TALLER DE

CAPACITACION DIRIGIDO
A INTEGRANTES
CAE - 2016

CONOCIENDO A MI
EQUIPO

OBJETIVO DEL TALLER

FORTALECER LAS
CAPACIDADES DE LOS
INTEGRANTES DEL
COMIT DE
ALIMENTACIN
ESCOLAR (CAE)

OBJETIVOS DEL
PNAE QALI
WARMA
Garantizar el servicio alimentario durante todos los das
del ao escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a
sus caractersticas y las zonas donde viven.
Contribuir a mejorar la atencin de los usuarios del
Programa en clases, favoreciendo su asistencia y
permanencia.

Promover mejores hbitos de alimentacin en los

usuarios del Programa.

QUINES INTEGRAN EL COMIT DE

ALIMENTACIN ESCOLAR -CAE

Tres representantes de los

padres de Familia

SECRETARIO
Un representante de los
docentes.

PRESIDENTE
Director de la I.E o
representante.

*Los miembros del CAE no pueden ser miembro de ningn Comit de Compra

Importancia de un CAE
conformado
Fomenta la organizacin en la IIEE, con
el objetivo de preparase para recibir el
servicio alimentario.

CAE
conformad
o

Garantiza la prestacin del servicio

alimentario en la IIEE.
Garantiza el proceso de capacitacin
antes del inicio de la prestacin del
servicio
Permite contar con un directorio de los
miembros del CAE.

HISTORIA

En la ciudad de Fantasa, existe diferentes instituciones como la escuela de

inicial, una posta mdica, y otras; tambin hay autoridades como teniente
gobernador, promotor de salud, en ella viven aproximadamente 50 familias.
La escuela celebraba su aniversario para lo cual planificaron varias actividades;
en el restaurante de la Sra. Gordillo se mand a preparar los alimentos de la
fiesta, sta para garantizar que no haya roedores espolvore raticida en el piso
del restaurante, limpi el bao y puso jabn y papel, etc.
Lleg el da de la celebracin, acudieron al restaurante los profesores que
haban sido capacitados por el Programa Qali Warma, el personal de salud que
alguna vez capacit sobre prcticas de higiene, tambin acudieron padres y
madres de familia, algunos alumnos; en eso lleg la Sra. Esperanza con sus hijos
de 3 y 5 aos, ambos jugaban en el piso del restaurante con sus carritos.
En la tarde los nios se sentan mal, uno deca que le dola la barriga adems de
tener diarrea; el otro en cambio estaba con muchas molestias: nausea, vmito,
convulsiones; pareca intoxicado porque botaba espuma por la boca.
Finalmente el nio muri.

QUIN TIENE LA CULPA?

COGESTION

HUERTOS ESCOLARES
I.E 054 - JESUS

I.E 82186 LLIMBE

CAF MUNDIAL

1
RECEPCON
DE
PRODUCTO
S

Organizacin
Organizacin de
de
las
las 6
6 grandes
grandes
etapas
etapas en
en el
el CAE
CAE
de
Productos
de Productos

RECEPCIN

1era etapa: RECEPCIN DE PRODUCTOS

El CAE verifica
la
documentaci
n del
proveedor

El CAE revisa
la fecha de
vencimiento
de los
productos

Los productos
deben estar
libres de golpes
y roturas.

Una
vez
recibidos los
alimentos, el
CAE firma el
acta
de
Recepcin
y
Entrega
de
Productos.

ALMACENAMIENT
O

2da etapa: ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS

Los ambientes deben
estar limpios,
ventilados y tener
buena iluminacin

Los productos de
limpieza y aseo
deben estar
rotulados y alejado
del almacn de
alimentos

Separar los
productos segn
ingresen al
almacn

Recuerda
El primero que
entra,
es
el
primero que sale
PEPS
Para
conocer
cuando
un
alimento esta en
malas
condiciones:
Observa,
Toca,
Huele y Prueba
los Productos.

PREPARACIN

3ra etapa: PREPARACIN DE ALIMENTOS

Recuerda que debes:
1. Usar la indumentaria completa (gorro,
tapaboca, mandil).
2. Practicar las BPM: lavado de manos con
agua a chorro y jabn.
3. Observar las caractersticas
organolpticas de los alimentos: olor,
color, aspecto y textura para garantizar
su inocuidad.
Para el preparado de los alimentos se debe
seguir
la
informacin
del
afiche
Combinaciones de alimentos para
preparacin
de
desayunos
o
Combinaciones de alimentos para
preparacin de almuerzos

SERVIDO

4ta etapa: SERVIDO DE ALIMENTOS

Inicial

Primaria

Secundari
a

Dosificar y distribuir las raciones teniendo en

cuenta la Tabla de servido de alimentos para
desayunos y/o almuerzos y del nivel escolar:
inicial, primaria, secundaria.

Recuerda: las raciones de nios

de inicial, primaria son diferentes

DISTRIBUCI
N

5ta etapa: DISTRIBUCIN DE ALIMENTOS

Tener en cuenta
las medidas de
seguridad y el
uso adecuado
de la
indumentaria.

Verificar el
nmero de
las raciones
con el
numero de
nios
usuarios.

Retirar los tiles

de la mesa y
limpiar
promoviendo la
participacin de
los nios y nias
en esta
actividad.

CONSUMO

6ta etapa: CONSUMO DE ALIMENTOS

ANTES DEL
CONSUMO:

DURANTE
CONSUMO:

EL

Generar un ambiente
agradable
para
el
consumo
de
los
alimentos.
Los profesores deben
realizar alimentacin
responsiva,
promoviendo
la
valoracin
de
los
alimentos
consumidos.

Vigilar que los nios

se hayan lavado las
manos.

DESPUS DEL CONSUMO:

Ordenar el ambiente con el
apoyo de los nios y nias.
Vigilar la practica de hbitos
de higiene: lavado de manos
y dientes.

RIESGO

EMERGENCIA

ISLA DE APRENDIZAJE

Qu te
gusto del
taller?

Qu te
llevas de
este taller?

Qu hars
diferente
luego del
taller?

MONITORES DISTRITO JESUS

RONALD GUEVARA EDQUEN
RPM: #976619873
RPC: 976399873
GILMER DIAZ BUSTAMANTE
RPM: #978754698
RPC: 974621783
NOHEMI MAMANI CHURA
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RPC: 976358985