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POLIOLES O ALCOHOLES

DEL AZCAR.
.

INTRODUCCIN
Los seres vivos poseemos necesidades.
ALIMENTACIN
PROD. ENERGA
MALA ALIMENTACIN
RIESGOS Y
ENFERMEDADES
Diabetes.
Hiperlemias.
Relacin con los efectos 2rios. Del consumo de
AZCAR.
Investigaciones
Mtodos menos
dainos o que no ocasionen en nuestra salud.

QU ES?
CARBOHIDRATOS
NOMBRE SUGE DE ESTRUCTURA QUMICA
TAMBIN CONOCIDOS COMO POLIOLES
ALCOHOLES POLIHDRICOS
+ GRUPOS HIDROXILOS
ENDULCORANTES
Baja energa, alto
peso molecular
No afectan azcar sangre
No caries dentales

FUNCIONES

AUSENCIA GRUPO CARBONILO REDUCTOR


Molculas de alditol
Aldosas y cetosas
Azucar placa dental
PODER REDUCTOR
tomos de hidrgeno extra
Coenzima NAD
Intermediarios del metabolismo
LA HIDROFILIA
Gran nr de grupo hidroxilo
Alditoles solubles saliva
ELIMINACIN DE RADICALES LIBRES
Debido a naturaleza
Poliol, alditoles, xilitol y eritritol
Sistema biolgico

METABOLISMO

TRIBUTOS FSICO-QUMICOS SON UN OBSTCULO PARA LA DIGESTIN


ABSORBIDOS A TRAVS DEL ESTMAGO
SORBITOL:
ABSORCIN (25%)
ENZIMA: DESHIDROGENASA CITOPLASMTICA
GLUCGENO O GLUCOSA LIBERADO AL TORRENTE SANG.
ERITRITOL:
ABSORCIN (90%)
DISTRIBUDO POR LOS TEJIDOS
XILITOL:
ABSORCIN (50%)
HGADO: SE DESHIDROGENA
ES LIBERADA O ALMACENADA

MANITOL: ABSORCIN (25%)


SE EXCRETA EN LA ORINA
LACTITOL: ABSORCIN (2%)
BAJA ACTIVIDAD DE BGALACTOSIDASA
MALTITOL: ABSORCIN (40%)
REQUIERE DE HIDRLISIS PARA SU
ABSORCIN
ISOMALTULOSA: ABSORCIN (10%)
FERMENTACIN (90%) EN EL CLON

VA DE LOS POLIOLES
2 ENZIMAS
ALDOSA DESHIDROGENASA
Utilizado para reducir en los
correspondientes alcoholes en presencia de
NADPH.

ALDOSA REDUCTASA
Presente en muchos tejidos (nervios, retina)

VA DE LOS POLIOLES

ERITRITOL
ISOMALTULOSA
LACTILOL

MALTITOL
MANITOL
SORBITOL

XILITOL
GLICEROL

RECOMENDACIONES APROBADAS POR FDA


Y POR INSTITUTO DE SALUD PBLICA
La FDA ha determinado que los alcoholes del
azcar no son perjudiciales para el consumo
humano.
Consumo moderado.
Consumo excesivo trae consigo consecuencias.
Consumir sobre 50 gr. De Sorbitol o 20 gr. De
Manitol.
Rtulo de advertencia.

VENTAJAS
No atacados por bacterias de boca
no provocan caries
XILITOL inhibe bacterias orales

Caramelos
menta, gomas
sin azcar

Administracin de drogas y alimentos


Autoriza uso etiquetas
de alimentos que diga
que los polioles no
provocan caries

CONTRAINDICACIONES
EXCESO DE POLIOLES

Mayor a 50 gramos sorbitol


Mayor 20 gramos mannitol

CALORAS

Puede
causar
diarrea y
malestar
estomacal

2 caloras por gramos


Consumo excesivo = exceso
caloras
Sin ejercicio

AZCAR

Consumo excesivo polioles

Aument
o peso
Aumento azcar
sangre

CONCLUSIN
Se han observado beneficios en la regulacin de
los hbitos intestinales, en especial, en el entorno
del colon.
Los atributos fisiolgicos de polioles . baja
glucemia, bajo valor energtico, fuente de
sustrato para un colon saludable y la tolerancia
intestinal se vinculan a travs de la propiedad
comn de los polioles de ser difciles de digerir y
metabolizar pero relativamente fciles de
fermentar en el colon.
En los dientes, los polioles pueden tener un papel
en la reparacin, as como la prevencin de la
caries.

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