Implementacin del

Sitema de Gestin
Integral en Bavaria S.A
Medellin, Agosto 2009

CONTENIDO

Presentacin de BAVARIA S.A

Antecedentes del proyecto

Proceso de la gerencia estratgica

Cmo se ha desarrollado la integracin

Gestin de recursos

Resultados

Principales dificultades

Proyectos de mejora

BAVARIA S.A.
BARRANQUILLA

MEDELLIN

BUCARAMANGA

BOYACA

TOCANCIPA
VALLE

BOGOTA

Bavaria es la
operacin industrial de
SABMiller en Colombia y el ms importante
conglomerado industrial de bebidas del
pas con 120 aos de presencia en el
ambito industrial.
Est conformada por siete plantas
cerveceras ubicadas en Barranquilla,
Bogot, Duitama, Bucaramanga, Cali,
Medelln y Tocancip; y por dos malteras,
una en Tibit y otra en Cartagena, las
cuales manufacturan, distribuyen y venden
cerveza, y bebidas de malta. Tambin es
duea de la firma Impresora del Sur.
El nmero aproximado de trabajadores
directos es de 4520, e indirectos de 4075.

BAVARIA S.A. - Subsidiaria de SABMiller

SABMiller es la segunda empresa cervecera mundial con operaciones en 40 pases de cuatro continentes y una produccin que
supera los 216 millones de hectolitros de cerveza con ms de 170 marcas.
Suramrica constituye la segunda regin ms importante en trminos de ganancias para la compaa, luego de la operacin en
Sudfrica, su pas de origen, representando el 26% de las utilidades.

Capacidad de las plantas

Bavaria - Visin y Misin

Nuestra Visin
Ser la compaa ms admirada en Colombia y un gran contribuyente a la reputacin
global de SABMiller.
Por la calidad de nuestros productos.
Como la mejor fuente de empleo.
Como el mejor socio.
Por nuestra responsabilidad social.
Por la efectividad de nuestro mercado.

Nuestra Misin
Crecer en el mercado a un consumo per cpita anual de
60 litros, asegurando el
liderazgo de nuestro portafolio de marcas nacionales e internacionales en cada una de las
categoras de bebidas y en todos los segmentos del mercado.

Nuestros Valores
Nuestra gente es nuestra ventaja ms duradera
La responsabilidad es clara e individual
Trabajamos y ganamos en equipo
Comprendemos y respetamos a nuestros clientes
y consumidores
Nuestra reputacin es indivisible

Plan de Negocios del F10

Abril1de2009Marzo31de2010

1.

Participacin en el valor total del mercado de bebidas aumentada

2.

Transicin de Ventas y Distribucin finalizada

3.

Recursos reubicados y optimizados

4.

Procesos de negocio rediseados

5.

Implementacin de Ejecucin de Clase Mundial (WCE) avanzada

6.

Valor para accionistas maximizado

7.

Licencia para operar fortalecida

8.

Equipos de trabajo desarrollados

Evolucin del SGI en Bavaria

 POR QU LA INTEGRACIN DE LOS SISTEMAS ?

Para buscar una mayor alineacin y despliegue del plan estratgico de la organizacin,
para as poder:

Mejorar la satisfaccin del cliente y partes interesadas

Mejorar la productividad

Aumentar las utilidades, EBITDA

Desarrollar la orientacin a procesos

Gerenciar los procesos en forma sistmica

Optimizar la asignacin y el uso de recursos

Mejorar el desarrollo de las competencias del personal

Agregar mas valor a la empresa con las auditorias internas

 POR QU LA INTEGRACIN DE LOS SISTEMAS ?

Normas de aplicacin obligatoria en

industrias productoras de alimentos
BPM - HACCP
Inocuidad del producto
NTC ISO 22000

CONSUMIDOR

Calidad de producto
NTC ISO 9001

Impactos ambientales
COMUNIDAD

NTC ISO 14001

Seguridad y salud Ocupacional

EMPLEADOS

NTC OHSAS 18001

BASC

ANTI -CONTRABANDO

GOBIERNO

Estado de las certificaciones

REFERENTE

NTC ISO
9001

NTC ISO
14001

NTC OHSAS
18001

NTC ISO 22000

and HACCP

PRODUCTOS

Cervezas, Refajos y Bebidas de Malta

Cervecera / Organismo
certificador

ICONTEC

TOCANCIPA
BOGOTA
MEDELLIN
BARRANQUILLA
BUCARAMANGA
BOYACA
VALLE

 Cmo se ha desarrollado la Integracin ?

ist
Ac
cio
n

al
on
rs
Pe

as

A travs de los siguientes principios :

VISIN

Cliente

Ciclo de Mejoramiento P.H.V.A.

Gerencia Integral de
Riesgos

Gestin de la
Informacin
Orientacin a Procesos

Gestin de Competencias

El sistema de calidad ha facilitado la

Integracion del sistema de gestin

ISO 9001
SISTEMA GESTION CALIDAD E INOCUIDAD

BPM-HACCP- ISO 22000

SISTEMA ADMINISTRATIVO

SISTEMA FINANCIERO
OBJETIVOS
MCM

Y
POLITICA Y OBJETIVOS
POLITICAS

ISO 14001
SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL

BASC

OHSAS 18001
SISTEMA RESPONSABILIDAD SOCIAL

SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

Poltica de Gestin Integral

Somos una compaa orientada hacia las marcas y el mercado. Estamos comprometidos con los consumidores a ofrecerles
productos y servicios de alta calidad y seguridad alimentara, en consecuencia hemos adoptado una filosofa de
aseguramiento de calidad, administracin de riesgos de inocuidad y mejora continua en nuestros procesos.
Como miembro responsable de la comunidad, tenemos la obligacin de administrar los aspectos e impactos ambientales de
nuestras actividades, productos y servicios al tiempo que buscamos los objetivos de nuestro negocio. Estamos comprometidos
con el desarrollo sostenible y la prevencin de la contaminacin, operando en un ambiente favorable que beneficie a las
generaciones presentes y futuras.
Tenemos la obligacin moral de proteger a todos nuestros empleados y contratistas de lesiones y enfermedades,
minimizando los riesgos existentes en todas las operaciones asociadas a nuestro negocio, que puedan afectar la salud y la
seguridad. En consecuencia, son slo aceptables los ms altos estndares de Seguridad y Salud Ocupacional..
Se mantiene un programa de administracin de riesgos a travs del negocio, para asegurar que los riesgos se identifiquen,
evalen, monitoreen y controlen donde sea posible. Este programa asegurar que se desarrollen planes de accin adecuados
para su tratamiento.
Nos esforzamos por brindar oportunidades de desarrollo a todos nuestros empleados para que la empresa y los
trabajadores hagan una realidad la vivencia de los valores corporativos..
Somos una empresa comprometida con la implementacin de las medidas de seguridad y proteccin en todas las
operaciones de la cadena logstica, para el desarrollo de un comercio nacional e internacional en condiciones seguras,
evitando actividades ilcitas que afecten nuestro recurso humano, infraestructura y la imagen de la compaa, apoyando la
continuidad del negocio.
Bavaria y sus compaas, Maltera tropical, Impresora del sur, Cervecera Unin y Cervecera del Valle estn comprometidas con
el cumplimiento de la legislacin, regulaciones y otros requisitos reglamentarios aplicables a nuestro negocio, con la
implementacin de estndares internacionales (ISO 9001, ISO 14001; OHSAS 18001, ISO 22000, BPM, HACCP, BASC y PIBP).
Como parte de nuestro compromiso de mejoramiento continuo y basado en una directriz corporativa, nuestras plantas estn
implementando las prcticas fundamentales y pilares de Manufactura de Clase Mundial.)
Tambin fomentamos y animamos a nuestros proveedores y contratistas a seguir principios de administracin
mundialmente reconocidos

Proceso de la Gerencia Estratgica

Acciones correctivas,
preventivas

Visin

Principios y valores

Seguimiento y medicin

Misin
Anlisis DOFA

Planes
Planes de Accin

Orientaciones
Estrategicas

Objetivos y metas

El SGI y su relacin con la estrategia

Partiendo del desempeo del SGI, se replantean las estrategias, se identifica y dimensiona la
brecha existente en la organizacin, se definen programas, presupuesto y la interaccin con
otros proyectos y procesos de la organizacin

Polticas

GAP

ORGANIZACION

INDUSTRIA

Recursos

ENTORNO

Comunidad
Gobierno

Humanos
Financieros Infraestructura
Humanos
Financieros Infraestructura

Tecnologia.

Capacidad y desempeo
de la organizacin

Estructuras
Organizacionales

Sistemas de
Informacin

Comunicacin

Principios

Clientes

Proveedores
Comercial

ESTRATEGIAS

...
Expectativas

Competidores

Valores
Factores
Factores
Crticos
CrticosdedeExito
Exito

OBJETIVOS DE RESULTADOS Y DE MEDIO, EN EL

CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO

Objetivos y Metas

Procedimientos comunes y unificados por procesos

MAPA DE PROCESOS EN BAVARIA

Red de Procesos de 1er Nivel
GESTION ESTRATEGICA

CLIENTES Y PARTES
INTERESADAS

GESTION
COMERCIAL

GESTION DE
MANUFACTURA

GESTION FINANCIERA

GESTION
LOGISTICA

CLIENTES Y PARTES
INTERESADAS

GESTION HUMANA

Manual de Gestin Integral

Control de documentos y Control de registros
Acciones correctivas y preventivas
Auditorias internas al sistema de gestin
Entrenamiento y capacitacin
Comunicaciones internas y externas

Gestin Integral de Riesgos

Seleccin y evaluacin de proveedores
Instructivos para control de proceso
Gestin de la Legislacin
Mantenimiento y calibracin de equipos
Plan de Emergencias
Revisin por la direccin

Enfoque de la Planificacin del Sistema de Gestin

Integral
RIESGOS
FINANCIEROS
RIESGOS
FINANCIEROS
Creditos,
manejo
cambiario,etc
Creditos,
manejo
cambiario,etc

Metas del plan de

negocios
RIESGOS
ESTRATEGICOS
RIESGOS
ESTRATEGICOS
YY
DE
DEIMAGEN
IMAGEN
Adquisiciones,
fusiones,
Adquisiciones,
fusiones,
Reclamos,etc
Reclamos,etc

RIESGOS
LABORALES
RIESGOS
LABORALES
Falta
orden
yy
aseo,
Faltadede
orden
aseo,
Sustancias
peligrosas,
Sustancias
peligrosas,
Catstrofes
Catstrofesnaturales,etc
naturales,etc

RIESGOS
RIESGOSDE
DEDAOS
DAOS
AA
INFRAESTRUCTURA
INFRAESTRUCTURA
Gestin
dedemodificaciones,
Gestin
modificaciones,
estndar
inadecuado,etc
estndar
inadecuado,etc

RIESGOS
AMBIENTALES
RIESGOS
AMBIENTALES
Cambios
enen
legislacin,
Cambios
legislacin,
Alto
consumo
Alto
consumodede
recursos,escapes,etc
recursos,escapes,etc
Control de
Perdidas

Prevencin de
Riesgos

RIESGOS
DE
DAO
OO
PERDIDA
RIESGOS
DE
DAO
PERDIDA
DE
PRODUCTO
DE
PRODUCTO
Falta
Faltadedecompetencia,
competencia,Plagas,
Plagas,
Gestin
dedemodificaciones,etc
Gestin
modificaciones,etc

Evolucin de las auditorias internas

Auditorias Sistema

Auditorias Sistema

de Calidad y de inocuidad

de Gestin Ambiental

Auditorias integradas al SGI

BPM HACCP - ISO 9001
ISO 14001 OHSAS 18001 ISO 22000

Auditorias Especializadas
BPM_HACCP

Auditorias Sistema de Salud y

Seguridad industrial

Gestin de Recursos
HUMANOS: Grupos Interdisciplinarios de trabajo, Ingenieros Seguridad Industrial, Mdicos,
Enfermeras, Comit Paritario Salud Ocupacional, Brigadas de Emergencia, Vigas de Seguridad,
Comits de Evacuacin

FISICOS Y LOCATIVAS: Laboratorio central y en cada planta, rea Salud

Ocupacional Enfermeras y Oficinas de Seguridad Industrial, Ambulancias y
Equipos de Rescate, Equipos de Monitoreo Ambiental, Sistemas de Seguridad
en Maquinaria Industrial, Redes Contra Incendio, Botiquines reas de Trabajo

TECNOLOGICOS: Software SGI, AM, SAP, ASTREA, SISO,

Sistema de Informacin en Salud Ocupacional- Nacional, Intranet y
bases de datos/ procesos

FINANCIEROS: Anlisis, aprobacin y ejecucin del

presupuesto anual de inversiones y gastos

Manufactura de Clase Mundial

Excelencia en Resultados

Organizaciones
incapaces de mantener
el desempeo

Organizaciones con
Desempeo Deficiente

Organizaciones con
Potencial

Excelencia en Prcticas de trabajo

Manufactura de Clase Mundial

TRABAJO EN EQUIPO

5S Y ERGONOMIA

MEDICIN Y CONTROL DEL

DESEMPEO

LIDERAZGO Y GESTIN DEL CAMBIO

SABMiller WAY

AMBIENTE, SEGURIDAD IND. & SALUD

OCUP.

GESTION DE CALIDAD

FLEXIBILIDAD DE MANUFACTURA

GESTION DE ACTIVOS

MANTENIMIENTO
AUTNOMO

MANUFACTURA DE CLASE MUNDIAL

MEJORA ENFOCADA

Proceso de Gestin por Competencias

Proceso de Gestin por Competencias

Proceso de Gestin por Competencias

Desarrollo Sostenible
Uso
eficiente
dede
los
Uso
eficiente
los
materiales
y evaluacin
del
materiales
y evaluacin
del
impacto
ambiental
impacto
ambiental

Reduccin de Costos
Proteccin
contra
Proteccin
contra
accidentes,
sustancias
accidentes,
sustancias
Peligrosas,
Peligrosas,
mal
olor,
ruidos
yy
mal
olor,
ruidos
lesiones
lesiones

Manejo
integral
dede
Manejo
integral
residuos:
reduccin,
residuos:
reduccin,
reutilizacin,
reciclaje
reutilizacin,
reciclaje
y disposicin
y disposicin

Reduccin
del
Reduccin
del
consumo
dede
energa,
consumo
energa,
utilizacin
del
calor
utilizacin
del
calor
sobrante
y optimizacin
sobrante
y optimizacin
instalaciones
instalaciones

Disminucin
del
Disminucin
del
cosnumo
dede
agua,
dede
las
cosnumo
agua,
las
aguas
residuales
y de
la la
aguas
residuales
y de
Contaminacin
del
agua
Contaminacin
del
agua

Disminucin Impactos
ambientales

Mejoras organizacionales

Almacenamiento
adecuado,seguro
Almacenamiento
adecuado,seguroy y
controlado;
Manejo
y ytransporte
controlado;
Manejo
transporte
dede
materiales
materiales

Beneficios Obtenidos y Resultados

DESEMPEO: Logro de las metas del plan de negocios. Incremento en las ventas

IMAGEN: Mejora de la imagen interna y externa de la empresa, credibilidad entre las partes
interesadas.

PROCESOS: Mayor prevencin en el cumplimiento de requisitos legales y otros; revisin y

rediseo de los procesos, identificando actividades que no agregan valor y con una mayor
orientacin al cliente

RECURSOS: Mejora de la infraestructura que soporta la orientacin al mercado, .

fortalecimiento de las comunicaciones y el trabajo en equipo, Mayor motivacin y
participacin activa de los empleados, apoyado en el desarrollo permanente de sus
competencias para la toma de decisiones. Optimizacin de los recursos empleados en las
auditorias internas.

EVOLUCION INDICADOR DE CALIDAD 1997-2005

EVOLUCION INDICADOR DE CALIDAD F06-F09

Evolucin de Indicadores ambientales

Consumo de agua Hl agua/Hl envasado

Consumo de energa Mjoul/Hl

-18%

-37%

Se mejoraron las relaciones con las autoridades y la comunidad.

4 fbricas han obtenido diversos reconocimientos por parte de las autoridades por su desempeo ambiental.

En el ao 2009 se recibe el premio Responsabilidad ambiental en la categora de la Produccin ms limpia,

entregado por la Fundacin Siembra Colombia y la Embajada del Reino Unido, con el apoyo del Programa de las
Naciones Unidas para el Desarrollo.

Resultados del Sistema de Gestin

NTC OHSAS 18001

El ndice de Frecuencia para la accidentalidad se ha reducido en el 11.0 %

El ndice de severidad se ha reducido en el 26.4 %

El ILI, ndice de lesin incapacitante se redujo en el 33.3%

Se fortalecieron los planes de emergencia en todas las plantas: simulacros,

infraestructura, sensibilizacin.

Seguimiento y medicin permanente al cumplimiento de los objetivos

especficos de Seguridad y Salud Ocupacional en cada una de las reas de
trabajo.

Premio Mejor Gestin en Salud Ocupacional ARP Sura 2009 (Regional y

Nacional)

Principales Dificultades
Diversas culturas organizacionales, crearon
estandarizacin de los procesos y su integracin.

la

necesidad

de

acelerar

la

Optimizacin del uso del tiempo, ha llevado a identificar y eliminar actividades que no
agregan valor en los procesos, y a eliminar la duplicidad de la informacin.
Falta de experiencia en la interpretacin de los referentes normativos, lo que dio lugar
a contratar asesoris dirigidas a mejoras especificas y la participacin de grupos
interdisciplinarios de la empresa
Temor y resistencia al cambio, impacto que se redujo con los programas de
sensibilizacin, participacin en la implementacin del sistema de gestin, ideas de
clase mundial entre otros.

Principales Dificultades
La ejecucin simultanea de proyectos administrativos y tcnicos, ha incrementado la
necesidad de priorizar el seguimiento y medicin a la asignacin de recursos.
Reconversin tecnolgica en plantas
Plan de Negocios
La rotacin de personal, ha llevado a fortalecer la capacitacin y el entrenamiento en
el sitio de trabajo, clima laboral y mejorar la infraestructura de este proceso de
formacin
Tener bases de datos independientes, ha dado origen a proyectos de mejora en
actualizacin tecnolgica de los sistemas de informacin: SAP, Intranet, Gestin
documental Cero papel, Business Intelligent.

Proyectos de Mejora
Dentro del programa de MCM se fortalece el seguimiento y la
gestin de los resultados mediante la aplicacin de la metodologa
de Seis Sigma
La implementacin del programa Trade Brewer que permite la
revisin del producto en el mercado, la atencin por parte de
personal tcnico a Distribuidores y consumidores finales, entre
otros.
En la parte ambiental, Bavaria inicia el programa Huella Verde,
mediante el cual busca sensibilizar a nuestros proveedores en la
optimizacin de los recursos hidricos y energticos al igual que el
uso apropiado de residuos slidos

Conclusiones
El Sistema de Gestin Integral - SGI, se ha convertido en un
soporte importante para la mejora del desempeo de la
organizacin, la satisfaccin de las partes interesadas y el
desarrollo de nuestro personal.
Es una herramienta administrativa fundamental para la
alineacin y despliegue de las estrategias
Su seguimiento y medicin, el cambio anual de sus
parmetros de medicin y de las metas, impulsan la mejora
continua y la adecuacin, del sistema de gestin integral.