INTRODUCCIN

Se realiz el
anlisis
fenotpico de
las 5
variedades de
maz morado

Con la finalidad de

informar a la comunidad
estudiantil de la
Universidad Nacional
Federico Villarreal las
distintas variedades de
maz morado

La
investigacin
se basa en
metodologa empleada por
el ing. Alejandro Espinoza
Caldern realizada en la
Universidad Nacional
Autnoma de Mxico

ANTECEDENTES
SIERRA
EXPORTADORA
Investigacin denominada
ANTOCIANINA
DE MAIZ
MORADO
El maz
morado es
una mazorca
contiene el pigmento
denominado
antocianina-ciadina3b-glucosa
potencial
para el
reemplazo
competitivo de
colorantes sintticos
en alimentos,
productos
farmacuticos y

Tambin
manejo de datos
sobre las regiones
donde se producen
el maz morado

y
zonas de
produccin de
maz morado
Cordillera de
los andes del
Per entre 500
a 1200 4000
m.s.n.m
mayor disponibilidad
durante los meses de
abril, noviembre,
diciembre

Universidad
Nacional
Mayor de San
Marcos
(2013)
public el estudio del
maz morado

el maz morado
como materia
prima industrial
Tambin le realizaron un
cuadro comparativo de los
diferentes tipos de maz el
cual se tuvo como resultado la
siguiente tabla

IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN

Se opt por este fruto por

su gran contenido de
antioxidantes

gran aliado ante las enfermedades

neoplasias como el cncer al colon y
enfermedades cardiovasculares

conocidos como
antocianinas
se encuentran en

granos

corona del fruto

ADEMAS

Es por este motivo que se

da la investigacin a este
fruto para saber cada una
de las variedades de maz
morado que se encuentra
en nuestro pas y saber si
las caractersticas de cada
una de ellas tanto en el

METODOS Y HERRAMIENTAS PARA EL

ANALISIS DE LAS VARIEDADES DE
MAIZ MORADO

El proyecto de investigacin se
realiz atreves del mtodo que se
emple en el trabajo de :
Alejandro Espinoza Caldern,
Margarita Tadeo Robledo, Antonio
Turrent Fernndez, Mauro Sierra
Macas, Noel Gmez Montiel,
Benjamn Zamudio Gonzales
cuyo trabajo de investigacin llevo el
nombre de:

Rendimiento de variedades procesos

de maz grano amarillo para valles
alto de Mxico
Universidad Nacional Autnoma de
Mxico en el ao 2013

Dicho trabajo tubo como

contenido la medicin de
15 variedades de maz
amarillo

realizaron mediciones
de la mazorca tanto en
el dimetro y
longitudinalmente

No solo se basaron en el
conteo de maz sino
tambin en el aspecto
fsico como en el color.

ANALISIS DEL MAIZ MORADO

I. HERRAMIENTAS:
Vernie
r

Cuchill
o

Balanza
gramera

Calculad
ora

II.
PROCEDIMIENT
O
Primero se busc las
Luego se le realizo un
variedades de maz
existentes en el
mercado de nuestras
localidades.

Despus de dicho conteo se

procedi a desgranar al maz
morado para luego poder sacar
la medida de los granos de maz
tanto en su ancho como en su
longitud. Sacndole tambin el
peso y para poder hallar el
promedio base de cada variedad
de maz que obtuvimos

conteo de granos por hilera

sacando as granos en total
por mazorca y sacando un
promedio de cuantos granos
por hilera entraremos en
cada una de dichas
variedades

Luego se procedi a
sacar los promedios y
pasarlos a un cuadro

PLANTEAMIENTO DEL
EstePROBLEMA
trabajo de investigacin se realiza por

varios factores que se han podido observar,

tomando en cuenta que los consumidores
compran este producto desconociendo el
lugar donde proviene ya que la mayora de
personas ignoran la gran variedad de maz
morado que existe en las regiones del Per.
Otro factor es que la poblacin consume
este producto sin saber las propiedades y
beneficios
que aportanDEL
a nuestra salud
FORMULACIN

PROBLEMA

Cmo influye en la poblacin peruana

el desconocimiento de las propiedades,
beneficios y variedad del maz morado?