UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA INGENIERIA QUIMICA

Maceracin

INTEGRANTES DE GRUPO: LUPA CRUZ LUZ MARIA

ARZE VILLARROEL PAOLA
VELASQUEZ ARIAS RENE GABRIEL
OROZCO MENESES DORIS
BARRIENTOS ZAMBRANA LIZBETH
MATERIA : LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS II
SEMESTRE: I/2016
DOCENTE: ING. NELSON HINOJOSA SALAZAR

INDICE

OBJETIVOS
INTRODUCCION: QUE ES LA MACERACION
TIPOS DE MACERACION
APLICACIONES
CONCLUSION
BIBLIOGRAFIA

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Aprender el concepto de maceracin y el proceso que se
lleva a cabo

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer que tipos de maceracin existen
Conocer los usos y aplicaciones de este proceso

Introduccin

La maceracin es un proceso de extraccin slido-lquido.

El producto slido (materia prima) posee una serie de
compuestos solubles en el lquido extractante que son los
que se pretende extraer. En general en la industria
qumica se suele hablar de extracciones, mientras que
cuando se trata de alimentos, flores, hierbas y otros
productos para consumo humano se emplea el trmino
maceracin. En este caso el agente extractante (la fase
lquida) suele ser agua, pero tambin se emplean otros
lquidos como vinagre, jugos, alcoholes (principalmente
etanol) o aceites vegetales, que pueden o no ir
aderezados con diversos ingredientes para modificar las
propiedades de extraccin del medio lquido.

Es un mtodo que se usa generalmente

para las flores, plantas y frutos

Tipos de maceracin
Maceracin en fro
Consiste en sumergir el producto a macerar
en un lquido y dejarlo una determinada
cantidad de tiempo, para transmitir al lquido
caractersticas del producto macerado. Los
productos a macerar son varios.

Maceracin con calor

El proceso a ejecutar en este tipo de maceracin es el mismo

que en la maceracin en fro, solo que en este caso puede
variar el medio por el cual se logra la maceracin. El tiempo
que se desea macerar vara mucho de la maceracin en fro,
ya que al utilizar calor se acelera el proceso tomando como
referencia que tres meses de maceracin en fro es igual a
dos semanas en maceracin con calor; esto es en el caso de
las plantas y hierbas medicinales.
La desventaja de la maceracin en calor es que no logra
extraer totalmente pura la esencia del producto a macerar,
ya que siempre quema o destruye alguna pequea parte de
esta

Maceracin en caliente
Tambin llamada proceso de infusin,
consiste en colocar el producto en contacto
con un lquido con una temperatura mayor a
la ambiental y menor al punto de ebullicin o
hervor.

Aplicaciones

En la medicina la maceracin se utiliza para la

obtencin de aceites de plantas y hierbas
medicinales

En la cosmtica este proceso permite capturar

aceites esenciales de flores y algunas plantas

En qumica es un proceso utilizado para

hacerse responsable de todas las
caractersticas especficas visuales,
gustativas, olfativas
Ejm: vinos y cervezas

Conclusiones

Pudimos llegar a la conclusin de que este

proceso es muy til para la extraccin de
aceites, aromas, sabores y colores de los
solidos como plantas, hierbas, flores y
dems segn el tipo de maceracin a
realizar.

BIBLIOGRAFIA

http://qumic-mineral-inorg.blogspot.com/2010/05/el-rubi.html
http://www.ecured.cu/Piedras_preciosas#Historia_de_la_joyer.C3.ADa_con
_gemas
http://noticiasdelaciencia.com/not/7497/los-origenes-geologicos-de-rubies-y
-jadeitas/