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PRODUCCIN
LNEA DE
PRODUCCI
N DE
CAF
LIOFILIZA
DO
2016 - II
Eduardo Liza
Karen
Magallanes
Gabriela
Castaeda
Roberto Tello
INTRODUCCIN
El caf soluble representa actualmente un
tercio del consumo total de caf en el mundo.
Sabido es que no puede igualar ni en sabor ni
en aroma a un caf fresco recin hecho pero
su fcil preparacin lo hace un producto muy
atractivo.
Parte de la elaboracin de caf soluble es el
secado, para lo cual se pueden seguir
diversos mtodos. Uno de ellos es el
liofilizado.
Para
vender
frascos
de
caf
liofilizado es necesario determinar el
costo unitario, pues su informacin
desempea un papel esencial en la
empresa. Por lo tanto, si esta
herramienta financiera se entiende
mejor y se aplica, la empresa
obtendr mejores resultados.
OBJETIVOS
Realizar un anlisis tcnico y financiero
para una planta de produccin de caf
liofilizado.
Determinar el precio unitario de un
frasco de caf liofilizado de 250 g.
DESCRIPCI
N DEL
PRODUCT
O
of
concentrated
extracts
of
green
Capacidad instalada
PROCESO
PRODUCTI
VO
CONTROL
DEL
PROCESO
Gantt chart
Cuadro 3. Personal
requerido
ANLISIS
ECONMI
CO
CONCLUSI
ONES
S/. 34,228,268.17 en
BIBLIOGRA
FA
Springer. 321 p.
Chu, YF. 2012. Coffee: Emerging Health Effects and Disease Prevention.
Guide to the Bean, the Beverage, and the Industry. Plymouth, UK. Rowman
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Wellinger,
M.
2016.
Water
for
coffee
extraction:
Composition,
dec.
Available
online:
http://scae.com/images/pdfs/AST-LIVE-2016/Water-Composition-for-Coffee.p
df
.
Carreo, J; Castro, A. 2011. Plan de Negocios para la produccin y
approach
for
soluble
coffee
processing
and
its
effect
on
quality
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