* ESTADO DE COSTOS DE PIZZERIA GRILL-PIZZERA IL

CASTELANO

Introduccin
* Esta pequea empresa se dedica a la elaboracin de pizzas,

pastas, lasagnas y asados; especficamente nosotros nos

basaremos en un solo producto, las pizzas, como las realiza,
cules son sus costos, etc.

* Este proyecto tendr como finalidad ayudar a que la persona que

administre este negocio tenga en cuenta cuales deberan de ser
los costos de sus productos de acuerdo a los costos de la materia
prima utilizada para generar una ganancia y un beneficio.

Objetivos
* Objetivo General:
Informar a los administradores de la empresa sus costos reales de
sus productos para que esto les permita tomar decisiones
oportunas.

* Objetivos Especficos:
* Poder elaborar un estado de produccin y costo de ventas
* Determinar ganancias o prdidas
* Conocer el proceso de produccin de la empresa

Antecedentes
* Es una pequea empresa familiar que empez hace 4 aos. La
idea naci gracias a las experiencias vividas en Italia donde la
familia viva durante 12 aos. Primero empezaron preparando
las pizzas en su propia cocina a las cuales solo se las llevaba
bajo pedido a domicilio.

* Luego se lo construy al horno de lea y se arregl un local

acogedor para que las personas puedan ir a consumir las

pizzas en el lugar, viendo como es horneada en el horno de
lea, causando as una impresin muy grande en los clientes.

Descripcin de la
Empresa
* El local

ofrece los servicios de grill y pizzera. La pizzera

ofrece comida italiana, el servicio de grill ofrece pinchos,
higadillas, los cuales son preparados por la misma duea. Los
hijos de la duea, el mayor prepara las pizzas, mientras que el
menor las entrega a domicilio.

Organigrama

Propietaria
-Preparar la masa y pasta para las
pizzas.

Cocinero
(Hijo mayor)
-Preparar y hornear las pizzas.
-Hacer uso adecuado de los ingredientes.

Mesera
(Empleada)
-Lavar la vajilla.

Repartidor
(Hijo menor)
-Realizar entregaa s domicilios cercanos.

* Estado de Costos
Depreciacin muebles
Mesas y sillas

Horno

Utensilios de cocina

Cocina

Local Comercial (propio)

Depreciacin total

49.74

La tasa predeterminada es de 6.46 por cada hora de mano de obra

directa aplicada.

Tasa de costos indirectos por departamentos asigna 3,36 a cada

pizza realizada.

*rdenes de produccin

*Hoja de costos

El total de costos semanales es de 115,62 y de costos mensuales es

de 462,48.

*Estado de costos y ventas

PIZZERIA IL CASTELANO
Estado de costo de produccin y ventas
junio del 2016
Inventario inicial de materia prima

+ compras de materia prima

199,60

= Materia prima disponible

199,60

- Inventario final materia prima

= material directo utilizado en la produccin

199,60

+ mano de obra directa

156

+ costos indirectos de fabricacin

106,88

= costos de manufactura

462,48

+ inventario inicial de productos en procesos

= costo total de manufactura

462,48

- Inventario final de productos en proceso

=costo de artculos producidos terminados

462,48

+inventario inicial productos terminados

= costo de artculos disponibles para la venta

462,48

- inventario final de productos terminados

=COSTO DE VENTAS

462,48

*Estado de resultados
PIZZERIA IL CASTELANO
ESTADO DE RESULTADOS
JUNIO del 2016

PIZZA 4 ESTACIONES FAMILIAR

Ventas en unidades

40 unidades

Ingreso por ventas

$800

Costo de ventas

$462,48

Utilidad

$337,52

Margen de contribucin a ventas

42,19%

La pizzera vende al mes total de 40 pizzas lo cual le genera un

costo de $462,48 y el costo unitario de cada una es de $11,56 y
al vender cada pizza en $20 estara obteniendo una ganancia de
$337,52 por tanto el negocio de la venta de estas pizzas le
generan un efecto positivo al negocio y se recomiendo
permanecer en el mercado.