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DEL AZCAR.
.
INTRODUCCIN
Los seres vivos poseemos necesidades.
ALIMENTACIN
PROD. ENERGA
MALA ALIMENTACIN
RIESGOS Y
ENFERMEDADES
Diabetes.
Hiperlemias.
Relacin con los efectos 2rios. Del consumo de
AZCAR.
Investigaciones
Mtodos menos
dainos o que no ocasionen en nuestra salud.
QU ES?
CARBOHIDRATOS
NOMBRE SUGE DE ESTRUCTURA QUMICA
TAMBIN CONOCIDOS COMO POLIOLES
ALCOHOLES POLIHDRICOS
+ GRUPOS HIDROXILOS
ENDULCORANTES
Baja energa, alto
peso molecular
No afectan azcar sangre
No caries dentales
FUNCIONES
METABOLISMO
VA DE LOS POLIOLES
2 ENZIMAS
ALDOSA DESHIDROGENASA
Utilizado para reducir en los
correspondientes alcoholes en presencia de
NADPH.
ALDOSA REDUCTASA
Presente en muchos tejidos (nervios, retina)
VA DE LOS POLIOLES
ERITRITOL
ISOMALTULOSA
LACTILOL
MALTITOL
MANITOL
SORBITOL
XILITOL
GLICEROL
VENTAJAS
No atacados por bacterias de boca
no provocan caries
XILITOL inhibe bacterias orales
Caramelos
menta, gomas
sin azcar
CONTRAINDICACIONES
EXCESO DE POLIOLES
CALORAS
Puede
causar
diarrea y
malestar
estomacal
AZCAR
Aument
o peso
Aumento azcar
sangre
CONCLUSIN
Se han observado beneficios en la regulacin de
los hbitos intestinales, en especial, en el entorno
del colon.
Los atributos fisiolgicos de polioles . baja
glucemia, bajo valor energtico, fuente de
sustrato para un colon saludable y la tolerancia
intestinal se vinculan a travs de la propiedad
comn de los polioles de ser difciles de digerir y
metabolizar pero relativamente fciles de
fermentar en el colon.
En los dientes, los polioles pueden tener un papel
en la reparacin, as como la prevencin de la
caries.