IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD

ALIMENTARIA FSSC 22000

(Food Safety System Certification: Sistema de Certificacin de
Seguridad Alimentaria)

IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD

IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Es la garanta de que los alimentos no causarn
dao al consumidor cuando se preparen y/o
consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
[ISO 22000:2005, 3.1]

POSICIN DE VENVIDRIO, C.A. EN LA CADENA ALIMENTARIA

IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD

FUNDAMENTOS LEGALES
Codex Alimentarius

Convencin internacional FAO-OMS (1963)

Constitucin de la Repblica
Bolivariana de Venezuela
Artculos 117 y 305

Principal Instrumento de la Legislacin

Venezolana (1999)

Ley Orgnica de Seguridad y

Soberana Alimentaria
Artculos del 63 al 70

Legislacin Venezolana (31/07/2008)

Gaceta 36081

Norma de buenas prcticas de fabricacin,

transporte y almacenamiento de alimentos para
consumo humano (04/11/1996)

Gaceta 38678

Normas sobre prcticas para la fabricacin,

almacenamiento y transporte de envases,
empaques y/o artculos destinados a estar en
contacto con los alimentos (08/05/2007)

ISO 22000:2005

Norma internacional, alineada con el SGC ISO

9001:2008

PAS 223:2011

Convencin interempresarial (programas de

prerrequisitos)

IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD

NIVELES DE UN SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD

Sistema
De Gestin
FSSC 22000
ISO 22000 + PAS
Principios del Sistema
HACCP
NTF 3802

Programas de Prerequisitos
Gaceta Oficial 38.678 del 08/05/07 / PAS 223

NIVELES DE UN SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD

HACCP

BPM

POES
(Procedimientos
Operacionales
Estandarizados
de Sanidad)

PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS

POLTICA DE INOCUIDAD
(Decisin gerencial, Responsabilidad de la Empresa)

IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD

BENEFICIOS
Satisfaccin del cliente
Proteccin al consumidor final.
Envases que no afectan al pueblo venezolano.
Evitar sanciones por el incumplimiento del marco
legal.
Reduccin de costos

Optimizacin y mejora continua de los procesos.

IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD

NORMA ISO 22000: 2005

Norma de carcter internacional
Aplicable a toda la cadena alimentaria
Auditable
Puede ser utilizada para certificacin y registro
Estructurada / En concoordancia con las 8
clausulas de ISO 9001:2008
Requiere para su implementacin la aplicacin
previa de los programas de prerrequisitos (PPR`s)

IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD

NORMA ISO 22000: 2005

Comunicacin Interactiva

Gestin del sistema (planear, hacer, verificar, actuar)

Programas de prerrequisitos

Principios del HACCP (anlisis de peligros y

puntos crticos de control)

IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD

"Mientras algunos pretenden matar al pueblo de hambre, yo les garantizo que

mientras Hugo Chvez sea Presidente de Venezuela, mientras esta Revolucin
siga viva, el pueblo venezolano cada da se alimentar y vivir mejor".
Presidente Hugo Chvez Fras, programa Al Presidente, nmero 305 Elorza,
estado Apure, 24 de febrero de 2008

Nosotros, trabajadoras y trabajadores estamos obligados a ser eficientes

desde todo punto de vista Presidente Hugo Chvez Fras, contacto telefnico
con los trabajadores de la planta Valera de Venezolana del vidrio, C.A. 26/10/2011