SEDE PANAM

COMPRA E INVENTARIO
PROFESOR:
JOS GIL RODRGUEZ
INTEGRANTES:
MITCHELL RUIZ
RUBIELA RUIZ

CONTROL DE INVENTARIOS:
PRINCIPIOS BASICOS
Y
LICORES Y BEBIDAS

INTRODUCCIN
El control de inventarios es un asunto de vital importancia
para casi cualquier tipo de negocios, ya sea que estn
orientados a la produccin o a los servicios.
Los gerentes de produccin y de operaciones son los
responsables del control de costos de operacin. Los costos
que mas les preocupan son aquellos relacionados con el
abastecimiento de materias primas y de productos
terminados.

CONCEPTOS BASICOS
INVENTARIO: Es el almacenamiento de bienes y productos.
Estos consisten en:
- Materias Primas
- Productos en Proceso
- Productos Terminados
- Suministros

CONCEPTOS BASICOS
Por qu se deben tener inventarios?
La razn fundamental por la que se deben
llevar inventarios es que resulta fsicamente
imposible y econmicamente imprctico el que
cada articulo llegue al sitio donde se necesita y
cuando se necesita. Por esto, el fabricante debe
mantener inventarios adicionales de materias
primas para utilizarlos cuando lo requiera el
proceso de transformacin.

CONCEPTOS BASICOS
CONTROL DE INVENTARIOS: Es la tcnica que
permite mantener la existencia de los
productos a los niveles deseados. En
manufactura se da bastante importancia a los
materiales y a su control; en el sector servicio
como estos se consumen en el momento en
que se generan, se da muy poca importancia a
los materiales o a las existencias.

CMO CONTROLAR EL INVENTARIO DE LICORES Y

BEBIDAS ALCOHLICAS DE TU ESTABLECIMIENTO?

1.- Hacer una lista inicial de las bebidas con alcohol, aqu
incluiremos todas aquellas bebidas ms populares, o ms
consumidas por el pblico que frecuenta tu local. Conforme vayas
conociendo tu clientela podrs ir adquiriendo nuevos tipos de licores
o marcas. Esta lista es bueno estructurarla de acuerdo a categoras,
marcas, tamaos, etc.

2.- Contactar con empresas de bebidas alcohlicas locales para

informarte de precios, condiciones de crdito, descuentos por pronto
pago, descuentos por volumen, promociones, posible aportacin de
material promocional por parte de las marcas. De esta forma
podrs conseguir las mejores condiciones posibles.

HERRAMIENTAS DE CONTROL DE INVENTARIO

Software de control de inventarios, hay una gran variedad, lo ms

especializados te indicarn las cantidades a pedir de cada licor de
acuerdo los parmetros que establezcas de puntos de re-orden,
niveles mximos , niveles de compra y venta, entre otros.
Hoja de clculo, donde lleves el control manualmente, partiendo
de un inventario inicial, compras segn marca/licor y valor del
mismo para ti. Luego comparando estas cifras con tus ventas
puedes detectar si tienes algn problema en la administracin de
compras de tu bar.
Sistema manual, llevando algn registro tipo tarjetas de
inventario, dnde se anotan las compras y las salidas de almacn.

 .- Revisar las existencias iniciales para fijar el punto de partida de tu

control, aqu debes incluir las botellas y barriles tanto en almacn
como las que se encuentran ya abiertas o colocadas en el bar.

Anotar cada una de las compras y/o salidas de almacn de botellas.

Indcale al personal que cuando tomen una botella del almacn lo
registren en un libro que a ese efecto tengas, esto te ayudar a
controlar mejor el inventario.
Hacer una revisin semanalmente, no puedes correr el riesgo de
quedarte sin inventario, ni debes comprar en exceso. Adems es una
buena forma de revisar lo que ha entrado en almacn, y si hay un error
en la compra debes solucionarlo en ese momento.

Al final del mes (o el trmino de tiempo que consideres adecuado)

debes hacer un inventario fsico de las bebidas alcohlicas disponibles
en el almacn y en el bar. Calcula la diferencia entre estas cantidades
y las indicadas en el inventario inicial. En este punto, para cada lnea
de tu inventario debes aplicar la siguiente frmula: Inventario inicial +
Botellas compradas Botellas sacadas del almacn = Inventario fina

 Si existen diferencias sustanciales entre el

inventario fsico y el que segn tus registros
debera haber, analiza las posibles causas de
esta diferencia:

Robo
Roturas
Errores de registro
Bebidas no facturadas
Personal mal entrenado (desperdicio)