Trminos Legales de la Denominacin

En el boletn del Servicio Autnomo de la Propiedad Intelectual No. 459 del 4 de noviembre de 2003 se public que la Denominacin Ron de Venezuela es una
Denominacin de Origen del Estado Venezolano para aplicarse a la bebida alcohlica de Ron, y que slo podr aplicarse en el concepto exacto de Ron dado por las
normas COVENIN, a beneficio de los productores que agrupa la CAMARA DE LA INDUSTRIA VENEZOLANA DE ESPECIES ALCOHOLICAS (CIVEA), todo ello por haber
cumplido con lo exigido en los artculos 201, 202, 203, 204 de la Decisin 486 de la Comunidad Andina de Naciones.
Las caractersticas y materia prima utilizadas para la elaboracin del producto y el procedimiento para su elaboracin, sern adems de las impuestas por la
Norma COVENIN, las que se establezcan, en el CONSEJO REGULADOR o cualquier otra figura a fin.
En virtud del anterior reconocimiento al RON DE VENEZUELA como denominacin de origen del Estado Venezolano y por cuanto la misma puede ser utilizada por aquellas
personas que cuenta con la Autorizacin de Uso correspondiente, otorgada por el servicio Autnomo de la Propiedad Intelectual.
Se insta a los beneficiarios de la denominacin de origen RON DE VENEZUELA o a las entidades pblicas o privadas que las representen a elaborar y disponer los
mecanismos que permitan un control efectivo del uso de la denominacin de origen protegida, a travs de normas especficas en un CONSEJO REGULADOR o una figura
afn, todo ello de conformidad con lo amparado en el artculo 213 de la Decisin 486 de la Comunidad Andina de Naciones.
Disponer la Inscripcin de la DENOMINACIN DE ORIGEN RON DE VENEZUELA en el Libro de la Denominaciones de origen del Servicio Autnomo de la Propiedad
Industrial, y asignar su correspondiente nmero de registro.
El Camino del Ron
El Camino del Ron comienza con la llegada a nuestro continente de los primeros europeos conocidos. Una gramnea silvestre que provena de China y la India, y que haba
sido adoptada por los agricultores de las Islas Canarias, formaba parte del equipaje que el Almirante Coln trajo desde Espaa. Esta larga y dulce planta, sembrada por los
descubridores en la Isla Hispaniola, actual Repblica Dominicana, marca el inicio de la historia que dar lugar al Ron, una de las bebidas alcohlicas ms antiguas de
nuestro continente.
Es altamente probable que cualquier venezolano haya visto alguna vez un sembrado de caa. Las plantaciones de caa de azcar semejan hileras de bastones muy altos.
Estos bastones, mejor conocidos como varas de caa, constituyen uno de los cultivos ms tradicionales de nuestra tierra y han sido aprovechados a todo lo largo de
nuestra historia de muy diferentes maneras. Si la caa ha sido un cultivo tan preciado esto se debe, entre otras cosas, al gran aprovechamiento que el productor obtiene
de esta noble planta. Incluso el bagazo constituye un importante insumo para la industria de la construccin. El uso de la caa de azcar es total, a tal punto que los nios
que viven alrededor de las plantaciones, tienen a esta planta como una de sus golosinas preferidas. Ha podido usted disfrutar alguna vez el placer de masticar un pedazo
de caa de azcar y paladear el sabor azucarado de su savia?
Cmo la caa se convierte en melaza:
Del proceso industrial a que se somete la caa de azcar resultan dos subproductos: el bagazo y le jugo. Despus, a este jugo se le extrae una gama de azcares y se
convierte en melaza, un lquido muy espeso y oscuro de sabor dulce y agradable.
Esta melaza llega a la destilera. All se almacena en los llamados tanques de fermentacin. En estos inmensos recipientes, la melaza se mezcla con agua y levadura. Lo
que produce la fermentacin. Se trata de microorganismos que al devorar el azcar de la melaza, producen su transformacin en alcohol, en un lapso que vara entre dos
y cuatro das.
Este lquido que se bombea a la unidad de destilacin se convertir en alcohol etlico cuando se separe el alcohol del licor que result del proceso de fermentacin anterior.
Este paso da lugar a otro subproducto que al deshidratarse resulta en un excelente alimento para ganado, pues es rico en vitaminas y minerales.
El valor del envejecimiento:
Desde la destilera viaja en cisternas hasta las plantas de los productores de Ron, iniciando el proceso para obtener los diferentes rones. Aqu el alcohol etlico se diluye de
96 a 60 grados con agua totalmente pura. Esta proviene exclusivamente de modernas plantas de tratamiento de agua, un alarde de tecnologa, que logra que este proceso
industrial sea amable con el ambiente.
Pronto comenzar el proceso de embarricado de este alcohol. Pero antes de esto debern estar listas las barricas, en la que se producir la alquimia del envejecimiento.
Este paso es todava, a comienzos del siglo XXI, una labor completamente artesanal, y este es uno de los secretos que garantiza la calidad y el sabor de nuestros
productos.
Las barricas vienen desensambladas, su reensamblaje requiere de un personal altamente especializado que por su corpulencia, se distingue de inmediato del resto del
equipo humano que trabaja en las plantas. Son los toneleros, cuya labor est signada igualmente por la fuerza y la destreza en el manejo de herramientas tales como el
cincel y el martillo, y quienes heredaron sus conocimientos de un grupo de maestros de origen portugus.
La barrica, antes de armada, no es sino una especie de listones o duelas de madera de roble americano. Un hecho que sorprende es que sin el uso de pegamentos ni
resinas de ninguna especie, las barricas quedan completamente selladas. Esto se debe a la pericia empleada en lograr la forma ovoidal a partir de la unin perfecta de las
duelas insertadas en dos aros de metal calzados con martillos y cinceles. Tratadas como joyas, las barricas son elaboradas a mano con herramientas de esta especie de
orfebres que son los toneleros.
El Ron una bebida maravillosa:
El Ron es el resultado de un intercambio mgico. El lquido permea la madera que le otorga color y sabor. La madera est requemada, signo que contribuye a la herencia
que deja al ron. Simultneamente el oxigeno del exterior accede al alcohol con el paso de los aos. Este ritmo de entrada y salida, esta especie de canje de energas entre
el alcohol, la madera, el oxgeno y el paso del tiempo, nunca en un lapso menor de dos aos, marcan el nacimiento de ese alcohol envejecido que es el Ron.
Cada barrica al llenarse lleva una especie de partida de nacimiento llamada Acta Fiscal que le otorga el Estado a travs del Ministerio de Hacienda. All se certifican los
nmeros de litros de alcohol embarricado, la fecha y el grado alcohlico. Este paso permite dos importantes hechos: el pago de tributos fiscales y la garanta de calidad de
ese ron.

El galpn de envejecimiento es un sitio muy especial. El sol tropical de nuestro pas calienta cada pasaje de las plantas, con una excepcin: este inmenso establecimiento
donde reposan las barricas por un mnimo de dos aos. Al entrar, el descenso de la temperatura sorprende. Este refrescamiento no deviene nicamente de la sombra que
brindan los elevados techos colocados a unos 15 metros de altura. Quiz ms importante que esta, es la lenta evaporacin del alcohol de las barricas.
Solo el reposo, el tiempo, el silencio y la penumbra intervienen en el aejamiento del ron.
Estas plantas de aejamiento son unas de las ms grandes del mundo. Visitarlas es un hecho inolvidable. Al entrar se aprecia la comunicacin del alcohol y la madera, la
respiracin de las mil barricas donde envejecen millones de litros simultneamente.
La calidad de nuestros rones:
Hasta ahora el proceso ha estado dominado por la magia y el arte. Una vez vaciadas las barricas donde se produjo el ron, comenzar a intervenir la tecnologa. Mediante
tanques romanas se mide la merma del envejecimiento y esto se asienta en el Acta Fiscal, para fines de control por parte del Estado.
El siguiente paso, el del procesamiento final del ron, es controlado automticamente. El producto pasa a travs de una serie de filtros que garantizan su total pureza. Se
incorpora agua para diluir el licor que de 57 grados deber llegar a los 40 grados.
Todo el camino del ron est aderezado de estrictos controles de calidad. Tanto la materia prima, la melaza, como el agua y el alcohol, son sometidos a rigurosos chequeos
fsico-qumicos y a pre-catas. Este proceso asegura que el producto final tenga la calidad de siempre, un resultado que da lugar a rones que han recibido premios en todo el
mundo, desde el inicio de su historia.
Con el catado retorna el toque artstico al proceso del ron. Antes y despus de los ms rigurosos anlisis de laboratorio, tiene lugar ese acto sensorial que es el catado. Este
es el trabajo de los maestros cuya informacin se alimenta a lo largo de todas sus vida. No hay final en ese aprendizaje donde confluyen varios sentidos que garantizarn
que el licor tenga el estndar esperado.
En el catado el primer sentido que interviene no es el gusto sino la vista. Se aprecia primero el brillo y el color amielado, tradicionalmente asociado a los rones venezolanos.
Adems de su carcter cristalino, ya convertido en smbolo de nuestro ron. Sin embargo, la apreciacin olfativa precede en importancia al anterior anlisis visual. El olfato
extremadamente fino de los catadores determina incluso olores que se escapan a los instrumentos analticos ms sofisticados y modernos.
En la apreciacin olfativa intervienen mecanismos neurofisiolgicos que permiten que las molculas aromticas, en estado gaseoso, desencadenen reacciones qumicas que
producen la sensacin tras varias aspiraciones sucesivas del ron. Por ltimo, interviene el sentido del gusto. Las papilas gustativas son las nicas capacitadas para discernir
los diferentes sabores (amargo, cido, salado, azucarado).
Este proceso sensorial es extremadamente complejo, puesto que cada unos de los diferentes sabores es realmente percibido por separado. La razn por la que los catadores
deben mantener la muestra un momento en la boca es, primero, para que aumente la temperatura del lquido, lo que har que el olor que despida sea mayor y ms
apreciable, y, tambin para que este tiempo permita que las sustancias voltiles se evaporen y sean percibidas por la va retro-nasal. Todos estos factores hacen de la cata
un proceso sensual y complejo, un paso determinante para obtener el mejor producto a embotellar.
En el proceso de envasado confluyen el ron, la botella y la caja. En este paso la tecnologa vuelve a protagonizar. Aqu se colocan las etiquetas que distinguen cada marca y
el precinto que protege a la botella de ser abierta hasta que llegue a su consumidor. Este precinto tambin certifica que el ron se ha producido bajo todas las normas
sanitarias y de calidad requeridas por el Estado venezolano.
Este Camino desde el caamelar a la ms alta tecnologa de las plantas, es un recorrido de dos aos que logran un producto cuya historia data del siglo XIX y que ha sufrido
las ms diversas modificaciones hasta convertirse en un licor, orgullo de nuestro pas el Ron de Venezuela.

Descubre el Tesoro ms Preciado de Venezuela

Desde los tiempos de nuestros antepasados aborgenes. Venezuela no deja de sorprender por su naturaleza extraordinaria, de donde emanan de forma espontnea
cantidades infinitas de tesoros y riquezas.
Excepcional
La caa de azcar es solo una muestra. Los das soleados y las noches frescas, el clima perfecto, los ricos suelos y el paso constante del viento dan como resultado las
mejores cosechas del Caribe... no en vano Coln nos describi como la Tierra de Gracia.
Extico
Pero no solo se trata de geografa, sino de gente... gente que con sus manos siembra la caa, la cosecha, fermenta, destila y envejece, una tradicin que ha perdurado por
siglos y donde la naturaleza nuevamnte nos bendice con las condiciones ideales para que la caa de azcar se convierta en el mejor ron.
Representamos al producto de una tierra fecunda y diversa que nos sorprende a cada minuto con sus manifestaciones. Queremos compartir ese extico legado con el resto
del mundo... queremos que descubras el ron de Venezuela.
Encantador
LA DENOMINACIN DE ORIGEN RON DE VENEZUELA es un inmenso orgullo para los venezolanos, es la tradicin de una cultura mestiza y autctona, es la calidad que los
amantes del ron desean, es encantador porque proviene de gente clida y hospitalaria, y nos consolida porque une a la industria de rones venezolanos en la bsqueda de la
excelencia