CAFETERI

A
Se trata de una cafetera que est ubicada en el distrito
de Cajamarca, mas especficamente en el centro de la
cuidad, destacada por ser una zona atractiva tanto como
para la poblacin cajamarquina, as como tambin para
los turistas. En donde encontrars el mejor caf, personas
que da gusto conocer, msica de primera y un lugar
confortable para encontrarse con alguien, lo cual nos
convierte en un lugar con espacio clido y acogedor.
Tratamos siempre la compra del caf de la mejor calidad.
Se conserva en bolsas empacadas al vaco para conservar
su frescura y sabor, se muele hasta el nivel preciso
dependiendo de cmo va a ser servido. Se mide la
cantidad de agua y caf de acuerdo a los estndares
establecidos.

Coffe Shop quiere ofrecer una experiencia, una sensacin, es decir que los
consumidores no solo vayan porque est cerca de sus oficinas sino porque al
visitarlo genera una experiencia diferente adems de tener buena comida y
excelente atencin.
Coffe Shop ser un lugar en el que no solo se ofrezca un producto, que sera la
comida o bebida como tal, sino ofrecer un servicio que es aquello que es
ofrecido de una parte a otra beneficindola con algo que no necesariamente
pueden tocar o palpar pero que genera cierta satisfaccin o sensacin (Kotler
y Armstrong, 2003, p. 20)
Se sabe que los clientes juzgan de acuerdo al valor que perciben, por lo cual si
se sienten en un lugar que los hace creerse diferentes en comparacin de
estar en otro por su concepto, se preguntaran, vale la pena acarrear con este
costo por sentirme as, adems de comer bien? Y la respuesta que se quiere
lograr es que si, y que ese costo se vuelva una inversin. Esta fue una de las
razones de crear este proyecto ya que las expectativas del cliente se basan en
experiencias de compras anteriores y si en este lugar se logra hacer sentir
diferentes a los consumidores se sentirn no solo satisfechos sino encantados.

Mercado objetivo:

Personas de clase media-alta, que vayan en una bsqueda

de un lugar que ofrezca arte, buena comida y un momento
de distraccin.
Per es un pas que da a da busca nuevas tendencias y
formas de distraccin, por lo que Coffee Shop cree
firmemente que existe una gran oportunidad no solo
porque el diseo y la experiencia que generar sern un
valor agregado sino porque existe un mercado inexplorado
que est en bsqueda de lugares con diferenciacin no
solo en la comida si no en la sensacin o experiencia que
le transmitan.

Productos y servicio:
Nuestro negocio dispone de una
amplia variedad de productos
que permiten adaptarse a los
distintos tipos de horario y de
pblico. Para ello se ofrecern:

Caf

Espresso

Espresso Americano

Helado Espresso
Americano

Cappuccino

Caf Latte

Helado Caf Latte

Caramel Macchiato

Infusiones:

T Chai

Manzanilla

Green Tea

Canela

Menta

Cupcake
s

Pasteles y
tortas

Muffins

Este surtido puede ser modificado segn

estaciones, por ejemplo, en verano ampliar el
surtido de bebidas fras, tortas heladas, etc.
Adems de que nuestro cliente podr elegir el
tamao de su bebida.

Fortalezas:
Utilizamos productos ecolgicos y de esa manera compartimos
el compromiso de nuestros clientes por el medio ambiente.
Contamos con diversidad de productos.
Constante innovacin de envases y productos.
Personalizacin de los productos.
Ubicacin adecuada del local.
Ofrecemos calidad de servicio y ambiente acogedor.

Oportunidad
es:
Solo tenemos como competencia directa a
Starbucks.
Existe una demanda insatisfecha del producto.

Debilidade
s:
Falta de posicionamiento en el
mercado.

Amenaza
s:
Preferencia por el caf soluble.
Posible ingreso de nuevos competidores.
El cambio climtico puede afectar la produccin
de caf.

Visi
n:
Somos una empresa que pone a sus clientes
en el centro de todo lo que hace, por lo que
nuestro deseo es ser el tercer lugar a la que
todos van despus de la casa y el trabajo.
Queremos ser reconocidos como la mejor
cafetera que ofrece el mejor servicio de caf
en Cajamarca.

Valore
s:
Disciplina
Perseverancia
Responsabilida
d.
Respeto.

Misin:
Somos una empresa que se dedica a la
elaboracin
y
comercializacin
de
bebidas calientes y fras as como
tambin repostera.
Nuestros servicios estn dirigidos a todas
las personas que quieran vivir una buena
experiencia.

Estrategi
as:

Estrategia 1: Aumentar la participacin en mercados

actuales, esto lo vamos hacer posible a travs de publicidad,
promociones, acciones especiales o baja de precios. Por ejemplo,
podemos vender ms a nuestros clientes ofreciendo el segundo
producto al 50% o realizando acuerdos con tarjetas para que en
ciertos das se aumenten las ventas gracias a promociones
conjuntas.
Estrategia 2: Abrir nuevos mercados, consiste enofrecer
nuevos productos a los clientes actuales, aumentando de esta
forma el volumen total de ventas. Por ejemplo, podemos agregar a
nuestra cartera de productos helados, platos tpicos de
Cajamarca,etc. De esta forma, buscamos que nuestros clientes
que ya conocen el negocio le dediquen un mayor presupuesto.

 Estrategia
3:
Estrategia
de
integracin
(ascendente), inyectaremos capital en nuestros
proveedores de caf, para as lograr un abastecimiento
eficiente.
Estrategia 4: Estrategia de alianza, tener acuerdos
de cooperacin con universidades y
diferentes
instituciones, para participar en las actividades que
realicen.
Estrategia 5: Ofrecer demostraciones o muestras gratis
de caf
Estrategia 6: Expandir el negocio virtualmente creando
una pagina web y tambin en sitios como Facebook y
Twitter para que las personas conozcan sobre la
cafetera, productos, precios y servicios que ofrece.
Estrategia 7: Disminuir los costos de diferentes
insumos, a travs de la incorporacin de productos
naturales de la regin.

Organigra
ma:

DIRECTOR
GENERAL

FINANZAS

VENTAS

PRODUCCIO
N

RECURSOS
HUMANOS

Contabilidad

Atencin al
cliente

Jefe de
cocina

Reclutamien
to y
capacitacin

Compras

Caja

Seguridad e
higiene

DESCRIPCION
DEL PUESTO

Nombre del puesto

Gerente general

Gerencia
rea a la que
pertenece
Cargo del jefe directivo Consejo Administrativo

Nmero de plazas
Funcin bsica
Actividades/tareas

01
Supervisar todas las reas para saber las necesidades de la
empresa y tomar decisiones inteligentes que mejoren la
situacin de esta.
Cumplir y hacer cumplir el reglamento interno de trabajo.
Supervisar el inicio diario de operaciones y generar los
reportes necesarios.
Supervisar la operacin en las reas funcionales.
Proveer al personal y reas de lo necesario para desarrollar
sus funciones.
Garantizar que el personal mantenga la excelencia en la
atencin al cliente.
Controlar y supervisar compras y pago a proveedores.
Supervisar el buen estado de las instalaciones y mobiliario
existente.
Supervisar el cierre diario de operaciones y generar los
reportes necesarios.
Asignar permisos y descansos, de acuerdo a operacin y
lineamientos establecidos.
Dirigir las juntas de personal.

Nombre del puesto

rea a la que pertenece
Cargo del jefe directivo
Nmero de plazas
Funcin bsica
Actividades/tareas

Gerente de recursos humanos

Recursos Humanos
Gerente general
01
Se hace cargo de todo lo relacionado al desempeo del
personal
Seleccin del personal adecuado para cada tarea
Elaborar e implantar la poltica de personal, para
conseguir que el equipo humano de la organizacin sea
el adecuado, motivado y comprometido con los objetivos
establecidos y contribuir individualmente y como en
equipo a los resultados generales.
Disear las polticas a seguir en el reclutamiento,
seleccin, formacin, desarrollo, promocin y
desvinculacin, del personal.
Determinar una poltica de retribuciones que sea
coherente, competitiva y que motive al personal.
Colaborar en la definicin de la cultura empresarial,
controlando las comunicaciones a nivel interno y
facilitando la creacin de valores apropiados en cada
momento.
Coordinar las relaciones laborales en representacin de la
empresa.

Nombre del puesto

Gente de compras y ventas

rea a la que pertenece

Cargo del jefe directivo
Nmero de plazas

Compras y ventas
Gerente general
01

Funcin bsica

Realizas las compras y ventas buscando siempre la mejor

opcin para el beneficio de la empresa.

Actividades/tareas

Compras:
Encargarse de la adquisicin, manejo, almacenamiento,
stock y seguridad de los insumos.
Controlar que las reas de almacenamiento estn bien
ubicadas, limpias y ordenadas.
Velar por el abastecimiento de materia prima.
Buscar, seleccionar y mantener proveedores competentes.
Realizar el control de garantas.
Ventas:
Establece las polticas de ventas.
Preparar planes y presupuestos de ventas.
Calcular la demanda y pronosticar las ventas.
Evaluacin del desempeo de la fuerza de ventas.

Nombre del puesto

Gerente de produccin

rea a la que
pertenece
Cargo del jefe
directivo
Nmero de plazas

Produccin

Funcin bsica

Hacerse cargo de todo lo referente a los procesos

productivos, para lograr la eficiencia y un producto
de calidad.

Actividades/tareas

Anlisis y control de la produccin.

Control de calidad.
Higiene y seguridad.
Planeacin y distribucin de instalaciones.

Gerente general
01

La

vida comienza
despus de un
caf.