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Probiticos
HERNNDEZ RAMREZ DAVID
OLIVARES GARCA SUGEY
TENORIO SOLIS J. DAYANETH
INTRODUCCIN
DEFINICIN DE PROBITICOS: Son microorganismos
viables definidos en cantidades suficientes de los cuales
llegan al intestino en un estado activo y por lo tanto
ejercer efectos positivos para la salud.
Los
ALIMENTOS
PROBITICOS
contienen
microorganismos probiticos viviendo en una matriz
adecuada y en una concentracin suficiente, de modo que
despus de su ingestin, se obtiene el efecto postulado, y
est ms all de la de los proveedores habituales de
nutrientes.
ANTECEDENTES
El trmino "probiticos fue creada en 1950 por W.
Kollath.
Lilly y Stillwell en 1965 utilizan este trmino para
las bacterias y esporas vivas como suplementos
alimenticios para animales que debera ayudar a
limitar el uso de antibiticos en la cra de animales.
Fuller en 1989 defini que un probitico es "Un
suplemento alimenticio microbiano vivo que afecta
beneficiosamente al husped animal mejorando su
equilibrio microbiano intestinal.
Tissier
recomienda
la
administracin
de
bifidobacterias a los bebs que sufren de diarrea, que
afirman que sustituyen las bifidobacterias
las
bacterias de putrefaccin que causan la enfermedad.
PROPIEDADES
SANITARIAS DE LOS
PROBITICOS
Sanos y seguros, y libre de
efectos patgenos y txicos.
LOS MICROORGANISMOS
PROBITICOS
Caractersticas:
Lugar
Enfermedad
Efectos en la salud
La boca y la
caries
Reduccin de la
gingivitis por L.
reuteri
Estmago
infeccin por
Helicobacter
pylori
Disminucin en la concentracin
gstrico por H. pylori.
intestino
delgado
sobrecrecimient
o bacteriano
Microflora
intestinal
Mejor
metabolismo
husped
(hgado y rin)
Disminucin de
desintoxicacin /
excrecin de
metabolitos
microbianos
txicos debido a
una insuficiencia
heptica / renal;
encefalopata
heptica
VIRUS COMUNES E
INFECCIONES DEL TRACTO
RESPIRATORIO
Los probiticos inducen una respuesta
inmunolgica.
Proporcionan proteccin contra el virus de la
poliomielitis mediante el aumento de la produccin
de anticuerpos.
ENFERMEDADES DE LA
INFANCIA Y LA ALERGIA
ATPICA
bacterias probiticas no estimulan exclusivamente
la inmunidad, pero pueden modular reacciones
inmunes en personas con alergias y enfermedades
atpicas.
ENFERMEDADES
INFLAMATORIAS AUTOINMUNES
Investigar si los probiticos con propiedades
antiinflamatorias y las propiedades de regulacin
inmune pueden aliviar la artritis inflamatoria y
otras enfermedades autoinmunes.
PREVENCIN DE
CNCER
Fermentado de productos lcteos, tambin en
cultivos de yogurt.
Carcinoma de colon.
Crecimiento de tumores.
SEGURIDAD DE LOS
PROBITICOS
Los lactobacilos y las bifidobacterias utilizan para
la produccin de alimentos "Generalmente
reconocidos como seguros " ( GRAS ) por la
Administracin de Alimentos y Medicamentos de
los EE.UU.
ALIMENTOS PROBITICOS
Productos lcteos con propiedades probiticas.
Queso probitico.
Queso fresco.
Queso madurado.
PREBITICOS
Son ingredientes no digeribles de la dieta, que producen
efectos beneficiosos estimulando selectivamente el
crecimiento y/o actividad de uno o ms tipos de bacterias
en el colon, las que tienen a su vez la propiedad de
elevar el potencial de salud del husped.
COMPOSICIN Y PROPIEDADES
TECNOLGICAS DE
OLIGOSACRIDOS PREBITICOS
Exhiben propiedades tpicas de fibras dietticas que
sirven como sustrato fermentable en el colon, sobre todo
para las bifidobacterias.
EFECTO DE LOS
PREBIOTICOS EN LA SALUD
El tracto gastrointestinal (TGI) es un tpico de gran
inters actual, ya que un epitelio intestinal sano, en
asociacin a una flora intestinal ptima, proporciona una
barrera vital contra la penetracin de microorganismos
patgenos.
Las bifidobacterias, lactobacilos y las eubacterias pueden
ser estimuladas selectivamente por los prebiticos.
PREBITICOS COMO
FIBRA DIETTICA
No son digeridos por enzimas humanas pero son
fermentados por la flora del intestino grueso teniendo un
efecto positivo sobre el estreimiento y en la salud de la
mucosa del intestino grueso.
IMPACTO SOBRE LA
FLORA INTESTINAL
Crecimiento de bacterias protectoras (bifidobacterias y
lactobacilos).
Inhibicin de microorganismos patgenos.
Tratamiento para el sndrome de intestino irritable.
PREVENCIN DEL
CNCER
En los humanos se han centrado en la identificacin
temprana de biomarcadores y en su posible efecto contra
el cncer.
EFECTOS EN EL
METABOLISMO DE LIPIDOS
En ratas y hmsters se ha comprobado que tras la
ingesta de prebiticos existe una disminucin en la
capacidad del hgado para la sntesis de lpidos
ocasionada por una reduccin en la actividad de las
enzimas lipognicas, hasta en 50%.
Los resultados en humanos proponen a la inulina como el
prebitico con mas efecto en comparacin con la
oligofructosa.
SIMBITICOS
Son productos que incorporan conjuntamente probiticos
y prebiticos. La intencin es que al llegar al intestino los
probiticos lo hagan acompaados de aquellas sustancias
(prebiticos) que ayuden a su crecimiento y colonizacin.