdeseados:
Sustanciasqumicas
Enzimas
Vacunas
Hormonas,anticuerpos,
factoressanguineos

COMBUSTIBLES
Alchohol(azucrdecaa)
Metano(digestoresdebiomasa)
Hidrgeno(fotolisis)

INTERFERONESYANTICUERPOS
MONOCLONALES
Diagnstico
Tratamiento
TRATAMIENTOYUTILIZACIN
DERESIDUOS
Detoxificacin
Usodesubproductos
Aguasresiduales

ENZIMASY
BIOCATALIZADORES
Elaboracindealimentos
Equiposdediagnstico
Biosensores
Quimioterapia
Sustanciasqumicas

FIJACINDENITRGENO
Reduccindeusodefertilizantes
Natmosfricoaamonaco

FERMENTADORESTRADICIONALES
Alcohol
Antibiticos
Sustanciasqumicas

INGENIERADEPROCESOS
Recoleccin,pretratamieto,filtracin
Reactoresnuevos
Recuperacindecatalizadores/microorganismos
Extraccindeproductos
Recicladodeaguas
Efluentes

CULTIVOSDECLULASVEGETALESY
PROTENASUNICELULARES
ProduccindeBiomasa
Sustanciasqumicas:esteroide,alcaloides
Protenas

Origendelascepasindustriales

Propiedadesdelos
Microorganismo
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Cultivoaxnico
Estable
Fcildeinocular(esporas)
CrecimientoRpido
Rpidaproduccindelcompuestodeseado
Capazdecrecerencultivolquidoybarato
Licordemaceracindemaz,suero
7. Notxiconipatgeno
8. Fcileliminacindelasclulasdelmedio:
Tamaodeclulagrandeoformadoresdeagregados
celulares
9. Susceptiblesdemanipulacingentica

Productosdelamicrobiologa
Industrial Bioconversin
Sustrato

Clulas

Producto
(bioconversin
deesteroides)

Levadura

ProductosdelasClulas
Enzimas
(Glucosa
Isomerasa)

Alcohol
Antibiticos
(Penicilina)

Aditivos
Alimenticios
(aminocidos)

BioqumicayMicrobiologaIndustrial2deBioqumicaUniversidaddeZaragoza

Productos
Qumicos
(cidoctrico)

LaLevaduracomoproducto
industrial

BIOCONVERSIN
Produccindecortisonautilizandounmicroorganismo

MetabolitosPrimariosy
Secundarios
Sustratode
crecimiento

Clulas

Metabolito
Primario

Lasclulasyelmetabolitoseproducen
msomenossimultneamente

Sustratode
crecimiento

Clulas

Metabolito
Primario

Metabolito
Secundario
Despusdeproducidaslasclulasyel
metabolitoprimario,lasclulas
conviertenelmetabolitoprimarioenuno
secundario

Sustratode
crecimiento

Clulas

Metabolito
Primario

Metabolito
Secundario
Despusdeproducidaslasclulasel
sustratoseconvierteenunmetabolito
secundarioduranteunposterior
crecimiento

Caractersticasdelosmetabolitossecundarios

Especficosdeungrupodeorganismos
Noesencialesparaelcrecimiento
Dependientedelascondicionesdecrecimiento
Producidoscomogrupodeestructurasrelacionadas:
UnacepadeStreptomycesproduce32antibiticosdistintos
deltipoantraciclina
Puedeobtenerseunasuperproduccinespectacular

Diferenciasentremetabolismo
primarioysecundario
Formacin de alcohol
a partir de azucar por la levadura

Formacin de penicilina por el

hongo Penicillium chrysogenum
Trofofase

Idiofase

Clulas
Penicilina

Alcohol

Azcar

Clulas
Azcar

Vametablicaprimariaparalasntesisde
aminocidosaromticosymetabolitossecundarios
conanillosaromticos
Glucosa
Eritrosa

Fosfoenol-piruvato
Metabolito
primario

3-Desoli-7-fosfo
D-arabinoheptulosonato

Ansamicina
Rifamicina

Metabolito
secundario

cido shikmico
Piocianina

Candicidina
Nistatina

cido corsmico

cido
antranlico

Cloranfenicol
Nocardicina
Polimixina

Fenilalanina

Triptfano
Actinomicina

cido prefnico
Tirosina

Novobiocina

Relacionesentremetabolitos
primariosysecundarios
Pentosa (C5)
Metabolitos secundarios
aromticos
Aminoacidos aromticos
Polictidos (nC2)

cido kjico
Sacridos
Glucsidos

Glucosa (C6)

Tetrosa (C4)
Sikimato (C7)

CO2

Alanina (C3N)

Malonato (C3)
cidos grasos (nC2)

Triosa (C3)

Serina (C3N)

CO2

Piruvato (C3)

Valina (C5N)

Acetato (C2)

Mevalonato (C6)

CO2

Metabolitos
secundarios

C1-pool
CO2
Pirofosfato de isopentenilo (C5)
Terpenos/Esteroides (nC5)

Metabolitos
secundarios

Oxalacetato (C4)

Glicocola (C3N)

Citrato (C6)

CO2
CO2

a-cetoglutarato (C5)
cido glutmico (C5N)

Metabolitos microbianos secundarios comercializados

Metabolito secundario
Penicilina
Cefalosporina
Tetraciclina
Estreptomicina
Griseofulvina
Actinomicina
Pepstatina
ciclosporina A
Krestina
Bestatina
Gibberelina

Utilidad comercial
Antibitico
Antibitico
Antibitico
Antibitico
Antibitico (antifngico)
Antitumoral
Tratamientos antiulcerosos
Inmunosupresor
Tratamiento del cncer
Tratamiento del cncer
Regulador del crecimiento vegetal

Represin del metabolismo secundario por componentes del medio

Componente del medio
Glucosa
Glucosa
Glucosa
Glucosa
Fosfato
Fosfato
Fosfato
Fuentes de nitrgeno

Metabolito secudario reprimido

Penicilina
Actinomicina
Neomicina
Estroptomicina
Candicidina
Estreptomicina
Tetraciclina
Penicilina