FORMAS DE CLASIFICACION

DEL TRIGO.

Hbito de crecimiento y
respuesta al fotoperodo
Por su hbito de crecimiento y respuesta
al fotoperodo existen trigos invernales,
facultativos y de primavera.
Los trigos invernales requieren de seis a
ocho semanas de vernalizacin a
temperaturas de 4-6C antes de pasar de
la fase vegetativa a la reproductiva, y
generalmente son tolerantes al fro antes
de la floracin

 Los trigos facultativos son aquellos con

requerimientos cortos de vernalizacin, y
se caracterizan por ser sensibles al
fotoperodo, pues aun cuando los
requerimientos
de
fro
han
sido
satisfechos, las plantas permanecen en
estado vegetativo hasta que empiezan a
alargarse los das; slo entonces pasan
del estado vegetativo al reproductivo.

 Los trigos de primavera no requieren de

un perodo fro para inducir su floracin, y
dentro de estos existen variedades
sensibles e insensibles al fotoperodo.
Las variedades insensibles son las que
prcticamente se desarrollan bien en
Mxico en cualquier ambiente y poca del
ao

Ciclo vegetativo
De acuerdo a su madurez fisiolgica, las
variedades de trigo se clasifican en
precoces, intermedias y tardas
En general, para siembras de riego en El
Bajo se sugiere sembrar variedades
precoces, de 128 a 132 das, e
intermedias, de 133 a 138 das a madurez
fisiolgica.

 La ventaja de una variedad precoz es que

se expone menos a la incidencia de
factores biticos (enfermedades) y
abiticos (heladas, sequas, granizo) que
limitan la produccin, aunque es
ampliamente conocido que su potencial
de rendimiento es menor

Altura de planta
De acuerdo con porte de la planta los
trigos se clasifican en cinco grupos: triple
enanos, doble enanos, semienanos,
semiena-nos-altos. La altura de planta en
la mayora de los trigos est determinada
principalmente por los genes Rht1, Rht2 y
Rht3, adems de la presencia de otros
genes de efectos menores

 Si se combinan los genes Rht1, Rht2 y Rht3 se

esperan plantas de trigo triple enanas, con
alturas menores de 70
combinacin de dos de estos genes
(Rht1+Rht2, Rht1+Rht3 Rht2+Rht3) se
obtendrn plantas doble enanas, con alturas de
70 a 80 cm.
Cuando una variedad posee solamente uno de
los tres genes se esperan plantas semienanas,
con altura de 90-95 cm.

Cuadro 1. Genotipos de trigo que poseen los genes de

Rht1

Rht2
que
condicionan
la
altura de planta.
Rht1

Rht2

Glvez M-87

Ciano 79

Genaro M-81

Ocoroni

Glennson

Papago

Opata

Pavn F-76

Seri M-82

Chilero

Tonichi

Fasan

Miln

Romota

Arandas

Parula

Rayn

Manager

Huites

Esmeralda

Color de la espiga
En realidad lo que determina el color de la
espiga es el de las glumas y aristas. As,
se pueden encontrar espigas de color
negro intenso, rojo, caf, amarillo o
blanco, y varias tonalidades de cada uno
de ellos.
Genticamente los colores
fuertes son dominantes sobre los claros.

Color del grano

El color del grano es otra caracterstica que se
utiliza para clasificar los trigos. El color rojo de
los granos es determinado por los genes R1R1,
localizado en el cromosoma 3DL; R2R2 en el
cromosoma 3AL, y R3R3 en el cromosoma 3BL,
que codifican la presencia del pigmento rojo o
caf rojizo en la testa o parte interior del
pericarpio. Las variedades que no poseen estos
genes producen granos de color blanco

Dureza del grano

La dureza del grano es un factor cualitativo
controlado por uno o quizs dos genes de
efectos mayores, y varios genes de efectos
menores (Yamazaki y Donelson, 1983). Aun
cuando la dureza del grano no es una
caracterstica considerada desde el punto de
vista de la calidad industrial para determinar el
tiempo de acondicionado para la molienda, por
su dureza se clasifica en muy duro, duro,
intermedio y suave

Aristas
Las variedades de trigo varan en su
expresin desde la ausencia total de
aristas hasta aquellas presentes y muy
grandes en las lemas.
Las nicas
variedades sin aristas liberadas en Mxico
han sido Yaqui 50 y Chapingo 54
Actualmente se sabe que cinco genes, y
posiblemente seis, de efectos mayores
determinan el desarrollo de la arista

Fuerza del gluten

Desde los puntos de vista de demanda de l a
industria y de la nutricin, el uso del trigo en
Mxico depende principalmente de la fuerza del
gluten y del contenido de protena
La harina que se extrae de los trigos hexaploides
(T. aestivum) se usa principalmente para la
elaboracin de pan, galletas, pasteles y tortillas
la semolina de los trigos cristalinos (T. turgidum)
se usa para la elaboracin de pasas y
macarrones

Uso industrial
Por los productos que se elaboran con las harinas o
semolinas que se extraen del grano, los trigos se
clasifican en galleteros, panaderos y macarroneros
Los trigos galleteros corresponden a los de gluten suave
y extensibles
Los trigos panaderos son de gluten fuerte o medio
fuerte, y su contenido de protena es mayor que los
trigos suaves
Los trigos macarroneros, de los que se extrae la
semolina, tiene un mayor contenido de protena y un
pigmento amarillento que los hace apropiados para la
elaboracin de pastas, fideos, macarrones y espaguetis.