Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
NUTRICIN HUMANA
M.C. PELEZ PELEZ ISAAS
INTRODUCCIN
El aparato digestivo esta
formado por el tubo
digestivo y estructuras
anexas
como
labios,
lengua, dientes, glndulas
salivales,
hgado,
pncreas, vescula biliar.
Las
adaptaciones
morfolgicas a las distintas
funciones se encuentran en
la lamina mucosa de los
rganos digestivos.
En conjunto tienen la
funcin de incorporar los
componentes de la dieta,
degradarlos fsicamente y
qumicamente
para
la
absorcin de los nutrientes
y aprovechamiento por
parte del organismo.
La mucosa presenta un
epitelio de revestimiento,
lamina propia o corion.
OBJETIVO GENERAL
CONOCER LOS DISTINTOS RGANOS IMPLICADOS EN EL
PROCESO DE DIGESTIN, AS COMO TAMBIN FUNCIONES
DE LOS MISMOS.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
RECONOCER
DIGESTIVO.
LA
IMPORTANCIA
DEL
IMPLICADOS
SISTEMA
EN
EL
Boca
rganos
Dentrodelaboca,encontraremosvariosrganosquepermitirnlaingestindelacomidaylaprepararn
parasudigestin.ademsdeayudarnosconlaingestinyabsorcin.
Labios
Los labios son pliegues decarneque delimitan el orificio de la boca y, al ser
musculosos,puedenmoversepara,porejemplo,chupar.Algunosanimales(losque
no son mamferos) no tienen labios ya que no necesitan succionar latetapara
alimentarsedurantesuinfancia.
Lengua
Lalenguaesunrganomuscular.Sirveparaayudaratragar,chupar,hablar
(enaquellosseresvivosquepueden),sentirlossaboresyempujarlos
alimentosparaquepuedansermasticados.
Dientes
Los dientes son rganos duros de un material similar alhueso. Estos sirven para
desgarrar, triturar y cortar los alimentos antes de tragarlos. Los nios poseen
veintedientesylosadultostreintaydos.Esnecesariomasticarlosalimentospara
formar unboloalimenticiopara facilitar el trabajo a los dems rganos del
sistemadigestivo.
Porlogeneral,permitenmasticarlosalimentosparatragarlosydigerirlosconmayorfacilidad.Estees
elprimerpasoenladigestin,unpasomuyimportanteporquecuandosehacebien,elrestodela
digestinesmsfcil,especialmenteparaelestmago.
Cadadienteconstadeunacorona(esmalte),lapartevisible;deunacapadedentinaydelarazqueva
hastasunervioysusvasossanguneos,que"alimentan"alosdientes.Eldienteseimplantaenla
mandbulaylabaseestrodeadaporlaenca.
Avecessepuedetenerunacaries,osimplementeundolordemuelas:entoncesseconsultaraun
dentista.
Glndulassalivales
Existen tres tipos de glndulas salivales en la boca: las partidas, las
submaxilares y las sublinguales. Su funcin es producir unlquidoviscoso
llamadosaliva.Lautilidaddelasalivaes,principalmente,comenzarladigestin
y ayudar a formar elboloalimenticio. Sin embargo, tambin elimina algunas
bacteriasdelabocaylalimpiaderestosdealimentos.
GLNDULAS ACCESORIAS
DEL TUBO DIGESTIVO
DEFINICIN Y FUNCIN
SON AQUELLAS QUE CONTRIBUYEN
CON SU SECRECIN A LA DIGESTIN
DE LOS ALIMENTOS Y PERMITEN QUE
LOS
ELEMENTOS
NUTRITIVOS
PUEDAN
INCORPORARSE
AL
ORGANISMO.
ESTAS
GLNDULAS ACCESORIAS
PERMANECEN CONECTADAS POR
LARGOS
CONDUCTOS
CON
LA
SUPERFICIE
EPITELIAL
QUE
RECUBRE LA LUZ O PARTE HUECA
DEL TUBO DIGESTIVO, EN DONDE
LIBERAN SUS SECRECIONES.
UBICACIN
LA
MAYORA
DE
ESTAS
GLNDULAS PERMANECEN EN LA
SUBMUCOSA.
OTRAS,
PROLIFERAN DE TAL MODO
DURANTE
EL
DESARROLLO
EMBRIONARIO, QUE DAN LUGAR
A RGANOS INDEPENDIENTES,
LAS
LLAMADAS
GLNDULAS
ACCESORIAS
DEL
TUBO
GASTROINTESTINAL, QUE SON:
GLNDULAS SALIVARES
HGADO
PNCREAS
GLNDULAS SALIVALES
GLNDULAS SALIVARES
GLNDULAS
PARTIDAS
Se encuentran
formadas
exclusivamente por
clulas serosas.
Contribuyen al 25 %
de la secrecin total
de saliva en reposo.
Est atravesada
entre la arteria
cartida externa y
el nervio facial.
GLNDULAS
SUBLINGUALES Y
SUBMAXILARES
Estn formadas por
clulas mucosas y
serosas.
Las glndulas
submandibulares
contribuyen al 70% de la
secrecin de saliva en
reposo.
El 5% restante pertenece
a las sublinguales
FUNCIONES
Desdoblamiento de hidratos de carbono
Humedece los alimentos en la deglucin
Es lubrificante y protectora
Limpieza de la boca
FARINGE
conecta la cavidad
bucal y las fosas
nasales con la
laringe y el
esfago
situa
da
en el
cuell
oy
reves
tido
de
mem
bran
a
muco
sa
La
farin
ge
Estructura con
forma de tubo.
Por
ella
pasa
tanto
el
aire
como
los
alime
ntos
Ambas vas
quedan separadas
por el epiglotis.
PARTES:
Nasofaringe:
Orofaringe:
Laringofarin
ge:
FUNCIONES:
Deglucin:
Respiracin:
Fonacin:
Audicin:
al proceso
fisiolgico
indispensable
para la vida de
los organismos
que consta de
inspiracin o
inhalacin y
espiracin.
trabajo
muscular
realizado para
emitir sonidos
inteligibles.
la comunicacin
oral.
Interviene en la
audicin ya que
la trompa
auditiva est
lateral a ella y
se unen a
travs de la
trompa de
Eustaquio.
ESFAGO
Es un tubo
muscular para
alimentos y
lquidos.
que consiste en
Tiene
unaun conjunto de
puerta o msculos
expresad
conocido como
o,
el esfnter
esfnter.
farngeo inferior.
este esfnter se
abre para
permitir que el
alimento, el aire
y el lquido
entren en el
esfago.
luego se cierra
para evitar la
aspiracin no
deseada.
donde el
esfago penetra
en el estmago,
llamado unin
gastroesofgica.
Existe otro
esfnter
se abre para
permitir que el
alimento entre
en el estmago
se cierra para
evitar que los
fluidos
estomacales
(biliares, cidos
gstricos)
entren en el
esfago.
HGADO
El hgado es el rgano ms
grande de todo el cuerpo
humano: llega a pesar unos
dos kilos. Se encuentra en el
lado derecho y superior del
abdomen, por lo que queda
prcticamente tapado por las
costillas
Detoxificacin
Secrecin de bilis
Sntesisde
colesterol
MEDICAMENTOS
ALCOHOL
DROGAS
VANENOS
FUNCIONES DEL
HIGADO.
Metabo
lismo
de los
hidrato
s de
carbon
o
Metabolism
o
nitrogenado
Metabolis
mo
nitrogena
do
HIDRATOS DE CARBONO
Sntesis,
almacenamiento
y movilizacin
del glucgeno.
Almacena y
libera el azcar
a la sangre
(dependiendo
de las diferentes
necesidades del
organismo).
Controla los
niveles de
azcar en la
sangre.
A partir de
precursores
como
aminocidos,
glicerol y
gluconeognesis
.
Sntesis
de
cidos
grasos.
cataboli
smo del
colester
ol
GRASA
S.
colester
ol para
fabricar
sales
biliares.
Oxidaci
n de
los
cidos
grasos
Metabolism
o de la
bilirrubina.
Biosntesis
del grupo
hemo
Almacena
hierro.
Produccin
de
protenas
del plasma
sanguneo.
Almacena
vitaminas
A, B12 y D.
SISTEMA BILIAR
TRAYECTO
1. Conductos
hepticos
2. Conducto
heptico comn
3. Conducto
coldoco
FUNCIONES
. Drenar
productos de
desecho
. Ayudar a la
digestin
. Emulsificar
ESTMAGO
Estmago
Elaparatodigestivoesunaseriederganoshuecosqueformanunlargoytortuosotuboquevadelabocaal
ano.
La luz del estmago tiene la presencia de unos pliegues de mucosa longitudinales, de los cuales los ms
importantes son dos paralelos y prximos a la curvatura menor que forman el canal del estmago o calle
gstrica.Losplieguesdisminuyenenelfundusyenlaporcinpilrica.
Laparedgstricaconstadeunaserosaquerecubretrescapasmusculares(longitudinal,circularyoblicua,
citadas desde la superficie hacia la profundidad). La capasubmucosada anclaje a la mucosa propiamente
dicha,queconstadeclulasqueproducenmoco,cidoclorhdricoyenzimasdigestivas.
Elestmagotieneunossistemasdefijacinensusdosextremos,loscualesquedanunidosporlacurvatura
menoratravsdelomento(epipln)menor.Aniveldelcardiasexisteelligamentogastrofrnicoporlaparte
posterior,quelounealdiafragma.
Por la parte pilrica queda unido a la cara inferior del hgado por el ligamento gastroheptico, parte del
tumulto menor. Estos sistemas de fijacin determinan sus relaciones con otros rganos abdominales. Sin
embargo,ydebidonosoloalosgirosdelestmago,sinotambinaldesarrolloembrionariodelhgado,las
relaciones del estmago se establecen a travs de un espacio que queda por detrs, la cavidad omental o
transcavidaddelosepiplones
Irrigacinarterialdelestmago
Lairrigacincorreacargoderamasdelaaortaabdominal.Eltroncocelacodalugarala
arteriagstricaizquierda,querecorrelacurvaturamenorhastaanastomosarseconlaarteriagstrica
derecha,ramadelaarteriahepticapropia(quesaledelaarteriahepticacomn,ramadeltroncocelaco);
estasdosarteriaslleganaformarloqueeslacoronariagstricasuperior.Delaarteriahepticacomn
surgetambinlaarteriagastroduodenal,quedalugaralaarteriagastroepiploicaderechaquerecorrela
curvaturamayorhastaanastomosarseconlaarteriagastroepiploicaizquierda,ramadelaarteriaesplnica
(queprovienedeltroncocelaco);estasformanloqueeslacoronariagstricainferior.Estairrigacinviene
complementadaporlasarteriasgstricascortasque,procedentesdelaarteriaesplnica,alcanzanelfundus
delestmago.
Retornovenosodelestmago
Elretornovenosoesbastanteparaleloalarterial,convenasgstricasderechaeizquierda,ademsdela
vena prepilrica, que drenan en la vena porta; venas gstricas cortas y gastroepiploica izquierda que
drenan en la vena esplnica; vena gastroepiploica derecha que termina en la mesentrica superior. A
travs de las venas gstricas cortas se establece una unin (anastomosis) entre el sistema de la
venaportaydelavenacavainferiorpormediodelasvenasdelasubmucosadelesfago.Encasosde
hipertensinportal(lasangrequepenetraenelhgadopormediodelavenaportanopuedealcanzarla
cavainferior,porloqueseacumularetrgradamenteenlasvenasquedrenanyformanlavenaporta),la
sangre dilata estas anastomosis normalmente muy pequeas, dando lugar a lasvaricesesofgicas. Si
estasvaricesserompenpuedendarunahemorragiamortal.
Drenajelinfticodelestmago
Eldrenajelinfticovienedadaporcadenasganglionaresquerecorrenlacurvaturamayor(ndulos
gastroepiploicosderechoseizquierdosyndulosgstricosderechoeizquierdo).Secomplementanconlos
ganglioslinfticoscelacosypilricos.Estosgangliostienengranimportanciaenelcncergstrico,yhay
queextirparlosencasodeextensindelcncer.Existendistintastcnicasdereseccincondiferentes
extensionesdelalinfadenectoma.LamscomneslalinfadenectomaD1peseaqueenpasesasiticos
conaltaincidenciadelaenfermedad,loscirujanosexpertosrealizanunalinfadenectomaD2derutina(ms
ampliaperoconmayormorbilidadpostoperatoria).Laextirpacinsehacedeacuerdoalasbarreras
ganglionares,existen16gruposganglionaresqueson:
Barrera1(N1):correspondealosgangliosperigstricos.
Grupo1:cardialderecho
Grupo2:cardializquierdo
Grupo3:curvaturamenor
Grupo4:curvaturamayor
Grupo5:suprapilricos
Grupo6:infrapilricos
Barrera2(N2):correspondealosganglioslocalizadosenlostroncosarterialesprincipalesdelestmago.
Grupo7:arteriacoronariaestomquicaogstricaizq.
Grupo8:arteriaheptica
Grupo9:troncocelaco
Grupo10:hilioesplnico
Grupo11:arteriaesplnica
Barrera3(N3):correspondealosgangliosalejadosdelestmago.
Grupo12:ligamentohepatoduodenal
Grupo13:retropancreticos
Grupo14:arteriamesentricasuperior
Grupo15:arteriaclicamedia
Grupo16:Paraarticos
INTESTINO
DELGADO
FUNCIN
ES UN TUBO DE MAS O MENOS 7 METROS DE LARGO QUE
TIENE EN SU INTERIOR UNA SERIE DE RUGOSIDADES
LLAMADAS VELLOSIDADES QUE SON LAS ENCARGADAS DE
ABSORBER
LOS
NUTRIENTES.
LOS NUTRIENTES SON DISTRIBUIDOS POR LA SANGRE A
TODAS LAS CLULAS DEL ORGANISMO Y LAS QUE NO SON
ABSORBIDAS PASAN AL INTESTINO GRUESO. EL INTESTINO
DELGADO PRESENTA TRES PORCIONES:
DUODENO, YEYUNO E ILEN.
LONGITUD: 6 METROS EN
ADULTO
SEGMENTOS: DUODENO,
YEYUNO, LEON
DUODENO
FORMA DE C ALREDEDOR DE
LA CABEZA DEL PNCREAS
INICIO: PILORO
TERMINA: YEYUNO (FLEXURA
DUODENOYEYUNAL)
PORCIONES:
1. SUPERIOR (5 CM)
2. DESCENDENTE (7-10 CM)
3. HORIZONTAL (6-8 CM)
4. ASCENDENTE (5 CM)
DUODENO
TRONCO CELIACO
A. MESENTRICA SUPERIOR
VENA MESENTRICA
SUPERIOR
IRRIGACION
ARTERIAS DUODENALES
TRONCO CELIACO
A. GASTRODUODENAL
A. PANCREATODUODENAL
SUPERIOR
PERFUNDE
ZONA DEL DUODENO
PROXIMAL A LA
DESEMBOCADURA DEL
CONDUCTO BILIAR (2DA
PORCIN DUODENO)
MESENTRICA
SUPERIOR
A.
pancreatoduodenals
inferior
PERFUNDE
Zona del duodeno
distal a la
desembocadura del
conducto biliar
IRRIGACION
DRENAJE VENOSO
VENAS DUODENALES
SIGUEN ARTERIAS Y DRENAN A LA
VENA PORTA
YEYUNO E LEON
INICIO: FLEXURA DUODENOYEYUNAL
TERMINA: UNIN ILEOCECAL
MIDEN: 6 A 7 METROS
YEYUNO: 40% (CSI)
LEON: 60% (CID)
YEYUNO E LEON
CARACTERISTICA
YEYUNO
ILEON
COLOR
ROJO OSCURO
ROSA PALIDO
CALIBRE
2-3 cm
2-4 cm
PARED
GRUESA
DELGADA
VASCULARIZACIN
MAYOR
MENOR
VASOS RECTOS
LARGOS
CORTOS
PLIEGUES
CIRCULARES
GRANDES, ALTOS
BAJOS Y ESCASOS
GANGLIOS
LINFTICOS
ESCASOS
NUMEROSOS
YEYUNO E ILEON
ANATOMA MICROSCPICA
EL INTESTINO DELGADO
PRESENTA :
MUCOSA
SUBMUCOSA
MUSCULAR (CIRCULAR Y
LONGITUDINAL )
SEROSA
INTESTINO GRUESO
INTESTINO
GRUESO
Elintestino
gruesoes
la
penltima porcin
deltubo
digestivo,
formada
por
elciego, elcolon,
elrectoy elcanal
anal
CIEGO
El
COLON
ASCENDEN
TE
Este pasa hacia arriba,
desde su unin con el
ciego,
opuesto
a
lavlvula ileocecal el
ngulo
heptico
Se
relaciona con las asas
del
intestino
delgado,rinderecho y
porcin
descendente
delduodeno
COLON ASCENDENTE
CONCLUSIN
SE RECONOCI LA IMPORTANCIA QUE TIENE EL PROCESO DE
DIGESTIN, AS COMO TAMBIN SE DIO A CONOCER LOS
RGANOS IMPLICADOS EN DICHO PROCESO.
SE ESTABLECI LA RELACIN ENTRE LOS RGANOS QUE
INTERVIENEN EN LA DIGESTIN.