Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
PLANTA PROCESADORA DE
QUESOS SEMI -MADURO
TIPO SUIZO
JUSTIFICACION
La alimentacin es una necesidad bsica en toda
poblacin, y por ende el consumo de productos
alimenticios de alto valor nutritivo es una prioridad
importante en toda familia, los productos lcteos
como el queso en sus diferentes presentaciones, son
siempre requeridos en las mesas de los hogares,
dado su reconocido valor proteico, su agradable sabor
y su mejor asimilacin que la misma leche.
La industria lctea esta en busca de nuevas opciones
para generar mayores recursos internos por este
motivo tiene inters en diversificar su produccin de
derivados lcteos.
OBJECTIVO
General:
-Evaluar la rentabilidad de la puesta en marcha de
una empresa dedicada a la produccin de queso
semi-maduro que
asegure la obtencin de
beneficios econmicos reales frentes a los costos
incurridos.
Especficos:
-Satisfacer parte de la demanda existente de
productos lcteos
-Desarrollar una industria de derivados lcteos que
brinden productos de calidad e inocuidad
garantizada ofreciendo confianza al consumidor.
ANALISIS FODA
Fortalezas
Oportunidades:
Debilidades
Amenazas
-Alto nivel de competitividad de otras empresas.
-Alto poder de negociacin de los clientes (supermercados).
Produccin de queso
Tipo Suizo (TM)
2005
763.00
2006
1,015.90
2007
1,151.00
2008
1,073.00
2009
489.20
2010
686.16
2011
684.87
Encuesta
1.Distrito:
La Molina
Miraflores
Magdalena del Mar
San Borja
San Isidro
Santiago de Surco
San Miguel
Encuesta
4. Consume usted queso?
o SI
o NO (pase a la pregunta 13)
9. Con qu frecuencia consume queso?
Diario
Semanal
Quincenal
Mensual
5. Qu tipo de queso consume usted?
Queso Blando (Fresco, Mantecoso y otros)
Queso Semi-Maduro o Maduro
Otro (Por favor especifique)
6. Qu marca de queso consumo usted?
Bonle (Gloria)
Edam (Laive)
Dgfhdgh
hdfghghd
Otro (Especificar)..
Qu cantidad de queso consume?
Encuesta
7. En que forma Consume el queso?
En sandwich
Pasteles, pizzas
fdasdfdsf
Otros
10.- Al momento de comprar un queso: qu es lo primero que toma en
cuenta?*
La marca
La calidad
La presentacin
El precio
Otros
11.- Cunto estara dispuesto Ud. a pagar por 1 kg de queso maduro?
De S/.25 a 30 N.S.
De S/.30 a 35 N.S.
Mayor a S/. 35 N.S.
Estudio de Mercado
SEGMENTACION DE MERCADO
NIVEEL SOCIOECONOMICO
HABITANTES
FAMILIAS
5.2
498453.072
18.5
1773342.66
38.4 3680884.224
30.3 2904447.708
7.6
100
728508.336
9585636
9435141.
51
1.57
CONSUMIDORE DE QUESO %
CONSUMEN
95
NO
CONSUMEN
DEMANDA DE QUESOS %
40
25
DEMANDA DE QUESOS
SEMIMADUROS
30
DEMANDA
POBLCION DEL MERCADO
OBJETIVO SEGN NIVEL
SOCIOECONOMICO
NIVEL A
NIVEL B
TOTAL
498453.072
1773342.66
2271795.732
DEMANDA
POBLACION/PUBLICO
CONSUMIDORES POTENCIAL EN DEMANDA EN
AO
OBJETIVO
DE QUESO
Kg
TM
2014
2271795.73
681538.7196
1070015.8
1070.02
2015
2307462.92
692238.8775
1086815.0
1086.82
2016
2343690.09
703107.0279
1103878.03
1103.88
2017
2380486.03
714145.8082
1121208.9
1121.21
2018
2417859.66
725357.8974
1138811.9
1138.81
OFERTA
Aos
Oferta Queso Tipo Suizo (TM) /Lima
Kg
2005
763
0.763
2006
1,015.90
1.0159
2007
1,151.00
1.151
2008
1,073.00
1.073
2009
489.2
0.4892
2010
686.16
0.68616
2011
684.87
0.68487
2012
3,074.26
3.07426
2013
825.52
0.82552
Fuente: Ministerio de Agricultura - Oficina de Informacin
Agraria
AO
Proyeccin de la oferta
2014
833.775
2015
866.796
2016
899.817
2017
932.838
2018
965.8584
AO
OFERTA TM
2014
833.775
1070.02
236.24058977
2015
866.796
1086.82
220.01903767
2016
899.817
1103.88
204.06123376
2017
932.838
1121.21
188.37131889
2018
965.858
1138.81
172.95349892
Encuesta
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Resultado de Encuesta
1. Consume usted queso?
5%
SI
NO
95%
5% 8%
32%
55%
Queso Duro
(Parmesano,
etc.)
Queso semiduro
(Tipo suizo,
Edam, ,etc)
Queso Blandos
(Fresco,
Mantecoso, etc)
Otros
34.21%
35.00%
30.00%
23.68%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
7.89%
5.00%
0.00%
Quincenalmente
10.53%
Menos de 250 gr
18%
13%
39%
29%
Gloria
Laive
Andino
Otros
39.47%
50.00%
6.
8%
29%
13%
55%
En sandwich
Pasteles,
pizzas
Ingrediente
de comida
Solo
Otros
42%
24%
3%
5%
21%
8. Qu
caractersticas
considera
50.00%
importancia para
elegir
su
queso?
50.00%
Ud.
de
45.00%
40.00%
35.00%
28.95%
30.00%
25.00%
20.00%
15.79%
15.00%
10.00%
2.63%
5.00%
2.63%
0.00%
7.89%
36.84%
55.26%
Entrevista
Localizacin
MACROLOCALIZACION
FACTOR
CAJAMARC
CA
CALIF X
PONDERADO CALIF
PONDERADO
LIMA
CALIF X
PONDERADO
CALIF
20
80
80
CERCANIA AL MERCADO
20
40
80
TERRENO
20
80
60
15
60
45
SERVICIOS
VIAS DE COMUNICACIN Y
TRANSPORTE
15
30
60
10
30
20
CALIFICACI
ON
EXCELENTE
MUY
BUENO
BUENO
REGULAR
MALO
320
4
3
2
1
0
345
MICROLOCALIZACION
FACTOR
DISPONIBILIDAD DE MATERIA
PRIMA
HUACHO
CALIF X
PONDERADO CALIF
PONDERADO
CAETE
CALIF X
PONDERADO
CALIF
20
80
80
CERCANIA AL MERCADO
20
80
80
TERRENO
DISPONIBILIDAD DE MANO DE
OBRA
20
40
60
15
45
45
SERVICIOS
VIAS DE COMUNICACIN Y
TRANSPORTE
15
30
60
10
30
20
CALIFICACIO
N
EXCELENTE
MUY BUENO
BUENO
REGULAR
MALO
305
4
3
2
1
0
345