Secado y evaporacin

Angie Lorena Arvalo

Karen rojas Sanabria

SECADO

Concepto bsico.
El
secado
consiste
en
separar
pequeas cantidades de agua u otro
liquido de un material slido con el fin
de reducir el contenido de lquido
residual.

TIPOS DE SECADO

Secado de slidos.
Secado de lquidos.
Secado de disoluciones
Secado de disolventes
Secado de gases.

Tipos de secaderos.
Secaderos de calentamiento
directo
Secaderos de bandejas
Secaderos de lecho fluidizado

Secaderos de bandejas al
vaco.

Secaderos de bandejas a
presin atmosfrica.

Secaderos de tnel.
Secaderos de cama vibratoria.
Secaderos sprays.
Secaderos rotatorios.

Secaderos de
calentamiento indirecto

Secaderos por
congelacin.

Secaderos de tambor.

Secaderos con circulacin

a travs del lecho.

Secaderos de
Calentamient
o Directo

SECADERO EN BANDEJAS

El secado se
produce por la
circulacin de
aire
caliente
sobre bandejas
que contienen
material
hmedo

SECADERO DE LECHO FLUIDIZADO

La
suspensin,
introducida
por
medio de la tobera
de pulverizacin en
la
cmara
de
producto, da lugar a
la formacin de las
partculas fluidizadas
hasta
que
se
vuelven a caer en el
lecho
fluidificado
debido a su peso.

SECADEROS DE TNEL
Consiste en un
tnel que puede
tener hasta un
poco mas de 20
m de longitud con
una
seccin
transversal
rectangular
de,
mas o menos,
hasta 2 por 2 m.

SECADORES ROTATORIOS

Consiste en una coraza

cilndrica sostenida sobre
engranes, de manera que
pueda girar sobre su
propio eje. Tiene una
tubera que impulsa a los
slidos alimentados para
que fluyan hasta la salida
del secador al mismo
tiempo que los remueve
para lograr un mejor
secado de los mismos.

SECADEROS SPRAYS O POR

ATOMIZACIN

El secado por
atomizacin es
una
operacin
bsica
especialmente
indicada para el
secado
de
disoluciones
y
suspensiones.

SECADEROS HORIZONTALES

Consisten en un
arrastrador
metlico
encerrado en un
tnel por el que
se introduce el
fluido
trmico
de secado .

SECADERO DE FLUJO TRANSVERSAL

La corriente de aire
caliente fluye desde los
costados del tnel. Los
hay que proveen calor
desde un solo lateral, no
son
los
mas
convenientes, y los que
suministran calor desde
ambos lados del tnel y a
lo largo del recorrido.

Secaderos de
Calentamient
o Indirecto

SECADOR DE TAMBOR ROTATORIO

Consta
de
un
tambor de metal
calentado,
en las
paredes se evapora
el lquido, mientras
una
cuchilla
metlica,
raspa
lentamente el slido,
para que descienda
por el tambor, hasta
la salida.

SECADOR AL VACO
Formado
por
un
gabinete de hierro con
puertas hermticas,
para trabajar al vaco y
de anaqueles dnde se
colocan las bandejas
con
los
materiales
hmedos.
La conduccin de calor
en
este
tipo
de
secadores
es
por
radiacin
desde
las
paredes metlicas del
secador.

APLICACIN EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA

Productos que se secan

Lcteos
Cereales
Caf
T
Conservacin y estabilidad de productos
animales y vegetales para disminuir el
crecimiento de hongos y bacterias.

ESQUEMA

PROCESO DE SECADO

EVAPORACIN

concepto bsico.
Es importante tener en cuenta la
diferencia entre vapor y gases el es
aquel que al aumentar su presin y
temperatura no cambia de estado
mientras el vapor al cambiar la
temperatura y presin cambia de
estado.

TIPOS DE EVAPORACIN

Evaporacin por aumento de la

temperatura.
Evaporacin pordisminucin de la
presin.
Evaporacin porcombinacin de
ambos efectos.

TIPOS DE EVAPORADORES

Por aplicacin de calor.

a)Equipos calentados a fuego directo.

TIPOS DE EVAPORADORES

b) Equipos calentados mediante

camisas o dobles paredes.

TIPOS DE EVAPORADORES

evaporadores tubulares
a)De tubos horizontales

TIPOS DE EVAPORADORES

b) De tubos verticales

TIPOS DE EVAPORADORES

Evaporadores menos empleados

a)Evaporador de pelcula agitada

TIPOS DE EVAPORADORES

a) Evaporador de placas

TIPOS DE EVAPORADORES

a) Evaporador de serpentn

APLICACIN EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA

Productos Lcteos
Jugos de alta protena
Jugos de frutas
Extractos
Hidrolizados
Jugos vegetales
Carbohidratos
Otras aplicaciones

ESQUEMA

PROCESO DE EVAPORACIN