16/07/2009

Red de Comunicacin e Integracin

Biomdica: Red CIB

CARBOHIDRATOS
Son molculas orgnicas compuestas
por carbono, hidrgeno y oxgeno.
Son solubles en agua
Se clasifican de acuerdo a la
cantidad de carbonos.
MONOSACARIDOS
DISACARIDOS
POLISACARIDOS
11/02/16

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MONOSACARIDOS

Glucosa: monosacrido. Su frmula qumica es C 6H12O6.

(aldosa)
La glucosa es el 2 compuesto orgnico ms abundante
de la naturaleza, despus de la celulosa. Es el
componente principal de polmeros de importancia
estructural como la celulosa y de polmeros de
almacenamiento energtico como el almidn.

Fructosa: monosacrido con la misma frmula qumica

que la glucosa (C6H12O6 )pero con diferente estructura
(cetosa).

Galactosa. Ismero de la glucosa.

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 Formula cclica de los

monosacridos

Fructosa

C6H12O6
Glucosa

DISACARIDOS
Maltosa:
Formado por dos molculas de glucosa.
Aparece en la malta o cebada
germinada..
Lactosa:
Es el azcar de la leche y esta
compuesta de glucosa y galactosa.
Sacarosa:
Es el azcar de mesa. Se obtiene de la
caa de azcar y de la remolacha. Esta
formada por glucosa y fructosa
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PRINCIPALES DISACARIDOS DE IMPORTANCIA

FISIOLOGICA
Lactosa:
Condensacin de galactosa
con glucosa ( -1-4)

Sacarosa:
Condensacin de fructosa y
Glucosa ( 2 1)
.

Maltosa:
Condensacin de dos glucosas
( 1 4).

POLISACARIDOS

Almidn:

Formado por cadenas de glucosa con enlace (1-4) y

ramificaciones con enlace 1-6
Este se encuentra en los vegetales en forma de granos,ya que
son la reserva nutritiva de ellos.

Aparecen en la papa, arroz, maz, y dems cereales.

Glucgeno:

Formado por cadenas de glucosa con enlace (1-4) y

ramificaciones con enlace (1-6.
Se encuentra en los tejidos animales, donde desempea la
funcin de reserva nutritiva. Aparece en el hgado y en los
msculos.

Celulosa:

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Esta formado por cadenas de glucosa con enlace (1-4)Cumple

funciones estructurales en los vegetales.
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Estructura del almidn y del

glucgeno

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Lpidos
Fosofolpido
Triacilglicerol
Colesterol

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Fosofolpido
Esquema

Los fosfolpidos son lpidos inicos

compuestos de 1,2-diacilglicerol y
un enlace fosfodister que une el
esqueleto del glicerol. Por otra
parte se une a alguna base,
generalmente nitrogenada, tal
como la colina, serina o
etanolamina.
Los fosfolpidos ms abundantes
en los tejidos humanos son la
fosfatidilcolina (tambin llamada
lecitina), la fosfatidilenolamina y
la iserina.

Funciones de los
fosfolpidos

Componentes estructural. Una funcin principal de los

fosfolpidos es ser parte de membranas citoplasmticas y de los
orgnelos subcelulares, asi como de las lipoprotenas del plasma
Los fosfolpidos tambin juegan un papel en la activacin de
ciertas enzimas.
Componentes del surfactante pulmonar. El funcionamiento
normal del pulmn requiere del aporte constante de un fosfolpido
poco comn denominado dipalmitolfosfatidilcolina.
Componente detergente de la bilis: Los fosfolpidos, y sobre
todo la fosfatidilcolina de la bilis, solubilizan el colesterol. Una
disminucin en la produccin de fosfolpido y de su secrecin a la
bilis provoca la formacin de clculos biliares de colesterol y
pigmentos biliares.
Sntesis de sustancias de sealizacin celular: El fosfatidinol
y la fosfatidilcolina actan como donadores de cido araquidnico
para la sntesis de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y
compuestos relacionados.

Triacilgliceroles

Compuesto formado por tres

cidos grasos y un
triacilglicerol.
Constituyen la principal
reserva energtica del
organismo animal (grasa del
tejido adiposo e
intramuscular) y en los
vegetales (aceites).
Da proteccin mecnica,
como los constituyentes de
los tejidos adiposos que estn
situados en la planta del pie,
palma de la mano y rodeando
el rin, acolchndolo y
evitando su desprendimiento.

Colesterol y su esctrucutura
Es un esterol (
lpido) que se
encuentra en los
tejidos corporales y
en el
plasma sanguneo
de los vertebrados.

FUNCIONES DEL COLESTEROL

1.Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmticas de los animales (en general, no
existe en los vegetales). Aunque el colesterol se encuentra en pequea cantidad en las membranas celulares, en la membrana
citoplasmtica lo hallamos en una proporcin molar 1:1 con relacin a los fosfolpidos, regulando sus propiedades fsico-qumicas,
en particular la fluidez. Sin embargo, el colesterol se encuentra en muy baja proporcin o est prcticamente ausente en las
membranas subcelulares.
2.Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.
3.Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrgenos y testosterona.
4.Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.
5.Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorcin de algunos nutrientes lipdicos y va principal para la excrecin de
colesterol corporal.
6.Precursor de las balsas de lpidos

PROTENA
Las protenas son macromolculas formadas por cadenas lineales de
aminocidos. El nombre protena proviene de la palabra griega
("prota"), que significa "lo primero" o del dios Proteo, por la cantidad de
formas que pueden tomar.
Las protenas desempean un papel fundamental en los seres vivos y
son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Realizan una enorme
cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
estructural (colgeno y queratina),
reguladora (insulina y hormona del crecimiento),
transportadora (hemoglobina),
defensiva (anticuerpos),
enzimtica,
Contrctil (actina y miosina).

Las protenas de todo ser vivo estn determinadas mayoritariamente

por su gentica es decir, la informacin gentica determina en gran
medida qu protenas tiene una clula, un tejido y un organismo.
Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren
regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son suceptibles a
seales o factores externos. El conjunto de las protenas expresadas en
una circunstancia determinada es denominado proteoma.

La miosina es una protena fibrosa, cuyos filamentos tienen

una longitud de 1,5 m y un dimetro de 15 nm, y est
implicada en la contraccin muscular, por interaccin con la
actina.
La miosina es la protena ms abundante del
msculo esqueltico. Representa entre el 60% y 70% de las
protenas totales y es el mayor constituyente de los filamentos
gruesos.
La miosina es una ATPasa, es decir, hidroliza el ATP para
formar ADP y Pi, reaccin que proporciona la energa para la
contraccin muscular.

La actina es una protena globular (protena G) que tiene

la capacidad de unir calcio y a una molcula de ATP.
Cuando as lo hace tiende a polimerizarse y forma una
estructura filamentosa (actina F) de 6-8 nm de grosor.
Ambas protenas: actina y miosina junto con otras
protenas participan en la contraccin muscular

GLOBULINA
Las globulinas
son un grupo de
protenas
solubles en agua
que se
encuentran en
todos los
animales y
vegetales.

Entre las globulinas

ms importantes
destacan las
seroglobulinas , las
lactoglobulinas , las
ovoglobulinas , la
legmina, los
anticuerpos (globulinas) y
numerosas protenas
de las semillas.

Las globulinas son un

importante
componente de la
sangre,
especficamente del
plasma. stas se
pueden dividir en
varios grupos.
1 Principales grupos de g
lobulinas

2
3
4
5

Globulinas
Globulinas
Globulinas
Globulinas

alfa 1
alfa 2
beta
gamma

La albmina es una protena que se encuentra en gran

proporcin en el plasma sanguneo, siendo la principal protena
de la sangre y a su vez la ms abundante en el ser humano. Es
sintetizada en el hgado.
Funciones de la albmina
Mantenimiento de la presin onctica.
Transporte de hormonas tiroideas.
Transporte de hormonas liposolubles.
Transporte de cidos grasos libres. (Esto es, no esterificados)
Transporte de bilirrubina no conjugada.
Transporte de muchos frmacos y drogas.
Unin competitiva con iones de calcio.
Control del pH.
Funciona como un transportador de la sangre y lo contiene el
plasma

Hemoglobina
Es una heteroprotena (contiene Fe 2+) de
la sangre, de peso molecular 64.000 (64
kD),
de color rojo caracterstico,
transporta el oxgeno desde los rganos
respiratorios hasta los tejidos, en
mamferos, ovparos y otros animales.

Aminocidos no esenciales y
esenciales

No Esenciales
1. Glicina
2. Alanina
3. Cysteina
4. Tirosina
5. Prolina
6. Serina
7. Aspargina
8. Glutamina
9. Acido asprtico
10. Acido Glutmimico
11. Histidina*
12. Arginina*
1.

Posiblemente para los nios sean

esenciales

Esenciales
1. Valina
2. Leucina
3. Isoleucina
4. Metionina
5. Fenilalanina
6. Triptofano
7. Treonina
8. Lisina

LIPOPROTENAS

LIPOPROTEINAS

SON
MACROMOLCULAS QUE
ESTRUCTURALMENTE ESTN
FORMADAS POR UNA
PARTE LIPDICA Y UNA
PROTEICA, CUYA FUNCIN
ES EMPAQUETAR LOS LPIDOS
INSOLUBLES EN EL
PLASMA PROVENIENTE DE LOS
ALIMENTOS.
Segn su origen metablico se
caracterizan como:
EXGENO : LOS SINTETIZADOS
POR NUESTRO
ORGANISMO
ENDGENOS: QUE SON
TRANSPORTARLOS DESDE EL
INTESTINO Y EL
HGADO A LOS TEJIDOS
PERIFRICOS Y

LA LP SE CLASIFICAN SEGN SU DENSIDAD

VLDL
ESTN ENCARGADOS DE TRANSPORTAR EL
COLESTEROL DEL HGADO A LOS TEJIDOS
PERIFRICOS Y DEPOSITARLOS, POR EJEMPLO
LAS PAREDES ARTERIALES, DEBIDO A ESTO
TIENEN UN ROL SIGNIFICATIVO EN LA
ENFERMEDAD ARTERIOSCLERTICA
HDL
TRANSPORTAREL
COLESTEROL DE LA SANGRE Y DE LOS TEJIDOS
AL HGADO Y FACILITAR SU ELIMINACIN POR
LO TANTO ES LA ENCARGADA DE REGULAR SU
PROPORCIN. DE AH SU NOMBRE DE
COLESTEROL BUENO.
LDL
TRANSPORTA COLESTEROL A LOS TEJIDOS
PERIFRICOS Y TAMBIN AL HGADO DONDE
SON CATABOLIZADOS.
27

ESTRUCTURA
LIPOPROTEINAS

Apolipoprotena
LIPDICA.
ENCONTRAMOS COLESTEROL
ESTERIFICADO Y NO
ESTERIFICADO, TRIGLICRIDOS Y
FOSFOLIPIDOS Y
EN LA PARTE PROTEICA A LAS
APOLIPOPROTEINAS.
Colesterol:
PRESENTE EN TODAS LAS
CLULAS FORMANDO PARTE DE LAS
MEMBRANAS
CELULARES.
SISTEMA NERVIOSO CENTRAL,
RECUBRIENDO LAS VAINASDE
MIELINA.
PRECURSOR DE HORMONAS
Colesterol
ESTEROIDES (PROGESTERONA,
ESTRGENO,
TESTOSTERONA Y
CORTICOESTEROIDES.

B-48

C-III

C-II

Fosfolpid
Triacilglicerolesos
y
steres de
Colesterol.
28

Digestin y asimilacin
de carbohidratos, lpidos
y protenas

Leer obligadamente el libros de

Bases Fisiolgicas de la Actividad
Fsica el captulo de digestin.
Algunas figuras de apoyo se les
presenta a continuacin.

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ABSORCIN DE
LIPIDOS

31

TAG

TAG

ABSORCIN:
Proceso mediante el cul las
sustancias resultantes de la digestin
ingresan a la sangre mediante a
travz de membranas permeables
(sust. de bajo PM) o por medio de
transporte selectivo.

33

 No es indispensable la digestin total de las

grasas neutras debido a que pueden
atravesar las membranas si se encuentran
en EMULSIN FINA.
Las sustancias sin degradar totalmente
(MAG) que atraviesan las membranas son
hidrolizadas totalmente en los enterocitos.
En las clulas intestinales se sintetizan
nuevamente los TAG.
Absorcin del Colesterol: se absorbe en el
intestino y luego se incorpora a los
QUILOMICRONES como tal o como steres
con AG.
34

FUNCIN DE LOS CIDOS

BILIARES
Aumentan la funcin de la Lipasa pancretica.
Reducen la Tensin Superficial y con ello
favorecen la formacin de una EMULSIN de las
grasas. Contribuyen a dispersar los lpidos en
pequeas partculas y por lo tanto hay mas
superficie expuesta a la accin de la lipasa.
Favorece la absorcin de Vitaminas Liposolubles.
Accin Colertica: estimulan la produccin de
bilis.

35

PAPL DE LA BILIS EN LA
DIGESTIN DE LPIDOS
CIDOS BILIARES: el ms abundante es el cido
clico, en menor proporcin se encuentra el cido
quenodesoxiclico.
Son excretados en la bilis conjugados con glicina
o taurina. Ej.: -cido glicoclico
-cido tauroclico

36

cido
glicoclico

cido
tauroclico

DIGESTIN Y ABSORCIN DE LIPIDOS DE LA DIETA

8) Los AG son Oxidados
como combustible o reesterificados para
almacenamiento.

7) Los AG
entran a la
clula.

1) Las sales biliares

emulsionan las
Grasas
formando
micelas.
2) Lipasas
intestinales
degradan los
Triglicridos
3) Los cidos Grasos y
otros productos de
la digestin son
tomados por la
mucosa intestinal y
convertidos en TAG.

6) La
Lipoprotenlipas
a activada por
apo-C en los
capilares
convierten los
TAG en AG y
5)
Los
Glicerol.
QUILOMICRONES
viajan por el
Sistema Linftico
y el Torrente
sanguneo hacia
los Tejidos.
4) Los TAG son
incorporados con colesterol
y Apolipoprotenas en los
QUILOMICRONES.

37

BIBLIOGRAFA
1.- Murray R.K.; Granner D.K.; Mayes P.A.;Rodwwell V.W.
Bioqumica de Harper 12 Ed. Pag.235-50.Editorial El Manual
Moderno.
2.Fauci
A.S.;Braunweld,
E.;Isselbacher
K,Wilson,
J.D.;Martin.b.;KasperD.L.;Ha
user S.L.;Lango D.L. Principios de Medicina Interna 14Ed.
Pag.143244.Volumen
.Editorial
MC.Graw
Hill.Interamericana.1998.
3.- Daz Sagoya JC y Jurez Oropeza MA. Bioqumica un enfoque
bsico aplicado a las Ciencias de la Vida. Editorial Mc Graw Hill.
Mxico. 2007

11/02/16

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