* ANALISIS PEST

Poltico
Antes
La gastronoma no contaba con el apoyo del estado peruano , ya que
no daba aporte un buen aporte econmico.
Ahora
El boom de la gastronoma peruana trae consigo un inmenso potencial
para el desarrollo econmico del pas, tanto en la generacin de
empleos, se esta convirtiendo tambin en un creciente foco de
atraccin turstica hacia nuestro pas y exportacin de franquicias,
mano de obra y bienes al extranjero.
Despus
La gastronoma seguir creciendo 7 y 8% cada ao y es dara un gran
aporte econmico al pas .

*ECONOMICO

Antes

La gastronomia no recibia apoyo por el estado ya que

ellos dan mas importancia a otras carreras .
Ahora
La gastronomia peruana da un gran aporte al pais , ya
que se ha convertido en un producto unico y empieza a
ser reconocida como una de las mejores del mundo por
su variedad ,sabor y color. Que somos capaces de
competir con las mejores cocinas internacionales.
Despues
La gastronomia podria convertirse en el motor de
borda de la economia si se asume el reto de elevar los
estandares de calidad.

*SOCIAL
*

Antes
No haba un estabilidad econmica para poder estudiar
ya que tambin no era de mucha importancia.
Ahora
existe muchas oportunidades para estudiar ya q se
otorgan becas con el apoyo de importantes
organizaciones comprometidas con el impulso del
talento gastronmico del pas.
Despus
Tendremos un masivo incremento de turistas el cual
sera su gran interes la feria gastronomica internacional
mixtura y intercambio de culturas.

*TECNOLOGICO
Antes
se trabajaba en cocinas artesanales y no existia
los materiales adecuados para la gastronomia.
Ahora
existe un gran avance tecnologico el cual han
creado materiales primordiales para la
gastronomia ,que nos ayudan a conservar nuestra
materia prima.
Despues
La tecnologia seguira avansando de forma
general para la innovacion de la cocina ,ya que
sera beneficioso para la gastronomia.

LAS 5 FUERZAS PORTER

CLIENTES

El consumir principal de estos negocios son las familias y

empleados de oficinas representando las ventas a domicilio un 35%
del negocio (medio alto).
El modelo de negocio de las pollerias es facilmente copiable y un
sector de dificil diferenciacion, la mejor forma de ser distinto esta
en el sabor de las brasas, pollo y la imagen de la marca puedas
crear en tono a este producto. Sin embargo, muy pocas firmas
logran esta diferenciacion, en general los clientes tienen el poder
para elegir entre muchas distintas alternativas (mercado atomizado)
que no tienen grandes rasgos diferenciadores.

PROVEEDORES

Debido al tipo de productos ofrecidos en las pollerias

podemos conciderar 4 grandes proveedores para
productos como: carbon natural , pollo, papa y otros
alimentos. De estos podemos citar dos como los de mas
importancia por su grado de poder en la negociacion,
estos son : los proveedores de papa ya que el coonsume
diario del mercado es entre 200 y 300 toneladas diarias y
los de pollo por su alta demanda pero su baja oferta
ocasionando esto muchos problemas en las operaciones
diarias por falta de producto o su mala calidad.

*COMPETIDORES
*

Las pollerias locales no tienen otras sucursales BRAYYCHA es

la unica que tiene el poder de marca y reputacion suficiente
como incursionar en otros mercados .otras pollerias tienen
clientes fieles, pero que no requieren de tanta demanda como
BRAYYCHA que se vio en la nesecidad de construir un nuevo
local.
Las otras pollerias se caracterizan por ser expertos en
delivery, tiene varios ticos a su disposicion los cuales estan
dispuestos a entregar el pollo lo mas pronto posible, cada uno
de ellos tienen su logo escrito por todo el carro y siempre se
anuncian en los periodicos.
BRAYYCHA toma a las otras pollerias como modelo de
competicion, estudiando y analizando sus ofertas y
promociones para incursionar en el mercado limeo.

*SUSTITUTOS
*

a nivel local, debemos considerar

adicionalmente a las caracterisricas antes
mencionadas que contamos con competidores
que venden comida de diversos tipos como
mencionamos .